Чай на молоці зі спеціями назва. Легендарний масал чай - рецепти приготування. З мускатним горіхом та фенхелем

Здавна вважалося, що Індія є прародителькою чайного напою.

Багато хто вважає, що в Індію чай потрапив з Китаю, інші ж дотримуються думки, що саме в Індії почали садити перші плантації чайного дерева. Як би там не було, в Індії заварюють надзвичайно смачний та ароматний чай.

Опис

В Індії заварюють особливий чай, який місцеві жителі назвали .

Не всі знають, але на території Індії дуже мало зеленого чаю, а той, що виробляють, не зовсім гарної якості, тому в основу масалу входить заварка чорного чаю. Крім чорного чаю, для приготування чаю по-індійському знадобиться молоко, спеції та прянощі, а також цукор. Всі компоненти можна знайти у себе на кухні та приготувати індійський традиційний чай у домашніх умовах.

Для того, щоб приготувати чай по-індійськи, необхідно зібрати такі спеції: кориця, кардамон у порошку, гвоздика, імбир, аніс.

Приготування чаю

Необхідно в рівних пропорціях взяти молоко та воду поставити на повільний вогонь та довести до кипіння.

Потім на гарячій сковороді без олії необхідно обсмажити корицю, кардамон, гвоздику, аніс та перець. Наприкінці прожарювання додають коріандр. Обсмажують спеції для того, щоб вони розкрили свій смак і стали ароматнішими.

Обсмажці можна віддати перевагу іншому способу, щоб розкрити спеції, їх можна кинути в кавомолку і ретельно перемолоти.

Підготовлені спеції необхідно насипати в молоко та покип'ятити близько 5 хвилин, перемішуючи напій. Потім додають цукор та трохи мускатного горіха.

Наступна на черзі заварка чаю, її кидають у ємність зі спеціями та молоком і киплять ще 5 хвилин.

Масалу вживають гарячою. У природі немає єдиного рецепту масали, тому компоненти можуть додаватися у різних пропорціях, і навіть можна використовувати інші компоненти: фенхель, куркуму, лайм тощо.

Користь

• Чай по-індійськи дуже добре впливає на обмін речовин в організмі, покращує роботу серцево-судинної системи, приводить до норми кровоносні судини, тонізує та покращує розумову активність.
• У складі чаю багато корисних речовин, мікроелементів, вітамінів та амінокислот. Через те, що у складі міститься кофеїн, чай допомагає розширити судини, а також піднімає артеріальний тиск. Крім того, напій позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт та травну систему загалом.
• Чай нормалізує загальний стан, допомагає подолати безсоння, тонізує, знімає нервову напругу та втому.

Шкода

1. Чай по-індійськи категорично заборонений для прийому людям, які страждають на атеросклероз, варикоз і глаукому.
2. При гіпертонії, а також аритмії не слід використовувати чай.
3. Напій може завдати шкоди вагітним жінкам, тому його не слід готувати, крім того, потрібно дотримуватись правил заварювання чаю і не готувати його занадто міцним.

Чаї Індії завжди славилися якістю та яскравістю смакових показників, згадайте хоча б той самий «чай зі слоном», який за часів Радянського Союзу зумів зібрати цілу армію відданих шанувальників. Сьогодні ж існує найширший вибір індійського чаю, серед яких одним із найнезвичайніших вважається масал - чай ​​зі спеціями. Цей екзотичний напій не залишає байдужим жодного чайника.

Що є чай масалу?

Чай масалу вважається традиційним пряним напоєм чарівної Індії та інших східних держав.

Чай масалу - пряний напій, що зігріває, корисні властивості якого відомі у всіх куточках земної кулі.

