Ang puso ng baka ay maaaring magamit nang kamangha-mangha sa kusina. Bilang karagdagan sa mahusay na pagiging kapaki-pakinabang nito, maaari kang magluto ng mga kamangha-manghang pagkain mula dito. Ang mga ito ay perpekto para sa holiday table at araw-araw. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa kung anong mga pagkaing maaari mong ihanda mula sa puso ng baka.
Salad mula sa puso
Mga sangkap:
- 2 piraso ng puso ng baka;
- 1 pulang sibuyas;
- 2 kutsara ng toyo;
- 1 laurel;
- 5 gramo ng black peppercorns;
- asin - sa panlasa;
- itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
- lupa pulang paminta (mainit) - sa panlasa;
- mayonesa - sa panlasa.
1. Para sa salad, ang mga puso ay kailangang pakuluan. Bago gawin ito, banlawan ang mga ito nang lubusan at alisin ang anumang mga namuong dugo. Pakuluan ang mga puso sa kaunting tubig. Kailangan mong maglagay ng asin, bay leaf at peppercorns dito. Pagkatapos nilang maluto, palamigin ang mga ito.
2. Ngayon alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Ibuhos ang toyo sa kanila. Dapat mong i-marinate ito hanggang sa tingin mo ay sapat na ang maanghang nito. Tikman mo.
3. Ngayon, pisilin ang sibuyas mula sa toyo. Ilagay ito sa isang mangkok. Gupitin ang mga puso at idagdag din ito sa sibuyas.
4. Timplahan ang lahat ng mayonesa, magdagdag ng paminta sa lupa. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Handa na ang lahat.
Nilagang puso ng baka
Mga sangkap:
- 500 gramo ng puso ng baka;
- 1 kutsarang harina ng trigo;
- 1 sibuyas;
- 2 kutsarang suka;
- 2 tablespoons ng tomato puree;
- 1 kutsarita ng asukal;
- 2 dahon ng bay;
- mantika.
1. Banlawan ang puso at hiwain. Magdagdag ng asin at ilagay sa isang heated frying pan. Magprito.
2. Sa dulo ng pagprito, ilagay ang harina sa kawali at iprito para sa isa pang dalawang minuto.
3. Ilagay ang mga puso sa isang kasirola, ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan ito. Pagkatapos ay pilitin ang mga pusong may linya at magdagdag ng isa at kalahating baso ng tubig. Dapat itong kumulo sa mababang init sa loob ng dalawa o tatlong oras.
4. Samantala, iprito ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang tomato puree, asukal, suka, at bay leaves. Pakuluan ang lahat hanggang sa matapos.
5. Limang minuto bago matapos ang paglalaga ng puso, ilagay ang sibuyas at kamatis sa kasirola. Tikman ng asin at idagdag kung kinakailangan. Handa na ang lahat.
piniritong puso
Mga sangkap:
- 200 gramo ng puso ng baka;
- 1 kutsarita ng harina;
- 1 kutsarita ng tinunaw na mantikilya;
- 2 kutsarita ng tomato paste;
- ¼ ulo ng sibuyas;
- perehil, bawang - sa panlasa;
- bay leaf - sa panlasa;
- lupa pula at itim na paminta - sa panlasa;
- asin - sa panlasa.
1. Hugasan at gupitin ang puso sa katamtamang piraso. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama.
2. Magdagdag ng tomato paste at kumulo ng kaunti.
3.Pagkatapos ng ilang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa kawali. Iprito ang harina at ilagay ito. Haluin.
4.Ibuhos muli ang sauce na ito sa puso at pakuluan. Magdagdag ng bawang ayon sa panlasa at asin. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bay leaf. Iwiwisik ang perehil sa pusong inilagay na sa mga plato. Handa na ang lahat.
Ang puso ng baka ay itinuturing na isang marangal, masarap na by-product na pumapalit sa mataas na kalidad na karne sa maraming pagkain. Tamang luto, malalampasan nito kahit veal.
Ang sariwang semi-tapos na produkto ay may bahagyang matamis na aroma at isang pare-parehong madilim na pulang kulay. Tinatakpan ng kaunting taba na may madilaw na tint.
Ang average na timbang ay 1.5 kg - 2 kg.
Recipe
Ang offal ay inilalagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, dinala sa isang pigsa at niluto sa mababang init na may takip. Pagkatapos ng 30-60 minuto ng pagluluto, kailangan mong baguhin ang tubig. Isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng sibuyas, bay leaf at paminta sa sabaw.
Magluto hanggang maluto sa loob ng 2.5-4.5 na oras (mas matanda ang hayop, mas mahaba ang oras ng pagluluto). Maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya.
Pinakamainam na itabi ito sa sabaw dahil mabilis matuyo ang karne.
Ang lasa ng pinakuluang karne ng baka ay nakapagpapaalaala sa karne ng usa at may kaaya-ayang aroma.
