دستور تهیه قلب و بطن مرغ. طرز تهیه سنگدان و قلب مرغ - دستور العمل ها. دستور پخت قلب مرغ و سنگدان - غذاهای روسی: غذاهای اصلی. "غذا"

دستور پخت قلب و سنگدان مرغ خورشتیبا آماده سازی مرحله به مرحله.

• نوع ظرف: غذاهای داغ
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
• مناسبت: برای ناهار

• زمان آماده سازی: 12 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
• مقدار کالری: 66 کیلو کالری

قلب و سنگدان مرغ خورشتی تمام خانواده شما را خوشحال می کند. آنها محتوای پروتئین بالایی دارند، بنابراین به ویژه برای بدن در حال رشد مفید هستند. گزینه ای عالی برای یک شام خانوادگی!
اگر نمی دانید چگونه قلب و سنگدان مرغ خورشتی بپزید، این دستور را بخوانید. از آن یاد می گیرید که چگونه یک غذای ساده با کله پاچه درست کنید که مطمئناً تمام خانواده شما از آن لذت خواهند برد.
تعداد وعده ها: 6

مواد لازم برای 6 وعده

• سنگدان مرغ - 400 گرم
• قلب مرغ - 400 گرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• نمک، شکر - به مزه

دستور گام به گام

1. قلب ها و بطن ها را زیر آب جاری خنک بشویید و خشک کنید. حذف فیلم ها می توانید از محصولات جانبی مرغ و بوقلمون استفاده کنید. اردک ها نیز کار خواهند کرد.
2. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. روغن گیاهی بدون بو را داخل آن بریزید و در ماهیتابه قرار دهید. کله پاچه را ده دقیقه بدون پوشش سرخ کنید.
3. حالا قلب و بطن ها را با دو لیوان آب آشامیدنی تمیز پر کنید، آن را بجوشانید، حرارت را کم کنید. با درب بپوشانید و کله پاچه را بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
4. در حالی که کله پاچه در حال خورش است، پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید. سبزی را مکعبی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و سپس رنده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات آماده شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. سپس رب گوجه فرنگی را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. برای سهولت در مخلوط کردن مواد می توانید رب گوجه فرنگی را از قبل با مقدار کمی آب رقیق کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید.
6. گوجه فرنگی را با سبزیجات به قلب و بطن منتقل کنید. شکر، نمک و هر ادویه مورد علاقه دیگر را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشانید - و آماده سرو هستید!

قلب و سنگدان مرغ غذای هر روز نیست، می توان گفت این غذا برای همه نیست. اما اگر کله پاچه را خوب بپزید، غذای اول، دوم یا سالاد بسیار خوشمزه ای به دست می آید. آنها را می توان با هم یا جداگانه پخت؛ دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. انواع سنتی تر و اصیل وجود دارد. اما هر کدبانوی خوبی باید بداند که از دل و شکم مرغ چه می توان پخت.

اولین وعده غذایی

لازم به ذکر است که کله پاچه برای بدن مفید است، حاوی مقدار کافی پروتئین است. آنها همچنین برای خوردن در طول رژیم غذایی مناسب هستند که به کمک آن می خواهید چند کیلوگرم وزن کم کنید. آنها همچنین در رژیم غذایی افرادی که منوی غذایی آنها باید متعادل باشد و برای کسانی که از هر گونه بیماری مزمن رنج می برند استقبال می شود. بسیاری از مردم نمی توانند ناهار خود را بدون سوپ تصور کنند، و به درستی هم چنین است. چه چیزی می تواند خوشمزه تر و سالم تر از سوپ داغ و معطر باشد!در اینجا چند دستور العمل ساده آورده شده است.

می توانید با مواد جانبی مرغ و قارچ یک سوپ خوشمزه درست کنید و در صورت تمایل می توانید سس های مختلفی را به سلیقه و سایر مواد اضافه کنید. هر قارچی برای این غذا مناسب است، اما معمولاً از قارچ ها استفاده می شود زیرا خیلی سریع پخته می شوند و بی خطر هستند. فقط در صورتی می توانید قارچ بپزید که صد در صد از مناسب بودن آن برای غذا مطمئن باشید. دستور غذا به صورت مرحله به مرحله به نظر می رسد. ابتدا شکم ها و دل ها را بجوشانید، ابتدا می توانید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.

اگر می خواهید گوشت الاستیک تر بماند، باید 30-40 دقیقه بپزید. اگر می خواهید گوشت نرم تری داشته باشید، باید حداقل یک ساعت بپزید. در حالی که کله پاچه پخته می شود، قارچ، پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ می کنند. بعد از یک ساعت پختن کله پاچه ها، قارچ ها و سپس سیب زمینی های خرد شده اضافه می شوند.

در آخر جعفری، شوید و پیاز سبز را به سوپ اضافه می کنیم و نصف تخم مرغ و یک قاشق سس مایونز یا خامه ترش در بشقاب می گذاریم.

بعضی ها آن را با جو می پزند تا سوپ غلیظ تر و سیر کننده تر شود. اما پس از آن باید همراه با کله پاچه داخل سوپ ریخته شود؛ پختن آن زمان زیادی می برد. نکته اصلی این است که زیاد از آن نریزید، دو یا سه قاشق غلات کافی است. گزینه دیگر جایگزینی جو با برنج یا بلغور است.

یک سوپ خوشمزه از معده و قلب با گندم سیاه درست می شود. تهیه آن آسان است. کله پاچه ها را حدود یک ساعت می جوشانند، سپس گندم سیاه را به تابه اضافه می کنند. در همین حین پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی ورقه شده به سوپ اضافه می شود و سپس سبزیجات بیش از حد پخته شده اضافه می شود. در نهایت، گیاهان و ادویه ها اضافه می شود.

آش ترشی با کله پاچه نیز تهیه می شود. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است. دل ها و معده ها را در آب جوش می گذارند و پس از ده دقیقه جو مروارید به آن اضافه می کنند. ترشی و گوجه فرنگی ریز خرد شده را به هویج و پیاز سرخ شده در ماهیتابه اضافه می کنند. حدود ده دقیقه تمام آن را می جوشانند و سپس در ماهیتابه می گذارند و سیب زمینی را به آن اضافه می کنند. مرحله آخر اضافه کردن گیاهان و ادویه جات است.