Класичного способу приготування цього чаю немає. Кажуть, кожна індійська сім'я має свій унікальний рецепт, що передається з покоління в покоління. Тим не менш, у будь-який чай масалу повинні входити 4 обов'язкові компоненти:

• Чай. Як правило, використовується чорний крупнолистовий. Однак не виключається застосування зеленого, червоного та навіть білого чаю.
• Молоко. Цілісне, в чистому вигляді або ж розбавлене з водою.
• Спеції. Це можуть бути будь-які, так звані "теплі" спеції. Найбільш популярними з них вважається імбир, кардамон, гвоздика, чорний перець та кориця. Допускається також використання різних трав, квіток та горіхів.
• Підсолоджувач. Як підсолоджувач всієї суміші інгредієнтів прийнято додавати білий або коричневий цукор. Не виключається також використання меду або молока, що згущує|згущає|.

Звісно, ​​прянощі підбираються з урахуванням їхньої взаємодії друг з одним. Наприклад, поєднання в чаї таких спецій, як бадьян, перець та імбир, допомагає підбадьоритися при нестачі енергії або сонливості, а поєднання м'яти та шафрану, навпаки, допомагає заспокоїтися та поміркувати.

Спеції для такого напою бажано поєднувати відповідно до норми

У деяких магазинах із прянощами, чайних лавках та інтернет-магазинах можна придбати вже спеціально підібрану суміш, яка називається «masala chai» або «masala tea». До упаковки зі спеціями зазвичай додається докладний рецепт приготування чаю.

Хімічний склад

Кожна суха суміш чаю масалу має свій вітамінно-мінеральний комплекс речовин.Тому представляємо вашій увазі усереднений хімічний складнапою:

• вітаміни В1, В2, В4 (холін), В5, В6, В9, В12, С, Е та РР;
• кальцій;
• залізо;
• цинк;
• марганець;
• фосфор;
• магній;
• калій;
• натрій;
• мідь.

За наявність, кількість та якість пантотенової та аскорбінової кислоти у напої відповідає головний компонент напою – чорний чай.

Калорійність

У 100 г продукту міститься, як правило, близько 379 кКал, з них:

• жирів ≈ 138 кКал;
• білків ≈ 65 кКал;
• вуглеводів ≈ 175 кКал.

Енергетичний баланс (білки|жири|вуглеводи) ≈ 18%|37%|46%.

Незважаючи на те, що чай масалу досить калорійний, співвідношення в ньому жирів, білків та вуглеводів дозволяє включати напій у деякі дієти.

Корисні властивості

Благотворна дія чаю масалу полягає в наступному:

1. Напій бадьорить і знімає сонливість. Пекуча суміш інгредієнтів сприяє активному обміну речовин в організмі. Випивши навіть невелику філіжанку напою вранці, можна зарядитися енергією на весь день.
2. Покращує систему травлення. Спеції, що входять до складу чаю, допомагають прибрати неприємні відчуття в шлунку, а також спалюють токсини. Саме тому напій радять вживати після великого застілля та включають у меню для схуднення.
3. Нормалізує кровообіг та очищає кров від шкідливих речовин. За допомогою таких процесів помітно покращується колір обличчя та нормалізується дихання.
4. Підвищує еластичність судин та зменшує ризик їхньої ламкості.
5. Стабілізує тиск.
6. Чинить зігріваючий вплив на організм.
7. Вгамовує спрагу і заглушує почуття голоду.
8. Зміцнює імунітет.
9. Поліпшує розумову здатність та зміцнює пам'ять.

Завдяки своїй універсальності та винятковим корисним властивостям масала вважається визнаним авторитетом серед усіх гарячих напоїв Індії.

Таким чином, напій можна вживати як у профілактичних цілях, так і для комплексного лікування:

• простудних та інфекційних захворювань;
• авітамінозу;
• анемії;
• туберкульозу;
• захворювань шлунково-кишкового тракту;
• захворювань нервової системи;
• захворювань серцево-судинної системи

Стародавня індійська система оздоровлення наділила чай назвою "живий вогонь". Це з тим, що напій підтримує життєдіяльність майже всіх органів людини.

Рецепти

Особливість чаю масалу полягає в тому, що його можна приготувати відповідно до власних смакових уподобань. Представляємо вам кілька оригінальних рецептів напою, компоненти яких розраховані на 1 чашку.