Mga pagkaing puso ng baka
Ito ay pinakuluan na may mga gulay, inihurnong sa oven, inihahain kasama ng mga beans, mais, karot, at adobo na mga pipino. Ang mga gulay ay nagpapabuti sa nutritional value ng isang ulam at neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng kolesterol.
Mula sa hilaw na semi-tapos na produkto maaari kang gumawa ng:
- gulash
- steak
- shashlik
Ang pinakuluang produkto ay ginagamit sa mga recipe para sa iba't ibang mga salad, malamig na pampagana at lutong bahay na liver sausage.
Ang mga panloob na organo ng mga hayop o offal, mula sa isang culinary point of view, ay kadalasang nagbubunga ng dalawang magkasalungat na damdamin - sila ay minamahal, alam nila kung paano hawakan ang mga ito, alam nila ang maraming mga recipe at madalas na kasama sa menu ng bahay. Ang mga pinuno sa "walang basura" na paggamit ng karne ay, natural, ang mga gourmets at aesthetes ng Pranses. Ngunit ang ilang mga tao ay napopoot sa atay, at walang puwersa ang magpipilit sa kanila na ipasok ang kahit isang piraso ng lamang-loob sa kanilang bibig. Bukod dito, alam na alam ng lahat kung ano ang mga function na ginagawa ng mga organ na ito sa katawan ng hayop. Ang aming artikulo ay tungkol sa kung paano magluto ng puso ng baka, para sa mga mahilig sa iba't ibang lasa at hindi natatakot sa anumang bagay.
Mga benepisyo ng puso ng baka
Ang puso ng karne ng baka ay medyo naiiba sa listahan ng offal; kadalasan ay walang mga pagkiling na nalalapat dito; ang mga katangian at kakayahan nito ay kinikilala sa isang par sa ordinaryong karne - o veal. At ayon sa pag-uuri, ito ay kabilang sa kategorya 1 ng mga by-product, samakatuwid, hindi ito mas mababa sa nutritional properties sa ordinaryong karne. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puso at lahat ng iba pang mga uri ng mga panloob na organo ay ang kumpletong kawalan ng isang estado ng pahinga; ang malakas na kalamnan na ito ay palaging gumagana, anuman ang ginagawa ng baka: natutulog, kumakain, naglalakad o nakatayo. Samakatuwid, ang puso ng karne ng baka ay may espesyal na fibrous, siksik, nababanat na istraktura na, kapag pinindot, madaling ibalik ang hugis nito.
Iginagalang ng mga Nutritionist ang produktong ito, dahil naglalaman ito ng isa at kalahating beses na mas maraming bakal kaysa sa regular na karne ng baka at 6 na beses na higit pang mga bitamina B. Bilang karagdagan sa potasa, posporus, sink at calcium, ang offal ng baka ay naglalaman ng maraming magnesiyo. Pinapayuhan nila ang lahat na matutong magluto ng beef heart at isama ito sa kanilang menu, lalo na ang mga matatanda at ang mga may maraming pisikal na aktibidad sa kanilang buhay.
Kapag pumipili ng puso ng baka, kailangan mong bigyang pansin ang amoy - dapat itong amoy tulad ng sariwang natural na karne. Kulay - maitim na kayumanggi. Dapat ay walang mantsa o deposito sa ibabaw. Ang gitnang bahagi ng kalamnan ng puso ay karaniwang natatakpan ng kaunting taba, na dapat alisin bago lutuin.
Calorie na nilalaman ng puso ng baka
Calorie na nilalaman ng puso ng baka: 96 kcal bawat 100 gramo
Puso ng baka - recipe
Sa katunayan, maaari kang magluto ng kahit ano mula sa puso. Ang pinakasikat na opsyon ay nilagang nilagang o gulash na may iba't ibang sarsa, o lutong buo para sa mainit o malamig na mga pampagana. Bilang karagdagan, ang pinakuluang o nilagang puso sa mga pagkaing gulay at keso ay isang mahusay na kapalit para sa lahat ng uri ng karne. Bago lutuin ang puso ng baka, kadalasang inilalagay ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, at sa panahon ng pagluluto (1.5-2 na oras) ang tubig ay binago nang dalawang beses.