دوره های دوم

قلوه های مرغ با بسیاری از محصولات ترکیب می شوند، بنابراین غذاهای گرم می توانند بسیار متنوع باشند، با استفاده از ترکیبات مختلف. همه چیز به آنچه تخیل شما به شما می گوید بستگی دارد. آزمایش کردن همیشه جالب است.

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها، بطن ها و قلب های خورش شده در خامه ترش است.آماده سازی ظرف با این واقعیت شروع می شود که کله پاچه ها را باید سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند و پس از آن باید آنها را با آب پر کنید و بجوشانید تا نرم شوند. در حالی که کله پاچه در حال پختن است، پیاز و هویج را در ظرف دیگری سرخ می کنند. می توانید پیاز را حلقه حلقه کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. وقتی پیاز طلایی شد، سه قاشق غذاخوری خامه ترش را به سبزیجات اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس ترکیب حاصل را با کله پاچه در یک قابلمه قرار می دهیم، خوب مخلوط می کنیم و پنج دقیقه دیگر می پزیم. آماده سازی ظرف را با پاشیدن گیاهان و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به مزه پایان دهید. فرنی گندم سیاه، سیب زمینی آب پز، ماکارونی و سبزیجات خورشتی می توانند از خوراکی های این غذا باشند.

قلب ها و بطن های خورش شده در خامه ترش با هر غذای جانبی بسیار خوب است. پختن آنها مطلقاً دشوار نیست، تنها عیب آن زمان است که باید صرف کنید. در مجموع خورش حداقل یک ساعت طول می کشد اما قلوه ها نرم و آبدار خواهند بود.

پخت کله پاچه با سبزیجات در زمان کمتری امکان پذیر است. برای این کار باید آنها را به صورت نواری برش دهید، در ماهیتابه بریزید و خوب تفت دهید، سپس پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، تفت دهید، هم بزنید، سپس گوجه فرنگی ها را خرد کنید و همچنین به مخلوط کلی اضافه کنید، کمی اضافه کنید. سس سویا، حدود پانزده دقیقه بجوشانید، با گیاهان تزئین کنید. در اینجا شما یک غذای لذیذ آماده کرده اید که با هر غذای جانبی هم ست می شود. می توانید با افزودن قارچ به آن ظرف را کمی تغییر دهید؛ همراه با کله پاچه سرخ می شوند.

می توانید از کله پاچه کباب درست کنید.برای این کار پیاز، سیر، کفیر، نمک، شکر، ادویه جات مانند هل، زردچوبه، گشنیز را در ظرفی مخلوط کنید. بطن ها و قلب های شسته شده را در این مخلوط قرار دهید. بگذارید یک ساعت مارینت شود. سپس تکه های ترشی آماده شده را روی سیخ بکشید. بین آنها می توانید پیاز، تکه های گوجه فرنگی، بادمجان و گلچه های کلم بروکلی را رشته کنید. سیخ را روی منقلی که ذغال ها در حال جوشیدن هستند قرار دهید و به صورت دوره ای آن را برگردانید. نتیجه یک غذای غیرمعمول خوشمزه و سالم است.

در یک روز تعطیل، زمانی که عجله ای وجود ندارد و فرصت دارید چند ساعتی را در آشپزخانه بگذرانید، این فرصت وجود دارد که خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید - کله پاچه در گلدانشکم ها و قلب های آماده را به قطعات کوچک برش داده و در ماهیتابه با اضافه کردن ادویه و نمک در روغن سرخ می کنند. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا نواری برش می دهیم و در گلدان ها قرار می دهیم، تقریباً نیمی از فضای ظرف را پر می کند. سپس فضای باقیمانده با سنگدان و قلب سرخ شده پر می شود و کمی فضای بیشتری برای سبزیجات باقی می ماند. آنها اینگونه آماده می شوند. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه سرخ می کنیم و سس گوجه فرنگی داغ به آن اضافه می کنیم.

سبزیجات را سرخ کنید و بعد از افزودن سس، به معنای واقعی کلمه سه دقیقه بجوشانید. سپس روی گلدان ها قرار می گیرند. آب جوش را اضافه کنید و قابلمه ها را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. این غذا برای مهمانان نیز قابل سرو است.

سالاد و تنقلات

در این نوع ظروف نیز انتخاب گسترده ای وجود دارد. این همه به زمان در دسترس بودن و اینکه چه محصولاتی در حال حاضر در یخچال هستند بستگی دارد.

البته، سالاد کره ای همه رکوردها را برای محبوبیت می شکند. و تهیه آن بسیار آسان است. ابتدا معده ها را یک ساعت بجوشانید. سپس به صورت نوار برش دهید. در این زمان پیاز را با نمک و فلفل و شکر داخل سرکه بریزید. هویج ها را به صورت نوارهای بلند برش می دهند یا روی رنده مخصوص برای سالادهای تند رنده می شوند. همه مواد مخلوط می شوند، روغن نباتی، سس سویا اضافه می شود و در صورت لزوم ادویه های اضافی اضافه می شود. یک میان وعده فوق العاده آماده است!

برای کسانی که واقعاً تنقلات تند را دوست ندارند، می توانید سالادی متفاوت اما نه کمتر خوشمزه تهیه کنید. برای این کار، قلب های مرغ را که از قبل برش داده اید، در ماهیتابه سرخ می کنند. قارچ و پیاز را اضافه کنید، همه چیز را خوب سرخ کنید، سپس بگذارید خنک شود. پس از خلاص شدن از شر روغن اضافی، به ظرف دیگری منتقل کنید. خیار شور ریز خرد شده را اضافه کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، همه آن را کاملا مخلوط کنید و با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید. گوشت خوک دلچسب و بسیار خوشمزه آماده است، هم برای یک شام معمولی خانوادگی و هم برای میز جشن مناسب است.

