Uyda tayyorlangan tatar sousi: frantsuz klassikasi. Tatar sousini qanday tayyorlash mumkin - uyda klassik retsept Tatar sousiga nima beriladi?

Qabul qiling, mazali sous har qanday, hatto oddiy taomni ham ajoyib va noyob taomga aylantirishi mumkin. Ko'pgina tajribali uy bekalari buni bilib, har doim o'z arsenalida o'z idishlariga bir nechta turli xil qo'shimchalarga ega. Bularga bugun men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retseptlar bo'yicha uyda tayyorlangan tartar sousi kiradi.

Agar siz tayyor sousni sotib olsangiz, bu tezroq bo'lishi aniq, lekin menga ishoning, hech bo'lmaganda bir marta o'z qo'llaringiz bilan uy qurib, do'kondagi javonlardan afsuslanmasdan o'tib ketasiz. Birinchidan, uy qurilishi mahsuloti sanoat mahsulotiga qaraganda boyroq va achchiq ta'mga ega.

Bundan tashqari, bu erda uy qurilishi sousi foydasiga yana bir dalil bor: o'zingizning xohishingizga asoslanib, siz sousga xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin! Bu har xil turlari qalampir va ziravorlar, tuzlangan bodring, yashil piyoz, boshqa turli ko'katlar, sarimsoq, kapers, zaytun, tuzlangan qo'ziqorin va boshqa baharatlı tuzlangan bodring.

Uyda tartar sosini qanday qilish kerak

Men sizga eng keng tarqalgan sousli retseptlardan bir nechtasini taklif qilaman. Lekin birinchi navbatda, men sizga nima bilan xizmat qilishingiz mumkinligini bir oz tushuntiraman.

Tatar dastlab baliq uchun sous sifatida o'ylab topilgan, shuning uchun, qoida tariqasida, uning maqsadi baliq ovqatlarining ta'mini to'ldirishdir. Qanday bo'lmasin, qovurilgan, pishirilgan va qaynatilgan baliq bilan yaxshi ketadi.

Ba'zida sous sabzavot va go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi va yaqinda u dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilgan. Agar siz parranda go'shti yoki qovurdoq tayyorlayotgan bo'lsangiz, sarimsoq bilan sous tayyorlang.

Frantsuz go'shtining asosiy tarkibiy qismlari har doim qaynatilgan tuxum va o'simlik moyining sarig'idir. Bundan tashqari, pishirish jarayonining o'zi siz va men allaqachon qilgan narsalarni juda eslatadi.

Uyda tayyorlangan tartar sousi - klassik retsept

Klassik tartar retsepti eng ommabop bo'ldi, lekin uyda u har qanday maxsus ramka bilan cheklanmaydi. Tasavvuringizdan foydalaning va ushbu variantni asos sifatida ishlatib, uning tarkibiga boshqa komponentlarni kiritishingiz mumkin.

Qabul qiling:

Yog '- 120 ml.
Tuxum - 3 dona.
Zaytun - 5 ta katta.
Limon - yarmi.
Tuzlangan bodring - 2 o'rta dona.

Qanday pishirish kerak klassik sous:

Ikki tuxumni qaynatib oling va sarig'ini ajrating. Ularni idishda maydalang, qolgan xom tuxumni qo'shing va aralashtiring.
Ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin, yog'ni qo'shishni boshlang va darhol uni blender bilan uring. Sekin-asta qo'shing, bu shoshilish vaqti emas.
Olingan massaga mayda tug'ralgan bodring va zaytun qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring.
Limon, qalampirdan siqilgan sharbatni quyish va ozgina tuz qo'shish qoladi. Yana yaxshilab aralashtiramiz va sousni sovushini kuting.

Baliq uchun klassik tatar sousi

Agar siz baliq uchun tuzlangan qo'ziqorin va bodring bilan tartar tayyorlasangiz, ta'mning ekstravaganzasi hatto eng murakkab gurmeni ham befarq qoldirmaydi. Bu sous faqat baliq uchun emas, balki jambon, nuggetlar va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qilishi mumkin;

Qabul qiling:

Tuxum - 4 dona.
Tuzlangan bodring - dona.
kungaboqar yog'i - 120 gr.
Yashil piyoz allaqachon
Limon sharbati (yoki sirka), tuz - ta'mga qarab foydalaning.

Tayyorlanishi:

Ikki tuxum va sarig'ini qaynatib oling (ularni maydalab maydalang) va qolgan ikkita xom bilan aralashtiring. U erda xantal qo'shing, maydalang va o'simlik yog'ini qo'shishni boshlang.
Yupqa oqim bilan to'kib tashlang va darhol blender bilan uring, natijada siz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak.
Qo'ziqorin, bodring, yashil piyozni maydalab, ularga smetana qo'shing. Aralashtiring, tuz va shakar qo'shing va sousni achchiq qilish uchun limon sharbati qo'shing. Bir oz quying, aralashtiring, tatib ko'ring va agar mos deb bilsangiz qo'shing.
Ko'pirtirilgan sariyog 'va o'simlik massasini birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring va salqin.

Smetana va mayonez bilan tartar sousining oddiy retsepti

Mazali tartar uchun eng mashhur retsept, chunki barcha ingredientlar doimo qo'lda va bu juda oz vaqt talab etadi.

Qabul qiling:

Smetana 15 - 20% yog ', ko'p emas - 200 g.
Mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona.
Sarimsoq - bir juft chinnigullar.
Tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Bodringni to'g'rang (yoki maydalang) va ortiqcha sharbatini to'kib tashlang.
Smetanaga mayonez, tuz va murch, maydalangan sarimsoq soling, aralashtiramiz va bodring qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiring va salqin.

Lenten tartar sousi tuxumsiz

Ro'za kunlarida siz ham mazali narsani xohlaysiz, shuning uchun men sizga tuxumsiz, mayonez bilan juda mazali ziravorlar retseptini taklif qilaman.

Lenten mayonezi - bir stakan.
Kapari - choy qoshiq.
Tuzlangan bodring, allaqachon kesilgan - yarim stakan.
Yashil piyoz - kichik shamlardan.
Xantal, Dijon - 2 choy qoshiq.
Tabasko sousi, tayyor - ta'mga.
Limon sharbati - 2 choy qoshiq.
Shalot piyozi.
Tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Mayonezga tug'ralgan bodring, kapers, piyoz va yashil piyoz qo'shing.
Aralashtiring va xantal, limon sharbati qo'shing, bir necha tomchi Tabasco va qalampir qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Aralashtiring va salqinlash uchun chetga qo'ying.

