دستور العمل غذاهای گوشت گوساله برای کودکان. کتلت بچه گانه. بهترین دستور العمل برای لذیذهای کوچک غذاهای مخصوص کودکان. رول گوشت گوساله برای کودکان "Stolichny"

برای کودکان از 1.5 سال.

گوشت گوساله یک محصول رژیمی مناسب برای تغذیه کودکان یک سال به بالا است. هنگام انتخاب گوشت گوساله، به رنگ آن توجه کنید: اگر خیلی روشن است (سفید)، به این معنی است که گوشت قبل از فروش در آب خیس شده است، اگر قرمز تیره است، گوشت گاو است. گوشت گوساله مرغوب دارای رنگ صورتی ملایم است که پس از فشار دادن سطح گوشت صاف می شود و هیچ فرورفتگی باقی نمی ماند. گوشت گوساله برای بدن مفید است، زیرا حاوی بسیاری از مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین های قابل هضم است. در صورت کمبود پتاسیم، منیزیم و آهن در بدن مصرف آن توصیه می شود. گوشت گوساله به راحتی توسط معده کودک هضم می شود و بر سیستم گوارش فشار نمی آورد. بهتر است گوشت گوساله را بخارپز یا خورش کنید - به این ترتیب تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.
گوشت گوساله خورش شده با سیب زمینی خوشمزه و رضایت بخش است. تهیه چنین ظرفی اصلا سخت نیست.

گوشت گوساله برای کودکان (خورش با سیب زمینی) - طرز تهیه:

1. گوشت گوساله تازه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

2. گوشت را در قابلمه بریزید، کمی آب و نمک اضافه کنید.

3. بعد از جوش آمدن، حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود. سبزیجات را پوست بگیرید و کاملا بشویید.

4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و هویج ها را روی چغندر رنده کنید. سبزیجات آماده شده را با گوشت گوساله داخل تابه بریزید. از آنجایی که بچه ها خیلی پیاز خورشتی دوست ندارند، من آنها را در مخلوط کن خرد می کنم و سپس به ماهیتابه اضافه می کنم.

گوشت گوساله و سیب زمینی را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از تبدیل شدن تکه های سیب زمینی به ماس در طول فرآیند پخت، نباید آنها را هم بزنید.

آماده خورش گوسالهبرای کودکان با سالاد سبزیجات، به عنوان مثال یا هویج سرو کنید.
این برای همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند مناسب است. نوش جان!

گوشت نقش مهمی در رژیم غذایی کودک دارد. این محصول حاوی مقدار لازم پروتئین کامل برای ساخت سلول های جدید است. متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که در غذاهای گوشتی مقدار کمی لذیذ را محدود کنید، حتی اگر والدین آنها گیاهخوار باشند.

گوشت گوساله و گاو یک نوع گوشت هستند، فقط اولی از گوساله‌های جوان و دومی از بزرگسالان به دست می‌آید. اما گوشت گوساله همچنان در غذای کودک توصیه می شود، زیرا هضم آن آسان تر است.

گوشت گوساله حاوی همان مجموعه ای از عناصر مفید مانند گوشت گاو است:

ویتامین های گروه B؛
ویتامین E؛
ویتامین PP؛
ریز عناصر: کلسیم، منیزیم، ید، گوگرد، سدیم، آهن، سلنیوم.

ویژگی های پخت گوشت گوساله

اولین قسمت گوشت گوساله را که قبل از یک سالگی به نوزاد می دهند، به صورت پوره سرو می شود و زمانی که کودک اولین دندان هایش را در آورد - به شکل کتلت، کوفته و کوفته. همچنین می توانید گوشت را با برش دادن آن به قطعات کوچک بپزید. اما فقط بعد از 3 سال می توانید یک تکه کامل گوشت گوساله را به کودک بدهید.

روش ایده آل برای تهیه این نوع گوشت آب پز یا پخت است. می توانید گوشت گوساله را نیز بخارپز کنید، اما این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

البته در غذای کودک بهتر است گوشت گوساله را تازه بپزید، اما نباید آن را منجمد بخرید، زیرا یخ زدایی باعث از بین رفتن الیاف گوشت و بسیاری از مواد مفید می شود.

چندین تفاوت وجود دارد که به تهیه گوشت گوساله برای کودک شما خوشمزه و لطیف کمک می کند:

گوشت گوساله را برای مدت طولانی نپزید: گوشت حیوانات جوان حاوی چربی کافی از ویژگی های گوشت گاو نیست، بنابراین گوشت گوساله با پختن طولانی مدت شکل خود را از دست می دهد.
ادویه و نمک زیاد اضافه نکنید - این باعث از بین رفتن طعم گوشت می شود.
پخت را به جوشاندن معمولی ترجیح دهید، زیرا هنگام جوشاندن، بسیاری از اجزای مفید گوشت وارد آبگوشت می شود (اما این مورد را می توان هنگام تهیه سوپ حذف کرد).