این سالاد به زمان آماده سازی طولانی نیاز دارد. برای این کار باید لوبیاها را از قبل خیس کنید، ترجیحاً یک شب. سپس سریعتر پخته می شود. حبوبات را می پزند و شکم و دل را در ظرفی جداگانه می جوشانند. همه اینها مخلوط می شود، قارچ های سرخ شده و ترشی های ریز خرد شده به آنها اضافه می شود. کراکرها به طور جداگانه تهیه می شوند. نان را مکعبی کرده، نمک و ادویه می پاشند و در ماهیتابه در روغن سرخ می کنند. می توانید کراکرها را هم در فر و هم در مایکروویو خشک کنید. اما خوشمزه‌ترین آن‌هایی است که در ماهیتابه پخته می‌شوند. همچنین باید چند حبه سیر را در آن فشار دهید. سالاد با سس مایونز پوشیده شده و با گیاهان تزئین شده است. در نهایت روی بشقاب ها قرار دهید و به هر کدام کراکرهای معطر اضافه کنید.

برای آموزش پخت قلیه مرغ، ویدئوی زیر را مشاهده کنید.

من هرگز قلب مرغ نپخته‌ام، اما سالاد بعدی را با سنگدان درست می‌کنم. حقیقت برای همه نیست. من دوست دارم. 500 گرم شکم مرغ را با نمک و ادویه بپزید، سه عدد هویج تازه را روی یک رنده درشت جدا کنید (من دو عدد هویج بزرگ می گیرم)، با پیازهای خرد شده در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. سنگدان ها را ریز خرد کنید، با هویج مخلوط کنید، 2 تخم مرغ آب پز شده را ریز خرد کنید، قارچ های کنسرو شده را ریز خرد کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید آن را به این شکل بخورید، می توانید آن را با سس مایونز مزه دار کنید. :-)

سالاد "قلب شکسته"

دل (یا معده) را 300 گرم بجوشانید، پیازها را با آب و فلفل آسیاب شده در سرکه بپزید، پنیر سفت رنده کنید. گردو، با سس مایونز مزه دار کنید. خیلی خوشمزه است، خانواده ما آن را دوست دارند:-D

سوپ با قلب و پنیر

گوشواره را با برگ بو، ادویه جات ترشی جات و یک پیاز کامل بپزید.

وقتی آماده شد پیاز و برگ بو را اضافه کنید، سیب زمینی های نواری خرد شده و هویج را اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، پنیر سفت خرد شده و یک بسته پنیر آب شده را اضافه کنید، یک دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

هنگام سرو، با سبزیجات بپاشید.. خوشمزه با کراکر یا کروتون سرو می شود. (pl)

30-40% بطن، 60-70% جگر مرغ همه چیز را خرد کرده و در ماهیتابه داغ بریزید، با ادویه مزه دار بزنید، می توانید پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید. (Y) سریع و خوشمزه اشتها آور با برنج یا سبزیجات تزیین کنید.

ناف های روستایی

قلب و ناف را بپزید - با مقدار زیادی پیاز و قارچ سرخ کنید. ادویه و ادویه به میزان دلخواه

نمک / کلم ترش، خیار شور ریز خرد شده، یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر و سبزی... فلفل و همه چیز را اضافه کنید.

1 بسته لوبیا سبز

دل ها را سرخ کنید و نمک بزنید. لوبیاها را در آب نمک بجوشانید. همه چیز را در یک ماهیتابه قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

0.5 کیلوگرم سنگدان مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. 6 تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید؛ 2 عدد هویج متوسط ​​را رنده کنید، 2 عدد پیاز متوسط ​​را ریز خرد کنید، پیاز و هویج را سرخ کنید. همه مواد را مخلوط کنید، نمک، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید.

قلوه - جگر، قلب، ناف، زرده.

جشن معده، جشن کلسترول.

250 گرم ناف مرغ (معده) خوب شسته و پوست کنده، 250 گرم قلب مرغ خوب شسته و پوست کنده، 500 گرم جگر مرغ، یک بسته زرده، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 عدد پیاز بزرگ، حلقه های نازک خرد شده سیر 5 حبه له شده نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده به همان مقدار پاپریکا شیرین نمک.

ناف ها را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک در یک لیوان آب بجوشانید.قلب ها را اضافه کنید و یک ربع دیگر بپزید.آب آن را آبکش کنید.جگر را سرخ کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.زرده ها را در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید. و با آب پر کنید تا روی زرده ها ببندد و بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بپزد و آب آن را خالی کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، ادویه ها، ناف، قلب، جگر و زرده را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه بجوشانید. داغ سرو کنید. روی برش های نان برشته یا در تارتلت های شیرینی پف دار. یک بشقاب. (F)

پیش غذا اشتها آور - 500 گرم قلب و 500 گرم بطن - سرخ کنید + ادویه و 0.5 فنجان شراب خشک - کمی بجوشانید (اما بدون شراب می توانید این کار را انجام دهید) سپس 500 گرم پیاز و 500 گرم خیار شور - سرخ کنید - همه چیز را با هم مخلوط کنید و زیر آن بجوشانید. می توانید از سرد و گرم هم استفاده کنید فقط بطن ها را می توانید انجام دهید. در هر صورت خوشمزه است (pl)

من دوست دارم از معده یک نوع بیف استروگانف درست کنم: شکم ها را بشویید، نوارها را برش دهید، تفت دهید، مقداری آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شوند (معده ها زمان زیادی می برد تا بپزند)، سپس تفت دهید، پیاز و ادویه را اضافه کنید. سپس اضافه کنید. خامه ترش را با آب رقیق کرده و بپزید تا طعم دار و آماده شود با پوره سیب زمینی یا برنج بسیار خوب خوشمزه است (Y)

و اگر نیاز به تهیه یک شام معمولی دارید، قلب ها (ناف ها یا همه با هم) را با پیاز، با هویج یا بدون آن، خورش دهید، چاشنی های مختلفی را نیز اضافه می کنم - فلفل سیاه، جوز هندی. آجیل، کاری، زعفران (می توانید یک یا بدون آن ها بخورید). سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. می توانید به جای سیب زمینی از پاستا استفاده کنید. خوش طعم و بی تکلف.