Mayonez bilan uy qurilishi tartar sousi

Ba'zan mayonezdan tartar tayyorlash tavsiya etiladi, ayniqsa, eshik oldida mehmon bo'lsa yoki vaqt muammosi bo'lsa. Yo'l davomida siz o'zingiz uchun g'ayrioddiy narsalarni, masalan, zaytunni qo'shib, sousning ta'mini sinab ko'rishingiz mumkin.

Qabul qiling:

Mayonez - 250 gr.
Tuzlangan bodring 1-2 dona.
Kapari - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq - 3-5 chinnigullar.
Xantal, tayyor - 30 gr.
Dereotu - bir nechta novdalar.

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling va ularni mayonezga qo'shing.
Mayonezga xantal, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shish va juda yaxshilab aralashtirish qoladi. Shundan so'ng, sousni sovuqda o'tiring.

Mayonezsiz smetana bilan tartar sousini qanday tayyorlash mumkin - retsept

Idishlarga juda yuqori kaloriya qo'shimchasi bo'lib, uni ozgina engillashtirishingiz mumkin, shunda siz uni eyishingiz mumkin - va qo'shilgan kilogrammdan afsuslanmaysiz. Bu yoqimli sous baliq idishlari, mol go'shti va nuggetlar bilan yaxshi ketadi.

Qabul qiling:

Tovuq tuxumlari - 3 dona.
Xantal, Dijon - 1 katta qoshiq (u oddiy xantal bilan almashtirilishi mumkin, lekin juda baharatlı emas).
Smetana - 2 osh qoshiq.
Tuzlangan bodring - 1 dona.
Yog '- stakanning uchdan ikki qismi.
Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq.
Kapari - 1 osh qoshiq.
Qalampir va tuz.

Smetana tartarini tayyorlash:

2 ta tuxumni qaynatib oling va sarig'ini mayda maydalang (uchinchi tuxumni xom holda qoldiring).
Qolgan xom xantalni qaynatilgan sarig'iga qo'shing va aralashtiring.
Ushbu aralashmaga yog' qo'shishni boshlang. Asosiysi, uni kichik qismlarga qo'shing, asta-sekin va darhol blender bilan uring.
Natijada siz mayonezga juda o'xshash bir hil aralashmani olasiz - bir xil mustahkamlik.
Endi sousga smetana qo'shish va uni aralashtirish vaqti keldi. Bir vilka yoki ko'pirtirish bilan aralashtiramiz, endi blender bilan urish kerak emas.
Bodring va kaperlarni juda mayda to'g'rang va tortarga qo'shing. Sharob sirkasini to'kib tashlang (agar kerak bo'lsa, uni limon sharbati bilan almashtiring), tuz va qalampir qo'shing.
Oxirgi marta aralashtirib, sovutish va quyish uchun muzlatgichga qo'ying.

Retsept tayyor sabzavotli tatar sousi qo'shilishi

Pomidor kiyinish muzlatilgan g'ayrioddiy retsept. Singanlarga ezilgan, kiyinish ingredientlarga qo'shiladi va kutilmagan ta'm effektini beradi. Ammo muzlatish uchun vaqtni yo'qotishni istamasangiz, yangi pomidorlarni tartarga soling, lekin agar kerak bo'lsa, birinchi variantni sinab ko'ring.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 500 gr.
Turp va yangi bodring - har biri 200 g.
Selderey - sopi.
Zaytun moyi - 1 choy qoshiq.
Sheri - 100 ml.
Sirka, tercihen sherri - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Limon - yarmi.

Bosqichma-bosqich retsept:

Pomidorlarni maydalang (zudlik bilan kuydirib, qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir) va ularni blenderda maydalang, ularga sirka va sherri qo'shing, ozgina tuz va murch soling va hamma narsani pyurega maydalang. Agar siz darhol pomidordan terini olib tashlamasangiz, ularni elakdan o'tkazing.
Pyuresni muzlatgichga bir soat qo'ying, keyin olib tashlang, aralashtiring va yana ikki soat muzlatib qo'ying.
Sabzavotlar - turp, selderey va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, yog'ni limon sharbati bilan aralashtiring, ozgina qalampir va tuz qo'shing, blender bilan uring va sabzavotli idishga quying.
Muzlatgichdan olib tashlang tomat pyuresi, vilkalar yordamida maydalanib, sabzavot bilan aralashtiring.

Pishirishda "tartar" nomi bir nechta idishlarga tegishli. Shu sababli, ba'zida chalkashlik paydo bo'ladi. Yuqorida men sizga "tartar" nomining kelib chiqishi haqidagi hikoyani aytib berdim. Dastlab, faqat sous tartar deb ataldi, keyin esa fransuz oshpazlari bu nomni tatar deb hisoblagan boshqa taomlarga berishdi.

Misol uchun, bu nom xom mol go'shtidan tayyorlangan biftekga abadiy biriktirilgan. Keyin ular boshqa ko'plab taomlarni shu tarzda chaqira boshladilar. Garchi bu tartar sousi bo'lmasa ham, bonus sifatida men sizga ushbu taomlardan birining retseptini taklif qilmoqchiman.

Uyda tayyorlangan losos tartar retsepti

Qabul qiling:

Tuxum - 4 dona.
Qizil ikra go'shti - 400 gr.
Qizil piyoz - dona.
kapari - 60 gr.
Smetana, to'liq yog' - 60 gr.
Yog '- osh qoshiq. qoshiq.
Fesleğen, maydanoz - har birida bir nechta novdalar.
Limon sharbati - choy qoshiq.
Tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Tuxumni qattiq qaynatib oling, sarig'i va oqiga bo'ling. Qizil ikra teshani kub shaklida kesib oling (tesha - baliqning qorni, eng semiz joyi, agar kimdir bilmasa). Agar siz uni tayyor holda topmasangiz, tuzlangan qizil ikra go'shtini oling.
Qizil piyozni juda mayda to'g'rang, rayhonni, qalampirni maydalab, ozgina tuz qo'shing. Limon sharbati va moyni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qizil ikra sabzavotli kiyinishga qo'shing, aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying. Perimetrni maydalangan sarig'i va maydalangan oqning alohida halqasi bilan bezang. Idish bo'ylab tarqalgan o'tlar va asirlarning novdalari bilan bezang.

Tartarni qanday mazali va to'g'ri pishirish kerak

Bir nechtasi bor umumiy tamoyillar mazali ziravorlar tayyorlash, qoida tariqasida, ular klassik versiyaga tegishli.

