Кафявите водорасли, подобно на червените, почти винаги живеят в морета и океани, тоест в солени води. Всички те са многоклетъчни. Кафявите водорасли имат най-големите представители от всички водорасли. Предимно кафявите водорасли растат на плитки дълбочини (до 20 м), въпреки че има видове, които могат да живеят на дълбочина до 100 м. В моретата и океаните те образуват особени гъсталаци. Повечето кафяви водорасли живеят в субполярни и умерени ширини. Има обаче и такива, които растат в топли води.
Кафявите водорасли, подобно на зелените, са способни на фотосинтеза, т.е. клетките им съдържат зеления пигмент хлорофил. Те обаче имат и много други пигменти, които имат жълт, кафяв и оранжев цвят. Тези пигменти „прекъсват“ зеления цвят на растението, придавайки му кафеникав оттенък.
Както знаете, всички водорасли принадлежат към низшите растения. Тялото им се нарича талус или талус; няма истински тъкани или органи. Но при редица кафяви водорасли тялото е разделено на органи и могат да се разграничат различни тъкани.
Някои видове кафяви водорасли имат сложно разчленен талус с дължина над 10 m.
По-голямата част от кафявите водорасли се прикрепят към подводни обекти. Те правят това с помощта на ризоиди или така наречените базални дискове.
Кафявите водорасли проявяват различни видове растеж. Някои видове растат от върха си, при други всички клетки на талуса запазват способността си да се делят, при трети се делят повърхностните клетки, при трети в тялото има специални зони от клетки, чието делене води до растеж на тъкани над и под тях.
Клетъчните стени на кафявите водорасли се състоят от вътрешен целулозен слой и външен желатинов слой, който включва различни вещества (соли, протеини, въглехидрати и др.).
Клетките имат едно ядро и много малки дисковидни хлоропласти. Хлоропластите се различават по структура от хлоропластите на висшите растения.
Като резервно хранително вещество в клетките на кафявите водорасли се отлага не нишесте, а друг полизахарид и един от алкохолите. Клетките съдържат вакуоли с полифенолни съединения.
Кафявите водорасли имат както полово, така и безполово размножаване. Те могат да се размножават чрез фрагментиране на талуса си; някои видове образуват плодови пъпки. Безполовото размножаване също се извършва от спори, произведени в спорангиите. Най-често спорите са подвижни (имат камшичета), тоест те са зооспори. От спорите се образува гаметофит, който образува полови клетки, при сливането на които се образува спорофитът. Така при кафявите водорасли се наблюдава редуване на поколенията. При други видове обаче гаметите се образуват от спорофита, т.е. хаплоидният стадий е представен само от яйца и сперма.
Отбелязано е, че кафявите водорасли отделят феромони, които стимулират освобождаването на сперматозоидите и тяхното движение към яйцата.
Най-известният представител на кафявите водорасли е водорасли, което хората ядат, наричайки го водорасли. Има ризоиди, с които се закрепва за подводни предмети (камъни, скали и др.). Ламинарията има нещо като стъбло (стъбло), тази част от растението не е плоска, а цилиндрична. Дължината на стъблото е до половин метър, а от него се простират подобни плоски листни плочи (всяка дълга няколко метра).
Кафявите водорасли се използват не само от хората за храна, те се използват в хранително-вкусовата и текстилната промишленост, а от тях се правят и някои лекарства.
Водораслите са мощни източници на кислород в атмосферата и абсорбатори на въглероден диоксид, служат за храна на много видове животни, включително и на хората. Водораслите създават уютни местообитания за риби и морски животни. Някои червени водорасли са деликатес в източните страни. От тях се приготвят различни ястия и се получава ценното вещество агар-агар, използвано в хранително-вкусовата промишленост. Водораслите се използват и в козметологията, медицината, като торове и за пречистване на вода в канализацията. Ако кафявите водорасли се добавят към храната на добитъка, особено на кравите, млякото ще бъде обогатено с ценен йод и много полезни минерали. Кокошите яйца също са обогатени с йод по същия начин. Черупките на древните диатомеи са много търсени в индустрията. Използват се в строителството (от диатомит се правят много леки тухли), за производство на стъкло, филтри и полиращи материали.
Смята се, че водораслите са примитивни организми, тъй като... Те нямат сложни органи и тъкани и няма кръвоносни съдове. Но по отношение на физиологичните процеси, по начина, по който растат, размножават се и се хранят, те са много подобни на растенията. Водораслите са разделени на екологични групи. Например планктонни водорасли, живеещи във водния стълб. Neuston - утаяване на повърхността на водата и придвижване там. Бентосни - организми, които живеят на дъното и върху предмети (включително живи организми). Сухоземни водорасли. Водорасли, живеещи в почвата. Също обитатели на горещи извори, сняг и лед. Водорасли, които живеят в солени и сладки води. Както и водорасли, които живеят във варовита среда.