INGREDIENTS para sa 4 na servings:
- puso ng baka na tumitimbang ng mga 500 g
- 2-3 malalaking bell pepper na may iba't ibang kulay
- 1 malaking sibuyas
- 2-3 malalaking kamatis o 200 g tinadtad na de-latang kamatis
- 1-2 karot
- 4-5 hiwa ng bacon (opsyonal)
- 2 tasa ng sabaw ng karne (maaari kang gumamit ng sabaw ng manok o maghalo ng isang kubo)
- 1 tbsp. l. paprika
- 1 sili paminta
- almirol upang lumapot ang sarsa, kung ninanais
- mantika
- asin paminta
Paghahanda:
I-clear ang puso ng mga pelikula (tulad ng sa atay, maaari mo lamang gamitin ang iyong mga kamay o kunin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo) at taba, gupitin ang mga sisidlan. Ibabad sa tubig ng 1 oras, tanggalin at tuyo. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso o mga cube ng ilang sentimetro. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang kalahati ng mga karot, at lagyan ng rehas ang kalahati sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang bell pepper sa kalahating singsing o maliliit na piraso, kalahati ng haba ng pod. Balatan ang mga kamatis (at mga buto, kung ninanais) at gupitin sa kalahating singsing. Alisin ang lahat ng buto sa sili at gupitin ng pino.
Sa Dutch oven o heavy-bottomed saucepan na maaaring ilagay sa oven, iprito ang bacon sa loob ng 1-2 minuto sa katamtamang init (maaaring alisin ang operasyong ito, ngunit ang pagdaragdag ng mga produktong pinausukang karne ay hindi lamang nagpapataas ng dami ng panghuling produkto. ulam, ngunit nagdaragdag ng isang kumpleto, malaking lasa). Idagdag ang sibuyas, dalhin sa isang translucent na estado, idagdag ang gadgad na mga karot at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang sili at paprika, ihalo ang lahat at pagkatapos ng 1 minuto alisin ang bacon at mga sibuyas na may mga karot sa isang plato na may slotted na kutsara. Sa parehong kawali, sa isang mas mataas na burner ng init, iprito ang puso ng baka upang ang mga piraso ay "grab" sa lahat ng panig at isang crust ang lumitaw sa kanila, magdagdag ng langis kung kinakailangan. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat ng natitirang gulay, sibuyas, bacon at karot sa kawali, ibuhos ang sabaw, pakuluan, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang kawali, na natatakpan ng takip, sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 1.5 oras.
Kung ang sarsa ay lumabas na likido, maaari mo itong palapotin ng almirol. Upang gawin ito, ang almirol ay diluted sa 2 tbsp. l. tubig at ibuhos sa kawali, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa sa ibabaw ng kalan.
Ang pangunahing side dish para sa beef heart stew na may mga gulay ay. Gayunpaman, maaari kang maghanda ng isang kumpletong ulam nang sabay-sabay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na patatas sa fryer 40-50 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pag-stewing sa oven o kanin, na dati ay kalahating luto. Sa kasong ito, hindi mo dapat pakapalin ang sarsa na may almirol.
Malinaw, ang iminungkahing recipe para sa nilagang puso ng karne ng baka na may mga gulay ay isang pangunahing opsyon. Ang sili at anumang pampalasa, tulad ng kintsay o basil, ay idinagdag ayon sa ninanais. Maaari kang magdagdag ng kalahating gadgad na matamis at maasim na mansanas bago matapos ang nilagang.
Video recipe
Beef heart na may mga gulay sa cream sauce
Mga sangkap:
- puso ng karne ng baka na tumitimbang ng 500-600 g
- 100g pinausukang brisket o bacon
- 500 ML sabaw ng karne
- 2 karot
- 50 g ugat ng kintsay
- 1 sibuyas
- 2 tbsp. l. langis ng gulay, asin, paminta
INGREDIENTS para sa sauce:
- 150 ML cream 22% taba
- 1 tbsp. l. harina, tomato paste, langis ng gulay
- 0.5 tsp. pinatuyong thyme (thyme)
- asin paminta
Paghahanda:
Hugasan ang puso, alisin ang lahat ng mga daluyan ng dugo at taba, ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras. Sa oras na ito, gupitin ang brisket sa maliit na hugis-parihaba na piraso. Grate ang mga peeled na karot at kintsay sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas. Alisin ang puso mula sa tubig, hayaan itong maubos, patuyuin ito ng kaunti sa isang tabla o pahiran ito ng isang tuwalya ng tela. Gupitin ang pahaba sa 2 pantay na piraso. Gumawa ng mga butas sa buong ibabaw ng mga piraso gamit ang isang napakatalim na manipis na kutsilyo at mga bagay sa puso. Sa isang kasirola o mababang kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang parehong piraso sa mantika sa loob ng 15-20 minuto, hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi na crust sa lahat ng panig. Asin at paminta. Ibuhos ang mga gulay, ibuhos ang mainit na sabaw sa lahat at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init nang hindi bababa sa 1 oras hanggang sa malambot ang karne.
