Συνταγή για στιφάδο καρδιές κοτόπουλου και τσίκναΜε προετοιμασία βήμα προς βήμα.
- Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα
- Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή
- Εθνική κουζίνα: Ρωσική κουζίνα
- Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα
- Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
- Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
- Ποσότητα θερμίδων: 66 χιλιοθερμίδες
Βραστές καρδιές κοτόπουλου και στομάχι θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένειά σας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο!
Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου και στομάχι, τότε απλά διαβάστε αυτήν τη συνταγή. Από αυτό θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα απλό πιάτο με παραπροϊόντα που σίγουρα θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας.
Αριθμός μερίδων: 6Υλικά για 6 μερίδες
- Στομάχι κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
- Καρδιές κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Αλάτι, ζάχαρη - Για γεύση
Βήμα προς βήμα συνταγή
- Ξεπλύνετε τις καρδιές και τις κοιλίες κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αφαιρέστε τις ταινίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και υποπροϊόντα κοτόπουλου και γαλοπούλας. Θα λειτουργήσουν και οι πάπιες.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα παραπροϊόντα για δέκα λεπτά χωρίς να τα σκεπάζουμε.
- Τώρα γεμίστε τις καρδιές και τις κοιλίες με δύο ποτήρια καθαρό πόσιμο νερό, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα εντόσθια μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Όσο σιγοβράζουν τα εντόσθια, παίρνουμε το κρεμμύδι και το ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα έτοιμα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα λαχανικά. Για να διευκολύνετε την ανάμειξη των συστατικών, μπορείτε να προ-αραιώσετε τον πελτέ ντομάτας με μικρή ποσότητα νερού. Το αδειάζουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
- Μεταφέρετε την ντομάτα με τα λαχανικά στις καρδιές και τις κοιλίες. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα δέκα λεπτά - και είστε έτοιμοι να σερβίρετε!
Οι καρδιές και τα στομάχια κοτόπουλου δεν είναι πιάτο κάθε μέρα, μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πιάτο δεν είναι για όλους. Αν όμως ψήσετε καλά τα παραπροϊόντα, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πρώτο, δεύτερο πιάτο ή σαλάτα. Μπορούν να μαγειρευτούν μαζί ή χωριστά· υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος. Υπάρχουν πιο παραδοσιακά, και υπάρχουν και πρωτότυπα. Αλλά κάθε καλή νοικοκυρά πρέπει να ξέρει τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρδιές και στομάχια κοτόπουλου.
Πρώτο γεύμα
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα παραπροϊόντα είναι ευεργετικά για τον οργανισμό· περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης. Είναι επίσης κατάλληλα για φαγητό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, με τη βοήθεια της οποίας θέλετε να χάσετε μερικά κιλά. Είναι επίσης ευπρόσδεκτα στη διατροφή των ατόμων των οποίων το μενού πρέπει να είναι ισορροπημένο και για όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό τους γεύμα χωρίς σούπα, και δικαίως. Τι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από τη ζεστή, αρωματική σούπα!Δείτε μερικές απλές συνταγές.
Μπορείτε να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σούπα με υποπροϊόντα κοτόπουλου και μανιτάρια.Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ντρέσινγκ για γεύση και άλλα υλικά. Οποιοδήποτε μανιτάρι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται μανιτάρια γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα και είναι ασφαλή. Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια μόνο εάν είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι ότι είναι κατάλληλα για φαγητό. Η συνταγή μοιάζει βήμα προς βήμα. Πρώτα, βράστε τα στομάχια και τις καρδιές, μπορείτε πρώτα να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
Εάν θέλετε το κρέας να παραμείνει πιο ελαστικό, πρέπει να μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά. Αν θέλετε να έχετε πιο μαλακό κρέας, πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο ψήνονται τα εντόσθια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι. Μετά από μια ώρα ψησίματος των παραπροϊόντων, προστίθενται τα μανιτάρια και ακολουθούν οι πατάτες κομμένες σε κύβους.
Τέλος, στη σούπα προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια και στο πιάτο βάζουμε μισό αυγό και μια κουταλιά μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
Μερικοί το μαγειρεύουν με κριθαράκι για να κάνουν τη σούπα πιο πηχτή και χορταστική. Στη συνέχεια όμως πρέπει να μπει στη σούπα μαζί με τα παραπροϊόντα· χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί. Το κυριότερο είναι να μην βάλεις πολύ, δύο-τρεις κουταλιές δημητριακά είναι αρκετές. Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το κριθάρι με ρύζι ή σιμιγδάλι.
Μια νόστιμη σούπα φτιάχνεται από στομάχια και καρδιές με φαγόπυρο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα παραπροϊόντα βράζονται για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια προστίθεται το φαγόπυρο στο τηγάνι. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Στη σούπα προστίθενται πατάτες σε φέτες, ακολουθούμενες από υπερβολικά ψημένα λαχανικά. Τέλος, προστίθενται βότανα και μπαχαρικά.
Σούπα τουρσί παρασκευάζεται και με εντόσθια. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής. Οι καρδιές και τα στομάχια τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά από δέκα λεπτά προστίθεται μαργαριτάρι. Τα ψιλοκομμένα τουρσιά και οι ντομάτες προστίθενται σε καρότα και κρεμμύδια τηγανισμένα σε τηγάνι. Σιγοβράζουν το όλο για περίπου δέκα λεπτά και μετά το βάζουν σε ένα τηγάνι προσθέτοντας πατάτες σε αυτό. Το τελικό στάδιο θα είναι η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών.
Δεύτερα μαθήματα
Τα εντόσθια κοτόπουλου συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, επομένως τα ζεστά πιάτα μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς συνδυασμούς. Όλα εξαρτώνται από το τι σου λέει η φαντασία σου. Είναι πάντα ενδιαφέρον να πειραματίζεσαι.