Sosni tayyorlashda siz doimo uning "hiylasi" mayda tug'ralgan mahsulotlarning bo'laklari ekanligini yodda tutishingiz kerak - ularni yumshoq, bir hil asosda his qilish kerak. Shuning uchun, tuzlangan bodring, qo'ziqorin va boshqa ingredientlarni juda mayda maydalang, lekin ularni hech qachon blender bilan maydalamang.
Zaytun moyidan foydalanish afzalroq, bu sizga tom ma'noda tomchilab qo'shishga imkon beradi;
Yana bir muhim nuqta: o'simlik moyini blender bilan urish tezroq va qulayroqdir, lekin siz qo'shimchalarni sousga qo'shganda, qo'l bilan aralashtiramiz va blenderni boshqa ishlatmang.
Yodda tutingki, kapers bilan tuzlangan bodringlar idishga kerakli miqdorda tuz qo'shishi mumkin, shuning uchun eng oxirida sousga tuz qo'shing.
Tayyor sousni sovutib, uni pishirishga ruxsat bering.
Uyda tayyorlangan sos faqat ikki kun davomida saqlanadi, endi emas va har doim muzlatgichda. Qattiq yopilgan kavanozda saqlash muddati biroz oshadi - 5 kungacha.

Sosning paydo bo'lishi tarixi

Barcha klassik frantsuz taomlari singari, tartar ham qiziqarli tarixga ega sousdir. Lui IX ning engil qo'li bilan yovvoyi tatar qabilalari tatarlar deb ataldi. Yirtqich va jangovar tatarlar unda qo'rquv uyg'otdi va do'zaxning o'xshashligi bilan bog'liq edi.

Frantsiyada bu etnik guruh vakillarini hech kim ko'rmagan, lekin ular faqat achchiq ovqat, xususan, xom mol go'shti va tuzlangan bodring iste'mol qilishlariga amin edilar.

Shuning uchun, bir necha asrlar oldin sud oshpazlaridan biri yangi issiq sousni (havolani bosish orqali bilib oling) va tuzlangan bodringni yaratish g'oyasiga ega bo'lganida, ular uzoq o'ylamadilar. Ular buni shunday deb atashdi - tartar, bunday sous ko'chmanchilar oshxonasining ramzi ekanligiga to'liq ishonch bilan.

E'tiroz bildiradigan hech kim yo'q edi, lekin menga ziravorning achchiq ekzotik ta'mi yoqdi. Va tez orada u nafaqat frantsuzlar orasida, balki butun dunyoda mashhur bo'ldi.

Boshqa mamlakatlarda ixtiro qilingan idishlar bugungi kunda biz uchun yangilik emas va biz uzoq vaqtdan beri mazali tartar sousini tayyorlash retseptlariga hissa qo'shishni o'rgandik. Va agar siz biron bir yangi narsani bilsangiz, uni sharhlarda baham ko'ring, men sizga juda minnatdorman. Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Tatar sousi frantsuz oshxonasining milliy taomidir. Taomning nomi qadimgi frantsuz tilidan "tatarlar bilan bir xil" yoki "tatar" deb tarjima qilingan. Qadim zamonlardan beri frantsuzlar tatarni kundalik menyular uchun ham, bayramlar uchun ham tayyorlaganlar, chunki sos tatarning haqiqiy xarakterini - yorqin va achchiqni aks ettiradi.

Hozirgi vaqtda har qanday lazzat uchun tatar sousi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning har birida asosiy nuqta bitta - to'g'ri mustahkamlik. Ingredientlarni to'g'ri tayyorlash juda muhim va blender tatar sousini engil va qalin qilishga yordam beradi.

Sovuq tartar qovurilgan go'sht yoki baliq idishlari bilan xizmat qiladi. Va eng katta gurmeler bu taomni maydalangan kartoshka bo'laklari bilan birlashtiradi.

Tatar sousining klassik retsepti

Idishning klassik versiyasi uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Retsept ko'p vaqt talab qilmaydi va har doim baliq yoki o'yin uchun ajoyib qo'shimcha sifatida yordam beradi, ayniqsa mehmonlar allaqachon eshik oldida bo'lsa!

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Tarkibi:

tovuq tuxumlari - 3 dona;
zaytun moyi- 100 ml;
yashil zaytun - 8 dona;
tuzlangan bodring - 260 gr;
xantal - 2 osh qoshiq;
limon sharbati - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
maydanoz - 30 g;
tuz qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik:

2 tuxumni qaynatib oling. Sariqni oqdan ajratib oling va kichik, ammo chuqur plastinkada maydalang. Qolgan xom tuxumni oling va sarig'ini ajrating. Uni qaynatilgan sarig'larga yuboring. Aralashtiring.
Tuzlangan bodring va zaytunni kub shaklida mayda to'g'rang. Sarimsoq va maydanozni maydalang.
Keling, ingredientlarni aralashtirishni boshlaylik. Tuxum massasini blenderga joylashtiring, zaytun moyi, xantal, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Ko'pirtirish. Siz och sariq rangning kremsi mustahkamligini olishingiz kerak.
Sariqlarga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
Go'sht yoki baliqdan tayyorlangan oshpazlik asarlari bilan tatar sousiga xizmat qiling.

Avakado va qizil ikra bilan tatar sousi

Tananing hayotiyligi uchun qulayroq bo'lgan mahsulotlarning kombinatsiyasini topish qiyin. Avakado tarkibida kaliy, vitamin B2 va temir mavjud. Qizil ikra sog'lom yog'larning ajoyib manbaidir.

Ushbu retsept qizlar va ayollarga sochlar va tirnoqlarning go'zalligini tiklashga yordam beradi.

Tarkibi:

qizil ikra - 100 gr;
avakado - 200 gr;
maydanoz - 30 g;
tuxum - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linadi. Mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing. Limon sharbati, tuz va qalampir bilan marinadlang.
Avakadoni tozalang, bo'laklarga bo'ling va blenderga soling. 3-4 daqiqa davomida uring.
Tuxum sarig'ini oqidan ajratib oling va avakadoga qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Qizil ikra qo'shing va aralashtiring.
Ushbu tatar sousi o'z-o'zidan yoki har qanday yon taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Dukanga ko'ra tatar sousi

Tatar sousining asosini tashkil etuvchi ingredientlar Per Dyukanning mashhur past uglevodli dietasiga mos keladi. Sizning raqamingizga zarar bermasdan, dietangizni bezashingiz va diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

qo'shimchalarsiz kam yog'li yogurt - 150 g;
kornişonlar - 3 dona;
arpabodiyon - 10 g;
sirka - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Kornişlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing va idishga soling. Yogurt, ziravorlar va sirka qo'shing. Aralashtiring.
Sarimsoqni maydalab, arpabodiyonni maydalab, oq aralashmaga qo'shing.
Muzlatgichda 20 daqiqa tursin.

Xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun tatar sousi

Xom oziq-ovqat dietasi - bu qattiq ovqatlanish tizimi, ammo sog'lom. Hatto bunday selektiv menyu uchun siz mos keladigan tatar sousi retseptini tanlashingiz mumkin.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Tarkibi:

ozgina tuzlangan bodring - 150 g;
yashil piyoz - 30 g;
arpabodiyon - 20 gr;
zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
kungaboqar novdalari - 4 osh qoshiq;
sho'r suv - 4 osh qoshiq;
quruq xantal - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Piyoz va arpabodiyonni maydalang. Bodringlarni kvadratlarga kesib oling.
Ayçiçek nihollarini yuving va blenderga qo'shing. Bundan tashqari, zaytun moyi, sho'r suv, zerdeçal va xantal mavjud. Silliq bo'lguncha uring.
Tayyorlangan novdalarni bodring va o'tlar bilan birlashtiring.
Yangi sabzavotli salatlarga qo'shimcha ravishda xizmat qiling.

Mayonez bilan tatar sousi

Ushbu parametr bayramona lazzatlar bilan birlashtiriladi. Mayonez sousga yorqin va ifodali ta'm beradi. Kam yog'li mayonezga ustunlik berishga arziydi - 65% dan oshmasligi kerak.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Tarkibi:

mayonez - 130 gr;
ozgina tuzlangan bodring - 110 g;
xantal - ta'mga;
zaytun - 7 dona;
arpabodiyon - 20 gr;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
tuz qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Zaytun va bodringni maydalab, chuqur idishga soling. Tuz, qalampir, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Xantalni mayonez bilan aralashtiring. Sabzavotlarga qo'shing. Ko'pirtirish.
Sosli qayiqda xizmat qiling. Bu tatar pishirilgan baliq bilan yaxshi ketadi.

Tvorogli tatar sousi

Tvorog - tatar uchun noodatiy mahsulot. Ammo bu taom uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin deb kim o'ylardi. Bundan tashqari, to'g'ri yog'li tvorog sousning ideal mustahkamligini saqlashga yordam beradi.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Tarkibi:

tvorog 5% - 200 g;
tuxum - 1 dona;
arpabodiyon - 30 gr;
smetana 25% - 2 osh qoshiq;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Sarig'ini oqdan ajratib oling va tvorog bilan aralashtiring. Smetana qo'shing. Olingan massani blender yoki mikser yordamida uring.
Arpabodiyonni yaxshilab choping. Tvorogga qo'shing. Tuz va qalampir seping.
15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Tvorogli tartarni bo'laklarga bo'lingan idishlarda xizmat qiling.

Tuzlangan qo'ziqorinli tatar sousi

Bu ingredientlarning yaxshi kombinatsiyasi bilan bir xil darajada qiziqarli retsept. Marinadlangan qo'ziqorinlar har qanday taomni bezatadi va unga yoqimli hid beradi.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Tarkibi:

tovuq tuxumlari - 3 dona;
har qanday tuzlangan qo'ziqorin - 150 g;
ozgina tuzlangan bodring - 100 g;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
yashil piyoz - 30 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Tuxumni qaynatib oling. Sariqlarni idishga ajrating, ziravorlar qo'shing va zaytun moyi bilan aralashtiring.
Yashil piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni maydalang.
Har bir narsani bir piyola ichiga birlashtiring. Ko'katlar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sosni muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring. Baliq idishlari bilan xizmat qiling.

Sarimsoq tatar sousi

Sarimsoqli tatar o'zining ekstravagant ta'mi bilan mashhur. Ushbu retsept Frantsiyaning g'arbiy qismida keng tarqalgan. Frantsuzlar bu sousni har qanday taom uchun - tushlik, kechki ovqat yoki hatto nonushta uchun xizmat qiladi!

Pishirish vaqti - 20 daqiqa.

Tarkibi:

sarimsoq - 3 chinnigullar;
mayonez - 2 osh qoshiq;
smetana - 1 osh qoshiq;
tuzlangan bodring - 60 g;
arpabodiyon - 10 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Sarimsoqni maydalang.
Tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Mayonezni smetana bilan aralashtiring. Sarimsoq va arpabodiyon bilan bodringga qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing.
Ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Sarimsoqli tatar tayyor!

Kartoshka bilan tatar sousi

Kartoshkali tatar birinchi marta Shimoliy Evropada paydo bo'ldi. Kartoshka sousning ta'miga mos keladi va qaynatilgan baliq idishlarini to'ldiradi.

sarimsoq - 3 chinnigullar;

quruq qalampir, tuz - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Tuxumni qaynatib oling. Sariqlarni chuqur idishda maydalang. Quruq qalampir va tuz qo'shing.
Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Blenderga soling. Zaytun moyi, sarimsoq qo'shing va 2 daqiqa davomida uring.
Kartoshkaga sarig'ini qo'shing va aralashtiring.
Sosni bezash uchun yashil piyozni maydalang.

Tatar pishloq sousi

Yaxshi pishloq o'zida ikkita qulay xususiyatni - foyda va ajoyib ta'mni birlashtiradi. Mahsulot organizmga zarur bo'lgan kaltsiy va oqsillarga boy.

Pishloq tatariga qovurilgan yoki sabzavot bilan xizmat qiling.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Blenderda yumshoq pishloq, mayonez va smetana birlashtiriladi. Ziravorlar qo'shing. Kremsi bo'lguncha uring.
Tuzlangan bodring va piyozni mayda to'g'rang. Pishloqga qo'shing va aralashtiring.
Muzlatgichda 10-15 daqiqa tursin.

Tatar sousi - yashil piyoz, o'simlik yog'i va qattiq qaynatilgan sarig'idan tayyorlangan klassik sovuq sous. Bu frantsuz oshxonasining an'anaviy taomidir. Sosning tarixi qirol Lui IX bilan bog'liq bo'lib, u salib yurishida tatarlar bilan to'qnash kelganidan so'ng, sut va o'tlardan tayyorlangan aralashmaning retseptini olishni buyurgan, uning fikricha, jangchilarni kuch bilan to'ldirgan. . Oshpazning sirli ingredientlarni va taomni tayyorlash tamoyilini bilishdan boshqa iloji yo'q edi. Sovuq frantsuz sousi shunday tug'ildi. Hozirgi vaqtda u qisqichbaqasimonlar va baliq, go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi tufayli A, B, E, PP vitaminlari, rux, temir, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, tatar sousi yurak, qon tomirlari, mushaklar va immunitetni mustahkamlaydi.