Класичний

Інгредієнти:

• 3/4 чашки води;
• 1 чашка молока;
• 4 шт. чорного перцю;
• 5 штук. кардамону;
• 3 шт. гвоздики;
• 1 щіпка кориці;
• 1 щіпка імбиру;
• 2 ч. л. чорного чаю;
• 1 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Усі спеції старанно перемелоть, висипати в каструлю і додати чорний чай.
2. Залити суміш водою та молоком у рівному співвідношенні (по 3/4 чашки).
3. Довести напій до кипіння, потім додати молоко і цукор, що залишилося.
4. Після того, як напій закипить ще раз, зняти його з вогню та процідити.

З мускатним горіхом та фенхелем

Інгредієнти:

• 1 чашка води;
• 1,5 чашки молока;
• 10 г свіжого імбиру (кореня);
• 4 шт. чорного перцю;
• 1 шт. бадьяна;
• 1 шт. гвоздики;
• 2 шт. кардамону;
• 1 шт. мускатного горіха;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. фенхелю;
• 1 ст. л. чорного байхового чаю;
• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Воду та молоко налити в окремі каструльки. Обидві рідини поставити на плиту та довести до кипіння.
2. У киплячу воду насипати чай, а кипляче молоко - очищений і натертий імбир, подрібнений мускатний горіх і чорний перець.
3. Через 3-4 хвилини додати в молоко всі інші подрібнені прянощі. А чай зняти із плити.
4. Через 2-3 хвилини додати|добавляти| в молоко цукор і зняти з вогню.
5. Тепер залишилося змішати молоко із чаєм. Для цього кілька разів переливаються рідини з однієї каструлі в іншу, потім проціджується напій.

З анісом та підсолоджувачем

Інгредієнти:

• 1 чашка води;
• 1 чашка молока;
• 20 г свіжого імбиру;
• 3 шт. кардамону;
• 1 шт. анісу;
• 2 шт. фенхелю;
• 1 ч. л. кориці;
• 2 ч. л. чорного чаю;
• 1 ч. л. меду або кленового сиропу.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду та насипати всі подрібнені спеції. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
2. У киплячу воду зі спеціями додати молоко та чай.
3. Як тільки рідина закипить, вогонь зменшити і варити ще 2-3 хвилини.
4. На дно чашки налити підсолоджувач та вилити в неї проціджений напій.

З зеленого чаю з бадьяном та ваніллю

Інгредієнти:

• 0,5 чашки води;
• 1 чашка молока;
• 5 штук. зеленого кардамону;
• 3 шт. гвоздики;
• половина 1 шт бадьяна;
• 2 щіпки білого запашного перцю;
• 0,5 ч. л. імбиру;
• 1/4 ч. л. мускатного горіха;
• 1 ч. л. ванілі;
• 2 ч. л. зеленого чаю;
• 2 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Всі спеції подрібнити і злегка обсмажити на олії.
2. Молоко налити в каструлю, поставити на плиту та довести до кипіння.
3. У кипляче молоко насипати спеції та цукор. В окремій каструльці поставити варити чай.
4. Через 3-4 хвилини молоко та чай знімають з плити. Накривають обидві ємності теплим рушником та дають настоятися 5 хвилин.
5. Молоко вливають у чай. Напій проціджують.

Перед вживанням наполягати ще 10 хвилин. Можна пити й у охолодженому вигляді.

З м'ятою та медом

Інгредієнти:

• 1 чашка води;
• 1 чашка молока;
• 2 шт. гвоздики;
• 1 шт. кардамону;
• 0,5 ч. л. імбиру;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 пучок м'яти;
• 1 ст. л. чорного чаю;
• 2 ч. л. цукру чи меду.

Спосіб приготування:

1. Налити воду в каструлю і додати всі подрібнені спеції. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
2. У киплячу воду з прянощами додати чай, молоко та цукор. Вогонь зменшити і варити ще 3-4 хвилини.
3. Напій зняти з плити та процідити.

Врахуйте, що всі дані пропорцій усереднені. Ви можете експериментувати, додаючи більше чи менше тих чи інших продуктів, адже все підбирається досвідченим шляхом!