Понякога водораслите избират много необичайни (от човешка гледна точка) места. В тропиците те могат да се заселят в чаените листа, причинявайки заболяване на чаения храст, наречено чаена ръжда. В средните ширини те живеят върху кората на дърветата. Изглежда като зелено покритие от северната страна на дърветата. Зелените водорасли влизат във взаимноизгодно съжителство с гъбите, което води до появата на специален независим организъм, наречен лишей. Някои зелени водорасли са избрали черупка на костенурка за свой дом. Много водорасли живеят на повърхността и вътре в по-големите си двойници. Червени и зелени водорасли се намират в космените фоликули на тропическите животни ленивци. Те не пренебрегнаха ракообразните и рибите, червеите и плоските червеи.
Калорично съдържание на водорасли
Нискокалоричен продукт, 100 g от който съдържа само 25 kcal. Важно е умерено да се консумират само сушени водорасли, чиято енергийна стойност е 306 kcal на 100 г. Те съдържат висок процент въглехидрати, които могат да доведат до затлъстяване.
Полезни свойства на водораслите
Биолози и лекари уверено заявяват, че водораслите превъзхождат всички останали растителни видове по отношение на съдържанието на активни вещества.
Морските водорасли имат противотуморни свойства.
В хрониките на различни народи са запазени множество легенди за тях. Водораслите се използват не само като отличен хранителен продукт, но и като ефективно средство за профилактика и лечение на различни заболявания.
Още в древен Китай морските водорасли са били използвани за лечение на злокачествени тумори. В Индия морските водорасли се използват като ефективно средство за борба с някои заболявания на ендокринните жлези. В древни времена, в суровите условия на Далечния север, поморите са лекували различни заболявания с водорасли и са ги използвали като практически единствен източник на витамини.
Качественото и количественото съдържание на макро- и микроелементи в морските водорасли наподобява състава на човешката кръв и също ни позволява да ги разглеждаме като балансиран източник на насищане на тялото с минерали и микроелементи.
Водораслите съдържат редица вещества с биологична активност: липиди, богати на полиненаситени мастни киселини; хлорофилни производни; полизахариди: сулфатирани галактани, фукоидани, глюкани, пектини, алгинова киселина, както и лигнини, които са ценен източник на диетични фибри; фенолни съединения; ензими; растителни стероли, витамини, каротеноиди, макро- и микроелементи. Що се отнася до отделните витамини, микроелементи и йод, те са повече в морските водорасли, отколкото в други продукти.
Таломите на кафявите водорасли съдържат витамини, микроелементи (30), аминокиселини, слуз, полизахариди, алгинова киселина, стеаринова киселина. Минералите, абсорбирани от водата от кафявите водорасли в големи количества, са в органично колоидно състояние и могат свободно и бързо да се абсорбират от човешкото тяло. Те са много богати на йод, повечето от които са под формата на йодиди и органични съединения. Кафявите водорасли са богати на мануронова киселина и произвеждат алгинати с висок вискозитет и манитол, който е шествалентен алкохол и се използва широко в медицината и козметологията. Ascophyllum има защитен ефект върху кожната тъкан благодарение на макромолекулите, наречени фукоидан (широко използвани в таласотерапията). Екстрактът от Macrocystis съдържа алантоин.
Келпът е отличен източник на естествен органичен йод. Йодът е основен микроелемент за хората. Йодът е необходим за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, които контролират развитието и функционирането на мозъка и нервната система и поддържат нормална телесна температура. Ниските нива на тези хормони могат да повлияят негативно както на физическото състояние, така и на интелектуалните способности на човека. Йодът е необходим и за нормалното умствено развитие, особено в ранна детска възраст. При използване на йод нивата на холестерола в кръвта намаляват при пациенти с атеросклероза. Храната с достатъчно съдържание на йод увеличава продължителността на живота. Алгинът от кафяви водорасли абсорбира повечето токсични вещества от стомашно-чревния тракт и намалява нивата на холестерола, така че йодът се е доказал при лечението на затлъстяване и атеросклероза.
Кафявите водорасли имат антибактериални свойства поради наличието на бромофенол и флороглицинол. Благодарение на високото съдържание на полифеноли, кафявите водорасли имат антирадиационен ефект. Кафявите водорасли помагат за отстраняване на токсини, радионуклиди и соли на тежки метали от червата, помагат при нервни разстройства и намаляват симптомите предменструален синдром, нормализира сърдечната дейност, подобрява общото състояние на организма. Кафявите водорасли забавят развитието на атеросклероза и намаляват холестерола в кръвта. Полизахаридите, съдържащи се в кафявите водорасли, имат свойството да набъбват и, увеличавайки обема си, дразнят нервните окончания на чревната лигавица, което стимулира чревната подвижност и насърчава нейното почистване. Полизахаридите също така свързват токсините и ги извеждат от тялото.