Foydali xususiyatlar

Bugungi kunda tartar sosini tayyorlashda ko'plab o'zgarishlar mavjud. U smetana va mayonez, pomidor va mozzarella, qizil ikra, kurka va mol go'shti asosida tayyorlanadi. Shu bilan birga, har kim klassik ingredient tarkibini o'zgartirishi va o'ziga xos narsalarni qo'shishi mumkin. Natijada nonushta, tushlik yoki kechki ovqatga qo'shimcha sifatida xizmat qiladigan yangi taom.

Kichik miqdordagi komponentlar, tayyorlash qulayligi, ajoyib ta'mi tartar sosining asosiy afzalliklari hisoblanadi. Mahsulot oddiy xantal, mayonez va ketchupga ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Sosning mustahkamligi unga xizmat qiladigan taomga va oshpazning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Tatar suyuq yoki qalin tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Qizig'i shundaki, sovuq sousni tayyorlashning zamonaviy retsepti asl nusxadan farq qilmaydi.

Frantsuz taomining foydali xususiyatlari uning tarkibiy qismiga bog'liq. Klassik versiyada tartar sousi tuz va qalampir qo'shilishi bilan tovuq tuxumi, piyoz, o'simlik yog'idan tayyorlanadi. Asl komponentlar isitilmaydi, shuning uchun pishirishdan keyin (kesish, qamchilash) ular foydali xususiyatlarini 90% gacha saqlaydi.

Yashil piyozning afzalliklari:

metabolizmni tiklaydi, organizmdagi S vitamini etishmasligini qoplaydi;
bakteriyalar, xususan dizenteriya, tonzillit, sil, difteriya o'sishini inhibe qiladi, immunitetni yaxshilaydi, og'iz bo'shlig'ini dezinfektsiya qiladi;
gematopoetik jarayonlarni rag'batlantiradi;
yurak mushaklarining faoliyatini rag'batlantiradi;
ayollarning reproduktiv funktsiyasini, tish va tish go'shti holatini yaxshilaydi;
tirnoqlarni mustahkamlaydi, ortiqcha soch to'kilishiga qarshi turadi.

Yashil piyoz beta-karotin, tiamin, riboflavin, niatsin, foliy, askorbin kislotalar, tokoferol, xlorofill, fitonsidlar, quercetin, kaliy, fosfor, oltingugurt manbai hisoblanadi. Ushbu birikmalar yurak, genitouriya va immunitet tizimlarining normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi va vitamin etishmasligining oldini oladi.

O'simlik (zaytun) moyining foydali xususiyatlari:

oshqozon-ichak trakti yaralarini davolashga yordam beradi, jigar, oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilaydi;
yurak va qon tomirlarining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, cho'kishni oldini oladi va yurak xuruji, qon tomirlari va saraton rivojlanishiga olib keladigan mavjud aterosklerotik plaklarni yo'q qiladi;
kaltsiy yo'qotilishini oldini oladi;
qon bosimini normallantiradi;
tananing yoshligini saqlaydi.

Avvalo, zaytun moyi "yomon xolesterin" darajasini pasaytirishga yordam beradigan mono to'yinmagan yog'li kislotalarning (oleik, linoleik) manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini polifenollar, tokoferollar, skualen, sterol, A, D, E vitaminlari bilan bog'laydi. O'simlik yog'i xoleretik, immunostimulyatsion, yallig'lanishga qarshi va engil laksatif ta'sirga ega.

Tovuq tuxumining foydalari:

xolesterin darajasini pasaytirish;
jigar faoliyatini normallashtirish;
ko'rish keskinligini saqlash;
miya hujayralari faoliyatini yaxshilash;
katarakt paydo bo'lishining oldini olish;
qon hosil bo'lishida ishtirok etish;
suyak to'qimasini mustahkamlash va mushak massasini qurishga yordam beradi.

Tovuq tuxumi inson organizmiga to'liq, oson hazm bo'ladigan oqsil, leysin, A, B, E, D vitaminlari, fosfor, temir, kaltsiy, selen, magniy, kaliy yetkazib beruvchi hisoblanadi. Mahsulot ko'katlar mavjudligida yaxshi so'riladi.

Shunday qilib, yuqoridagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan tish toshlari tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarining simbiozidir. Sos asl mahsulotlarning barcha foydali xususiyatlariga ega va uni saqlab qoladi ozuqaviy qiymati 2 kun ichida. Biroq, har bir soatda idishning foydalari zaiflashadi, shuning uchun tanani foydali moddalar bilan to'yintirish uchun uni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Sos sog'liq uchun xavf tug'diradi quyidagi holatlar: yakuniy mahsulotning tarkibiy qismiga allergiya bo'lsa, ovqat hazm qilish trakti kasalliklari (gastroduodenit, ezofagit, gastrit, oshqozon yarasi, o't yo'llarining diskinezi, xoletsistit, kolit), gipertenziya, ateroskleroz, yaroqlilik muddati o'tgandan keyin. Bundan tashqari, semizlik bilan og'rigan odamlar uchun frantsuz oshxonasini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Esingizda bo'lsin, tartar sousi yuqori kaloriya mahsuloti bo'lib, uning 100 g tarkibida 230 dan 460 kkalgacha (tarkibi tarkibiga qarab), 0,9 g oqsillar, 7 g uglevodlar, 48 g yog'lar mavjud. Shuning uchun, vazn yo'qotganda, u dietadan chiqariladi. Aks holda, bu kilogramm ortishini rag'batlantiradi.

Do'konda sotib olingan sous uy qurilishi sousiga qaraganda kamroq xavfsiz mahsulotdir. Ko'pgina hollarda, kiyinishning saqlash muddatini oshirish uchun tartar ishlab chiqaruvchilari hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi va inson tanasi uchun zararli bo'lgan konservantlar, kislotalar va oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun do'konda sotib olingan frantsuz sosini uy qurilishi bilan almashtirish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz xom ashyo va tayyor mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin, shuningdek, ta'm bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, mahsulotga tuzlangan bodring, zaytun, ko'k pishloq va kapers qo'shish joizdir.

Pishirishning xilma-xilligi

Frantsuz sousi asosiy taomlarga achchiqlik qo'shadi va qovurilgan baliq, go'sht, biftek va qovurilgan mol go'shtini ziravorlar uchun mos keladi. Dengiz mahsulotlari (lobsters, qisqichbaqalar, kalamar) ta'mini mukammal darajada oshiradi, shuningdek, yangi va pishirilgan sabzavotlarning gastronomik xususiyatlarini yaxshilash uchun javob beradi.