Відео: Рецепт приготування напою

Як правильно заварювати чай масалу

Цей напій має не лише величезну кількість рецептів (через різноманітність допустимих інгредієнтів), а й масу різноманітних варіантів заварювання. Нижче представлені найпоширеніші технології виготовлення.

Простір фантазії при заварюванні напою практично не обмежений

Спосіб №1

1. Вода гріється у металевій каструльці на вогні з усіма подрібненими спеціями.
2. Як тільки вода закипає, додають молоко, чай та цукор. Після цього вогонь зменшують, відкривають кришку і тримають суміш на вогні ще 4-5 хвилин.
3. Після закінчення часу чай знімають із плити, проціджують через ситечко і розливають по чашках.

Спосіб №2

1. У глибоку каструлю наливають молоко та воду. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
2. У рідину, що сильно кипить, насипають спеції і цукор. Добре перемішують суміш і відразу ж знімають із плити.
3. Ємність щільно закривають кришкою і загортають у теплу тканину. Залишають напій наполягати 10-15 хвилин.
4. У настій насипають чорний чай і ставлять на слабкий вогонь.
5. Через 5-10 хвилин чай знімають з вогню, проціджують та розливають по кружках.

Спосіб №3

1. Чай заварюють та кип'ятять. Як тільки почне виявлятися характерний для чаю запах, знімають ємність з вогню.
2. В окрему каструлю наливають воду, ставлять на плиту та доводять до кипіння.
3. У киплячу воду додають чай, що вже настоявся і трохи охолонув, а також заздалегідь подрібнені спеції. Відразу ж каструлю прибирають з вогню (щоб позбутися гіркоти бажано зробити це протягом 30 секунд).
4. Чай проціджують, додають молоко та цукор. Розливають по чашках та подають на стіл у гарячому вигляді.

Пропорції співвідношення молока до води зазвичай варіюються від 1:1 до 3:1.Чай та цукор можна підбирати за смаком. А ось спеції рекомендується використовувати відповідно до норм, оскільки їх надлишок або недолік може значно зіпсувати як смак, так і післясмак напою.

При приготуванні чаю слід враховувати такі нюанси:

• Смакові якості всіх інгредієнтів повністю розкриваються у міцному напої. Слабо заварений чай досить рідко дає потрібний ефект у новачків, швидше він нагадує звичайний чай із молоком.
• Аромат прянощів найкраще розкривається у жирному середовищі. Саме тому багато індусів перед приготуванням чаю злегка обсмажують спеції в топленій олії.
• Велика роль чаї відводиться молоку. Чим вище буде відсоток жирності молока - тим смачнішим і приємнішим вийде напій.
• Дуже важливо, щоб усі інгредієнти ретельно перемішалися. Тому якщо ви спочатку не змішуєте воду з молоком, у процесі цієї сполуки рекомендується переливати напій з однієї ємності до іншої не менше 4-х разів.

Можна приготувати чай одразу на кілька прийомів. У холодильнику ємність із охолодженим напоєм може стояти до 2-х тижнів. Перед вживанням його можна розігрівати чи пити холодним. У охолодженому вигляді чай дуже добре вгамовує спрагу. Деякі жителі Індії перед тим, як наливати напій, ошпарюють окропом.

Пити масалу потрібно зі східною неквапливістю, намагаючись відчути весь букет смаку та гаму ароматів

Протипоказання до вживання

Протягом усіх років існування цього чаю було відмічено, що він практично не має побічних ефектів. Однак, при додаванні тих чи інших спецій, необхідно враховувати, що отримана суміш може бути індивідуально непереносимою. У такому випадку необхідно відмовитися від вживання напою, виключити алергічний інгредієнт або спробувати замінити продукти.

При прояві нетипової реакції організму (проносу, гострого болю в животі, алергії тощо) слід негайно звернутися до лікаря.

Влаштуйте у себе вдома маленьку Індію, і спробуйте приготувати чудовий молочний пряний напій. Випивши чай масалу один раз, вам захочеться вживати його регулярно.

- Чай для масалупідбирають чорний крупнолистовий або гранульований. Молоко - тільки цільне або згущене (тоді на 500 мілілітрів води додати 100 мілілітрів згущеного молока. Цукор в рецепті можна замінити на мед, коричневий цукор або згущене молоко.