Кафявите водорасли съдържат бромофенолно съединение, което има ефект върху патогенните микроорганизми, особено бактериите. Кафявите водорасли съдържат голямо количество макро- и микроелементи, необходими за човека (желязо, натрий, калций, магнезий, барий, калий, сяра и др.), И то в най-достъпната хелатна форма. Кафявите водорасли имат редица физиологични свойства: повлияват контрактилитета на сърдечния мускул, имат антитромботична активност, предотвратяват развитието на рахит, остеопороза, зъбен кариес, чупливост на ноктите и косата, имат общоукрепващо действие върху организма. Като продукт на морето, кафявите водорасли съдържат тези естествени елементи, които се намират в малки количества в зеленчуците. Кафявите водорасли помагат на имунната и ендокринната системи да устоят на стреса, предотвратяват заболявания, подобряват храносмилането, метаболизма и общото благосъстояние.
Опасни свойства на водораслите
Консумацията на водорасли е противопоказна за хора, които са алергични към морски дарове или йод. Бременните жени се съветват да консумират водорасли с повишено внимание, тъй като излишъкът от йод може да навреди на плода. Морското зеле е противопоказано за хора с бъбречни заболявания, тъй като повишеното съдържание на йод в този продукт може да провокира обостряне на заболяването.
Също така не се препоръчва да ядете водорасли за хора, страдащи от хеморагична диатеза, фурункулоза или акне, заболявания на храносмилателната система поради високото съдържание на йод.
Хората с нарушена ендокринна система винаги трябва да се консултират с лекар, преди да ядат такива храни, тъй като йодът има пряк ефект върху щитовидната жлеза.
Видео за това кои водорасли са най-здравословни и как да ги избираме. И още – какви рецепти приготвят от тях знаменитостите?
Различните естествени хранителни добавки, особено от морски водорасли, в момента стават все по-популярни. В статията ще разгледаме какво представляват кафявите водорасли, как са полезни, какви са техните свойства и как се използват.
основни характеристики
Кафявите водорасли са многоклетъчни растения, носещи спори, които се предлагат в огромно разнообразие от форми и размери. Предпочитат дълбоки морета със скалисто дъно. Те нямат коренова система и са фиксирани към повърхността с помощта на мощни стъбла. Те получават всички хранителни вещества, от които се нуждаят за растеж и размножаване, от водата.
Те са получили името си от кафявия пигмент фукоксантин., съдържащ се в хроматофорите, който има способността да засенчва други цветни пигменти - ксантофил, хлорофил и др.
Те не трябва да се бъркат с червени водорасли (лилави водорасли) - това е друга група растения, които са близки роднини на кафявите водорасли и имат доста разлики.
Трябва да се отбележи, че хлорела не принадлежи към този вид растение, това е едноклетъчно водорасло, което расте в сладководни тела.
Видове и техните разлики
Има около 250 рода и повече от една и половина хиляди вида от това голямо семейство, от които само осем могат да живеят в прясна вода, останалите са морски обитатели. Най-известните представители са келп, саргасум, цистозера, фукус.
Има три класа от тези растения - Aplanosporophyceae, Phaeosporophyceae и Cyclosporophyceae.Първият клас включва диктиотни водорасли, вторият клас включва хетерогенератни и изогенератни водорасли, минус диктиотните водорасли, а третият клас включва циклоспорови.
Класификацията се извършва и според структурата на клетките, способността им да се групират, както и според методите за организиране на възпроизводството. Висшите кафяви водорасли по своята структура са много близки до сухоземните растения, което не е изненадващо, тъй като те са прародителите на целия растителен свят на сушата.
Съединение
Кафявите водорасли съдържат огромно количество различни биологично активни вещества - витамини A, C, D, E, K, P, PP, група B, макро- и микроелементи като Ca, I, K, Mg, Na, Br, Cl, Се и др. Клетките на тези растения също съдържат съединения като фукоидан, манитол, фукозан и алгин.
Химическият състав на кафявите водорасли е подобен на този на човешката кръв.Освен това трябва да се отбележи, че съдържащите се в кафявите водорасли микро- и макроелементи са под формата на органични съединения, които се усвояват много по-лесно и по-бързо от организма, отколкото синтетичните мултивитамини.
Енергийната стойност на тези представители на растителния свят е много ниска - средно около 43 kcal на 100 g, което ги прави желан компонент за всяка диета. Индикаторът BJU за тях е 1,7: 0,6: 8,3.
Ползи и вреди
Благодарение на високото съдържание на йод, кафявите водорасли нормализират дейността на щитовидната жлеза и имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка.
Кафявите водорасли съдържат почти 70 елемента периодичната таблица, което ги прави незаменим източник на храна за нашите клетки.