پوره کرفس با گوشت گوساله

کرفس یک سبزی سالم است، با این حال، شایان ذکر است که طعم آن را همه دوست ندارند. بنابراین، قبل از تهیه مقادیر زیادی پوره کرفس، به شما توصیه می کنیم فقط کمی تهیه کنید، به اصطلاح "برای آزمایش".

عناصر

گوشت گوساله 150 گرم
250 گرم کرفس
1 قاشق غذاخوری کره
شاخه شوید

مراحل پخت و پز

گوشت گوساله را کاملا بشویید و در آب جوش بجوشانید تا پخته شود. گوشت تمام شده را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

ریشه کرفس را جداگانه بجوشانید تا نرم شود. همچنین با استفاده از مخلوط کن یا از صافی رد کنید.

هر دو پوره را مخلوط کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. کره و شاخه شوید خرد شده را اضافه کنید.

گوشت گوساله با کلم بروکسل و سیب

عناصر

گوشت گوساله 250 گرم
50 گرم سیب
300 گرم کلم بروکسل
پنیر سفت 50 گرم
40 میلی لیتر روغن زیتون
آب سبزیجات (برای پخت)
1 قاشق غذاخوری سبزی ریز خرد شده

مراحل پخت و پز

گوشت را بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. به نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید، قطعات را بپاشید روغن زیتونو هم بزنید. کنار بگذارید تا خیس بخورد.

فر را با دمای 180 سانتی‌گراد گرم کنید، ظرف پخت را با روغن چرب کنید.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سیب‌ها را پوست گرفته و دانه‌های آن را بگیرید و برش بزنید.

گوشت گوساله را با کلم و سایر سبزیجات در یک ظرف پخت قرار دهید، در آب سبزیجات داغ بریزید. قالب را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، ظرف را با سبزیجات خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.

گوشت گوساله را با کلم سرو کنید، کمی خنک کنید و سالاد سبزیجات را اضافه کنید.

گوشت گوساله خورش شده با سیب زمینی شیرین

هنگام تهیه گوشت گوساله با سبزیجات، همیشه نکات ظریفی وجود دارد. به عنوان مثال، در این دستور غذا از سیب زمینی شیرین استفاده می شود که وقتی با آب پرتقال ترکیب می شود، طعم خوش طعمی به گوشت می دهد.

4 وعده کودکان را سرو می کند

وقتی کودک بزرگ می شود و به سن معرفی غذای کمکی می رسد، والدین با سوال انتخاب مواجه می شوند. و سپس مادران علاقه مند هستند که گوشت گاو چقدر برای کودک سالم است و به چه شکل می تواند در غذای کودک گنجانده شود.

در گوشت گاو عملا کربوهیدراتی وجود ندارد و 100 گرم گوشت حاوی 19 گرم پروتئین، 15 گرم چربی و 1.7 گرم خاکستر است، علاوه بر این، محتوای متناسب پروتئین و چربی به دسته گوشت و حتی گوشت بستگی ندارد. روش تهیه آن

محتوای کالری 100 گرم گوشت گاو بسته به روش تهیه آن متفاوت است:

در گوشت خورشتی معادل 218 کیلو کالری است.
آب پز - 254 کیلو کالری؛
پخته شده - فقط 167 کیلو کالری.

مجموعه ویتامین های گوشت گاو عبارتند از: PP، (B 1، B 2، B 5، B 6، B 12).

طیف عناصر میکرو و ماکرو در گوشت گاو بسیار گسترده است:

منگنز؛
فلز مس؛
مولیبدن؛
فلوئور؛
کروم؛
کلر؛
کبالت؛
سلنیوم؛
سدیم؛
پتاسیم؛
فسفر؛
گوگرد؛
نیکل

فواید گوشت گاو

پروتئین کاملی که گوشت گاو سرشار از آن است، رشد سالم سلول ها و بافت ها را در بدن کودک تضمین می کند.

این ترکیب گوشت گاو است که خواص مفید آن را تعیین می کند.