Sa panahong ito, kailangan mong ihanda ang sarsa para sa offal dish ng baka. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali na may mataas na panig, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa maging dilaw ang harina. Sa isa pang kawali, init ang tomato paste sa langis ng gulay at ilipat ang halo sa harina, magdagdag ng pinatuyong thyme. Paghaluin ang lahat nang mabilis hanggang sa homogenous. Ibuhos sa cream. Kapag nagpainit sa katamtamang init at patuloy na pagpapakilos upang walang matitirang bukol, init ng 2-3 minuto, timplahan ng paminta at asin. Kapag ang puso ay halos handa na, idagdag ang sarsa dito at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Ihain bilang isang mainit na ulam na may anumang side dish o hiwa-hiwain at magsilbi bilang isang mainit na pampagana na may mga gulay. Sa kasong ito, ang sarsa ay maaaring ilipat sa isang gravy boat at ihain nang hiwalay.
Video recipe
Paano magluto ng tinadtad na atay na may puso ng baka
Hindi mo maaaring balewalain ang iba't ibang mga liver pie. Ang natitirang mga giblet ay madalas na inilalagay sa tinadtad na karne para sa kanila kasama ang puso ng baka. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo magagamit ang puso lamang. Ang lahat ay tinutukoy ng personal na panlasa at kagustuhan. Maaaring gamitin ang minced meat filling sa mga cutlet ng patatas at casseroles, stuffed pepper at pancake, at maaari ding maging bahagi ng navy.
Paraan ng pagluluto No. 1
Mga sangkap:
- 500 g beef puso, baga, atay
- 2 tbsp. l. mantikilya o langis ng gulay
- 1 sibuyas
- 1 tsp. harina
- asin paminta
Paghahanda:
Hugasan nang lubusan ang mga giblet, alisin ang mga ugat, pelikula at taba, gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang lahat sa inasnan na tubig hanggang malambot, hindi bababa sa 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, iprito ang tinadtad na sibuyas at palamig. Gilingin ang pinakuluang at pinalamig na puso ng baka, baga at atay sa isang gilingan ng karne, ihalo sa sibuyas, asin, harina at paminta. Kung ang tinadtad na karne ay lumabas na masyadong tuyo, maaari itong bahagyang diluted na may giblet sabaw.
Paraan ng pagluluto No. 1
Sa kasong ito, ang lahat ng mga inihandang by-product sa parehong dami tulad ng sa nakaraang recipe ay hiniling na hilaw kasama ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne at pinirito sa mantika hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos lumamig, ang pritong tinadtad na karne ay dinidikdik muli at tinimplahan ng harina, asin at paminta. Batay sa recipe na ito na may dalawang yugto ng paggiling, maaari kang maghanda ng meat pate. Para dito, sa inihandang tinadtad na puso ng baka, baga at atay, bago ang pangalawang paggiling, magdagdag ng isang pares ng mga hiwa ng puting tinapay na babad sa gatas (mas maraming tinapay, mas malambot ang pate), 1 pinakuluang karot (opsyonal) at 1-2 tbsp. l. mantikilya, ngunit hindi na kailangang magdagdag ng harina.
Minced beef heart para sa pritong Kuban pie
Mga sangkap:
- 300 g bawat beef puso at baga
- 500 g ng atay ng baka
- 2 sibuyas
- 2-3 kutsarang mantika o ghee
- 200-300 g mashed patatas na may gatas
- asin paminta
Paghahanda:
Banlawan at linisin ang mga giblet. Hiwain ang puso at baga at pakuluan sa inasnan na tubig. Hiwain ang atay at iprito ito kasama ng tinadtad na sibuyas sa tinunaw na mantika o mantikilya, timplahan ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat ng inihanda na mga produkto ng karne at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne. Idagdag dinurog na patatas, na gagawing mas flexible, malambot at makatas ang pagpuno ng puso ng baka, atay at baga. At ang mga pie ay maaaring gawin mula sa ordinaryong yeast dough, kabilang ang mga handa na.
Video recipe para sa mga pie
Hindi ka dapat matakot na mag-eksperimento sa pagluluto, at, bukod dito, hindi ka dapat lumikha ng mga artipisyal na paghihigpit sa buhay. Sapat na ang mga ito, at sa edad ay magkakaroon pa ng higit pa. Sa buhay kailangan mong subukan ang lahat, bigla itong magiging hindi pangkaraniwan at masarap. Alam kung paano magluto ng puso ng baka, maaari kang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong buhay, makatipid ng kaunti at pagyamanin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Gusto mo ba ng offal dishes?
Hindi malamang na ang puso ng baka ay matatawag na isang produkto na regular na lumilitaw sa aming mga talahanayan - bilang isang panuntunan, ito ay madalas na inihanda, kahit na ang mga pinggan mula dito ay nagiging kamangha-mangha kapag maayos na inihanda. Sa koleksyong ito nakolekta namin ang ilan sa pinakamarami pinakamahusay na mga recipe pagluluto ng puso ng baka - simple, naiintindihan at masarap!