و من از دل مرغ پلو درست میکنم هرکی حداقل یه بار امتحان کرده الان هم داره درست میکنه(pl) من خیلی دوستش دارم. (ی) و خودش از بطن ها به آسپیک رسید: شکم ها را طوری بجوشانید که انگار سرد هستند، نمک، فلفل، بوته، دانه فلفل، پیاز، هویج، و بعد، هر که دوست دارد، وقتی شکم ها پخته شد، می توانید. قارچ را اضافه کنید کمی بجوشانید و ژلاتین را اضافه کنید (احتمالا با ادویه ها) وقتی ژلاتین حل شد ناف ها را با قارچ روی ظرف بچینید و ذرت یا آناناس یا هر کس دیگری که فکرش را کرد بپاشید و با یوشکا پر کنید و تزئین کنید. هرجور عشقته. یک غذای خوشمزه و زیبا که مهمانان شما را شگفت زده می کند - آماده است! مرزه. (pl)

قلوه‌های مرغ یک پر کردن شگفت‌انگیز برای پای و پنکیک درست می‌کنند. باید آنها را بجوشانید و از چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ رد کنید. پیاز سرخ شده و کمی سیر اضافه کنید. نمک، فلفل، مخلوط و مواد. پدرم پای های ریز درست می کند، یکی دو لقمه. درست به موقع آبگوشتی که از جوشاندن قلوه می آید.

پر کردن شگفت انگیز به نظر می رسد!

من از سنگدان مرغ برای پر کردن پای های سرخ شده از خمیر مایه استفاده می کنم.

اینها کیک های مورد علاقه خانواده من هستند.

من هنوز سعی نکردم با آنها پنکیک درست کنم.

متشکرم، کاتیا، برای ایده. حتما سعی میکنم بپزمش

قلب مرغ - 600 گرم، تخم مرغ - 4 عدد، قارچ ترشی - 500 گرم، سس مایونز - 150 گرم، شوید. قلب مرغ را پوست بگیرید، بشویید، در ادویه جات (برگ بو، دانه فلفل، نمک) بجوشانید - به 2 قسمت برش دهید، تخم مرغ ها را بجوشانید، برش دهید. قارچ ها را مکعبی یا نواری کنید، قارچ ها را با آب سرد بشویید، بگذارید آبکش شوند، اگر قارچ ها بزرگ هستند، آنها را برش دهید، شوید را خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید. (Y)

قلب مرغ را در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، فلفل، سس سویا، قاشق چایخوری روغن و قاشق مرینیت کنید. سرکه ریحان

سیخ بزنید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید، وقتی هر پنج دقیقه یک بار همان ماریناد را روی آنها بریزید، خوشمزه است.

در صورت تمایل می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید

بطن ها را خوب بشویید و پوست آن را جدا کنید سپس آنها را بجوشانید و خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سنگدان ها را اضافه کنید، نصف لیوان آب گوشت بریزید (من با مرغ درست کردم، اما می توانید قلیان هم حل کنید)، 30 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس سیر را اضافه کنید. و 2 قاشق غذاخوری سس سویا. خوشمزه - لذیذ. :-D

سنگدان مرغ "نسخه چینی"

شما نیاز دارید: 500 گرم بطن، 1 پیاز بزرگ، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 1/2 قاشق چایخوری گشنیز، سرکه، روغن نباتی. روغن، نمک، فلفل قرمز آسیاب شده.

بطن ها را بجوشانید. در حالی که در حال پختن هستند. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در مخلوطی از سرکه، آب، نمک و شکر مارینه کنید. بطن های پخته شده را به صورت نوار برش داده و در قابلمه سرخ کنید. روغن، سس سویا، گشنیز، فلفل، پیاز ترشی را اضافه کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید، اما مراقب باشید، سس سویا کاملا شور است. همه چیز را به مدت 5-7 دقیقه به آرامی بجوشانید، ظرف آماده است، مخصوصاً زمانی که ظرف سرد شود، خوشمزه است، معده ها تمام عطر ادویه ها را جذب می کنند.

و من دستور تهیه جگر مرغ با قلب دارم.

یک کیلوگرم جگر را با قلب بردارید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود (تا زمانی که آب قرمزش بند بیاید).

در ماهیتابه ای دیگر 20 گرم کره را آب کرده و 1 عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای به آن اضافه کنید و تفت دهید. 1 جدول اضافه کنید قاشق آرد، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس یک لیوان (250 میلی لیتر) در این مخلوط می جوشانند. آب یا (در صورت موجود بودن) آبگوشت، هم بزنید، بگذارید بجوشد، نمک و فلفل اضافه کنید (با توجه به اینکه جگر در حین سرخ کردن نمک یا فلفل نشده بود). سپس یک لیوان خامه ترش اضافه کنید. و به جوش بیاورید.

بعد از این کار سس به دست آمده را روی جگر بریزید (بعد از آب گرفتن شیره آزاد شده در حین سرخ کردن).

هم بزنید تا به جوش بیاید.

طعمش عالیه! و آبدار به نظر می رسد! با برنج یا پوره سیب زمینی بسیار خوب است.

کیلو بطن 1 عدد هویج نمک فلفل سیاه هویج را رنده کنید بطن ها را بشویید نمک و فلفل به دلخواه همه چیز را در قابلمه بریزید 5/0 پیمانه آب بریزید و به مدت 3 (سه) ساعت در فر قرار دهید. نتایج معده بسیار لطیف و آبدار است!

چگونه قلب و سنگدان مرغ را بپزیم؟

www.bolanias.ru

دستور تهیه: قلب مرغ سرخ شده – با سنگدان، جعفری و سس سویا

قلب مرغ - 500 گرم؛

شکم مرغ - 500 گرم؛

جعفری - 30 گرم؛

سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛

پیاز - نصف پیاز

بیایید آشپزی را شروع کنیم. ابتدا باید بطن ها را بشویید و تمام قسمت های اضافی را جدا کنید.

از آنجایی که زمان پخت سنگدان ها بیشتر است، می توانیم با خیال راحت ماهیتابه را از آب فیلتر پر کرده و سنگدان ها را در آن قرار دهیم.

ما برای قلب ها وقت داریم. همچنین آنها را کاملاً زیر آب سرد جاری می شوییم.

حدود پنج دقیقه از شروع پخت می گذرد. قلب ها را در تابه قرار دهید. حالا پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

بعد از 10 دقیقه از شروع پخت، می توانید سنگدان ها را از تابه جدا کنید. آنها تقریباً آماده هستند و اکنون زمان جدا کردن گوشت از رگ است.

خوشمزه ترین - به همراه پیاز خرد شده به تابه برگردید. رگ ها - من بازیافت را پیشنهاد می کنم.

در حین هم زدن صبر کنید تا آب بجوشد. روغن نباتی و سه قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید! به پختن و هم زدن ادامه دهید.

در این لحظه جعفری را از قبل شسته شده خرد می کنیم، شاید نه خیلی ریز.

فرآیند سرخ کردن را متوقف کنید و روی آن جعفری بپاشید.

بگذارید چند دقیقه بماند، دوباره هم بزنید، در قسمت سرو کنید و عزیزانتان را سر میز دعوت کنید!

برای همه آرزوی اشتها دارم! مثل من با عشق آشپزی کنید تا غذای خوشمزه ای در خانه تان داشته باشید.

fotorecept.com

پلو با قلب مرغ و سنگدان

پلو با شکم مرغ و قلب که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوشمزه می شود. آن را امتحان کنید - مطمئناً در خانواده شما مورد علاقه خواهد بود!

عناصر

• قلب مرغ - 350 گرم.
• شکم مرغ - 400 گرم.
• آب مرغ - 3 فنجان (700 گرم).
• برنج بلند بخارپز - 1 ½ فنجان (300 گرم).
• هویج - 1 قطعه (170 گرم).
• پیاز - 1 پیاز متوسط ​​(180 گرم).
• سیر زودرس - 1 سر (35 گرم).
• چاشنی تند و معطر برای پلو - 1 ½ قاشق چایخوری (4 گرم).
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (90 گرم).
• برگ بو - 3 قطعه.
• نمک - به سلیقه شخصی.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شخصی.

طرز پخت پلو با قلب مرغ و سنگدان

2. بعد از 30 دقیقه آب کله پاچه ها را خالی کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس سنگدان و قلب مرغ خنک شده را به قطعات کوچک برش دهید.

3. پیازها را از پوسته های طلایی جدا کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج های شسته و پوست کنده را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.

4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.

5. پوسته های سیر را جدا کرده و درشت خرد کنید.

6. برنج بلند بخارپز شده را کاملاً زیر آب جاری خنک بشویید تا از زیر آن شروع به جاری شدن کند. آب خالص. سپس برنج شسته شده، سبزیجات آماده و کله پاچه را در یک تابه با دیواره ضخیم بریزید. چاشنی تند و معطر پلو را در تابه بریزید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به سلیقه شخصی اضافه کنید. آب مرغ را روی همه چیز بریزید و کمی هم بزنید.

7. درب تابه را ببندید و اجازه دهید پلو با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزد تا پخته شود. پلو تمام شده را از روی حرارت بردارید و بدون اینکه درب آن را باز کنید، اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند. سپس پلو را با شکم و قلب مرغ در کپه ای روی دیس گذاشته و با برگ جعفری تزئین کرده و سرو کنید.

vkys.info

دل و شکم مرغ. دستور تهیه قلب مرغ و سنگدان

دستور پخت قلب مرغ و سنگدان

طرز تهیه – میان وعده لواش داغ

لواش (نازک) - شش تکه

فرآورده های جانبی (سندان مرغ 200 گرم و قلب 200 گرم

پنیر سخت - 150 گرم

تخم مرغ - دو قطعه

روغن نباتی (برای سرخ کردن)

دستور – پیش غذا “پاسریکا”

کله پاچه (کله پاچه مرغ، سنگدان داشتم، قلب هم ممکن است) - 200 گرم

پیاز - یک عدد

تخم مرغ (دو عدد - آب پز، یک عدد - خام) - سه عدد

خامه ترش - 100 گرم

رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری

پنیر سخت - 50 گرم

دستور تهیه: سوپ کلم ترش با قلوه

استخوان ها و برش های 1 اردک

یک عدد پیاز

یک هویج

ریشه جعفری یک عدد

برگ بو یک تکه

شش دانه فلفل سیاه

دو عدد سیب زمینی بزرگ

آلو حفره دار

روغن نباتی 1.5 قاشق غذاخوری

دستور تهیه: سوپ کلم ترش با قلوه و آلو

بال مرغ (یا گردن، اردک، مرغ، غاز یا بوقلمون. من کمی اردک و کمی بوقلمون دارم)

قلب مرغ - 150 گرم

کلم سفید (کلم ترش) - 300 گرم

هویج - یک قطعه

پیاز - یک عدد

سیب زمینی - سه قطعه

کره - 50 گرم

آلو - هفت قطعه

روغن نباتی (کمی برای سرخ کردن)

برگ بو - دو قطعه

فلفل سیاه (ساییده شده، به مزه)

دستور تهیه – ترشی قلوه مرغ

500 گرم قلوه مرغ

50-60 گرم ریشه کرفس سه قاشق غذاخوری برنج

2-3 خیار شور

ترشی خیار نصف لیوان

1-2 برگ بو

3-5 نخود فلفل دلمه ای

کمی شوید

یک تکه کره (یک قاشق چایخوری پر شده)

روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور غذا - گولش "دلچسب".

قلب مرغ 800 گرم

دو عدد فلفل دلمه ای

یک عدد پیاز

سیب زمینی 400 گرم

رب گوجه فرنگی به مزه

پاپریکا به مزه

روغن نباتی به مزه

دستور تهیه – گوشت ژله شده مرغ چند لایه

پای مرغ 750 گرم

بوقلمون 850 گرم

قلب مرغ 650 گرم

هویج 2 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 3 حبه

ژلاتین 4 کیسه 10 گرمی

فلفل سیاه 7-8 عدد

میخک ۷ عدد

برگ بو 2 عدد

ریشه جعفری خشک 1 قاشق غذاخوری

ریشه کرفس خشک 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ آب پز 2 عدد

قارچ ترشی 15 عدد

دستور تهیه – جگر و دلمه مرغ

جگر مرغ بزرگ چهار عدد

چهار قلب مرغ

چربی غاز یا اردک خورشتی دو قاشق غذاخوری

فلفل سبز ترشی یک قاشق چایخوری

دو قاشق چایخوری فلفل صورتی

فلفل سبز (نخود) یک قاشق چایخوری

دو قاشق غذاخوری خامه

نمک دریایی خوب

فلفل سیاه زمینی

دستور غذا - قلب به سبک پروانسالی

قلب مرغ - 500 گرم

پیاز - دو عدد

پنیر فرآوری شده (خامه ای) - 200 گرم

خامه (10٪) - 200 میلی لیتر

آرد (یا نشاسته سیب زمینی) - یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی (برای چیپس) - دو قطعه

ادویه ها (پروانسی: ریحان، آویشن، پونه کوهی، رزماری، مریم گلی، مرزه) - دو قاشق چایخوری

فلفل سیاه (نخود فرنگی، به مزه) - هشت قطعه

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

هویج - یک قطعه

کره (برای سرخ کردن) - 30 گرم

دستور – سس از قلب مرغ، جگر و سنگدان با پولنتا

محصولات جانبی (قلب مرغ، سنگدان، جگر) - 400 گرم

هویج - یک قطعه

کرفس (ساقه) - یک تکه

گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) - 400 گرم

شراب قرمز - 100 میلی لیتر

دستور تهیه – فلفل پخته شده با قلب مرغ

قلب مرغ 800 گرم پیاز (100 گرم یک عدد

و کسانی که مایلند به جمع ما بپیوندند

آشپزی ⇒ قلب مرغ، جگر، سنگدان

مثلا من آنها را خورش در خامه ترش می پزم! شاید راه های دیگری برای طبخ خوشمزه وجود داشته باشد؟

فقط آن را سرخ کنید، به قطعات برش دهید، با پیاز - به طوری که پوسته سبکی داشته باشد. من-من

من همچنین با قلب بوقلمون - که بزرگتر است - مخلوط کردم و آن را با قارچ و پیاز پر کردم. می توانید روی آن را با بشامل یا خامه ترش تزیین کنید. معلوم شد بسیار اصلی است.

احتمالاً می توانید مرغ را با چیزی بچسبانید - مثلاً فلفل شیرین یا ژامبون.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که زندگی کنید و نهایت لذت را ببرید.

آنها در حال حاضر کوچک هستند و هنوز باید بریده شوند. به طور کلی، من سعی کردم آنها را به سادگی با پیاز سرخ کنم، اما متأسفانه آنها مانند جگر مرغ کمی خشک شدند. بنابراین آنها فقط به نوعی آبگوشت نیاز دارند. و غذای سرخ شده مضر است!

در اینجا دستور العملی برای سالاد قلب مرغ پیدا کردم:

تخم مرغ را با شیر و نمک زده و املت را تفت میدهیم خنک میکنیم املت و خیار و قلب را به صورت نواری برش میزنیم هویج کره ای را اضافه کرده و با سس (سس مایونز با ترب کوهی) مزه دار میکنیم. خیار و فلفل - هر دو گزینه خوشمزه هستند! من به زودی آن را امتحان خواهم کرد!

پاسخ: محصولات جانبی مرغ - قلب، جگر، سنگدان - کدام یک طعم بهتری دارد؟

” جگر مرغ خانگی با قلب ”

پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به 3 قسمت دیگر بریزید و در روغن نباتی کمی تفت دهید. هویج را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. سپس جگر را با قلب در ماهیتابه بریزید، نمک، فلفل دلمه ای (8-10 نخود)، برگ بو (6-8 عدد) را اضافه کنید و در خامه ترش بریزید. 15 دقیقه بجوشانید، شوید خرد شده را اضافه کنید، بگذارید کمی بماند و کارتان تمام شود.

روز دوم طعمش بهتره حتی سردش رو دوست دارم. با سیب زمینی، پاستا و برنج به خوبی می آید.

من لباس و کفش زیادی می فروشم، برای بچه ها و بزرگسالان، ببینید بخش: خرید-فروش-مبادله!

mnogodetok.ru

قلوه مرغ - قلب، سنگدان و جگر در گلدان

قلوه مرغ به درستی یک غذای رژیمی در نظر گرفته می شود. از قلوه مرغ - قلب، جگر و معده می توان تعداد زیادی غذا تهیه کرد: پات، کباب، خورش، آبگوشت. یک کاسه با آنها به همراه پنیر و سیب زمینی هر سفره ای را تزئین می کند. رهبر بدون شک در میان غذاهای تهیه شده از محصولات جانبی مرغ، قلب و سنگدان هستند که در قابلمه پخته می شوند. و در دستور پخت امروز جگر این پرنده به همراه سبزیجات یک شرکت عالی برای آنها خواهد بود. از آنجایی که قلوه با سبزیجات یک محصول کم کالری است، می توانید از دومین غذای به دست آمده در گلدان بدون ترس برای اندام خود لذت ببرید (که همیشه مورد تقاضای جنس ضعیف بوده است).

مواد اولیه دوره دوم:

• قلب، معده و جگر مرغ تمیز و شسته شده - هر کدام 250 گرم.
• 3 عدد پیاز متوسط،
• 2 عدد هویج،
• یک سر سیر به حبه تقسیم شده
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 100 گرم هر پنیر،
• آماده سس خامه ایهر کدام که دوست دارید نمک فلفل.

طرز پخت کله پاچه طبق دستور با عکس

کله پاچه را می پزیم: قلب و معده (یک ربع - 20 دقیقه برای آنها کافی است)، جگر را نپزید. در حین پخت به محصولات جانبی نمک نمی زنیم تا خیلی نرم شوند.

بعد از خرد کردن پیاز، با تفت دادن پیاز در ماهیتابه، به پوسته طلایی روی سطح آن می رسیم.

پس از خرد کردن سیر ، از یک ماهیتابه نیز استفاده می کنیم و اولی را تا زمانی که رنگ طلایی به سختی قابل توجه باشد سرخ می کنیم (سیر به شدت سرخ شده می تواند طعم تلخی به ظرف بدهد).

هویج ها را بعد از رنده کردن روی رنده متوسط، چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. هویج باید نرم شود.

شکم و جگر را به قطعات متوسط ​​برش دهید. دلها را تنها بگذار

پنیر را با رنده کردن آن روی رنده ریز آماده کنید.

هویج، سیر، پیاز را با قلوه مخلوط کنید.

بعد به سس خامه ای و گوجه فرنگی نیاز دارید. می توانید سس را خودتان از خامه ترش و ادویه تهیه کنید. با این حال، خامه ترش می تواند طعم ترش به غذا بدهد. توصیه می کنم از سس های آماده (شاید Calve) استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

ما با رعایت سنت های باستانی بر اساس تجربه، دستور غذا را در گلدان های سفالی زنده خواهیم کرد. داخل هر کدام از آنها را با روغن چرب کنید (روغن آفتابگردان بسیار مفید خواهد بود) تا سس نسوزد.

سس را با قلوه و سبزیجات به کاسه اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. وجود برگ بو نیز امکان پذیر است. کاملا مخلوط کنید و مخلوط را در قابلمه ها قرار دهید.

برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

ظرف حاصل از قلوه مرغ برای 3 بزرگسال طراحی شده است. به عنوان غذای جانبی، می توانید سیب زمینی آب پز، گندم سیاه یا برنج را انتخاب کنید. برای اولین وعده، خانواده من یک سوپ چغندر سرد میل می کنند و دسر به سادگی خوشمزه است: کیک براونی، با مقدار زیادی انواع توت ها و میوه ها. نوش جان!

gotovim-doma-retsepty.ru

قلب مرغ خورشتی در خامه ترش با جگر و بال

قلوه مرغ محصولی خوشمزه، سالم و ارزان است. سنتی ترین روش پخت، قلب مرغ و جگر در خامه ترش است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، چنین ظرافتی به یک دلیل ساده ساخته نمی شد - چنین مقدار زیادی کله پاچه فروخته نمی شد.

یک مرغ یک قلب، یک جگر و یک معده دارد: بدون غذا - بدون ظرف. من در سال 2000 در مورد قلب مرغ در خامه ترش یاد گرفتم، زمانی که یکی از دوستانم به من گفت که چگونه مادرم در دهه 80 قلوه های مرغ را جمع می کرد و آنها را در فریزر نگهداری می کرد تا زمانی که برای ماهیتابه کافی باشد.

آنقدر تحت تاثیر داستان پخت قلب مرغ قرار گرفتم که تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. خوشبختانه، در حال حاضر مواد غذایی در هر زمان در دسترس هستند. و اکنون این یکی از دستور العمل های مورد علاقه در خانواده ما است؛ یک تابه بزرگ به سختی برای 2 روز کافی است.

من دستور دقیق خود را برای قلب مرغ با عکس های مرحله به مرحله. این بار با گوشت بال کمی "غنی" شد. اما این ماده ضروری نیست، زیرا اول از همه این دستور العمل برای قلوه است.

چیزی که در دستور پخت من جذاب است این است که مقدار خاصی از مواد را ندارد. در اینجا می توانید ترکیب را به صلاحدید خود تغییر دهید.

قلب مرغ با جگر در خامه ترش

تمام محصولات جانبی باید بلافاصله پردازش شوند. در صورت لزوم، آنها را آبکشی کنید. چربی اضافی و رگ های خونی را از قلب جدا کنید. فیلم را بردارید و از شر لخته خون خلاص شوید. قلب های بزرگ را از طول برش دهید.

بسته به اندازه، جگر را به 2-3 قسمت برش دهید. شکم ها را خوب بشویید و تکه تکه کنید.

از آنجایی که معده ها سخت ترین محصولات کله پاچه هستند، پخت و پز باید با آنها شروع شود. سنگدان های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود. نمک و فلفل برای چشیدن.

یوشکا به دست آمده را در حین سرخ کردن سنگدان ها باید جمع آوری کرده و برای طعم غنی تر به تابه فرستاد.

آنها را در یک قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. در حالی که سایر غذاها در حال آماده شدن هستند، سنگدان ها را روی حرارت ملایم بجوشانید.

قلب مرغ بهترین قسمت غذاست. آنها متراکم هستند، اما سفت نیستند و خوب پخته می شوند. قلب های خرد شده یا کامل را به سرعت در ماهیتابه سرخ کنید. همچنین آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

به تابه نزدیک شکم منتقل کنید.

جگر باید آخر سرخ شود. به محض تغییر رنگ می توانید آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید.

جگر را با بقیه قلوه ها در تابه قرار دهید.

خامه ترش را با کله پاچه در تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر مایع روی قلوه ها را نپوشاند، آب جوشیده را اضافه کنید.

گوشتی ترین قسمت های بال ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

بال ها را به تابه منتقل کنید و به جوشیدن ادامه دهید. این افزودنی به طرز دلپذیری غذا را با طعم گوشت متنوع می کند.

در حالی که برخی از غذاها سرخ شده و برخی دیگر خورش هستند، می توانید روی سبزیجات کار کنید. هویج بزرگ را پوست بگیرید و خوب بشویید. سبزی را روی درشت ترین رنده رنده کنید.

آن را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود و به کله پاچه اضافه کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت دهید. می تواند تا شفافیت باشد.

من ترجیح می‌دهم پیازها را قبل از اضافه کردن به تابه، قهوه‌ای روشن باشند.

همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم، به ظرف باید نمک و فلفل اضافه شود.

دلمه های مرغ خورشتی در خامه ترش با هر غذای جانبی بسیار خوب است: سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا پاستا. لطفا بیایید سر میز. نوش جان!

ایمیل خود را بگذارید. غذای دیروز را نخورید!

قلب مرغ با جگر در خامه ترش به سادگی یک غذای جشن برای دوستداران احشاء است. طعم خامه ای این غذا بسیار مطبوع و دلپذیر است پوره سیب زمینیبهترین افزودنی برای آن

مادربزرگم وقتی مرغ خودش را می پخت، قلوه های مرغ خوشمزه درست می کرد. این واقعا خوشمزه بود!

اوه، چقدر خوشمزه داری اینجا! اما من معمولا قلوه ها را جدا از بال ها می پزم، بنابراین حالا طبق دستور شما درست می کنم.

من حتی تصور نمی کردم که می توان از این محصولات چنین لذیذی درست کرد. الکساندر بازم غافلگیرم کردی

حتی کلمه "خوشمزه" تمام حسی را که از طعم غذا می گیرید را منتقل نمی کند: yahoo:

چه غذای خوشمزه ای درست کردی من واقعا از دستور پخت شما خوشم آمد. من فقط قلب مرغ درست کردم اما این ترکیب محصولات را هم دوست دارم. من آن را نشانه گذاری می کنم و آن را می پزم. عکس های شما بسیار مفید هستند، با تشکر ویژه از آنها.

الکساندر پس زمینه رو عوض کردی بسیار دلپذیر، ملایم و چشم نواز. با احترام، آنا.

ablexur.ru

قلب مرغ، دستور پخت در قابلمه با قلوه

قلوه مرغ! یاد دوران کودکی ام می افتم. چه لذیذی به نظر می رسید غذای مرغ که یک معده، یک قلب و یک جگر داشت (البته جگر همیشه به سوپ اضافه نمی شد). قلب، به عنوان یک قاعده، به کوچکترین ها داده می شد، بطن به دو یا سه قسمت تقسیم می شد تا همه بچه ها کمی لذت ببرند. سالی یک بار امکان خرید بطن وجود داشت؛ قلب و جگر جداگانه فروخته نمی شد. آنها باید برای مدت طولانی تمیز و شسته شوند، اما من واقعاً می خواستم آنها را سریعتر امتحان کنم.

حالا همه چیز کاملا متفاوت است. آیا می توان تصور کرد که هر قلوه، تازه، منجمد، پوست کنده شده را می توان در هر خواربار فروشی خریداری کرد. آماده کن - من نمی خواهم! اما به نوعی دیگر در بین فرزندان ما پذیرفته نیست. برای آنها ضایع است. اما می توانید قلوه را آنقدر خوشمزه بپزید که انگشتانتان را لیس بزنید. انگشتان خود را آماده کنید.

دستور پخت قلب مرغ با سنگدان و جگر در قابلمه

عناصر:

• هویج - 1 عدد.

• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل به مزه
• خمیر پف دار یا کوفته - 150-200 گرم (به طوری که برای تمام درب قابلمه ها کافی باشد)

آماده سازی:

• قلب ها را بشویید و چربی آن را بردارید.
• شکم ها را بشویید، اما اگر لایه سخت داخلی شکم ها جدا نشده است، حتما آن را بردارید. درست است، اکنون بعید است که بطن های تمیز نشده را در فروش پیدا کنید.

• دلمه ها و سنگدان ها را در قابلمه بریزید، آب را به حدی که روی قلوه ها را کاملا بپوشاند، اضافه کنید، یک مکعب آبگوشت اضافه کنید و با درب بسته به مدت 60-70 دقیقه بپزید.
• در این زمان جگر را آماده کرده، بشویید، چربی و رگ های اضافی را بردارید و خشک کنید.

• نیمی از کره را در ماهیتابه گرم کنید

• و جگر را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. جگر را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

• قارچ ها را بشویید، قارچ های کوچک را از وسط، بزرگ ها را به 4 قسمت برش دهید.

• نصف دیگر کره را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود. قارچ ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

شروع. مهمترین چیز این است که صبور باشید، زیرا پخت و پز 1.5-2 ساعت طول می کشد.

شکم مرغ را با دقت از لایه زرد تمیز کنید، چربی را جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. شکم های شسته شده را 3-4 قسمت می کنیم.

با آب پر کنید و به مدت 20 دقیقه در آب نگه دارید.

بعد از 3 تا 5 دقیقه حرارت را خاموش کرده و سنگدان مرغ را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید.

ماهیتابه را بشویید و دوباره شکم ها را در آن قرار دهید. یک برگ بو و 4-5 دانه فلفل سیاه هم آنجا می گذاریم، آب اضافه می کنیم (آب باید 2-3 سانتی متر بالای بطن ها باشد) و از لحظه جوشیدن 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. در این زمان می توانید آنها را فراموش کنید.

در همین حین پیاز را به حلقه های نازک و سپس به 4 قسمت دیگر برش دهید.

پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

آن را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد از 40-50 دقیقه از پختن سنگدان ها، سبزی های تفت داده شده را با سنگدان به تابه اضافه کنید. مخلوط کردن.

رب گوجه فرنگی را هم به تابه اضافه می کنیم. سنگدان مرغ را با سبزیجات با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

در حالی که سنگدان مرغ به جوشیدن ادامه می دهد سس را آماده می کنیم. حبه سیر و سبزی را ریز خرد کنید.

یک کاسه بردارید و 1 قاشق غذاخوری آرد را داخل آن بریزید.

آرد را با 5-7 قاشق غذاخوری آب تابه با سنگدان مرغ رقیق می کنیم.

2 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا سیر را به این مخلوط اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و هر چاشنی که دوست دارید اضافه کنید (من از خملی سونلی استفاده کردم).

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

بعد از 30 دقیقه از خورش سنگدان مرغ با سبزیجات، سس را به تدریج داخل تابه اضافه کنید.

سبزی ها را به تابه اضافه کنید.

هم بزنید و بعد از جوشیدن خاموش کنید.

حالا سنگدان مرغ با سس آماده است. راستش را بخواهید، آنها سریعتر از توصیف فرآیند پخت و پز آماده می شوند. اما من به شما اطمینان می دهم، این یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه است.

سنگدان مرغ نرم را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا با شاخ یا پوره سیب زمینی سرو کرد.

اشتهای خوب همگی!