به خوبی جذب می شود این یک ماده ساختمانی برای پارچه است. الاستین و کلاژن (انواع پروتئین های گوشت گاو) خاصیت ارتجاعی و استحکام بافت همبند و پوست را فراهم می کنند.
ویتامین B2 در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند، وضعیت پوست کودک را بهبود می بخشد و همراه با ویتامین A تأثیر مثبتی بر بینایی دارد.
ویتامین B5 برای همه انواع متابولیسم (پروتئین، کربوهیدرات، چربی) ضروری است، جذب اسیدهای آمینه را تقویت می کند، عملکرد قشر آدرنال را فعال می کند و سنتز هموگلوبین را تحریک می کند.
ویتامین B6 برای اطمینان از عملکرد سیستم عصبی مرکزی، هدایت تکانه های عصبی و بروز واکنش های مهاری و تحریکی بسیار مهم است. برای تبدیل اسیدهای آمینه، برای سنتز گلبول های قرمز (گلبول های قرمز) ضروری است.
ویتامین B12 یا سیانوکوبالامین مانند آهن برای فرآیندهای خونساز ضروری است. با کمبود آنها ایجاد می شود. این ویتامین همچنین باعث رشد فعال بافت عضلانی می شود.
فسفر در حفظ تعادل اسید و باز در بدن نقش دارد و همراه با کلسیم معدنی شدن و استحکام دندان ها و استخوان ها را تضمین می کند. کمبود فسفر و کلسیم باعث ایجاد راشیتیسم در کودکان می شود.
آهن موجود در هموگلوبین، رساندن اکسیژن به بافت ها را تضمین می کند و در واکنش های ردوکس در فرآیند متابولیک شرکت می کند. با کمبود آهن است که کودک بی حال می شود و زود خسته می شود.
پتاسیم و سدیم برای حفظ تعادل آب و الکترولیت ضروری هستند. به لطف پتاسیم، عملکرد قلب و ریتم صحیح آن است.
تحت تأثیر ویتامین PP، مواد مغذی به انرژی تبدیل می شود، در سنتز آنزیم ها شرکت می کند و در نتیجه تأثیر مفیدی بر هضم دارد.
مس جذب پروتئین و آهن را افزایش می دهد و اکسیژن رسانی به سلول های بافتی را افزایش می دهد. همچنین برای توسعه مناسببافت همبند
اسید اسکوربیک نه تنها دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، بلکه همراه با ویتامین E، ایمنی را افزایش می دهد و به مقابله با عفونت های ویروسی کمک می کند. این دو ویتامین به عنوان آنتی اکسیدان به دفع مواد مضر، سموم و مواد زائد بدن کمک می کنند.
مجموعه ویتامین و مواد معدنی گوشت گاو باعث افزایش فرآیندهای بازسازی و تسریع بهبود زخم می شود.

از آنجایی که گوشت گاو فاقد کربوهیدرات و چربی کمی است، می تواند توسط کودکانی که از این بیماری رنج می برند مصرف کنند.

گوشت گوساله - گوشت گوساله های جوان - به دلیل الیاف درشت کمتر در آن لطیف تر است. هضم آن آسان‌تر است و استرس زیادی روی دستگاه گوارش ایجاد نمی‌کند. گوشت را می توان رژیمی در نظر گرفت - این عملا تنها نوع گوشتی است که متخصصان تغذیه اجازه می دهند در رژیم غذایی برای سوء هاضمه گنجانده شود. گوشت گوساله اشتها را افزایش می دهد و عملکرد روده را فعال می کند.

صدمه

ناراحتی گوارشی در کودک ممکن است با خوردن بیش از حد گوشت رخ دهد.

پایه های پورین موجود در گوشت گاو می تواند به عنوان نمک در دستگاه ادراری و مفاصل کودک رسوب کند.
هنگام جوشاندن گوشت گوساله، مواد نیتروژن دار در آبگوشت ترشح می شود، بنابراین دادن آن به کودک توصیه نمی شود.
گوشت گاو در موارد نادری باعث ایجاد حساسیت می شود. با این حال، اگر کودکی نسبت به شیر گاو عدم تحمل داشته باشد، گوشت گاو برای او منع مصرف دارد.

نحوه انتخاب و نگهداری گوشت گاو

کیفیت گوشت بستگی به نژاد، جنس، سن، شرایط زندگی حیوان و خوراک مورد استفاده دارد. ممکن است از نظر بو، رنگ و طعم متفاوت باشد. حتی اینکه گوشت از چه قسمتی از لاشه بریده می شود بر کیفیت و طعم آن تأثیر می گذارد - گوشت گاو درجه های اول، دوم و سوم وجود دارد.

گوشت گوساله به طور جداگانه مشخص می شود - گوشت گوساله تا 4 ماهگی که هنوز علوفه دریافت نکرده است. لطیف ترین، خوشمزه ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود. خوشمزه ترین و خوشمزه ترین غذاها از گوشت درجه یک و گوساله تهیه می شود.