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι κοιλίες και καρδιές μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα.Η προετοιμασία του πιάτου ξεκινά με το γεγονός ότι πρέπει να τηγανίσετε τα παραπροϊόντα έτσι ώστε να ροδίσουν ελαφρώς, μετά από το οποίο πρέπει να γεμιστούν με νερό και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ ψήνονται τα εντόσθια, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε άλλο δοχείο. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η σύνθεση που προκύπτει τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με εντόσθια, ανακατεύεται καλά και σιγοβράζει για άλλα πέντε λεπτά. Ολοκληρώστε την προετοιμασία του πιάτου πασπαλίζοντας με μυρωδικά και προσθέτοντας μπαχαρικά κατά βούληση. Το κουάκερ φαγόπυρου, οι βραστές πατάτες, τα ζυμαρικά και τα βραστά λαχανικά μπορούν να είναι ένα συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.
Οι καρδιές και οι κοιλίες μαγειρεμένες σε κρέμα γάλακτος ταιριάζουν πολύ με κάθε συνοδευτικό. Το μαγείρεμά τους δεν είναι απολύτως δύσκολο, το μόνο μειονέκτημα είναι ο χρόνος που πρέπει να αφιερώσετε. Συνολικά, θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα για να μαγειρευτούν, αλλά τα εντόσθια θα είναι μαλακά και ζουμερά.
Είναι δυνατό να μαγειρέψετε παραπροϊόντα με λαχανικά σε συντομότερο χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τις κόψετε σε λωρίδες, να τις βάλετε σε ένα τηγάνι και να τηγανίσετε καλά, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, τηγανίστε, ανακατεύοντας, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε επίσης στο γενικό μείγμα, προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας, σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, γαρνίρουμε με μυρωδικά. Εδώ έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο πιάτο, το οποίο θα ταιριάζει επίσης με κάθε συνοδευτικό. Μπορείτε να αλλάξετε λίγο το πιάτο προσθέτοντας μανιτάρια σε αυτό· τηγανίζονται μαζί με τα παραπροϊόντα.
Μπορείτε να φτιάξετε κεμπάπ από εντόσθια.Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, για παράδειγμα, το κάρδαμο, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε τις πλυμένες κοιλίες και τις καρδιές σε αυτό το μείγμα. Αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια περάστε τα έτοιμα μαριναρισμένα κομμάτια σε ένα σουβλάκι. Ανάμεσά τους μπορείτε να σπάσετε κρεμμύδια, κομμάτια ντομάτας, μελιτζάνες και μπουκίτσες μπρόκολου. Τοποθετούμε το σουβλάκι στη σχάρα όπου σιγοβράζουν τα κάρβουνα και το αναποδογυρίζουμε περιοδικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Σε μια μέρα άδειας, όταν δεν υπάρχει βιασύνη και έχετε την ευκαιρία να περάσετε μερικές ώρες στην κουζίνα, υπάρχει η ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο - παραπροϊόντα σε γλάστρες.Τα έτοιμα στομάχια και οι καρδιές κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους ή λωρίδες και τοποθετούνται σε γλάστρες, γεμίζοντας περίπου κατά το ήμισυ τον χώρο του δοχείου. Στη συνέχεια, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με τηγανητά τσίκνα και καρδιές, αφήνοντας λίγο περισσότερο χώρο για τα λαχανικά. Ετοιμάζονται έτσι. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές τσιγαρίζονται σε τηγάνι και προστίθεται καυτή σάλτσα ντομάτας.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά, και αφού προσθέσουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για κυριολεκτικά τρία λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω από τις γλάστρες. Προσθέστε βραστό νερό και βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο για σαράντα λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 περίπου βαθμούς. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και στους επισκέπτες.
Σαλάτες και σνακ
Υπάρχει επίσης μεγάλη ποικιλία σε αυτό το είδος πιάτου. Όλα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα του χρόνου και από τα προϊόντα που βρίσκονται αυτή τη στιγμή στο ψυγείο.
Φυσικά, η κορεάτικη σαλάτα σπάει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας. Και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Πρώτα από όλα, βράζουμε τα στομάχια για μια ώρα. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Αυτή τη στιγμή, τουρσί το κρεμμύδι βάζοντάς το σε ξύδι με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και ζάχαρης. Τα καρότα κόβονται σε μακριές λωρίδες ή τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για πικάντικες σαλάτες. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας και προστίθενται επιπλέον μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Ένα υπέροχο σνακ είναι έτοιμο!
Για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα πικάντικα σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε μια διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, οι προκομμένες καρδιές κοτόπουλου τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα όλα καλά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, αφού φύγει το περιττό λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, τα ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Το χορταστικό και πολύ νόστιμο λαρδί είναι έτοιμο, είναι κατάλληλο τόσο για κανονικό οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Αυτή η σαλάτα θέλει πολύ χρόνο προετοιμασίας. Αυτό θα απαιτήσει μούλιασμα των φασολιών εκ των προτέρων, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Τότε θα ψηθεί πιο γρήγορα. Τα φασόλια βράζονται και τα στομάχια και οι καρδιές βράζονται σε ξεχωριστό δοχείο. Όλα αυτά ανακατεύονται, σε αυτά προστίθενται τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένα τουρσιά. Τα κράκερ παρασκευάζονται ξεχωριστά. Το ψωμί κόβεται σε κύβους, πασπαλίζεται με αλάτι και μυρωδικά και τηγανίζεται σε λάδι σε τηγάνι. Μπορείτε να στεγνώσετε τα κράκερ τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα πιο νόστιμα όμως θα είναι αυτά που μαγειρεύονται σε τηγάνι. Πρέπει επίσης να στύψετε μερικές σκελίδες σκόρδο εκεί μέσα. Η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα και διακοσμημένη με μυρωδικά. Τέλος, τοποθετήστε σε πιάτα και προσθέστε αρωματικά κράκερ στο καθένα.
Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες με καρδιά κοτόπουλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.
Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ καρδιά κοτόπουλου, αλλά φτιάχνω την επόμενη σαλάτα με τσίκνα. Η αλήθεια δεν είναι για όλους. Μου αρέσει. Μαγειρέψτε 500 γραμμάρια στομάχι κοτόπουλου με αλάτι και μπαχαρικά, χωρίστε τρία φρέσκα καρότα στον χοντρό τρίφτη (παίρνω δύο μεγάλα καρότα), τηγανίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε τα στομάχια, τα συνδυάζουμε με τα καρότα, ψιλοκόβουμε 2 αυγά βρασμένα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια από κονσέρβα, τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το φάτε έτσι, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μαγιονέζα. :-)
Σαλάτα "Broken Heart"
Βράζουμε την καρδιά (ή το στομάχι) 300 γραμμάρια, μαρινάρουμε τα κρεμμύδια σε ξύδι με νερό και αλεσμένο πιπέρι, τρίβουμε το σκληρό τυρί, καρυδιά, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Πολύ νόστιμο, αρέσει στην οικογένειά μας :-D
σούπας με καρδιές και τυρί
μαγειρέψτε τα σκουλαρίκια με φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες και τα καρότα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκληρό τυρί και ένα πακέτο λιωμένο τυρί, βράστε για ένα λεπτό και σβήστε.
όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με μυρωδικά.. νόστιμο σερβίρεται με κράκερ ή κρουτόν. (pl)
30-40% κοιλίες, 60-70% συκώτι κοτόπουλου Τα ψιλοκόβουμε όλα και τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κρέμα γάλακτος. (Υ) Γρήγορο και νόστιμο Καλή όρεξη Γαρνίρουμε με ρύζι ή λαχανικά.
ρουστίκ αφαλοί
μαγειρέψτε καρδιές και αφαλούς - τηγανίστε με πολλά κρεμμύδια και μανιτάρια. Μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση
προσθέτουμε αλατισμένο/ξινολάχανο, ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά.. πιπέρι.όλα.
1 πακέτο πράσινα φασόλια
Τηγανίζουμε τις καρδιές και τις αλατίζουμε. Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό. Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Βράστε 0,5 κιλό τσίκνα κοτόπουλου και ψιλοκόψτε. Βράζουμε 6 αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε 2 μέτρια καρότα, ψιλοκόβουμε 2 μέτρια κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
Εσθόνια - συκώτι, καρδιές, ομφαλοί, κρόκοι.
Μια γιορτή του στομάχου, μια γιορτή της χοληστερίνης.
250 γραμμάρια καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα αφαλάκια κοτόπουλου (στομάχια), 250 γραμμάρια καλά πλυμένες και ξεφλουδισμένες καρδιές κοτόπουλου, 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, μια συσκευασία κρόκοι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες , 5 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ίδια ποσότητα γλυκιάς πάπρικας, αλάτι.
Κόβουμε τους αφαλούς σε μικρά κομμάτια και βράζουμε με αλάτι σε ένα ποτήρι νερό Προσθέτουμε τις καρδιές και μαγειρεύουμε για άλλη μια τέταρτη ώρα Στραγγίζουμε το νερό Τσιγαρίζουμε το συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια Βάζουμε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα αλατίζουμε και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν οι κρόκοι.Φέρνουμε να βράσουν και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.Στραγγίζουμε το νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε μπαχαρικά, αφαλούς, καρδιές, συκώτι και κρόκους. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό. Σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού ή σε ταρτάκια σφολιάτας. Ή απλά μέσα Ενα πιατο. (ΦΑ)
Ορεκτικό Ορεκτικό - 500 γραμμάρια καρδιές και 500 γραμμάρια κοιλίες - τηγανίστε + μπαχαρικά και 0,5 φλιτζάνια ξηρό κρασί - σιγοβράστε λίγο (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρασί), μετά 500 γραμμάρια κρεμμύδια και 500 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί - τηγανίστε - ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω το καπάκι.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρύο και ζεστό.Μπορείτε να κάνετε μόνο κοιλίες. Νόστιμο με κάθε τρόπο. (pl)
Μου αρέσει να φτιάχνω ένα είδος μοσχαρίσιου στρογκανόφ από στομάχια: πλένω τα στομάχια, κόβω σε λωρίδες, τηγανίζω, προσθέτω λίγο νερό και σιγοβράζω μέχρι να μαγειρευτούν (τα στομάχια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν), στη συνέχεια τηγανίζω, προσθέτω κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτω κρέμα γάλακτος, αραιώστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει νόστιμη και έτοιμη.Πολύ καλή νόστιμη με πουρέ ή ρύζι (Υ)
Και αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα κανονικό δείπνο, μαγειρέψτε τις καρδιές (ομφαλοί ή όλες μαζί) με κρεμμύδια, με ή χωρίς καρότα, προσθέτω επίσης διάφορα καρυκεύματα - μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο. παξιμάδι, κάρυ, σαφράν (μπορείτε να έχετε ένα ή χωρίς αυτά). Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά αντί για πατάτες. Νόστιμο και ανεπιτήδευτο.
Και φτιάχνω πιλάφι από καρδιές κοτόπουλου, όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει έστω μια φορά το φτιάχνουν και τώρα (pl), μου αρέσει πολύ. (Υ) Και από τις κοιλίες η ίδια βρήκε ασπίκια: βράστε τα στομάχια σαν να ήταν κρύα, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, πιπέρι, κρεμμύδια, καρότα, και μετά, σε όποιον αρέσει τι, όταν ψηθούν τα στομάχια, μπορείτε προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε λίγο, προσθέτουμε ζελατίνη (μπορεί και με μπαχαρικά), όταν διαλυθεί η ζελατίνη, τοποθετούμε τους αφαλούς με μανιτάρια σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με καλαμπόκι ή ανανάδες ή όποιον άλλο σκεφτόμαστε και γεμίζουμε με γιούσκα και διακοσμούμε όπως θέλεις. Ένα νόστιμο, όμορφο πιάτο που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας - είναι έτοιμο! Αλμυρά. (pl)
Τα εντόσθια κοτόπουλου κάνουν μια καταπληκτική γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Πρέπει να τα βράσετε και να τα περάσετε από μηχανή κρέατος με μεγάλες τρύπες. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και λίγο σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε. Ο μπαμπάς μου φτιάχνει μικροσκοπικές πίτες, μια ή δύο μπουκιές. Πάνω στην ώρα για τον ζωμό που βγαίνει από το βράσιμο των εντόσθων.