Hozirgi vaqtda tatar dunyodagi eng mashhur soslarning "elitasi" ga kirdi, ular orasida frantsuz Aioli, Amerikaning minglab orollari, italyan Pesto va Meksika Guacomole bor.

Pishirish variantlari:

Klassik tatar sousi. Tarkibi: 500 g mayonez va smetana, 30 g arpabodiyon, 80 ml oq yarim shirin sharob, 4 dona qaynatilgan tuxum sarig'i, 200 g tuzlangan bodring (kornika), 80 g kapers. Ko'katlar va sabzavotlarni yuving va kichik chiziqlar bilan kesing. Qaynatilgan tuxum sarig'i, smetana va mayonezni blender idishiga soling, silliq bo'lguncha uring, asta-sekin sharob qo'shing. Olingan bazaga tug'ralgan o'tlar, bodring va asirlarni qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtiring. Ta'mni yaxshilash uchun sousga qaynatilgan cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar yoki baliq qo'shing.
Ozg'in. Tarkibi: 100 g maydalangan bodring, 200 ml mayonez, 10 g tug'ralgan piyoz, 5 g kapers, 10 ml xantal, 10 ml limon sharbati, 30 g yashil piyoz, Tabasko, tuz, qalampir. Barcha ingredientlarni aralashtiring va sousni muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Pomidor va pishloqdan tayyorlangan. Tarkibi: 8 dona zaytun, 30 gr kruton, 2 dona rayhon poyasi, 30 ml zaytun moyi, 4 dona pishgan pomidor, 125 ml qaymoq, 125 gr mozzarella, tuz, murch. Pomidorlarni choraklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang va mayda choping. Zaytunlardan chuqurni olib tashlang va 2 qismga bo'ling. Fesleğen shoxlaridan barglarni olib tashlang va choping. Yashil, pomidor, zaytun, tuz va qalampirni birlashtiring, zaytun moyi (15 ml) bilan seping.

Krem va bir to'p mozzarella pishloqini blenderda silliq bo'lguncha uring. Olingan massani tuz va murch bilan seping va uni infuz qilish uchun salqin joyga qo'ying. Bir soat o'tgach, muzlatgichdan kiyinishni olib tashlang. Faslag'an, zaytun va pomidor asosini martini stakanlariga bo'ling. Bir oz kruton qo'shing. Sabzavotli yostiqning ustiga qaymoq va mozzarelladan tayyorlangan havo kremini qo'ying va zaytun moyi bilan seping.

Qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq) dan. Tarkibi: 8 dona reyhan bargi, 8 dona tovuq tuxumi, 50 gr maydanoz, 120 gr kapari, 800 gr qizil ikra, 10 ml limon sharbati, 2 dona qizil piyoz, 120 gr smetana, 25% yog ', 30 ml zaytun moyi, tuz, qora qalampir. Baliq filetosini 5 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, keyin kubiklarga bo'ling. Tuxumni qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang. Sariqlarni oqlardan ajratib oling va ularni alohida maydalang.

Qizil piyozni tozalang, reyhan bilan birga maydalang, tuz va murch qo'shing. Tarkibga baliq, limon sharbati, zaytun moyi qo'shing. Tartarni pishirish halqasi yordamida plastinka ustiga qo'ying. Perimetri bo'ylab maydalangan sarig'i va oqini, so'ngra maydanoz, piyoz, asirlarning qatlamini taqsimlang. Smetana sousni ustiga qo'ying.

Turkiyadan. Tarkibi: 3 dona tuzlangan bodring, 15 ml xantal, 2 dona yashil piyoz, 10 gr kapari, 600 gr kurka, petrushka poyasi, sarimsoq chinnigullar, 80 ml zaytun moyi, 10 gr kapers, 3 dona tuxum sarig'i, bosh piyoz, 1 dona limon, 12 dona tost, tuz, murch, paprika. Go'shtni pishganicha qaynatib oling, go'sht maydalagichdan o'ting, tuz va qalampir qo'shing. Bodring, kaper, hamsi, piyoz va sarimsoqni maydalab, qiymaga soling. Olingan massaga paprika, maydanoz, sarig'i, limon sharbati, xantal va zaytun moyini aralashtiring. Sosni tost bilan xizmat qiling.

Taqdim etishdan oldin tartara oldindan sovutiladi. Uni qizdirmaslik kerak, chunki bu idishning ta'mini buzadi.

Uyda tayyorlangan sousning saqlash muddati 2 kundan oshmaydi. Tatar muzlatgichda shisha idishda saqlanadi, qopqoq bilan mahkam yopiladi. Do'konda sotib olingan soslar tarkibida konservantlar mavjud, shuning uchun ular 2-3 oy davomida xona haroratida ham o'z ta'mini saqlaydi. Biroq, bunday mahsulot tanaga foyda keltirmaydi, aksincha, zararli kimyoviy qo'shimchalarning simbiozi sifatida ishlaydi.

Tatarni 5 yoshdan oshgan bolalarga berish mumkin, agar u kam yog'li smetana bilan tayyorlanadi.
Agar bodring ishlatilsa katta o'lchamlar Ular qalay terilaridan oldindan tozalanadi. Tartarni tayyorlash uchun qobig'i yoki urug'isiz faqat pulpa ishlatiladi.
Tovuq tuxumlari, barcha ingredientlar kabi, yangi bo'lishi kerak. Aks holda, tananing zaharlanishi va zaharlanishi mumkin.
Tartar tayyorlash uchun siz faqat tuzlangan bodringdan foydalanishingiz kerak. Sabzavotlar fermentatsiya tufayli yopilgan uy qurilishi preparatlari sousning ta'mini buzishi mumkin, chunki ular unga achchiqlikni beradi.
Tartar oxirida tuzlangan, chunki kapers, bodring va zaytun ozgina tuzni chiqarishi mumkin.

Frantsuz sosining o'ziga xos xususiyati uning heterojen mustahkamligidir. Aslini olganda, tartar - mayda sabzavot bo'laklarini o'z ichiga olgan qaymoqli, yumshoq asos. Sosli qayiqda xizmat qilish yoki idishga quyish odatiy holdir.

Xulosa

Tatar frantsuz oshxonasining klassik sousi bo'lib, u Pesto, Guacomole va Ayole kabi dunyoda keng tarqalgan. Klassik versiyada u yashil piyoz, sarig'i va zaytun moyi asosida tayyorlanadi. Shu bilan birga, sousni yaratishda juda ko'p farqlar mavjud: qizil baliq, kurka, pomidor va pishloqdan.