Манитолът, един от полизахаридите, които съставляват тези растения, има подчертан холеретичен ефект.
Солите на алгиновата киселина и фукоидана, съдържащи се в тези растения, имат способността да неутрализират вредното въздействие на проникващата радиация и ултравиолетовото лъчение, като образуват водонеразтворими соли с йони на тежки метали и радионуклиди и ги извеждат от тялото по естествен път (диуретичен ефект).
Има и силен антивирусен ефект от яденето на водорасли - по-специално фукоиданът, съдържащ се в клетките на тези прекрасни растения, има способността да предотвратява трансформацията на нормалните телесни клетки в злокачествени и е много ефективен в комплексната терапия за лечение на хепатит Б.
Това вещество също има способността да подобрява регенерацията на клетъчно ниво и да укрепва имунната система.
Няма директни противопоказания за употребата на морски кафяви и червени водорасли, но ако имате проблеми със стомаха (гастрит или язва), бъбреците или щитовидната жлеза, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате хранителен продукт или хранителна добавка, съдържаща кафяви водорасли. Необходима е и консултация при бременност, кърмене или деца под 12 години.
Опции за приложение
Тези морски обитатели имат много специфичен вкус, поради което много хора обичат да ги включват в диетата си. Ето защо днес все по-често можете да видите капсули и таблетки с екстракт от кафяви водорасли (келп) по рафтовете на магазини и аптеки. Козметичното масло се произвежда и под формата на екстракт.
В много азиатски кухни се ядат видове кафяви водорасли като уакаме, комбу, араме, хиджики и лима. Те не само се добавят към салати, задушават се със зеленчуци, добавят се към супи и други ястия като подправки, но също така от тях се правят добре познатите рулца и суши.
Алгиновата киселина, открита в тези „естествени магазини за здравословни продукти“, се използва като набухвател и пълнеж в печива, какао на прах, кафе, сладолед и др.
Изсушените и натрошени водорасли успешно заместват солта.
А водораслите се използват и като храна за животни и естествени торове за земята.
Евентуално индустриално приложениетези природни хранилища - с тяхна помощ те се надяват да получат евтин и най-важното възобновяем източник на гориво.
В медицината
Ефективни средства за лечение на ревматизъм, главоболие и диабет също се получават от морски кафяви водорасли.
Тези полезни растения също имат способността да:
- нормализира метаболизма;
- премахване на отпадъците и токсините от тялото;
- подобряване на кръвообращението;
- регулират нивата на кръвната захар (глюкоза);
- имат диуретичен ефект;
- намаляване на кръвосъсирването и предотвратяване на образуването на тромби;
- намалява съдържанието на лош холестерол, като по този начин служи като превантивна мярка срещу съдова атеросклероза;
- има благоприятен ефект върху остеохондралната система.
Ascophylla, един от представителите на това голямо семейство, се използва за получаване на антибактериална защита на епидермиса.
Екстрактът от ламинария се произвежда и под формата на хранителен гел, който бързо се усвоява от организма и запазва най-голямо количество полезни вещества. Възможно е също този гел да не се използва вътрешно, а под формата на лосиони, апликации и компреси върху ревматични стави или места, където кръвоносните съдове са силно изпъкнали (разширени вени).
В козметологията
Морските водорасли се използват активно и в козметологията, добавят се към различни кремове и маски за тяло и лице, използват се за популярните днес обвивки, в комплексната борба с целулита и др.
Маслото от келп се използва и за борба с пърхота, при мазна и прекалено чуплива коса, за подобряване на растежа на косата - тъй като екстрактът от него има благоприятен ефект върху кръвообращението в скалпа и укрепва космените фоликули. За да подхраните косата си, можете просто да изплакнете чиста коса със запарка от водорасли (запарете 2 супени лъжици сух продукт на 1 литър вода, оставете за един час, прецедете и използвайте).
Обвивките с пресни водорасли се практикуват за премахване на целулита и цялостно здраве и подмладяване на кожата. И също така за тази цел паста от натрошен изсушен продукт, разреден с вода, се втрива в проблемните зони.
Омега-3 мастните киселини, намиращи се в големи количества в кафявите водорасли, могат да възстановят колагена в епидермиса, което от своя страна повишава тонуса и еластичността на нашата кожа. За да я омекотите, изгладите бръчките и я подхраните с полезни вещества, направете маска от сух продукт, разреден с вода в съотношение 1:1. Ако кожата е суха, добавете лъжица масло - зехтин или репей. Също така е възможно да се променя съставът на такива маски чрез добавяне на мед, яйца, глина и други компоненти.
И можете също да вземете вани с добавяне на екстракт от водорасли и масло от фукус.