- В Індії, на батьківщині напою, масалу чай варять прямо на вулицях, розвівши багаття. Над відкритим вогнем встановлюється каструлька, в яку вливається вода та молоко, а також уводяться всі спеції. Масала чай не бояться варити при рясному кипінні, а розливають масалу по кружках звисока, тим самим охолоджуючи напій до прийнятної температури.

- Використовуютьмасалу чай не тільки як напій, але також як соус - вмочуючи в солодкій масалі хліб.

- На смаккласичний чай масалу середньої фортеці, але дуже терпкий і гоструватий. Насолода посилює яскравість смаку, а молоко надає йому калорійності і приємно відтіняє гостроту напою. Зварений на незбираному молоці без додавання води, чай масалу може надовго відбити апетит. Якщо масалу подається з метою вгамувати спрагу, рекомендується молока додавати менше, а води більше. У спекотний день масалу чай подають у холодному вигляді. До дна масалу чай не варто пити, т.к. на дні залишається осад із спецій.

- Ще спеції, які можна розглядати для додавання до масалу чай: кардамон зелений та чорний, мускатний горіх, ваніль, перець чилі, корінь солодки, мигдаль. Для особливої ​​яскравості приправ рекомендується великі приправи подрібнити у ступці або за допомогою млина.

Індійський чай масалу дуже кориснийпри застуді: молочна складова полегшує дихання, чай бадьорить, а спеції зігрівають та підвищують настрій. Щоб посилити протизастудний ефект, додайте до чаю трохи вершкового масла.

Чай масалу- напій, який традиційно готують в Індії та прилеглих країнах. Зігріваючий смак цього напою дарує заряд бадьорості та гарного настрою. Масала чай, рецепт якого доступний і простий для приготування в домашніх умовах, можна сміливо використовувати як заміну ранкової кави. Цей напій бадьорить не менше кавового. Вважається, що масала несе користь організму і не завдає шкоди здоров'ю. Хоча є й протипоказання. Але про все по порядку.

Чай масалу: рецепт приготування

Перш ніж розпочати розмову про техніку приготування ароматного індійського чаю, варто зупинитися на інгредієнтах. Адже багатьом буде цікаво, який набір продуктів входить до унікального рецепту. Чай масалу передбачає найпростіший склад. Щоб приготувати чашку ароматного і нагріву, що зігріває душу для себе і своїх близьких, вам знадобиться:

• Чай.Бажано чорний крупнолистовий індійський. Однак деякі рецепти допускають додавання невеликої кількості зеленого, червоного, білого чаю. Але це вже не буде класичний рецепт.
• Набір спецій. Можна взяти будь-які улюблені варіанти спецій теплих сортів. Наприклад: корицю, кардамон, імбир, гвоздику, чорний перець, шафран, базилік, бадьян, лемонграс.
• Молоко. Для цього напою знадобиться свіже молоко середньої жирності (не вище 2,5%). Але можна вибирати молочну добавку на свій смак. Деякі, наприклад, розбавляють молоко водою, перш ніж додати його до оригінального чаю масалу.
• Підсолоджувачі.Традиційно використовують цукровий пісок, очеретяний чи відомий у народі коричневий цукор. Білий цукор для блюд такої категорії ми не рекомендуємо використовувати. Але якщо ви не приймаєте швидкі вуглеводи у своєму раціоні, можна залишити напій без насолоди або вибрати як підсолоджувач порошок/сироп стевії. Також як солодку добавку застосовують кокосовий, пальмовий цукор, фруктозу, натуральний мед.

Кількість кожного компонента може братися відповідно до власних смакових уподобань, а можна робити чай масалу строго за рецептом. Якщо ви ніколи не пробували готувати цей напій, рекомендуємо спочатку вибрати класичний рецепт приготування чаю масалу. Лише напрацювавши досвід заварювання цього енергії, що бадьорить, варто починати сміливо експериментувати з незвичайними варіаціями приготування.