گوشت تازه بوی مطبوعی دارد و ساختار فیبری آن هنگام برش به وضوح قابل مشاهده است.

گوشت گاو دارای رنگ قرمز پر رنگ با لایه های نازک خامه ای چربی است که باعث ایجاد سنگ مرمر در گوشت می شود.
گوشت گوساله رنگ صورتی روشن تری دارد.

گوشت گاو "مرمر" با ارزش ترین و خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود: در طی عملیات حرارتی، لایه های چربی ذوب می شوند، گوشت نرم، آبدار و معطر می شود. درست است، هزینه این نوع گوشت گاو بسیار بالا است.

گوشت خام سرد شده را می توان تنها به مدت 3 روز در دمای -4 0 درجه سانتیگراد تا +2 0 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.
هنگامی که منجمد می شود، می توان آن را تا 8 روز در دمای -12 درجه سانتیگراد، تا 18 روز در دمای - 25 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.

هنگام خرید کنسرو گوشت برای غذای کودک، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

برای تغذیه تکمیلی باید غذای کنسرو شده همگن را انتخاب کنید.
ترکیب نباید حاوی طعم دهنده ها یا افزودنی های طعم دهنده باشد.
برای اولین آزمایش تغذیه مکمل گوشت، غذای کنسرو شده باید فقط از یک نوع گوشت تهیه شود.
شما باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید تا از حضور محصولاتی که باعث آسیب به کودک می شود جلوگیری کنید.
باید به تاریخ انقضای محصول برای مصرف توجه کنید و از استفاده از گوشت های تاریخ مصرف گذشته خودداری کنید.
کنسروهای باز شده را نمی توان بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

چگونه و چه زمانی آن را وارد رژیم غذایی کنیم

پوره گاو را می توان جدا از قاشق به کودک داد یا به پوره سبزیجات اضافه کرد.

زمان معرفی غذاهای کمکی گوشت به ماهیت تغذیه و ویژگی های فردی کودک بستگی دارد. بهتر است با یک متخصص اطفال مشورت کنید.

اگر کودک آن را دریافت کند، در 8-10 ماهگی گوشت به او داده می شود.
غذاهای کمکی گوشت از 7 ماهگی به کودکی که با شیشه شیر تغذیه می شود معرفی می شود.
در صورت کم خونی و سطوح پایین هموگلوبین، پزشک ممکن است مصرف گوشت گاو را زودتر توصیه کند.

گوشت گاو زمانی داده می شود که دستگاه گوارش کودک به پوره سبزیجات و میوه عادت کرده باشد. برای اولین آشنایی با گوشت می توانید به فرزندتان گوشت خرگوش یا گوساله بدهید؛ گوشت گاو کمی بعد معرفی می شود.
یک محصول جدید باید در زمینه سلامت کامل کودک معرفی شود. باید دو هفته از غذای جدید قبلی بگذرد. هنگام وارد کردن گوشت گاو به رژیم غذایی، غذاهای دارای خواص حساسیت زا باید از رژیم غذایی حذف شوند.
برای تست اول می توانید از پوره گوشت گاو تولید شده به صورت صنعتی استفاده کنید. به دلیل فرآوری خاص، فیبرهای ماهیچه ای گوشت از بین می رود، گوشت گاو همگن می شود که هضم محصول را آسان می کند.

محصولات مارک دار معمولاً کیفیت بالایی دارند، کودکان به خوبی آنها را تحمل و جذب می کنند. اما به دلیل گرانی غذای کنسرو شده کودک (یا به دلیل بی اعتمادی به کیفیت آن)، بسیاری از مادران ترجیح می دهند غذاهای کمکی با گوشت را به تنهایی برای کودک خود تهیه کنند.

برای کودکان، گوشت گاو را می توان آب پز، خورش، بخارپز کرد؛ برای کودکان بالای 2 سال، می توان آن را پخت. هنگامی که برای اولین بار آن را امتحان می کنید، پوره بهترین نتیجه را دارد.
گوشت تازه باید حدود یک ساعت بپزد، گوشت بخارپز حدودا 40 دقیقه دیگر آماده می شود. گوشت گاو را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود؛ توصیه می شود آبگوشت اول را آبکش کنید. نمک و برگ بو را در پایان پخت اضافه می کنند.
گوشت پخته شده را در مخلوط کن چرخ می کنیم تا یکدست شود. اگر مخلوط کن ندارید، گوشت را باید دو بار در چرخ گوشت چرخ کرده و از صافی مالش دهید.
اولین وعده پوره (خانگی یا صنعتی) نباید بیشتر از نصف قاشق چایخوری باشد. گوشت را می توان جداگانه داد یا به سوپ سبزیجات اضافه کرد - گوشت گاو با سبزیجات راحت تر هضم می شود.
در طی دو روز آینده، شما باید کودک را تحت نظر داشته باشید (رفتار او، وضعیت پوست، ماهیت مدفوع او). در صورت عدم وجود واکنش نامطلوب، مقدار پوره به تدریج افزایش می یابد. دوز بعدی برابر با یک قاشق چای خوری است، تا 10 ماه، بخش روزانه را می توان به 40 گرم، تا یک سال - به 60-70 گرم افزایش داد.
هنگام استفاده از کنسرو گوشت، آنها باید با استفاده از حمام آب گرم شوند.