От древни времена кафявите водорасли са били от голямо значение в човешкия живот, особено за жителите на морския бряг. Рибари и моряци пълнеха дюшеци със сушени водорасли и паляха огньове за топлина. Рибата беше увита прясна за печене във въглищата, използвана като подправка и просто изядена.
През 18-ти век сухи водорасли са били изгаряни, за да се получи калцинирана сода, необходима за производството на стъкло и строителни материали.
Учени от университета в Манчестър казаха, че водораслите могат да повлияят на образуването на облаци в крайбрежните райони.
Освен това в САЩ има проект за отглеждане на кафяви водорасли Macrocystis pyrifera с цел производство на метан.
Водораслите, особено водораслите, са естествена храна, богата на хранителни вещества, необходими на хората и животните. Минералите, абсорбирани от водата в големи количества, са в органично колоидно състояние и могат свободно и бързо да се абсорбират от човешкото тяло.
Полезни свойства на кафявите водорасли
В океана растат кафяви водорасли, които имат ботаническото име Macrocystis Pyrifera. Често се смята за морски зеленчук и се използва като хранителна добавка. Расте буйно на дълбочина от шест до десет фатома (един фатом е равен на шест фута, което е 182 см) на места с каменисто дъно; няма корени, закрепва се за скалите с помощта на въжени нишки (стъбла); единствената хранителна среда за него е водата.
Това е един от най големи растения, достигайки дължина от 700 фута и растат 50 фута на година. Всяко растение се състои от части, наподобяващи ствол или стъбло, оградени от двете страни с големи, единични листа с форма на копие и корени, наречени петура, ризоиди и остриета. Плочите са подредени в редуващи се редове от шест до осем или повече; всяка плоча е прикрепена към ствола на растението с помощта на шамандура или поплавък. Маслиненокафявите плочи са отчетливо и асиметрично вълнообразни и оградени с един ред къси, меки бодли.
Водораслите, особено водораслите, са естествена храна, богата на хранителни вещества, необходими на хората и животните. Минералите, абсорбирани от водата в големи количества, са в органично колоидно състояние и могат свободно и бързо да се абсорбират от човешкото тяло.
Преди това повечето хора ядоха риба и ракообразни - представители на огромните резервати на морето. Населението на крайбрежните страни като Япония (японците събират шест или седем различни вида водорасли, съхранявайки ги за по-късна консумация) и Ирландия консумират големи количества ядливи водорасли. Трябва да се отбележи, че на фона на такава диета някои заболявания на дефицит са били изключително редки или напълно отсъствали сред тези народи.
Кафявите водорасли (fucus vesiculosa) и други морски растения (като червени водорасли) са богати на йод, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза (която контролира метаболитните процеси в организма). Според Световната здравна организация повече от 1,5 милиарда души по света са изложени на риск от заболяване на щитовидната жлеза, което често се дължи на йоден дефицит. Твърде много йод също е вреден за здравето.
Водорасли фукус. Каква е ползата?
Фукусът е морско кафяво водорасло. Наричат го още „морско грозде“, „морски дъб“, „кралско водорасло“. Три вида фукус са особено важни - „назъбен фукус“, „двустранен фукус“ и „везикуларен фукус“.
Фукусът е северно водорасло, което расте в Бяло море. Това водорасло е повече полезно, отколкото вкусно, така че обикновено се използва като добавка. Фукусът съдържа целия спектър от витамини (A, B1, B2, B3, B12, C, D3, E, K, F, H), редки микроелементи (йод, селен, барий, цинк, магнезий, сяра и още 36 елемента) , фолиева и пантотенова киселини, полизахариди, аминокиселини, полиненаситени киселини от типа Омега-3.
Един от основните компоненти на това водорасло е фукоиданът. Фукоидан има антивирусен (включително срещу HIV инфекция), противотуморен и имунорегулиращ ефект.
Химичен състав на фукус
Химическият състав на фукус се счита за уникален, тъй като е почти идентичен със състава на тъканите на човешкото тяло и кръвната плазма. Това водорасло е източник на пълен и балансиран набор от микро- и макроелементи (магнезий, калций, калий, фосфор, сяра, желязо, бром, йод и др.), витамини (А, витамини от група В - В1, В2, В3, В6). , B12, E, K, PP, фолиева, пантотенова киселини и други). Съставът съдържа също алгинова киселина, нейните соли, фукостерол, фукоидан, карагинин.
Благодарение на своя състав, фукусът превъзхожда по качество много натурални продукти! Например 10 г фукус (сух) съдържат същото количество витамин D като 10 кг кайсии, йод - колкото 11 кг треска, желязо - колкото 1 кг спанак, витамин А - колкото 100 гр. моркови.
В допълнение, водораслите фукус са с ниско съдържание на калории (енергийната стойност на 100 грама фукус е само 123 kcal).