Чай масалу: класичний рецепт

Отже, задумали чаювання в індійському стилі, і у вас є все необхідне для цього заходу? Тоді приступимо до приготування головного напою.

Для класичного рецепту вам знадобиться:

• Молоко коров'яче - 1 л (або 1:1 з водою).
• Вода – 0,5 л (якщо молоко вирішено додати у чистому вигляді, вода не потрібна).
• Гвоздика (пряність) – 4 шт.
• Стручок кардамону – 2 шт.
• Чорний перець – щіпка.
• Стружка імбиру - 1/2 ч. л.
• Крупнолистовий чорний чай - 2 ст. л.
• Прийнятний підсолоджувач.
• Кориця – 1 паличка.

Як правильно заварювати чай масалу

Візьміть зручну вогнетривку ємність і змішайте в ній молоко та воду. До суміші додайте спеції. Протягом 10 хвилин вміст ємності слід підігрівати на середньому вогні, періодично помішуючи. Далі слід додати основний інгредієнт - чайний лист і цукор (тростниковий або вибраний варіант заміни). На 5 хвилин підсильте вогонь і дайте закипіти напою. Через 5 хвилин вогонь слід прибрати, а готову рідину процідити через дрібне сито. Подавати ароматний напій потрібно у середніх керамічних чашках. Можна прикрасити посуд скибочкою лайма або притрусити поверхню лимонною цедрою. Однак слід пам'ятати, що класичний варіант подається без додаткових компонентів, що прикрашають.

Користь смаку та вплив складу на організм

Розберемося, чим так подобається чай масала величезній кількості людей? По-перше, вся справа у смаку. Якщо ви хоч раз куштували цей напій, ви не зможете не визнати його чарівну особливість. Цей чай не схожий на що інше. Йому просто не знайдеться рівних навіть у меню найкращих ресторанів світу. Масала бадьорить, знімає втому, надає сил і покращує настрій. Зробивши один невеликий ковток, можна відчути приємне тепло та «затишне» поєднання відтінків смаку. Цей зігріваючий нектар енергії в міру солодкий, дуже злегка обпалює теплою спецій. Аромат напою грає східними фарбами та розпалює апетит.

По-друге, тут варто сказати, що калорійність напою – 378 ккал на 100 грам. Але баланс БЖУ у цьому випадку ідеальний:

• білки – 65 ккал;
• жири – 140 ккал;
• вуглеводи – 173 ккал.

Цей напій цілком замінить перекушування під час активного дня і насичить енергією вранці. За сніданком масалу можна поєднувати з улюбленими продуктами. А як перекушування чай може бути обраний як самостійний продукт.

Не можна заперечувати очевидну користь цього напою для організму. Крім гарного настрою та заряду бадьорості, продукт дарує очищаючий, антисептичний, імуномодулюючий ефект. Про це варто поговорити докладніше.

Склад, користь спецій та інших інгредієнтів у чаї масалу

Поєднання чорного перцю, імбиру, кардамону, шавлії, базиліка та шафрану має на організм цілющу, загальнозміцнюючу, профілактичну дію. Перелічені спеції мають антисептичну здатність, забезпечують протизапальний ефект і є природними імуномодуляторами.

Зазначають такі корисні діїчаю масалу на організм людини:

• Поліпшення роботи травного тракту. М'яке знезараження слизової оболонки шлунка, забезпечення надійного захисту від бактерій.
• Нормалізація кровообігу, стабілізація нормального процесу кровотворення.
• Вирівнювання артеріального тиску.
• Відновлення правильного метаболізму.
• Зміцнення стін судин.
• Підтримка імунітету.

По суті цей напій приносить багато користі. Крім цілющих здібностей спецій, варто відзначити насичувальні якості молока і підбадьорливу дію чорного чаю. У цьому напої зібрано все найкраще, що потрібно людині для того, щоб не відчувати голоду, вгамувати спрагу, отримати заряд енергії, сил і не розлучатися протягом дня з гарним настроєм.

Зверніть увагу! Чай масалу не може стати заміною повноцінного прийому їжі. На сніданок, обід та вечерю слід вживати звичні страви, а чай лише може стати чудовим доповненням до щоденного раціону.