Ang puso ng baka ay isang offal ng unang kategorya, iyon ay, sa nito halaga ng nutrisyon ito ay halos kasing ganda ng karne, at sa ilang mga kaso ay nahihigitan pa ito: halimbawa, ang puso ay may 1.5 beses na mas maraming bakal at 6 na beses na mas maraming bitamina B (B2, 3, 6.9 at 12) kaysa sa karne ng baka mismo. Maraming itinuturing na mabigat ang offal na ito, ngunit hindi ito ganap na totoo: ang puso ay naglalaman ng 4 na beses na mas kaunting taba kaysa sa karne ng baka, ngunit ang parehong halaga ng protina, maraming bitamina at mineral, at sa parehong oras ay mababa din ito sa mga calorie (100 g ng puso ay naglalaman lamang ng 87 kcal).
Bilang karagdagan sa mga nabanggit na, ang puso ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina A, E, C, PP, K, mineral tulad ng magnesium (nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso; kung ito ay kulang, ang isang tao ay magagalitin), zinc, phosphorus, calcium, sodium, potassium. Inirerekomenda ng mga doktor na kainin ang produktong ito sa lahat na nakaharap sa mataas na antas pisikal na Aktibidad, pati na rin ang mga matatandang tao.
Siyempre, upang pahalagahan ang lahat ng mga benepisyo ng paggamit ng produktong ito, kailangan mong piliin ito nang tama.
PAANO PUMILI NG TAMANG PUSO NG BEEF
Sabihin natin kaagad: ang isang pinalamig na puso ng karne ng baka ay naglalaman ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa isang frozen, na kadalasang mas mura, kaya mas mahusay na piliin ang unang pagpipilian sa mga tindahan (kadalasan ay dinadala sila mula sa mga lokal na bukid, at mga frozen mula sa ibang bansa. ). Sa pamamagitan ng hitsura Ang offal na ito, tulad ng ibang mga produktong karne, ay dapat magmukhang sariwa at amoy, walang plaka at mantsa, at hindi masyadong basa. Ang kulay ay dapat na madilim na pula, mabuti kung mayroong ilang dugo sa mga silid ng puso - ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, ngunit ang taba na sumasaklaw sa puso sa pinakamakapal na bahagi ay karaniwang inalis kasama ang mga matitigas na tubo bago ibenta. Sa pangkalahatan, ang istraktura ng isang sariwang puso ay napaka nababanat; dapat itong agad na kunin ang dati nitong hugis pagkatapos ng presyon.
Ang bigat ng isang puso ng baka ay karaniwang 1.5-2 kg; pinaniniwalaan na ang mga puso ng mga batang baka at toro ay mas masarap.
PAGLUTO NG PUSO NG BEEF: PANGKALAHATANG PRINSIPYO AT RESEPE
Bago lutuin, ang puso ay dapat na lubusan na banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahati ang haba, at lahat ng mga clots ng dugo at mga sisidlan ay tinanggal, pati na rin ang taba kung bumili ka ng isang hindi handa na produkto. Mas mainam kung ibabad mo ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago simulan ang pagluluto. Ngunit kung kailangan itong pakuluan ay depende sa ulam na ihahanda.
Ang puso ng karne ng baka ay niluto tulad nito: ibuhos ang malamig na tubig dito at pakuluan ng 1.5-2 oras, binabago ang tubig tuwing kalahating oras.
Maaari kang maghanda ng maraming pagkaing mula sa puso, kabilang ang pagbe-bake nito, pagprito, pag-stewing ng buo o tinadtad. Ang iba't ibang salad at meryenda, pates, fillings para sa mga pie at iba pang culinary na produkto ay kadalasang ginagawa gamit ang pinakuluang puso. Kabilang sa mga pagkaing perpektong nagmumula sa puso ay gulash, meatballs, chops, stews, atbp. Paano ihanda ang mga pagkaing ito? Napakasimple.
RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG GOULASH MULA SA PUSO NG BEEF
Kakailanganin mo: 500g beef heart, 1 sibuyas, 1 tbsp. tomato puree, langis ng gulay at harina, paminta, asin, dahon ng bay.
Paano magluto ng gulash na may puso ng baka. Hugasan at ihanda ang puso, gupitin sa mga cube na humigit-kumulang 30-40g ang timbang, banlawan muli, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang puso sa isang makapal na pader na kawali na may mainit na mantika, magprito, magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magprito para sa isa pang 5-10 minuto, magdagdag ng harina nang pantay-pantay, magprito para sa isa pang 3-5 minuto, ibuhos sa mainit na pinakuluang tubig (dapat itong takpan lang ang karne), lagyan ng kamatis, bay . Pakuluan ang gulash mula sa puso sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras, ihain kasama ang isang side dish ng mga gulay.
Upang gawing mas malambot ang gulash, ibabad ang tinadtad na puso sa gatas nang 2 oras nang maaga.
RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG MASARAP NA CUTLETS (BITS) MULA SA BEEF HEART
Kakailanganin mo: 1 puso ng baka, 2 itlog, 1 malaking sibuyas, 2 tbsp. semolina, langis ng gulay, paminta sa lupa, asin.
Paano magluto ng beef heart meatballs. Ihanda at pakuluan ang puso hanggang malambot, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne sa tinadtad na karne. Magdagdag ng pinong tinadtad at pinirito na sibuyas at semolina sa tinadtad na karne, ihalo, talunin ang mga hilaw na itlog, paminta at asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, pukawin at iwanan ang lutong tinadtad na karne sa loob ng 15 minuto. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at iprito ang mga ito, nilagyan ng tinapay sa harina, sa magkabilang panig sa mainit na mantika hanggang sa maging kayumanggi.
Kung nais mong ang mga bola-bola ay hindi gaanong mataba at mataas sa calories, ihurno ang mga ito sa oven sa isang baking sheet hanggang sa browned.
RECIPE PARA SA BEEF HEART CHOPS
Paano magluto ng beef heart chops. Gupitin ang inihandang puso sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, walang mas makapal, punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras, palitan ito ng 2 beses. Maingat na talunin ang bawat hiwa sa isang gilid, balutin ito sa foil, kuskusin ng paminta at asin, balutin ng mayonesa, at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras. Ilagay ang mga inatsara na chops sa isang kawali (pagkatapos ng breading ang mga ito sa harina), magprito sa bawat panig para sa 7-9 minuto. Susunod, ilagay ang mga chops sa isang baking sheet na nilagyan ng foil at lutuin sa oven sa loob ng isang oras.
Ayaw gumamit ng mayonesa? Palitan ito ng anumang iba pang sarsa na gusto mo: mustasa, kamatis, atbp.
RECIPE PARA SA GULAY NA RAGU NA MAY PUSO NG BEEF
Kakailanganin mo: 500g beef heart, 34 black peppercorns, 6 potato tubers, 5 carrots, 2 bay leaves at adobo na mga pipino, 1 malaking sibuyas at parsley root, 4 tbsp. mantikilya, tomato paste, bawang at asin sa panlasa, mga ugat para sa pagluluto ng puso.
Paano magluto ng nilagang gulay na may puso ng baka. Ihanda ang puso, gupitin ito nang pahaba, takpan ng malamig na tubig at pakuluan, pagdaragdag ng mga ugat at sibuyas, hanggang malambot. Pinong tumaga ang pinakuluang puso sa mga cube, magprito sa mantika, magdagdag ng tinadtad na karot, ugat ng perehil at sibuyas, magprito ng kaunti pa, magdagdag ng mga diced na pipino (binalatan at inalis ang mga buto), medium-sized na tinadtad na patatas, ibuhos sa tomato paste, kumulo hanggang handa na ang patatas, idagdag ang tinadtad at minasa na bawang na may asin, ihalo, iwiwisik ng mga damo bago ihain.
RECIPE NG BEEF HEART NA NILAGA NG MUSHROOMS AT GINGER
Kakailanganin mo: 500g beef heart, 50g dried mushroom, 4 tbsp. langis ng gulay, 2 tbsp. sabaw ng manok, 1 tbsp. toyo, 1 tsp. tinadtad na bawang at giniling na luya, itim na paminta, asin.
Paano nilaga ang puso ng baka na may mga kabute. Gupitin ang inihandang puso sa mga piraso, takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras, at pakuluan hanggang kalahating luto. Iprito ang puso sa mantika, magdagdag ng luya, pre-babad na mushroom at pakuluan hanggang kalahating luto, bawang, magdagdag ng sabaw at toyo, magdagdag ng asin at paminta, kumulo hanggang matapos. Mas mainam na ihain kaagad ang ulam na mainit.
RECIPE PARA SA MAANGANG NA PUSO NG BEEF NA NILAGA SA BEER
Kakailanganin mo: 300g beef heart, 1 sibuyas at isang baso ng beer, 0.5 lemon (juice), 2 tbsp. langis ng gulay, luya at cardamom sa panlasa, asin.
Paano magluto ng puso ng baka sa beer. Gupitin ang hinugasan at inihandang puso, ibuhos sa beer na hinaluan ng cardamom at luya at sibuyas (kailangan itong hiwain sa kalahating singsing at minasa ng iyong mga kamay hanggang lumabas ang katas), takpan ng takip at ilagay sa refrigerator para sa marinating para sa 6-8 na oras. Budburan ang puso ng lemon juice bago lutuin, ilagay sa isang kasirola na may makapal na dingding at ibaba, takpan ng mga sibuyas, ibuhos sa kalahati ng pag-atsara, pakuluan, kumulo ng kalahating oras, ibuhos sa langis ng gulay, kumulo para sa isa pang 20- 30 minuto. Maaari mong ihain ang pusong ito sa anumang sarsa.
Kahit na ang isang walang karanasan na lutuin na hindi pa nakapagluto nito ay maaaring makayanan ang paghahanda ng isang tila kumplikadong produkto tulad ng puso ng baka. Subukan at tamasahin ang aroma, mga benepisyo at kahanga-hangang lasa ng mga pagkaing karne ng baka
Ang pagluluto ay isang kamangha-manghang proseso, at ang imahinasyon ay maaaring tumagal ng mahabang panahon. Daan-daang iba't ibang pagkain ang gawa sa karne lamang. Ano ang maaaring ihanda mula sa puso ng baka at kung paano ito gagawin ay inilarawan sa artikulong ito. Ang produktong ito ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa karne. Ang mga salad, lahat ng uri ng meryenda, at mga unang kurso ay madaling inihanda mula sa puso. Ang listahan ng mga pangalawang kurso ay mas iba-iba.
Ang halaga ng nutrisyon
Dahil sa komposisyon nito, ang puso ng baka ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda. Ang produkto ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bakal kaysa sa karne. Ang puso ng baka ay naglalaman din ng:
Mga salad
Ano ang maaari mong gawin mula sa puso ng baka para sa almusal o isang magaan na hapunan? Ang perpektong pagpipilian ay isang iba't ibang mga salad. Maaari silang kasama ng pagdaragdag ng mga kabute, pagkaing-dagat, damo, atbp. Halimbawa, para sa isang klasikong meryenda kakailanganin mo:
- 500 g ng handa na pinakuluang puso;
- 150 g sibuyas;
- 100 g karot;
- 150 g mushroom;
- 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
- 1 tsp. suka;
- pampalasa sa panlasa.
Ang salad ay ginawa nang napakabilis kung ang mga tuyong mushroom ay nababad nang maaga (labing dalawang oras bago lutuin). Ang mga ito ay pinakuluan sa parehong tubig kung saan sila ay nasa loob ng labinlimang minuto. Susunod, kailangan nilang bunutin, pagkatapos ay palamig at gupitin. Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing, kalahati ay inatsara sa suka.
Ang natitirang timpla at gadgad na karot ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pinakuluang puso ay pinutol sa manipis na hiwa at inilagay sa isang lalagyan. Ang mga piniritong gulay, adobo na sibuyas at pampalasa ay idinagdag doon. Ang lahat ay halo-halong at ang salad ay nilagyan ng mayonesa.
Mga magaan na meryenda
Ano ang maaari mong ihanda mula sa puso ng baka (ang mga recipe na may mga larawan ay nasa artikulong ito) para sa magagaan na meryenda? Halimbawa, liver pate. Para sa kanya kunin namin:
- 600 g puso at 200 g atay;
- 150 g sibuyas;
- 100 g karot;
- 50 g ng bawang;
- adjika o mainit na sarsa (sa panlasa);
- 150 g ground walnuts;
- pampalasa sa panlasa.
Puso, atay, sibuyas at karot ay pinutol at nilaga sa kaunting likido hanggang sa malambot ang mga karne ng organ. Pagkatapos ang lahat ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag, at ang lahat ay lubusan na halo-halong. Ang pate ay inilalagay sa refrigerator. Ang ulam ay maaaring maiimbak ng ilang araw. Inihain sa mga tartlet, sa mga sandwich o bilang isang hiwalay na ulam.
Unang pagkain
Ano ang maaaring ihanda mula sa puso ng baka at paano dapat ihain ang ulam? Inirerekomenda din ang puso ng baka para sa mga unang kurso. Ang puso ay nahugasan ng mabuti. Ang lahat ng pelikula at mga ugat ay tinanggal. Pagkatapos ay pinutol ang puso sa maliliit na cubes sa kawali. Ang produkto ay dinidilig ng lemon juice at iniwan upang mag-infuse sa loob ng isang oras.
Sa panahong ito, ang mga sibuyas at karot ay binalatan. Ang lahat ay pinong tinadtad. Ang mga patatas ay pinutol sa malalaking cubes. Magdagdag ng tubig sa kawali na may karne at dalhin ito sa isang pigsa. Susunod, idinagdag ang asin at ang puso ay niluto para sa isa pang 2.5 oras. Ang langis ng sunflower ay ibinuhos sa isang kawali at ang mga karot at sibuyas ay pinirito dito.
Ang mga patatas ay idinagdag sa kawali na may puso. Pagkatapos ay idinagdag ang pritong karot at sibuyas. Ang sopas ay niluto para sa isa pang 20 minuto. Sa pinakadulo ng pagluluto, ang dahon ng bay, tinadtad na damo at paminta ay itinapon sa kawali. Inihain nang mainit. Maaari kang magdagdag ng karagdagang tinadtad na damo sa bawat plato.
Pangalawang kurso
Ano ang maaari mong lutuin mula sa puso ng baka para sa pangunahing kurso? Ang listahan ng mga pagkaing ito ay napaka-magkakaibang at ang bilang ay higit sa isang dosena. Ang goulash ay madalas na inihanda, ngunit mayroon ding mas kawili-wiling mga recipe. Halimbawa, ang offal ng baka na nilaga sa beer. Para dito kakailanganin mo:
- 300 g puso;
- 100 g sibuyas;
- baso ng beer;
- 2 tbsp. l. mantika;
- iba't ibang pampalasa sa panlasa.
Ang puso, na hinugasan at napalaya mula sa pelikula at mga ugat, ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kawali at puno ng beer. Itaas ang tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa. Takpan ang pan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng walong oras.
Pagkatapos ay ang adobo na puso ay winisikan ng lemon juice at inilagay sa isa pang kawali na may makapal na ilalim at mga dingding (mas mabuti ang cast iron). Ang mga sibuyas mula sa pag-atsara ay iwinisik sa itaas; ito ay ibinubuhos lamang sa kalahati. Ang ulam ay dinala sa isang pigsa at simmered para sa 30 minuto. Pagkatapos ang langis ng gulay ay ibinuhos, at ang lahat ay niluto para sa isa pang kalahating oras.
Ano pa ang maaari mong gawin mula sa puso ng baka? Mayroong napaka masarap na mga recipe Georgian cuisine. Halimbawa, ang kuchmachi, na inihanda mula sa puso ng baka, baga at atay. Ang mga Kazakh ay mayroon ding katulad na ulam. Ang mga pangunahing sangkap ng karne ay pareho, ang ulam ay tinatawag na kuyrdak na may patatas.
Mga Recipe ng Multicooker
Mayroong maraming mga recipe na maaaring ihanda mula sa puso ng baka sa isang mabagal na kusinilya. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay mas kaunting oras-ubos. Upang ang puso ay malambot, ito ay pinakuluan ng hindi bababa sa tatlong oras. Sa isang mabagal na kusinilya, ang oras na ito ay nabawasan ng halos kalahati. Upang maghanda ng isang ulam na may mga gulay kakailanganin mo:
- 1 kg puso;
- 2 karot;
- 200 g sibuyas;
- 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
- iba't ibang pampalasa ang idinaragdag sa panlasa.
Ang puso ay nalinis ng pelikula, ang taba ay pinutol at ang mga daluyan ng dugo ay tinanggal. Gupitin sa mga cube, asin at iwiwisik ng mga pampalasa. Pagkatapos ay idinagdag ang langis ng gulay sa lalagyan. Ang puso ay inilalagay sa loob ng kalahating oras. Ang masa ay inilatag sa isang multicooker at puno ng mainit na tubig. Lutuin sa mode na "pagluluto" sa loob ng isang oras.
Pagkatapos ay aalisin ang sukat, idinagdag ang isang maliit na langis at idinagdag ang mga tinadtad na gulay. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Ang mode na "pagluluto" ay pinili muli, at ang ulam ay nilaga para sa isa pang tatlumpu't limang minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang tomato paste. Ang puso at mga gulay ay patuloy na kumukulo para sa isa pang sampung minuto.
Mga Recipe sa Microwave
Ano pa ang maaari mong lutuin mula sa puso ng baka (mga recipe na may mga larawan sa microwave ay nasa artikulong ito)? Halimbawa, para sa isa sa kanila kakailanganin mo:
- 400 g puso;
- 150 g sibuyas;
- 25 g mantikilya;
- 1 tbsp. l. 3 porsiyentong suka;
- iba't ibang pampalasa ang idinaragdag sa panlasa.
Ang puso ay hinuhugasan at nililinis ng mga pelikula at sisidlan. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang kawali ng malamig na tubig at niluto sa normal na init sa loob ng isang oras. Ang sabaw ay itatapon at hindi na ginagamit. Ang pinakuluang puso ay hinuhugasan sa malamig na tubig at pinutol. Budburan ng asin at ilagay sa isang espesyal na mangkok sa microwave sa loob ng labinlimang minuto.
Balatan at i-chop ang sibuyas. Siya at ang iba pang sangkap ay idinagdag sa lalagyan na may puso. Ang lahat ay napupunta sa microwave. Naka-on ang maximum na kapangyarihan. Ang ulam ay tumatagal ng mga labinlimang minuto upang maihanda. Susunod, ang kapangyarihan ay nabawasan ng isang ikatlo, at ang pangalawa ay nilaga para sa isa pang tatlong minuto.
Iba't ibang ulam
Ano ang maaari mong lutuin mula sa puso ng baka? Maraming mga pagkaing inihanda mula dito. Ang puso ay inihurnong sa oven, ginawang pate at salad, at piniritong itlog kasama nito. Ang pinakuluang produkto ay maaaring ihain nang hiniwa. Sa puso makakakuha ka ng napakasarap na pie at pancake. Ang anumang bagay ay maaaring gamitin bilang isang side dish: spaghetti, berdeng salad, patatas, bakwit, kanin at marami pang iba.