بعد از یک سال می توانید برای کودک خود سوپ با کوفته تهیه کنید؛ تا سن 2 سالگی کودک خود را به کتلت، کلم خورشتی با گوشت گاو یا رول کلم عادت دهید.

دستور پخت غذا

از گوشت گاو می توانید غذاهای بسیار اصلی، سالم و خوشمزه برای کودکان تهیه کنید.

چند دستور غذا برای بچه ها:

سوفله گوشت

بهتر است از فیله گوشت گاو تهیه شود.

شما باید 200 گرم گوشت را از تاندون ها، فیلم ها پاک کنید و بجوشانید.
سپس آن را با مخلوط کن خرد کنید (اگر ندارید از چرخ گوشت استفاده کنید).
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، 2 قاشق غذاخوری ل شیر، یک زرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
باقی مانده سفیده تخم مرغ را هم زده و با احتیاط به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
1 قاشق چایخوری ذوب کنید. کره، قالب را با آن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید.

حدود 30 دقیقه بپزید.

سوپ گوشت قلقلی

می توان کوفته گوشت گاو را به سوپ اضافه کرد.

برای تهیه آنها باید از 200 گرم گوشت (عاری از فیلم و چربی) گوشت چرخ کرده تهیه کنید که برای آن از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده می کنید.
همچنین باید 50 گرم نان را که قبلاً در شیر خیس کرده اید آسیاب کنید.
زرده یک تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری را به توده به دست آمده اضافه کنید. کره
همه چیز را خوب مخلوط کنید و کوفته هایی به اندازه یک تخم بلدرچین در بیاورید.
آنها را با احتیاط در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

کتلت

بهتر است بچه ها آنها را بخارپز کنند.

برای گوشت چرخ کرده، 200 گرم گوشت بدون چربی و فیلم، 50 گرم نان خیس شده در شیر و 1 پیاز کوچک را در مخلوط کن چرخ کنید (یا دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید).
همه چیز را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.
کتلت ها را درست کرده و روی توری بخارپز قرار دهید. اگر این در دسترس نیست، می توانید از یک آبکش که در یک قابلمه آب جوش قرار داده شده استفاده کنید.

پودینگ گوشت

این غذا به تنوع غذایی کودک شما کمک می کند.

برای تهیه آن، 200 گرم گوشت گاو و 50 گرم تفاله نان آغشته به شیر را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
به جرم حاصل، زرده یک تخم مرغ، کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر و همه چیز را مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کفی پایدار تشکیل شود، به دقت به توده همگن حاصل بریزید.
در فر در قالبی که با کره چرب کرده اید و با پودر سوخاری پاشیده اید بپزید.

خلاصه برای والدین

پروتئین های تشکیل دهنده گوشت گاو برای رشد مناسب کودک ضروری هستند. در برخی موارد، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گوشت به جلوگیری از ایجاد کم خونی و راشیتیسم کمک می کند.

گوشت گاو باید پس از مشورت با متخصص اطفال وارد رژیم غذایی کودک شود، زیرا سن کودک برای تغذیه مکمل با گوشت ممکن است بسته به ویژگی های بدن کودک متفاوت باشد.

هنگام معرفی غذاهای کمکی گوشت، باید قوانین و توصیه های پزشک اطفال را رعایت کنید. کودک باید سالم باشد، فقط یک محصول جدید می تواند معرفی شود. مهم است که از مقدار توصیه شده تجاوز نکنید و در این صورت مشکلی در هضم وجود نخواهد داشت.

یک متخصص اطفال در مورد فواید غذاهای کمکی گوشت برای کودکان و قوانین تجویز آن صحبت می کند:

همه مادران به خوبی از اهمیت غذاهای پروتئینی در رژیم غذایی کودک خود آگاه هستند، اما همه روش‌های اصلی و جالب تهیه آن را نمی‌دانند. دستور العمل های ما برای غذاهای گوشت گاو و گوساله برای کودکان به شما کمک می کند تا یک منوی متنوع و بدون شک خوشمزه ایجاد کنید که تغذیه لازم را برای بدن در حال رشد فراهم می کند. تسلط بر توصیه های ساده و دقیق به شما این امکان را می دهد که غذاهای لذیذی بسازید که هم برای بچه ها و هم برای بزرگسالان جذاب باشد.