Полезни свойства на фукус:
- има антисептичен ефект;
- насърчава отстраняването на радионуклиди и тежки метали от тялото;
- повишава имунитета;
- има антивирусни, антимикробни ефекти;
- нормализира различни видовеметаболизъм (липиден и пуринов метаболизъм);
- предотвратява тромбозата;
- помага при ревматизъм, хипертония, атеросклероза и др.
- ефективно се бори с мастните натрупвания и намалява нивата на холестерола.
- премахва ненужните елементи и токсини от тялото.
Лоша среда, небалансирано хранене, стрес и др. влияят негативно на здравето ни. Човешкото тяло работи буквално на предела на възможностите си. За нормализиране на правилния метаболизъм и премахване на различни отпадъци и токсини, хората се нуждаят от допълнителна подкрепа. Фукусът в своята лесно смилаема форма перфектно помага на тялото да компенсира дефицита на необходимите елементи.
От дълго време хората са обръщали внимание на специалните лечебни свойстваводорасли фукус. Добива се в екологично чисти води Бяло море. Едно от удивителните свойства на водораслите е тяхната устойчивост на замърсяване от нефтохимикали.
Келп
Най-известните водорасли в Русия са келп или морски водорасли. В съветско време във всеки магазин се издигаха пирамиди от евтина консервирана салата от водорасли. На фона на недостига на други продукти гражданите на СССР развиха едновременно враждебност и уважение към достъпен, но специфичен продукт. Може би всеки познаваше салата с водорасли, но само малцина я обичаха.
Консервирането значително променя вкуса на морските водорасли и намалява съдържанието на витамини и минерали, така че трябва да обърнете внимание на сушени или пресни водорасли. За готвене водораслите обикновено се варят (това не важи за готовото или консервирано зеле). Вземете 1 част водорасли към 5 части вода, добавете малко сол и оставете да ври няколко минути.
Семейството водорасли водорасли има около 30 вида. В далечния изток на Русия морското зеле расте в големи количества. В някои страни (Япония, Китай и Корея) водораслите се отглеждат специално. Между другото, Охотско море се смята за най-доброто място в света за производство на тези водорасли. По време на управлението на император Канн-Си в провинция Мукден гушата започва да се разпространява широко сред населението. Kann-Si, по съвет на китайски учени, издаде заповед, задължаваща всеки жител на провинция Мукден систематично да яде най-малко 5 килограма сухи водорасли през цялата година.
Водораслите Laminaria или водораслите са били широко използвани както за медицински, така и за хранителни цели в източните страни от древни времена. В Китай има повече от 300 вида ястия и хранителни продукти, приготвени от морски водорасли или с тяхна добавка. В Япония се работи за култивиране на водорасли като обещаващ източник на протеини, манитол и алгинова киселина.
Поради уникалния химичен състав и свойствата на отделните компоненти, морските водорасли напоследък са във фокуса на научното внимание. Научно доказано е, че системната консумация на водорасли в малки дози подобрява обмяната на веществата в организма и повишава неговия тонус. Според японски учени водораслите келп съдържат специални вещества, които укрепват корените на човешката коса. Кафявите водорасли водорасли съдържат комплекс от биологично активни вещества: въглехидрати - 59%, протеини - 13%, фибри - 11%, мазнини - 2%, минерални соли - 3%, влага - 12%.
Учените отдавна са заинтригувани от антитуморните свойства на водораслите. Интересни разработки правят японски учени от университета в Киото. Те открили, че екстрактът от кафяви водорасли може да предотврати растежа на тумори. Смята се, че активният компонент е комплекс от полизахариди, който има стимулиращ ефект върху имунната система. Освен това водораслите съдържат въглехидрати: манитол - много полезен при отслабване на чревната подвижност; ламинаринът е източник на глюкоза; алгинова киселина (полимер на d-манурова киселина) и нейните соли (алгинати).
Резултатите от клиничните изпитвания на продукти, съдържащи алгинат, показват несъмнен терапевтичен ефект при лечението на стомашно-чревни заболявания. Използването на алгинати като компоненти на хранителни продукти е ефективно срещу интоксикация на тялото. Установено е, че алгинатите са в състояние да адсорбират и отстраняват тежки метали (олово, кадмий) и радионуклиди от тялото, ускоряват заздравяването на рани и намаляват нивата на холестерола в кръвта. Протеинът от келп има висока хранителна стойност и съдържа всички необходими на човешкия организъм аминокиселини. Мазнините включват витамини А и D, чиято ефективност е много висока.
Освен това във водораслите келп са открити бета-каротин, витамини В1, В2 и С. Един от най-важните компоненти на водораслите са минералните соли, които основно определят хранителната и лечебната стойност на водораслите. Водораслите Laminaria са способни да концентрират в клетките си значително количество органично свързан йод, елемент, който осигурява правилния метаболизъм в човешкото тяло. В ситуации на интензивно антропогенно замърсяване и екологични бедствия е установена необходимостта от системно използване на естествени водорасли, събрани в екологично чисти райони, за терапевтични и профилактични цели.