Qizig'i shundaki, suyuq ziravorlar o'z nomini jahldor xalq sifatida obro'ga ega bo'lgan tatarlarga qarzdor. Sosning o'tkir, o'tkir ta'mi har soniyada keskin o'tkir qilichlardan foydalanishga tayyor bo'lgan turkiy tillar guruhidagi odamlarning kuchli irodali fazilatlarini har qachongidan ham yaxshiroq ta'kidlaydi.

O'rtacha miqdorda (kuniga 50 g gacha) uy qurilishi tish toshlari inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi: suyak to'qimasini mustahkamlaydi, gematopoez jarayonini yaxshilaydi, himoya potentsialini oshiradi, hissiy fonni tiklaydi, yangi nerv hujayralari shakllanishini rag'batlantiradi, va virusga qarshi vositadir. Bundan tashqari, frantsuz sousi toksinlarni, xolesterinni olib tashlaydi, yog 'va oqsil almashinuvini normallantiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Achchiq issiq sous anemiyani engishga yordam beradi, katarakt rivojlanishiga qarshi turadi, ta'm kurtaklarini rag'batlantiradi va ishtahani rag'batlantiradi. Kompozitsiyada yashil piyoz mavjudligi sababli, tatar tabiiy antiviral vosita bo'lib xizmat qiladi va kuz-bahor davrida, sovuqqonlik mavsumida iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.

Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, sous qo'shimcha kilogramm olishga yordam beradi. Shuning uchun, semiz odamlar, shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklari va asl tarkibiy qismlarga alerjisi bo'lgan odamlar idishni iste'mol qilishdan qochishlari kerak.

Salom, pishirishga bag'ishlangan blogimning aziz o'quvchilari! Bugun biz pishiramiz tez retsept uy qurilishi tartar sosu, biz tez va oson tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani kiritdik.

Sos har qanday taomni o'zgartirishi, uni qo'shimcha ta'm soyalari bilan to'ldirishi, uni unutilmas va boy qilishi mumkin. Klassik tartar baliq uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Men sizga uni uyda tayyorlashni va pulni tejash bilan birga mazali variantni olishni maslahat beraman.

Tarkibi:

1. Petrushka - 3 dona.

2. Yashil piyoz - 2 dona.

3. Tuzlangan bodring - 2 dona.

4. Tuxum sarig'i - 1 dona.

5. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq

6. Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq

7. O'simlik yog'i - 100 ml.

8. Tuz - ta'mga ko'ra

9. Qalampir - ta'mga ko'ra

Tayyorlash usuli:

1. Endi issiq mavsum keldi va yangi ko'katlar paydo bo'ldi, ular allaqachon quyoshning birinchi nurlarini o'ziga singdirib, ko'plab foyda va vitaminlarga ega. Uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

2. Yashil piyozni mayda to'g'rab oling va ularni maydalagichga cho'mdiruvchi blender idishidagi maydanozga qo'shing. Ushbu ingredient haqida ko'proq.

3. Ovqat tayyorlash uchun men tuzlangan mayda bodring - kornişni ishlataman. Asos sifatida, siz o'zingizning qishki ta'minotingizdan tuzlangan bodring bilan sousni tayyorlashingiz mumkin. Ammo keyin ularning o'lchamlarini hisobga oling va miqdorni qayta hisoblang. Men kornişni juda katta maydalab, ko'katlarga yuboraman.

4. Menga faqat tuxumdan sarig'i kerak, shuning uchun uni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajrataman, shuningdek, qolgan ingredientlarga qo'shaman.

5. Endi men u erda xantal qo'shaman

6. Limon sharbatini qo'shing.

7. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

8. Endi har qanday o'simlik yog'ini qo'shing. Men kungaboqardan foydalanaman, lekin siz zaytunni ham ishlatishingiz mumkin, bu sousga o'ziga xos hid beradi.

9. Aralashtirish uchun men mayonez va soslar uchun biriktirma bilan immersion blenderdan foydalanaman. Agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy nozuldan foydalanishingiz mumkin.

Oxirgi chora sifatida sosni oddiy maydalagich bilan tayyorlash mumkin, ammo bu juda ko'p vaqt talab etadi, chunki bir xil mustahkamlik talab qilinadi. Endi sous tayyor va har qanday taomlar, ayniqsa baliq bilan xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, sos retsepti oddiy va juda hamyonbop. Tatar sousi ko'pincha mayonez bilan tayyorlanadi, bu jarayonni yanada soddalashtiradi. Buning o'rniga biz xantal, sarig'i, limon sharbati va moydan foydalanamiz - ingredientlar.

Noodatiy variant smetana bilan tayyorlanadi. U achchiqlikni yo'qotadi va bu sous uchun odatiy bo'lmagan, ammo ayni paytda juda mazali bo'lgan yanada nozik, qaymoqli versiyani yaratadi. Ko'katlar kiyinishga chiroyli ko'rinish beradi.

Klassik frantsuz oshxonasida, bu retseptdan kelib chiqqan holda, qattiq qaynatilgan sarig'i ishlatiladi. Baliqdan tashqari, sous sovuq qovurilgan va qovurilgan mol go'shti bilan yaxshi ketadi.

Retseptdagi limon sharbati sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin.

Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, blog yangiliklariga obuna bo'ling va asosiy taomlarni qo'shishning boshqa variantlarini ko'ring. Ular bilan siz stolni diversifikatsiya qilishingiz, uni yanada qiziqarli va mazali qilishingiz mumkin. Sharh va taassurotlaringizni maqola ostidagi izohlarda qoldiring. Tez orada ko'rishguncha, aziz o'quvchilar!

Tatar sousi - ehtimol har bir kishi hayotida kamida bir marta bu iborani eshitgan. Ammo nima uchun bunday nom borligini hamma ham bilmaydi, deb o'ylaymiz. Bundan tashqari, hamma ham uning ajoyib ta'mini bilmaydi. Kelib chiqishi frantsuz bo'lgan sos ko'chmanchi tatarlarning o'tkir shamshirlariga xos bo'lgan o'tkirlik va o'tkirlik bilan ajralib turadi. Va uyda sousni tayyorlash usuli haqida nima deyishimiz mumkin?

Tatar sousi go'sht, parranda va baliq idishlari, dengiz mahsulotlari va turli sabzavotlar, shuningdek makaron uchun ajoyib sovuq qo'shimcha hisoblanadi. Bu pizza va shawarma tayyorlash uchun asosiy sous sifatida mos keladi. Sosning juda ko'p variantlari mavjud, barchasi oshpazning afzalliklariga bog'liq. Uyda pishirish sizga minimal vaqtni oladi. Oddiy retseptlar arzon mahsulotlar to'plami bilan quvonch keltiradi.