بنا به دلایلی، در سنت آشپزی ما پذیرفته شده است که غذاهای گوشت گاو کودکان بخارپز یا گوشت آب پز است. در همین حال، ده ها وجود دارد راه های جالبیک غذای اصلی هم برای دانش آموزان مدرسه و هم برای والدین آنها تهیه کنید، بدون اینکه نصف روز را صرف اجاق گاز کنید.

نحوه انتخاب گوشت گاو با کیفیت برای وعده های غذایی کودکان

طعم و آبدار بودن غذای نهایی به کیفیت گوشت بستگی دارد. شما نمی توانید با آن بحث کنید! بیایید نحوه انتخاب صحیح این محصول را بیاموزیم!

برخی از مردم این اشتباه رایج را مرتکب می شوند که محصول را از "تجار خصوصی" خریداری می کنند تا از فروشگاه های خرده فروشی. بیماری های زیادی وجود دارد که فرد می تواند از طریق گوشت به آنها مبتلا شود که فقط دامپزشک می تواند آنها را تشخیص دهد.
انگشت خود را به آرامی روی تکه فیله ای که دوست دارید فشار دهید: اگر علامت قرمز شد و سپس به تدریج به رنگ معمول خود بازگشت، پس این محصول با کیفیتی است.
با فروشنده تماس بگیرید که گوشت از کجا تحویل داده شده است. هر چه مسیری که در راه پیشخوان طی کرده باشد، بی کیفیت تر است.

خوب، ما گوشت را خریداری کرده ایم، اکنون می توانیم شروع به تسلط بر دستور العمل های خود کنیم، که مطمئناً افراد حساس را تسخیر می کند!

پای گاو "کاوبوی" برای کودکان

عناصر

نخود کنسرو شده- 250 گرم + -
گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم + -
- 1 کیلوگرم + -
- 2 عدد + -
- 2 عدد + -
- 250 گرم + -
- 2 عدد + -
- طعم + -
— چند شاخه + -
- 50 گرم + -
- 100 گرم + -
+ -
- 3 قاشق غذاخوری ل + -

درست کردن پای بچه گاو

دستور العملی باستانی از چوپان های بریتانیایی که خوراک شناسان سراسر جهان را مجذوب خود کرده است. ما فکر می کنیم که اگر فرزند شما به جای گوشت سرخ شده و پوره سیب زمینی، برای ناهار گوشت و پوره سیب زمینی بگیرد، مطمئناً قدردان آن خواهد بود، اما به شکل پای!

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب بشویید و به دو نیم کنید و در ظرفی پر از آب جوش بریزید.
پنیر را با رنده خرد کنید.
گوشت را با استفاده از چرخ گوشت تبدیل به گوشت چرخ کرده می کنیم.
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، هویج را پوست بگیرید و همچنین به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ می کنیم و به تدریج هویج و پیاز را به آن اضافه می کنیم و در آخر که تقریباً مخلوط آماده شد، نخود سبز را اضافه می کنیم.
آب تابه را با سیب زمینی ها خالی کنید، خود سبزیجات ریشه ای را نمک بزنید، کره، شیر کمی گرم شده و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. کل مخلوط را با استفاده از چنگال به طور کامل به یک توده همگن ورز دهید.
ظرفی را با لبه های بلند که ظرف گوشت گاو خود را برای کودکان در آن می پزیم با روغن نباتی با استفاده از برس شیرینی پزی چرب کنید.
نیمی از پوره موجود را داخل قالب می ریزیم و با قاشق آن را تراز می کنیم و مخلوط را با گوشت چرخ کرده روی آن می گذاریم.
گوشت را با سبزیجات بپاشید و با یک لایه باقی مانده بپوشانید پوره سیب زمینی. روی پای را صاف کنید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.
ظرف با پای را به مدت سی و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پای بسیار خوشمزه، آبدار و زیبا است، مانند یک تصویر از یک کتاب دستور العمل. بهتر است به صورت گرم سرو شود، از قبل به قطعات کوچک بریده شده و با خامه ترش یا سس خامه ای سرو شود.

کاناپه گوشت گاو "Trio" برای کودکان

عناصر

گوشت گاو آب پز - 400 گرم؛
پنیر موزارلا - 250 گرم؛
زیتون بدون هسته - 1 شیشه.

پخت کاناپه کودکان با گوشت گاو

برای هر جشنی می توانید این پیش غذای خوشمزه را به راحتی با کودک خود درست کنید. تهیه آن آسان است و در یک چشم به هم زدن از بشقاب ها محو می شود - چه دستور العملی ایده آل برای یک شب جشن نیست؟

گوشت پخته شده را به قطعات کوچک حدود دو در دو سانتی متر برش دهید.
پنیر را به مکعب هایی با همان ضخامت و اندازه برش دهید.
مواد را به ترتیب روی سیخ ها می چینیم: ابتدا یک تکه گوشت گاو سپس موزارلا و روی ترکیب را با یک زیتون تاج می کنیم.

این غذای گوشت گاو برای کودکان و بزرگسالان در یک بشقاب مسطح بزرگ، تزئین شده با برگ های کاهو، با ظروف با سس برای هر سلیقه در مرکز سرو می شود.

"گوشت گاو جوان" - گوشت گوساله - کمتر محبوب نیست. به خصوص به دلیل طعم لطیف نفیس، محتوای بسیار بیشتر مواد مغذی و مقدار کم چربی نسبت به سایر محصولات مشابه ارزش دارد. ما دستور تهیه غذای گوساله برای کودکان را به شما پیشنهاد می کنیم که مطمئناً به یکی از غذاهای مورد علاقه کودک شما تبدیل خواهد شد.

رول گوشت گوساله برای کودکان "Stolichny"

فیله گوشت گوساله (یک قطعه) - 1 کیلوگرم؛
هویج - 3 میوه؛
ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
فلفل سیاه - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
آب تصفیه شده - یا آب گوشت - 1 فنجان.

آماده سازی مرحله به مرحله رول بیف بیف

ترکیبی از گوشت گوساله لطیف و سبزیجات آبدار، علاوه بر فواید بی‌تردید، طعم غلیظی غیرمعمولی نیز می‌دهد. و نظر متخصصان تغذیه تأیید می کند که گوشت و سبزیجات دوگانه عالی برای یک رژیم غذایی متعادل هستند. با استایل مراقب سلامتی فرزندانتان باشید!

تخم مرغ ها را به مدت 4-5 دقیقه در آب نمک بپزید.
تمام استخوان ها و غضروف های کوچک را از گوشت گوساله جدا کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
دم و مرکز فلفل را بردارید و آن را تکه تکه کنید.
تخم مرغ ها را از پوسته خارج کرده و با چاقو ریز خرد می کنیم.
در یک ظرف عمیق، ذرت، تخم مرغ و سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید.
فیلینگ را روی یک تکه گوشت گوساله قرار دهید، سپس محصول را محکم بغلتانید و با طناب محکم ببندید.
رول را در فر قرار دهید. در طول پخت، به صورت دوره ای مقدار کمی آب روی آن بریزید.

پس از اتمام، رشته ها را از ظرف گوساله مخصوص بچه ها خارج کرده و به قطعات نازک برش دهید. بهتر است این خوراکی را با یک غذای جانبی به شکل تکه های سرخ شده کدو سبز، لوبیا پخته شده و دیگر "خوشی های سالم" سرو کنید.

ما کاملاً مطمئن هستیم که این دستور العمل ها در خانواده شما "ریشه می گیرند" و تبدیل به خوراکی های مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان خواهند شد. خوب، شما شایسته شهرت یک آشپز عالی خواهید بود.

خصوصیات عجیب و غریب: ممکن است حاوی پروتئین گاو باشد، بنابراین به عنوان اولین غذا توصیه نمی شود.

گوشت گوساله- این گوشت گوساله های 4-5 ماهه است. خوشمزه ترین و گران ترین گوشت گوساله های شیری.

در 100 گرم گوشت گوسالهاز 96.8 کیلو کالری.

B2 (ریبوفلاوین) - 0.2 میلی گرم.

B6 (پیریدوکسین) - 0.4 میلی گرم.

B9 (اسید فولیک) - 5.8 میکروگرم.

منگنز - 0.0339 میلی گرم

گوشت صورتی کم رنگ، تقریبا سفید، با بوی لطیف، اما سفت و مخملی در لمس است. گوشت گوساله به لطف گوشت لطیفش یک غذای لذیذ است و تقاضای زیادی دارد. این نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول رژیمی است - کم چرب و نه چندان سیر کننده.

ترکیب و خواص تغذیه ای گوشت گوساله

گوشت گوساله به دلیل فراوانی اسیدهای آمینه آسان هضم و مواد معدنی مختلف، مفیدترین نوع گوشت محسوب می شود. حاوی بسیاری از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های کامل است.

متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند که گوشت گوساله را در رژیم غذایی کودکان، سالمندان و افراد بیمار قرار دهید. این گوشت باید در سفره کسانی باشد که از فشار خون، دیابت یا هر گونه مشکل معده شکایت دارند. گوشت گوساله آب پز به شما کمک می کند تا از آسیب های مختلف، بیماری های عفونی و سوختگی بهبود پیدا کنید.

این گوشت برای افرادی که به سلامتی و سلامتی خود اهمیت می دهند و همچنین برای بیماران مبتلا به کم خونی ضروری است. گوشت گوساله یکی از بهترین منابع آهن محسوب می شود که در حضور ویتامین C جذب می شود - به همین دلیل خوردن آن با کلم ترش خوب است.

عدم تحمل فردی مصرف زیاد گوشت گوساله برای مبتلایان به آرتریت و نقرس منع مصرف دارد. هنگامی که گوشت گوساله هضم می شود، نمک های اسید اوریک زیادی تشکیل می شود که در مفاصل، غضروف، کلیه ها رسوب کرده و بیماری را تشدید می کند.

اگر کودک شما کمبود لاکتوز ندارد، به عنوان مثال. اگر نسبت به شیر گاو عدم تحمل دارید، می توانید با خیال راحت از 8 ماهگی به کودک خود گوشت گوساله بدهید.

جویدن گوشت گوساله آسان است، بنابراین در غذای کودک ترجیح داده می شود.

هنگام پخت و پز گوشت گوساله برای کودکانفقط از گوشت تازه استفاده کنید، زیرا ... هنگام یخ زدایی و نگهداری گوشت، محتوای مواد مغذی موجود در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

ابتدا کودک باید گوشت را بجوشاند و به صورت پوره در بیاورد.

با افزایش سن، قوام ظروف تغییر می کند. بعد از یک سال (اگر کودک چندین میخک داشته باشد) می توان گوشت را آب پز کرد و به صورت تکه های کوچک یا کوفته سرو کرد.

قطعات (تکه) گوشت گوساله را می توان پس از سه سالگی به کودک داد.

روش پخت ترجیحی گوشت گوساله برای کودکاندر حال بخار پز کردن گوشت یا پختن آن در فر است .

اضافه کردن پوره گوشت را با نصف قاشق چایخوری شروع کنید. می توانید این دوز را به مدت سه روز مصرف کنید و واکنش را کنترل کنید. برای جذب بهتر گوشت را با پوره سبزیجات سرو کنید.

دستور العمل های گوشت گوساله برای کودکان

گوشت گوساله را کاملاً بشویید، تکه تکه کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز، تخم مرغ و نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و از قبل در آب خیس کرده و خوب فشرده کنید.
نمک را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را خوب بزنید.
از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست کنید، آرد بغلتانید و در روغن نباتی به مدت حداکثر 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
هویج و کرفس را که روی رنده درشت رنده شده اند را جداگانه در کره سرخ کنید.
کتلت ها را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید، روی آن را با هویج و کرفس تفت داده شده بپوشانید، کمی آب، شوید ریز خرد شده و پیاز سبز اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

گوشت گوساله خورشتی با سیب زمینی (از 1.5 سال)

گوشت گوساله تازه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن، حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود.
سبزیجات را پوست بگیرید و کاملا بشویید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا ریز خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را با گوشت گوساله داخل تابه بریزید.
گوشت گوساله و سیب زمینی را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از تبدیل شدن تکه های سیب زمینی به ماس در طول فرآیند پخت، نباید آنها را هم بزنید.

پوره با گوشت گوساله و هویج

گوشت را بجوشانید تا پخته شود.
هویج را پوست بگیرید و بجوشانید.
گوشت را با هویج ترکیب کنید و دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید.
شیر سرد را به آرد اضافه کنید و آن را رقیق کنید.
مخلوط آرد را به مخلوط هویج و گوشت اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
قبل از سرو، کره را به ظرف اضافه کنید.

درباره زمان وارد کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی کودک، o خواص مفیددر مورد این محصولات و نحوه تنوع بخشیدن به منوی غذای کودک خود با غذاهای جدید در دایره المعارف غذای کودک بخوانید.

بارداری و زایمان

از 1 تا 6 سال

خانواده

ورود با استفاده از:

ممنون از اینکه ثبت نام کردید!

قوانین کار با سایت

من تأیید می کنم که از لحظه ثبت نام در پورتال وب، هدف از جمع آوری داده های شخصی و گنجاندن داده های شخصی خود در پایگاه داده شخصی کاربران پورتال وب با حقوق مندرج در هنر مطلع شدم. . 8 قانون اوکراین "در مورد حفاظت از داده های شخصی" را بخوانید.