Професор Кавано от Корнуолския университет представи експерименти за хранене на водорасли (като фуражна добавка) на кокошки White Leghorn, което доведе до значителни подобрения в тяхното здраве и качество на яйцата. Той показа колко твърда и издръжлива е черупката на яйцата и колко плътен е жълтъкът, който остава непокътнат при прехвърляне от длан на длан. Професор Кавано беше особено заинтересован от възможността за предотвратяване на образуването на крехки черупки на яйца.
Професорът също така изследва случаи на лошо зарастване на костите по време на фрактури, за които му казаха колегите лекари, и установи причината за това явление във връзка с промени в химичен съставтялото, по-специално в костната тъкан. Във всеки случай той смята, че на пациентите трябва да се дават таблетки от морски водорасли, които са отличен източник на минерални елементи в органична форма, необходими за човешкото тяло. По-късно той установява, че след започване на лечение с таблетки с водорасли, пациентите наблюдават бързо сливане на костна тъкан. По-късно Кавано изследва ефектите от ежедневната консумация на водорасли върху зарастването на фрактури и пукнатини. Кръвните тестове за съдържанието на калций, калий, желязо и йод в кръвта на пациентите във връзка със скоростта на зарастване на костната тъкан при фрактури (пукнатини) показват, че периодът на зарастване може да бъде намален с 20% чрез ежедневна консумация на водорасли, които спомага за повишаване съдържанието на калций в кръвта.
Съставът на човешкото тяло е еквивалентен на състава на седем галона морска вода. Следователно нуждата от минерали може да бъде напълно задоволена чрез морските продукти. Покриваме тази нужда донякъде с консумацията на риба и други морски дарове. Като ядем водорасли всеки ден, ние ще помогнем за по-доброто задоволяване на нашите минерални нужди. Това е просто и ефективно средство за премахване на дефицита на минерали, който се развива в човешкото тяло при консумация само на храна, отгледана на земята.
Използване на сушени водорасли за медицински цели
Ако купувате и консумирате ламинария веднъж седмично (две супени лъжици сушена ламинария са достатъчни), вие можете да си осигурите месечна доза витамини и микроелементи, от които тялото ни се нуждае. Сухите водорасли са преработени морски водорасли. Те са уникални, защото съдържат витамини: А, С, Е, които са много важни за имунитета и забавят процесите на стареене в организма; D - с негова помощ се усвояват калций и фосфор; В1, В2 - стимулират метаболитните процеси в организма; B6, PP - състояние на косата, ноктите, кожата. Микро- и макроелементите, с които водораслите келп ни доставят: Na (натрий), K (калий), Ca (калций), Mg (магнезий), Cl (хлор) и разбира се I (йод), чийто дефицит е изпълнен с особено негативни последици. Всичко това убедително подсказва, че ако си купите сушени водорасли келп, ползите за тялото ви ще бъдат огромни.
Научно доказано е, че водораслите ефективно премахват токсините от тялото и предотвратяват появата на злокачествени тумори. Така лекарите обясняват ниския процент на рак на гърдата при японските жени именно с наличието на ястия от морски водорасли в диетата им.
Сухите водорасли се препоръчват да се приемат редовно при атеросклероза, както и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и заболявания, свързани с метаболитни нарушения. Освен това практиката показва, че водораслите успешно помагат при ставни заболявания: ревматизъм, артрит, артроза. В тези случаи, за да облекчите болката, трябва да вземете вана с водорасли през нощта.
Изсушените водорасли келп не губят своите полезни свойства, напротив, по-удобно е да се използва в този вид и по-приятно за тези, които не понасят специфичната му миризма. Затова препоръчваме на всеки да си купи водорасли и да ги приема с храната, попълвайки дефицита на хранителни вещества по толкова прост и достъпен начин.
Кафяви водорасли (Phaeophyta ) - отдел водорасли, чиято характерна черта е многоклетъчната структура и ламеларната форма на талуса.Тази група водорасли има сложна структура сред другите водорасли. Отдел Кафяви водорасли има около 1,5 хиляди вида.
Общи признаци. По отношение на броя на клетките кафявите водорасли са изключително многоклетъчни организми. И по размер те варират от няколко сантиметра до десетки метри. Ламеларният талус на кафявите водорасли има сложна структура. При някои видове групи от клетки са подредени в няколко реда и придобиват характеристики на разлики от други клетки, като по този начин стават подобни на тъкан. Клетъчните обвивки са представени от двуслойни мембрани. Външният слой е лигавичен, защото се състои от пектинови вещества и разтворими соли - алгинати, а вътрешният е от целулоза. Кафявите водорасли имат зелени, кафяви и жълти пигменти, които в комбинацията си определят техния яркожълт или кафяв цвят. Основните вещества, които съхраняват тези растения, са ламинарин и масло, които се отлагат извън хлоропластите. Нишестето рядко се съхранява. Всички видове размножаване се срещат в отдел Кафяви водорасли:
вегетативен - с части от талуса, безполов - с помощта на зооспори и плодови пъпки и полов - с помощта на гамети, които се образуват в органите на гаметангиума. Кафявите водорасли се характеризират с ясно редуване на поколения, които се размножават полово и безполово.
Разпространение и разнообразие. Кафявите водорасли са изключително големи морски растения, те могат да бъдат намерени във всички морета на Земята. Приспособени за живот на средни дълбочини - 20-30 м, където поглъщат зелени и сини лъчи на светлината. Но кафявите водорасли са по-често срещани в скалисти крайбрежни райони в моретата на умерените и студени райони на земното кълбо. На тези места водораслите изпитват силни механични удари по време на прибоя, но вълните не ги увреждат, тъй като клетките на талуса са покрити със защитен слой от слуз. Близо до върха на много видове кафяви водорасли има въздушни мехурчета, които ги държат на повърхността. Благодарение на прибоя и теченията на местата, където съществуват, има постоянно снабдяване с хранителни вещества, така че те имат разклонен талус, който често достига големи размери. Всички кафяви водорасли, с изключение на някои видове саргасови водорасли, водят привързан начин на живот. Техните органи за прикрепване са ризоиди или подметки.
Най-известните кафяви водорасли са келп, фукус, макроцистис, саргасум, пелвеция, лесония.Род келп,или морски водорасли,обединява трайни насаждения, които се срещат в почти всички морета на Северното полукълбо. Талусът на тези водорасли може да достигне дължина до 20 m и се състои от пластина и ризоид, които прикрепят водораслите към подводното скалисто дъно. С най-голямо индустриално значение са захарните водорасли, северните водорасли, японските водорасли и др.
Фукус- род кафяви многогодишни водорасли. В студените северни морета дъното, което е открито по време на отливи, често е покрито с непрекъснат килим от тези водорасли. Техният талом достига 30-100 см височина, има дисковидна подметка и разклонени плочи, разширяващи се до върха. В краищата на тези пластини има въздушни мехурчета, благодарение на които водораслото поддържа удълженото си тяло във вертикално положение във водата. Саргасъм- Това са кафяви водорасли, чието тяло е като храсти, осеяни с въздушни мехурчета, позволяващи на тези организми да се носят по повърхността на водата.
Името Саргасови водорасли дава името си на Саргасово море, разположено на изток от Флорида и на юг от Бермудите, между 25° и 35° градуса северна ширина и между 30° и 70° западна дължина. Това море няма брегове, тяхната роля играят големи океански течения.
Значение в природата. Кафявите водорасли създават органична материя в крайбрежната зона и се използват като храна от животни в моретата на умерените и субполярните ширини. Там броят им може да достигне десетки килограми на 1 м2. Изчезналите кафяви водорасли образуват водораслен овъглен. Кафявите водорасли образуват подводни гъсталаци по бреговете, които могат да бъдат равни по размер и плътност на сухоземните гори. Голям брой различни морски животни (риби, мекотели, ракообразни) намират както плячка, така и скривалища на тези места. Чрез процеса на фотосинтеза кафявите водорасли обогатяват водоема с кислород.
Значение за човек. Кафявите водорасли се събират от хората за храна в сурова и варена форма. Например, келп е добре известно ядливо водорасло, което днес се отглежда в много страни в специални морски ферми. Съдържа много хранителни вещества, витамини и минерални съединения. Големи количества кафяви морски водорасли се събират и използват като калиеви торове. В медицината йод, бром, кръвни заместители и други подобни се извличат от кафяви водорасли. Кафявите водорасли са основният източник на алгинати - съединения на алгиновата киселина. Те се използват в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на качеството на сладолед, плодови сокове и в хартиената и целулозната промишленост за оразмеряване на хартия. В медицината се използват за направата на разтворими хирургически конци, а в химическата промишленост - багрила за цветен печат. В текстилната индустрия боядисването с такива бои прави естествените тъкани водоустойчиви и незапалими. Кафявите водорасли са способни да натрупват минерални соли в клетките си 500-1000 пъти повече от концентрацията им във водата. Съвременните учени използват метод, който им позволява да търсят морски залежи от цветни метали на местата, където се натрупват кафяви водорасли. Така се оказа, че водораслите, които растат върху златоносни скали, съдържат 6-7 пъти повече ценен метал от самата скала.
И така, най-честите характеристики на кафявите водорасли са богатолитие, кафяво оцветяване на талуса, поради наличието на голям брой жълти и кафяви пигменти и ясно редуване на сексуални и безполови поколения.