Har qanday tartar sosini tayyorlash uchun asos

Har qanday "tartar" da mavjud bo'lgan komponentlar ro'yxati mavjud. Ularning barchasi tabiiy va arzon:

tuxum sarig'i;
o'simlik moyi,
tuzlangan bodring;
yangi o'tlar;
tuz;
maydalangan qalampir;
limon sharbati.

Tatar sosining afzalliklari

Hammasi foydali xususiyatlar har bir komponent sousga kirib, uni qimmatbaho mahsulotga aylantiradi.

Tovuq tuxumining sarig'i bizni ko'p miqdordagi minerallar va iz elementlari - kaltsiy, kaliy, xlor, fosfor, temir, natriy, magniy va boshqalar bilan boyitadi. Bundan tashqari, tuxum sarig'i vitaminlar omboridir. Hatto qaynatilgan tuxumda ham 13 ta vitamin mavjud. Ular orasida:

Asab tizimining, gematopoetik organlarning (qizil suyak iligi), butun tanadagi metabolik jarayonlarning faoliyatini yaxshilaydigan B vitaminlari (B1, B12);
E vitamini tabiiy antioksidantdir. Immunitetni oshiradi, mushaklarni kuchaytirishga yordam beradi, organizmga stress va og'ir yuklarni oqibatlarsiz omon qolishga yordam beradi.

Sarig'i tarkibidagi gormonlar (lutein, xolin, melatonin) ko'rish qobiliyatini, teri osti yog'ida yog'larning taqsimlanishini va teringizni yoshroq qiladi.

Sabzavot yog'ida juda ko'p A, D va E vitaminlari, muhim linoleik kislota - vitamin F. Yog'da ko'p miqdorda mavjud bo'lgan foydali moddalar mudofaa qarshiligini oshiradi va oshqozon-ichak traktining ko'plab surunkali kasalliklarini oldini oladi.

Har bir inson maktabdan yangi o'tlar, ziravorlar va limon sharbatining foydalari haqida biladi. Bir so'z bilan aytganda, ular bizga salomatlik keltiradi.

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan tuxum sarig'i - 2 dona;
tuzlangan bodring (kichiklarini olish yaxshiroq) - 40 yoki 50 gramm;
o'simlik (deodorizatsiyalangan kungaboqar) yog'i - 30 mililitr;
limon sharbati - 1 osh qoshiq (bir oz kamroq mumkin);
yangi o'tlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, silantro) - 3 yoki 4 novda;
tayyor xantal - taxminan 1 osh qoshiq;
tuz va qalampir - ta'mga.

Tatar sousi retseptiuyda pishirish:

Birinchidan. Qattiq qaynatilgan tuxumdan qobiqni olib tashlang. Biz sarig'ini keyinroq ishlatish uchun qoldiramiz va bu erda oqlarni olib tashlaymiz;

Ikkinchidan. Barcha sarig'larni vilkalar bilan yoki tuz bilan elakdan silliq bo'lguncha maydalang.

Uchinchidan. Xantal qo'shgandan so'ng, aralashtiramiz va asta-sekin kungaboqar yog'iga quying, har bir narsani mikser bilan ko'pirtiring. Qalin smetana mustahkamligi bilan oq massa olishingiz kerak.

To'rtinchidan. Limon sharbati va qalampir qo'shing. Ko'pirtirish.

Beshinchidan. Tayyor massaga tug'ralgan yoki mayda maydalangan bodringni, shuningdek, mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring.

Siz, albatta, qo'shilgan ziravorlar miqdorini (bodring, o'tlar yoki qalampir) o'zingizning xohishingizga ko'ra oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin ko'katlarni qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi. Gurmeler uchun ziravorlar uchun sarimsoq qo'shishni tavsiya qilishimiz mumkin.

Mana, sous tayyor! Biz uni o'rtacha 30-35 daqiqa davomida pishirdik. Bu o'rtacha kaloriya mahsulotidir (taxminan 350 kilokal).

Sosni mahkam yopiq idishda (afzal qopqoqli shisha idishda) muzlatgichda ikki kun davomida saqlang, ko'proq emas.

Tuzlangan bodring va smetana bilan tatar sousi

Tartar sousining ushbu retsepti klassik retseptdan farq qiladi, chunki tuzlangan bodring o'rniga biz tuzlangan bodringni olamiz va yanada nozik ta'm berish uchun smetana qo'shamiz. Tayyorgarlik ko'p vaqtni talab qilmaydi - taxminan 20 daqiqa. Kaloriya tarkibi o'rtacha.

Mahsulot assortimenti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

tovuq tuxumlari - 4 dona;
smetana (kamida 20 foiz yog 'miqdori) - 120 gramm;
kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
tuzlangan bodring - 60 gramm;
yarim limon sharbati;
yashil piyoz, qalampir, tuz, sarimsoq - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Birinchidan, sarig'ini tuz, shakar kukuni, qora murch, limon sharbati va vino bilan vilkalar bilan maydalang.
Mayonez, xantal, mayda tug'ralgan o'tlar, bodring va asirlarni qo'shing.
Oxirida tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Baliq tartar (losos uchun)

Mahsulot tarkibi:

zaytun moyi - 30 mililitr;
qizil piyoz - bitta o'rta piyoz;
limon sharbati - 20 mililitr;
sharob sirkasi - 20 mililitr;
cilantro, maydanoz, arpabodiyon - har biri 2 novda;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sosni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa vaqt ajratamiz. Idishning kaloriya tarkibi 547 kilokaldir.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

Qizil piyozni mayda to'g'rang.
O'tlarni maydalab, tuz va qalampir bilan ishqalang.
Alohida idishda sharob sirkasi va limon sharbatini aralashtirib, piyozga quying.
Piyoz o'n daqiqa davomida marinadlansin.
Issiqlik bilan ishlov berilmagan, oldindan tuzlangan losos filetosini kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan fileto ustiga piyoz bilan tuzlangan marinadni to'kib tashlang, o'tlar va yog' qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va alohida idish sifatida xizmat qiling.

Universal tatar sousi (soddalashtirilgan tatar sousi)

Eng engil va tez yo'l Uyda sousni tayyorlang:

Do'konda mayonez sotib oling;
3-4 ta qaynatilgan tuxum sarig'ini tatib ko'rish uchun tuz va qalampir bilan maydalang;
Bir hil massa hosil qilish uchun mayonez, sarig'i va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring.