일반적으로 이러한 파이를 준비하는 데는 모래 기반을 사용하기 때문에 정확하게 많은 시간이 걸리지 만 시간을 절약하려면 미리 준비하거나 (동결에 적합) 반제품을 사용하십시오. - 완제품.
애플 파이 - 조리법
모든 후속 레시피의 기초로 사용할 수 있는 기본 쇼트크러스트 페이스트리 레시피를 살펴보겠습니다. 이 변형은 기존 쇼트크러스트 페이스트리와 특별한 차이가 없으므로 다른 쇼트크러스트 기본 레시피를 안전하게 사용할 수 있습니다.
재료:
테스트:
- 버터 - 230g;
- 설탕 한 꼬집;
- 밀가루 - 345g;
- 물 - 60ml.
채우기:
- 사과 - 7 개;
- 설탕 - 65g;
- 지상 계피 - 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 15ml;
- 밀가루 - 45g;
- – 75
요리
쇼트크러스트 페이스트리는 사용하기 전에 숙성시켜야 하므로 요리를 시작해야 합니다. 먼저 차가운 버터를 밀가루와 소량의 설탕으로 부스러기로 잘게 썬다. 형성된 밀가루 부스러기를 얼음물과 섞고 반죽을 함께 모으십시오. 반죽이 필요하지 않고 재료를 함께 잘 누르고 덩어리를 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉동실에 30 분 이상 두십시오. 식힌 반죽을 반으로 나누어 밀어주세요. 틀의 바닥을 따라 반쪽 중 하나를 펼치고 벽도 덮습니다.
사과 필링의 경우 사과에서 심을 제거하고 나머지를 같은 두께로 조각으로 나눕니다. 사과 조각을 설탕, 계피, 레몬 주스, 연유 및 밀가루와 섞습니다. 후자는 과도한 사과 주스를 흡수하여 반죽 바닥이 신맛이 나는 것을 방지합니다. 페이스트리로 덮인 팬에 사과 필링을 붓고 쇼트크러스트 페이스트리의 두 번째 디스크로 모든 것을 덮습니다. 파이의 뚜껑에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하고 가장자리를 함께 밀봉합니다.
클래식 애플 파이를 190도에서 1시간 15분 동안 굽습니다.
사과 블루베리 쇼트크러스트 페이스트리 파이
재료:
- 쇼트 브레드 반죽 - 600g;
- 사과 - 1.1kg;
- 설탕 - 85g;
- 전분 - 10g;
- 지상 계피 - ½ 티스푼;
- 블루 베리 - 310g;
- 계란 - 1개
요리
완성된 쇼트브레드 반죽을 반으로 나누어 각각 밀어주세요. 금형의 바닥과 벽에 절반을 놓고 두 번째는 그림으로 자르거나 장식용 스트립으로 나눌 수 있습니다.
과일을 같은 두께로 자르고 목록에 있는 나머지 재료와 혼합하여 사과 속을 준비합니다. 사과에 블루 베리를 넣고 반죽 바닥에 채우십시오. 페이스트리 뚜껑으로 상단을 덮거나 페이스트리 스트립을 배치하고 피그 테일로 비틀십시오. 치대진 계란으로 반죽을 솔질하십시오.
케이크를 200도로 예열된 오븐에 처음 20분 동안 그대로 둔 다음 온도를 180도로 낮추고 적어도 한 시간 반 동안 케이크를 굽습니다.
퍼프 페이스 트리에서 사과 파이를 만드는 방법?
쇼트 크러스트 페이스트리가 가까이 있지 않은 경우 맛있는 파이가 나오지 않는 광범위한 퍼프베이스로 언제든지 돌아갈 수 있습니다.
사과 파이뿐만 아니라 진짜 미국 사과 파이를 굽고 싶다면이 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 진짜 아메리칸 파이에는 반투명 캐러멜 처리 된 사과와 일종의 퍼프 페이스트리가 엄청나게 맛있게 채워져 있습니다. 파이 레시피는 간단하고 매우 빨리 구워지며 며칠 동안 잘 유지됩니다. 사실,이 사과 파이를 그렇게 오래 저장하는 것은 거의 불가능합니다))))
재료:
- 파이 반죽:
- 고급밀가루 2컵
- 2큰술 사하라
- 계란 노른자 1개
- 180g 버터
- 100ml. 차가운 물
- 파이 채우기:
- 1.5kg. 신맛이 나는 사과
- 설탕 1컵
- 20g 버터
- 지상 계피
- 육두구 가루(선택사항)
- 레몬 1개의 제스트
- 우리는 밀가루 두 잔을 선별합니다. 이것은 일부 사람들이 잘못 생각하는 것처럼 0.5kg이 아닌 320g에 불과합니다. 설탕과 잘게 썬 버터를 넣으십시오. 버터는 냉장고에서 차가워야 합니다.
- 손끝으로 버터와 밀가루를 빠르게 갈아서 큰 부스러기를 만듭니다.
- 슬라이드 중앙에 작은 홈을 만들고 찬물과 섞인 달걀 노른자를 부으십시오.
- 우리는 모든 재료를 숟가락이나 손으로 섞어 반죽에서 롤빵을 만듭니다 (반죽을 반죽 할 수 없음). 수분이 조금 더 필요할 수 있습니다. 액체를 붓지 않으려면 숟가락으로 찬물을 넣으십시오. 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 충전물은 미국 파이와 다른 사과 파이를 구별하는 것입니다. 따라서 추가로 15분을 사용하되 예상대로 모든 작업을 수행할 것을 권장합니다. 그래서 내 사과는 껍질을 벗기고 코어를 자르고 조각으로 자릅니다. 여기에는 특별한 아름다움이 필요하지 않으므로 사과를 빨리 자릅니다.
- 아니오, 우리는 사과를 밀가루나 전분과 섞지 않을 것입니다! 진정한 미국식 사과 파이에서 사과는 먼저 설탕으로 캐러멜 처리됩니다. 따라서 우리는 크고 깨끗한 프라이팬을 사용합니다. 버터 한 조각을 넣고 설탕 한 잔을 부으십시오. 다진 사과를 추가합니다.
- 설탕이 타지 않도록 저으면서 팬의 내용물을 가열하기 시작합니다. 사과가 즙을 내기 시작하면 수분이 더 빨리 증발하도록 불을 높일 수 있습니다. 때때로 저어주면서 사과를 10-15분 동안 캐러멜라이즈합니다. 팬에 주스가 거의 남지 않아야 합니다.
- 열에서 팬을 제거하고 사과 충전물을 식히십시오.
- 냉장고에서 식힌 반죽을 꺼내세요. 우리는 그것을 두 개의 다른 부분으로 나눕니다. 큰 부분은 하단 케이크에, 작은 부분은 상단에 사용합니다.
- 테이블에 밀가루를 뿌리고 바닥 케이크를 굴립니다. 우리는 케이크를 기름칠 형태로 놓고 측면을 형성합니다.
- 우리는 사과 채우기를 적용하고 케이크 전체에 고르게 분포시킵니다.
- 계피로 사과를 뿌리고 반 티스푼 정도, 조금 더하십시오. 육두구그리고 레몬 제스트.
- 우리는 두 번째 케이크를 굴려서 채우기 위에 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
- 김이 빠지도록 파이 중앙에 작은 구멍을 뚫는다. 잘 가열 된 오븐에 케이크를 넣습니다. 우리는 170-180 도의 온도에서 20-25 분 동안 아메리칸 파이를 굽습니다. 반죽이 매우 빨리 구워 지므로 (사과 충전 준비 완료) 파이를 따라갑니다. 끝나기 5분 전에 달걀물을 파이의 윗부분에 바르십시오(선택사항). 계란이 아름답고 반짝이는 빵 껍질을 갖도록 케이크를 오븐에 5 분 동안 넣습니다.
- 완성 된 사과 파이를 오븐에서 꺼내 조금 식히고 곰팡이의 측면 부분을 제거합니다. 파이를 식히십시오.
- 아주 맛있고 아주 아름답습니다
아메리칸 파이 필링
파이 조립 및 굽기
가장 다양한 사람들의 기능이 결합됩니다. 최고의 레시피전 세계에서 이 나라의 고전이 됩니다. 그러한 유명한 파이- 사과 전통적이고 매우 맛있는 요리. 각 주부는 완벽한 맛의 비밀을 가지고 있습니다.
누군가는 사과 파이를 준비하고 누군가는 퍼프를 사용합니다. 어떤 식으로든 몇 가지 입증된 레시피를 시도하고 평가해 보십시오.
고전적인 사과 파이 준비하기
이 파이의 레시피가 가장 정확한 것으로 간주됩니다. 두 잔이 필요합니다 밀가루반죽 용 설탕 2 큰술, 밀가루 2 큰술, 채우기 용 설탕 한 잔, 소금, 식물성 기름, 얼음물, 좋아하는 품종의 큰 사과 4 개, 레몬 주스, 백 이십 버터 그램, 계피 티스푼.
반죽을 준비할 그릇에 밀가루와 소금을 체로 치십시오. 설탕을 붓고 식물성 기름 한 잔의 2/3를 넣으십시오. 큰 밀가루 부스러기가 형성될 때까지 섞는다. 한 번에 한 스푼 씩 찬물을 용기에 붓고 반죽을 계속 저어줍니다. 질감은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 그 중 하나는 약간 더 크며 케이크 모양을 만들고 달라 붙는 필름으로 각각 따로 포장하십시오.
한 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
미래의 사과 파이에 넣을 속을 만들 때입니다. 레시피에는 모든 종류의 사과가 필요하므로 모양이 약간 잘못된 사과를 버리거나 좋아하는 품종을 사용할 수 있습니다. 전혀 중요하지 않습니다. 과일을 씻고 코어를 제거한 후 얇게 자릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 저어주세요. 스튜 냄비에 붓고 버터로 요리하고 설탕을 넣으십시오. 1/4 시간 후 슬롯 형 스푼으로 별도의 접시로 옮기고 남은 주스를 15 분 더 끓입니다. 그런 다음 사과 위에 붓고 식히십시오. 속이 식으면 계피와 밀가루를 넣고 섞는다.
모든 공백이 완료되었으므로 사과 파이를 모으고 구울 때입니다. 레시피는 오븐을 즉시 180도까지 가열하도록 조언합니다. 베이킹 접시 바닥에 베이킹 페이퍼 또는 양피지를 깔고 큰 또띠아를 깔고 옆면에 펼칩니다.
사과 필링을 채우고 남은 토르티야를 얹습니다. 손으로 가장자리를 닫고 깔끔하고 단단하게 만드십시오. 요리하는 동안 증기가 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 구멍을 뚫으십시오. 그렇지 않으면 케이크가 터지거나 깨질 수 있습니다. 원하는 경우 케이크를 스트립으로 자르고 일종의 격자로 케이크 상단을 덮을 수 있습니다. 매우 아름답고 맛있어 보입니다. 윗면에 브라우닝 오일을 바르고 설탕을 뿌린 다음 표시된 온도에서 약 60분 동안 굽습니다.
조리법에서는 아직 뜨거울 때 사과 파이를 휘핑 크림이나 크림 같은 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공할 것을 권장합니다. 또는 밀가루, 버터, 설탕으로 만든 크럼블인 streusel로 파이를 장식할 수 있습니다. 그래서 그것은 또한 맛있고 매우 독창적입니다.