Η γέμιση γίνεται καταπληκτική!
Χρησιμοποιώ στομάχι κοτόπουλου για να φτιάξω γέμιση για τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάς.
Αυτές είναι οι αγαπημένες πίτες της οικογένειάς μου.
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα να φτιάξω τηγανίτες με αυτά.
Ευχαριστώ, Katya, για την ιδέα. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.
Καρδιές κοτόπουλου - 600 γρ., αυγά - 4 τμχ, μανιτάρια τουρσί - 500 γρ., μαγιονέζα - 150 γρ., άνηθος Ξεφλουδίστε τις καρδιές κοτόπουλου, ξεπλύνετε, βράστε σε μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι) - κόψτε σε 2 μέρη, βράστε τα αυγά, κόψτε σε κύβους ή σε λωρίδες, ξεπλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν, αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα τα κόβουμε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. (Y)
μαρινάρετε τις καρδιές κοτόπουλου σε μείγμα μπαχαρικών, πιπεριού, σάλτσας σόγιας, κουταλάκι του γλυκού λάδι και κουτ. βασιλικό ξύδι
βάλτε σουβλάκια και στο φούρνο για 15 λεπτά, είναι νόστιμο όταν ρίχνετε από πάνω την ίδια μαρινάδα κάθε πέντε λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι
Ξεπλύνετε καλά τις κοιλίες και αφαιρέστε το δέρμα, στη συνέχεια βράστε τις, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα στομάχια, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό (το έφτιαξα με κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να διαλύσετε και μαγκιά), σιγοβράζετε για 30 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το σκόρδο. και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Νόστιμο. :-ΡΕ
Στομάχι κοτόπουλου "Κινέζικη έκδοση"
θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοιλίες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, ξύδι, φυτικό λάδι. λάδι, αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
Βράστε τις κοιλίες. ενώ μαγειρεύουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Κόβουμε τις βρασμένες κοιλίες σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. λάδι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο, πιπεριά, κρεμμύδι τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλλά προσοχή, η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή. Σιγοβράζουμε όλα ελαφρά για 5-7 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο.Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν κρυώσει το πιάτο, τα στομάχια απορροφούν όλα τα αρώματα των μπαχαρικών.
Και έχω συνταγή για συκώτι κοτόπουλου με καρδιές.
Πάρτε ένα κιλό συκώτι με καρδιά και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να τελειώσει (μέχρι να σταματήσει να ρέει ο κόκκινος χυμός).
Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίστε. Προσθέστε 1 τραπέζι. κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια είτε ένα ποτήρι (250 ml) βράζεται σε αυτό το μείγμα. νερό, ή (αν υπάρχει) ζωμό, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (λαμβάνοντας υπόψη ότι το συκώτι δεν αλατίστηκε ή πιπερώθηκε κατά το τηγάνισμα). Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μετά από αυτό, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το συκώτι (αφού στραγγίσετε τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα).
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Η γεύση είναι υπέροχη! Και βγαίνει ζουμερό! Πολύ καλό με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
κιλό κοιλίες, 1 καρότο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τρίψτε τα καρότα, ξεπλύνετε τις κοιλίες. τα αποτελέσματα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά στομάχια!
Πώς να μαγειρέψετε την καρδιά και τα στομάχια κοτόπουλου;
www.bolanias.ru
Συνταγή: Τηγανητές καρδιές κοτόπουλου – με στομάχι, μαϊντανό και σάλτσα σόγιας
καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
στομάχια κοτόπουλου - 500 g;
μαϊντανός - 30 g;
σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τις κοιλίες και να κόψετε όλη την περίσσεια.
Δεδομένου ότι τα στομάχια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, μπορούμε να γεμίσουμε με ασφάλεια το τηγάνι με νερό από το φίλτρο και να τοποθετήσουμε τα στομάχια σε αυτό.
Έχουμε χρόνο για καρδιές. Τα πλένουμε επίσης καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.
Έχουν περάσει περίπου πέντε λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος. Τοποθετούμε τις καρδιές στο ταψί. Τώρα ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε τα στομάχια από το τηγάνι. Είναι σχεδόν έτοιμα και τώρα είναι η ώρα να ξεχωρίσουμε το κρέας από τις φλέβες.
Το πιο νόστιμο - πίσω στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Φλέβες - προτείνω την ανακύκλωση.
Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε να βράσει το νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι και τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας! Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, πλυμένο από πριν, ίσως όχι πολύ ψιλά.
Σταματάμε τη διαδικασία του τηγανίσματος και πασπαλίζουμε από πάνω μαϊντανό.
Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, ανακατέψτε ξανά, σερβίρετε σε δόσεις και καλέστε τους αγαπημένους σας στο τραπέζι!
Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη! Μαγειρέψτε, όπως εγώ, με αγάπη και θα έχετε νόστιμο φαγητό στο σπίτι σας.
fotorecept.com
Πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου και τσίκνα
Πιλάφι με στομάχια κοτόπουλου και καρδιές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε το - σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας!
Συστατικά
- Καρδιές κοτόπουλου - 350 γραμμάρια.
- Στομάχια κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
- Ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια (700 γραμμάρια).
- Μακρύ ρύζι στον ατμό - 1 ½ φλιτζάνι (300 γραμμάρια).
- Καρότα - 1 τεμάχιο (170 γραμμάρια).
- Κρεμμύδια - 1 μέτριο κρεμμύδι (180 γραμμάρια).
- Πρώιμο σκόρδο - 1 κεφάλι (35 γραμμάρια).
- Πικάντικο και αρωματικό καρύκευμα για πιλάφι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια).
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας (90 γραμμάρια).
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- Αλάτι - για προσωπική γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για προσωπική γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου και τσίκνα
2. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα εντόσθια και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια κόψτε τα κρύα στομάχια κοτόπουλου και τις καρδιές σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τις χρυσαφένιες φλούδες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το χοντροκόβουμε.
6. Πλένουμε καλά το μακρύ ρύζι στον ατμό κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να αρχίσει να ρέει από κάτω. καθαρό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι, τα έτοιμα λαχανικά και τα παραπροϊόντα σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα. Ρίξτε το πικάντικο-αρωματικό καρύκευμα για το πιλάφι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για προσωπική γεύση. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό κότας και ανακατεύουμε λίγο.
7. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε το έτοιμο πιλάφι από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα πιάτο τοποθετούμε το πιλάφι με στομάχια κοτόπουλου και καρδιές, διακοσμούμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
vkys.info
Καρδιές και στομάχια κοτόπουλου. Συνταγή για καρδιές κοτόπουλου και τσίκνα
Συνταγή καρδιές κοτόπουλου και στομάχι
Συνταγή - ζεστό σνακ λάβας
Lavash (λεπτό) - έξι κομμάτια
Υποπροϊόντα (Σκουπίδια κοτόπουλου 200 γραμμάρια και καρδιές 200 γραμμάρια
Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - δύο κομμάτια
Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
Συνταγή – ορεκτικό “Πασερίκα”
Παραπροϊόντα εντόσθια (εντόσθια κοτόπουλου, είχα στομάχι, είναι δυνατές και καρδιές) - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδι - ένα κομμάτι
Αυγό (δύο κομμάτια - βραστό, ένα κομμάτι - ωμό) - τρία τεμάχια
Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας
Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια
Συνταγή: ξινή λαχανόσουπα με εντόσθια
κόκαλα και στολίδια 1 πάπιας
ένα κρεμμύδι
ένα καρότο
ρίζα μαϊντανού ένα κομμάτι
φύλλο δάφνης ένα κομμάτι
έξι κόκκους μαύρου πιπεριού
δύο μεγάλες πατάτες
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
φυτικό λάδι 1,5 κουταλιές της σούπας
Συνταγή: ξινή λαχανόσουπα με εντόσθια και δαμάσκηνα
Φτερούγα κοτόπουλου (ή λαιμοί, πάπια, κοτόπουλο, χήνα ή γαλοπούλα. Έχω λίγη πάπια και λίγη γαλοπούλα)
Καρδιές κοτόπουλου - 150 γραμμάρια
Λευκό λάχανο (ξινολάχανο) - 300 γραμμάρια
Καρότα - ένα κομμάτι
Κρεμμύδι - ένα κομμάτι
Πατάτες - τρία κομμάτια
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Δαμάσκηνα - επτά τεμάχια
Φυτικό λάδι (λίγο, για τηγάνισμα)
Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο, για γεύση)
Συνταγή – τουρσί από κοτόπουλο
500 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου
50-60 γραμμάρια σελινόριζα τρεις κουταλιές της σούπας ρύζι
2-3 αγγουράκια τουρσί
μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού
1-2 φύλλα δάφνης
3-5 μπιζέλια μπαχάρι
λίγο άνηθο
κομμάτι βούτυρο (ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού)
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Συνταγή – «Χορταστικό» γκούλας
Καρδιές κοτόπουλου 800 γρ
Δύο πιπεριές
Ένα κρεμμύδι
Πατάτες 400 γρ
Τοματοπολτός για γεύση
Πάπρικα για γεύση
Φυτικό λάδι για γεύση
Συνταγή – στρωμένο κρέας πουλερικών με ζελέ
Μπουτάκια κοτόπουλου 750 γρ
Τυμπανάκια γαλοπούλας 850 γρ
Καρδιές κοτόπουλου 650 γρ
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Σκόρδο 3 σκελίδες
Ζελατίνη 4 σακουλάκια των 10 γραμμαρίων
Κόκκους μαύρου πιπεριού 7-8 τεμάχια
Γαρύφαλλο 7 τεμάχια
Δάφνη 2 τεμάχια
Αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού 1 κουταλιά της σούπας
Αποξηραμένη σελινόριζα 1 κουταλιά της σούπας
Αυγά βραστά 2 τεμάχια
Μαριναρισμένα μανιτάρια 15 τεμάχια
Συνταγή – πατέ συκώτι κοτόπουλου και καρδιά
μεγάλο συκώτι κοτόπουλου, τέσσερα κομμάτια
τέσσερις καρδιές κοτόπουλου
στιφάδο χήνας ή πάπιας δύο κουταλιές της σούπας
τουρσί κόκκους πράσινης πιπεριάς ένα κουτ
δύο κουταλάκια του γλυκού ροζ πιπέρι
πράσινη πιπεριά (μπιζέλια) ένα κουτ
δύο κουταλιές της σούπας κρέμα
ψιλό θαλασσινό αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Συνταγή - καρδιές σε στυλ Προβηγκίας
Καρδιές κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
Κρεμμύδια - δύο κομμάτια
Επεξεργασμένο τυρί (κρεμώδες) - 200 γραμμάρια
Κρέμα (10%) - 200 χιλιοστόλιτρα
Αλεύρι (ή άμυλο πατάτας) - μία κουταλιά της σούπας
Πατάτες (για πατατάκια) - δύο κομμάτια
Μπαχαρικά (προβηγκίας: βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλμυρή) - δύο κουταλάκια του γλυκού
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια, για γεύση) - οκτώ κομμάτια
Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
Καρότα - ένα κομμάτι
Βούτυρο (για το τηγάνισμα) - 30 g
Συνταγή – σάλτσα από καρδιές κοτόπουλου, συκώτι και τσίκνα με πολέντα
Υποπροϊόντα (καρδιές κοτόπουλου, στομάχι, συκώτι) - 400 γραμμάρια
Καρότα - ένα κομμάτι
Σέλινο (μίσχος) - ένα κομμάτι
Ντομάτα (ή πάστα ντομάτας) - 400 γραμμάρια
Κόκκινο κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
Συνταγή – πιπεριές φούρνου με καρδιές κοτόπουλου
Καρδιά κοτόπουλου 800 γραμμάρια Κρεμμύδια (100 γραμμάρια ένα κομμάτι
Και όσοι επιθυμούν να ενταχθούν στις τάξεις μας
Μαγείρεμα ⇒ Καρδιές κοτόπουλου, συκώτι, τσίκνα
Για παράδειγμα, τα μαγειρεύω βρασμένα σε κρέμα γάλακτος! Ίσως υπάρχουν άλλοι τρόποι να μαγειρέψετε νόστιμα;
Απλώς το τηγανίζουμε, κομμένο σε κομμάτια, με κρεμμύδια - για να έχει μια ελαφριά κρούστα. Εγώ-εγώ.
Μπέρδεψα επίσης με την καρδιά της γαλοπούλας - είναι μεγαλύτερη - και τη γέμισα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Μπορείτε να το προσθέσετε με μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος. Αποδείχθηκε πολύ πρωτότυπο.
Μπορείτε πιθανώς να κολλήσετε τα κοτόπουλο με κάτι - γλυκές πιπεριές, για παράδειγμα, ή ζαμπόν.
Το μόνο που μένει είναι να ζήσεις και με την απόλυτη ευχαρίστησή σου.
Είναι ήδη μικρά και πρέπει ακόμα να κοπούν. Γενικά, δοκίμασα να τα τηγανίσω απλά με κρεμμύδια, αλλά δυστυχώς έγιναν λίγο στεγνά, σαν συκώτι κοτόπουλου. Άρα χρειάζονται απλώς κάποιο είδος σάλτσας. Και τα τηγανητά είναι επιβλαβή!
Εδώ είναι η συνταγή που βρήκα για σαλάτα με καρδιά κοτόπουλο:
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το αλάτι και τηγανίζουμε την ομελέτα. Δροσίζουμε. Κόβουμε την ομελέτα, τα αγγούρια και τις καρδιές σε λωρίδες. Προσθέτουμε κορεάτικα καρότα και αλατοπιπερώνουμε με dressing (μαγιονέζα με χρένο) Τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με πιπεριές. Το φτιάχνω και με τα δύο αγγούρια και πιπεριές - και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες! Θα το δοκιμάσω σύντομα!
Re: Υποπροϊόντα κοτόπουλου - καρδιές, συκώτι, τσίκνα - ποιο από αυτά έχει καλύτερη γεύση;
“Σπιτικό συκώτι κοτόπουλου με καρδιές”
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σε 3 ακόμη μέρη, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια βάζουμε το συκώτι με τις καρδιές σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, το μπαχάρι (8-10 μπιζέλια), τα φύλλα δάφνης (6-8 κομμάτια) και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αφήνετε να κάτσει για λίγο και είστε έτοιμοι.
Έχει ακόμα καλύτερη γεύση τη δεύτερη μέρα, μου αρέσει ακόμα και κρύο. Ταιριάζει πολύ με πατάτες, ζυμαρικά και ρύζι.
Πουλάω πολλά ρούχα και παπούτσια, για παιδιά και μεγάλους, βλ ενότητα: αγορά-πώληση-ανταλλαγή!
mnogodetok.ru
Εσθόνια κοτόπουλου - καρδιές, στομάχια και συκώτια σε γλάστρες
Τα εντόσθια κοτόπουλου θεωρούνται δικαίως διαιτητικό πιάτο. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από εντόσθια κοτόπουλου - καρδιές, συκώτι και στομάχια: πατέ, ψητά, μαγειρευτά, ζωμούς. Μια κατσαρόλα μαζί τους μαζί με τυρί και πατάτες θα στολίσουν κάθε τραπέζι. Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης μεταξύ των πιάτων που παρασκευάζονται από υποπροϊόντα κοτόπουλου είναι οι καρδιές και τα στομάχια που ψήνονται σε κατσαρόλες. Και στη σημερινή συνταγή, το συκώτι αυτού του πουλιού μαζί με τα λαχανικά θα τους κάνουν μια εξαιρετική παρέα. Δεδομένου ότι τα εντόσθια με λαχανικά είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, το δεύτερο πιάτο που λαμβάνεται σε γλάστρες μπορείτε να το απολαύσετε άφοβα για τη σιλουέτα σας (η οποία ήταν πάντα περιζήτητη από το ασθενές φύλο).
Συστατικά δεύτερου μαθήματος:
- Καθαρισμένες και πλυμένες καρδιές, στομάχια και συκώτια κοτόπουλου - 250 γραμμάρια το καθένα,
- 3 μέτρια κρεμμύδια,
- 2 καρότα,
- ένα κεφάλι σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες,
- 1 ντομάτα
- 100 γραμμάρια οποιοδήποτε τυρί,
- έτοιμος σάλτσα κρέμα, ό,τι σας αρέσει, αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε εντόσθια σύμφωνα με τη συνταγή, με φωτογραφίες
Μαγειρεύουμε τα παραπροϊόντα: καρδιές και στομάχια (ένα τέταρτο της ώρας - 20 λεπτά είναι αρκετά για αυτά), μην ψήνετε το συκώτι. Δεν αλατίζουμε τα υποπροϊόντα κατά το μαγείρεμα για να γίνουν πολύ μαλακά.
Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, πετυχαίνουμε μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνειά του τσιγαρίζοντας το σε ένα τηγάνι.
Έχοντας ψιλοκόψει το σκόρδο, καταφεύγουμε επίσης στη χρήση ενός τηγανιού, τηγανίζοντας το πρώτο μέχρι να αποκτήσει ελάχιστα αισθητό χρυσαφί χρώμα (το πολύ τηγανισμένο σκόρδο μπορεί να δώσει στο πιάτο μια πικρή γεύση).
Αφού τρίψετε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, τα σιγοβράζετε σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά. Τα καρότα πρέπει να γίνουν μαλακά.
Κόβουμε τα στομάχια και το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αφήστε τις καρδιές ήσυχες.
Ετοιμάζουμε το τυρί τρίβοντάς το σε ψιλό τρίφτη.
Ανακατεύουμε καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια με εντόσθια.
Στη συνέχεια θα χρειαστείτε σάλτσα κρέμας και ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα μόνοι σας από κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά. Ωστόσο, η κρέμα γάλακτος μπορεί να δώσει στο πιάτο μια ξινή γεύση. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε έτοιμες σάλτσες (ίσως Calve). Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Θα ζωντανέψουμε τη συνταγή σε πήλινα αγγεία, τηρώντας τις αρχαίες παραδόσεις που βασίζονται στην εμπειρία. Λιπάνετε το εσωτερικό του καθενός με λάδι (το ηλιέλαιο θα είναι πολύ χρήσιμο) για να μην καεί η σάλτσα.
Προσθέστε τη σάλτσα στο μπολ με τα εντόσθια και τα λαχανικά και μετά αλάτι και πιπέρι. Είναι επίσης δυνατή η παρουσία φύλλου δάφνης. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε κατσαρόλες.
Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας.
Το προκύπτον πιάτο με εντόσθια κοτόπουλου είναι σχεδιασμένο για 3 ενήλικες. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να επιλέξετε βραστές πατάτες, φαγόπυρο ή ρύζι. Για το πρώτο γεύμα, η οικογένειά μου θα έχει μια κρύα σούπα παντζαριού και το επιδόρπιο είναι απλά νόστιμο: κέικ μπράουνι, με πολλά μούρα και φρούτα. Καλή όρεξη!
gotovim-doma-retsepty.ru
Βραστές καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με συκώτι και φτερούγες
Τα εντόσθια κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και φθηνό προϊόν. Ο πιο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος είναι καρδιές κοτόπουλου και συκώτι σε κρέμα γάλακτος. Στη σοβιετική εποχή, μια τέτοια λιχουδιά δεν φτιάχτηκε για έναν απλό λόγο - μια τέτοια τεράστια ποσότητα παραπροϊόντων δεν πωλήθηκε.
Ένα κοτόπουλο έχει μια καρδιά, ένα συκώτι και ένα στομάχι: χωρίς φαγητό - χωρίς πιάτο. Έμαθα για τις καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος το 2000, όταν μια φίλη μου είπε πώς η μητέρα μου τη δεκαετία του '80 μάζευε εντόσθια κοτόπουλου και τα φύλαγε στην κατάψυξη μέχρι να φτάσει αρκετά για το τηγάνι.
Μου έκανε τόσο μεγάλη εντύπωση η ιστορία για το πώς να μαγειρέψω καρδιές κοτόπουλου που αποφάσισα να το δοκιμάσω. Ευτυχώς, τώρα τα εντόσθια είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή. Και τώρα αυτή είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μας· ένα μεγάλο τηγάνι μόλις και μετά βίας φτάνει για 2 μέρες.
Προσφέρω τη λεπτομερή συνταγή μου για καρδιές κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα βήμα. Αυτή τη φορά ήταν λίγο “εμπλουτισμένο” με κρέας φτερούγας. Αλλά αυτό το συστατικό δεν είναι απαραίτητο, αφού πρώτα απ 'όλα αυτή είναι μια συνταγή για εντόσθια.
Αυτό που είναι ελκυστικό στη συνταγή μου είναι ότι δεν έχει συγκεκριμένη ποσότητα υλικών. Εδώ μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση κατά την κρίση σας.
Καρδιές κοτόπουλου με συκώτι σε ξινή κρέμα
Όλα τα υποπροϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως. Αν χρειαστεί ξεπλύνετε τα. Κόψτε το υπερβολικό λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία από τις καρδιές. Αφαιρέστε το φιλμ και απαλλαγείτε από τον θρόμβο αίματος. Κόψτε μεγάλες καρδιές κατά μήκος.
Ανάλογα με το μέγεθος κόβουμε το συκώτι σε 2-3 μέρη. Ξεπλύνετε καλά τα στομάχια και κόψτε σε κομμάτια.
Δεδομένου ότι τα στομάχια είναι τα πιο σκληρά από όλα τα παραπροϊόντα, το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με αυτά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα στομάχια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Η γιούσκα που προκύπτει κατά το τηγάνισμα των στομάχων πρέπει να συλλέγεται και να σταλεί στο τηγάνι για πιο πλούσια γεύση.
Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Όσο ετοιμάζονται άλλα φαγητά, σιγοβράζουμε τα στομάχια σε χαμηλή φωτιά.
Οι καρδιές κοτόπουλου είναι το καλύτερο μέρος του πιάτου. Είναι πυκνά, αλλά όχι σκληρά και ψήνονται καλά. Τηγανίζουμε γρήγορα ψιλοκομμένες ή ολόκληρες καρδιές σε ένα τηγάνι. Τα αλατοπιπερώνουμε επίσης κατά βούληση.
Μεταφέρετε στο τηγάνι κοντά στα στομάχια.
Το συκώτι πρέπει να τηγανίζεται τελευταίο. Μόλις αλλάξει χρώμα, μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε και μυρωδικά.
Τοποθετούμε το συκώτι στο ταψί με τα υπόλοιπα εντόσθια.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος στο ταψί με τα εντόσθια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν το υγρό δεν καλύπτει τα εντόσθια, τότε προσθέτουμε βρασμένο νερό.
Τηγανίζουμε τα πιο κρεατικά μέρη των φτερών μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρουμε τις φτερούγες στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Αυτή η προσθήκη διαφοροποιεί ευχάριστα το πιάτο με γεύση κρέατος.
Ενώ ορισμένα τρόφιμα είναι τηγανητά και άλλα μαγειρευτά, μπορείτε να δουλέψετε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα μεγάλα καρότα και τα πλένουμε καλά. Τρίβουμε το λαχανικό στον πιο χοντρό τρίφτη.
Το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι και το προσθέτουμε στα εντόσθια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε. Μπορεί να είναι μέχρι ημιδιαφάνεια.
Προτιμώ τα κρεμμύδια να είναι ανοιχτό καφέ πριν τα προσθέσω στο τηγάνι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
Βραστές καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα ταιριάζουν πολύ με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Παρακαλώ ελάτε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Αφήστε το email σας. Μην τρώτε το χθεσινό φαγητό!
Οι καρδιές κοτόπουλου με συκώτι σε κρέμα γάλακτος είναι απλά ένα εορταστικό πιάτο για τους λάτρεις των παραπροϊόντων. Η κρεμώδης γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ ευχάριστη και πατάτες πουρέη καλύτερη προσθήκη σε αυτό.
Η γιαγιά μου έφτιαχνε νόστιμα εντόσθια κοτόπουλου όταν μαγείρεψε το δικό της κοτόπουλο. Αυτό ήταν πραγματικά νόστιμο!
Ω, πόσο νόστιμο έχεις εδώ! Αλλά συνήθως μαγειρεύω τα εντόσθια χωριστά από τα φτερά, οπότε τώρα θα τα φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Δεν φανταζόμουν καν ότι θα μπορούσε να γίνει τέτοια νοστιμιά από αυτά τα προϊόντα. Αλέξανδρε με εξέπληξες πάλι.
Ακόμη και η λέξη "πεντανόστιμο" δεν μεταφέρει όλες τις αισθήσεις που αποκομίζεις από τη γεύση του πιάτου: yahoo:
Τι νόστιμο πιάτο έφτιαξες. Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου. Έκανα μόνο καρδιές κοτόπουλου, αλλά μου αρέσει και αυτός ο συνδυασμός προϊόντων. Το βάζω σελιδοδείκτη και θα το μαγειρέψω. Οι φωτογραφίες σας είναι πολύ χρήσιμες, τις ευχαριστούμε ιδιαίτερα.
Αλέξανδρε άλλαξες το φόντο. Τόσο ευχάριστο, απαλό και ευχάριστο στο μάτι. Με εκτίμηση, Άννα.
ablexur.ru
Καρδιές κοτόπουλου, συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλες με εντόσθια
Εσθόνια κοτόπουλου! Θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια. Τι λιχουδιά μας φαινόταν το φαγητό από κοτόπουλο, όπου υπήρχε ένα στομάχι, μια καρδιά και ένα συκώτι (αν και το συκώτι δεν προστέθηκε πάντα στη σούπα). Η καρδιά, κατά κανόνα, δόθηκε στον μικρότερο, η κοιλία κόπηκε σε δύο ή τρία μέρη, έτσι ώστε όλα τα παιδιά να λάβουν λίγη ευχαρίστηση. Μια φορά το χρόνο ήταν δυνατή η αγορά κοιλιών· οι καρδιές και τα συκώτια δεν πωλούνταν χωριστά. Έπρεπε να καθαριστούν και να πλυθούν για πολύ καιρό, αλλά ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω πιο γρήγορα.
Τώρα όλα είναι τελείως διαφορετικά. Θα μπορούσαμε να φανταστούμε ότι οποιαδήποτε εντόσθια, φρέσκα, κατεψυγμένα, ήδη ξεφλουδισμένα, θα μπορούσαν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Ετοιμαστείτε - δεν θέλω! Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν είναι πλέον αποδεκτό στα παιδιά μας. Είναι χαμός για αυτούς. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε εντόσθια τόσο νόστιμα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ετοιμάστε τα δάχτυλά σας.
Συνταγή για μαγείρεμα καρδιές κοτόπουλου με στομάχι και συκώτι σε κατσαρόλες
Συστατικά:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
- Σφολιάτα ή ζυμαρικά - 150-200 γρ. (ώστε να είναι αρκετά για όλα τα καπάκια για τις κατσαρόλες)
Παρασκευή:
- Πλένουμε τις καρδιές και αφαιρούμε το λίπος.
- Πλύνετε τα στομάχια, αλλά αν δεν έχει αφαιρεθεί το εσωτερικό σκληρό φιλμ στα στομάχια, φροντίστε να το αφαιρέσετε. Είναι αλήθεια ότι τώρα είναι απίθανο να βρείτε μη καθαρισμένες κοιλίες στην πώληση.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις καρδιές και τα στομάχια, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τελείως τα εντόσθια, προσθέτουμε έναν κύβο μπουγιόν και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 60-70 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το συκώτι, πλύνετε, αφαιρέστε το λίπος και τις πλεονάζουσες φλέβες και στεγνώστε.
- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι
- και τηγανίζουμε το συκώτι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το συκώτι από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε μικρά στη μέση, μεγάλα σε 4 κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το άλλο μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αρχίζουν. Το πιο σημαντικό είναι να έχετε υπομονή, καθώς το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες.
Καθαρίστε προσεκτικά τα στομάχια του κοτόπουλου από την κίτρινη μεμβράνη, κόψτε το λίπος και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα πλυμένα στομάχια σε 3-4 μέρη.
Γεμίστε με νερό και αφήστε το σε νερό για 20 λεπτά.
Μετά από 3-5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, μεταφέρετε τα στομάχια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Πλένουμε το τηγάνι και ξαναβάζουμε τα στομάχια. Βάζουμε επίσης ένα φύλλο δάφνης και 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού εκεί, προσθέτουμε νερό (το νερό πρέπει να είναι 2-3 εκ. πάνω από τις κοιλίες) και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να τα ξεχάσετε.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια σε άλλα 4 κομμάτια.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
Το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σοτάρουμε λίγο.
Μετά από 40-50 λεπτά μαγείρεμα των τσίκνων, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι με τα τσίκνα. Μείγμα.
Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα στομάχια κοτόπουλου με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
Όσο συνεχίζουν να σιγοβράζουν τα στομάχια κοτόπουλου, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδου και τα μυρωδικά.
Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Αραιώνουμε το αλεύρι με 5-7 κουταλιές της σούπας ζωμό από το τηγάνι με τσίκνα κοτόπουλου.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
Τώρα προσθέστε το σκόρδο σε αυτό το μείγμα.
Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και όποιο καρύκευμα σας αρέσει (εγώ χρησιμοποίησα khmeli-suneli).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μετά από 30 λεπτά ψησίματος τσίκνι κοτόπουλου με λαχανικά, προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα στο τηγάνι.
Προσθέστε τα χόρτα στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε αφού βράσει.
Τώρα τα στομάχια κοτόπουλου με σάλτσα είναι έτοιμα. Ειλικρινά, είναι πιο γρήγορα στην προετοιμασία παρά στην περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Τα τρυφερά στομάχια κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με κέρατα ή πουρέ πατάτας.
Καλή όρεξη σε όλους!