Якщо людина страждає на хронічні захворювання судин і серця, а також схильна до алергічних реакцій на компоненти, що входять до складу, з приводу допустимості вживання цього напою слід проконсультуватися з фахівцем. У випадку алергії, можливо, доведеться виключити з рецепту невідповідні компоненти. При захворюваннях внутрішніх органів чай ​​масалу може бути протипоказаним.

Як зробити чай масалу в домашніх умовах

Існує безліч рецептів цього бадьорого нагріву, що зігріває. І якщо раптом протягом дня дуже захотілося побалувати себе чаєм масалу, то, напевно, можна знайти на кухні все необхідне для його приготування. Відступи від класичного рецепту не лише допустимі, а й іноді вкрай бажані. Це допоможе краще освоїти всі грані смаку чарівного напою та розбавити нудьгу одноманітності.

Рецепти масалу

Пропонуємо до вашої уваги кілька інших рецептів приготування чаю масалу.

Простий універсальний рецепт

Для створення цього ароматного напою знадобиться:

• Молоко – 600 мл.
• Вода – 200 мл.
• Цукор очеретяний - 3-4 ч. л.
• Чорний крупнолистовий чай - 2 ст. л.
• Спеції: кориця, гвоздика, чорний перець, кардамон або будь-які інші (за смаком).

Приготування:

Спочатку змішати воду, молоко, цукор та варити до розчинення цукрової суспензії. Готовим гарячим міксом залити листя чорного чаю і присмачити спеціями. Усю суміш накрити кришкою на 2-3 хвилини. Готовий напій процідити та розлити по керамічним кружкам.

Апельсиновий масалу чай

Ця варіація рецепта передбачає приготування казкового напою із легкими цитрусовими нотами.

Для створення знадобиться:

• Вода чиста – 1 л.
• Крупнолистова чайна завись - 2 ст. л.
• Апельсин – 2 штуки середніх або 1 велика.
• Цукор додається за смаком окремо до кожної порції.
• Спеції – такі ж, як у класичному рецепті.

Приготування:

Спеції добре подрібнити та протерти у ступці. Апельсинові плоди добре вимити та не чистити. Покласти апельсини в миску та залити окропом на 1-2 хвилини. Потім нарізати кружальцями. Далі поставити воду на вогонь і дати закипіти. У киплячу воду кинути спеції, чай. Напою потрібно залишити хвилини 3-4. Потім готовий чай процідити та розлити по кухлях.

Можна замінити 1 апельсин лимоном або додати до поєднання 1-2 кубики м'якоті свіжого ананасу. Вийде ніжний фруктовий масал.

Чай масалу зі смаком згущеного молока

Цей варіант сподобається шанувальникам вершкових солодощів. Багатий, глибокий смак цього напою нагадає десерт із молоком, що згущує, а також не залишить байдужими і тих, хто любить щось нове, приготовлене зі звичних інгредієнтів. При цьому тут не буде згущеного молока, а лише її смак. Поєднання молока, провареного з чайною суспензією і ваніллю, допоможе отримати цей відтінок смаку і аромату.

Знадобиться:

• Вода – 300 мл.
• Молоко жирністю 3,2% - 300 мл.
• Спеції із класичного рецепту + ваніль.

Приготування:

Готувати цей напій можна відповідно до рекомендацій з приготування класичного масалу із заварюванням листя в молоці. На етапі змішування та нагрівання води, молока та спецій потрібно додати пару щіпок ванілі. Краще, щоб це був екстракт чи порошок натуральної ванілі.

Ви можете вигадувати і власні варіанти поєднання продуктів для створення унікального масалу. Можливо, саме ваш рецепт сподобається шанувальникам індійського чаю, що зігріває.

Приємного чаювання!

Пара слів про смачний індійський винахід

Згідно з легендами та уривчастими текстами історії, чай масалу був придуманий близько тисячоліття тому. Батьківщиною напою прийнято вважати Індію. Хоча в рецептах тайської кухні також можна зустріти такі варіації напоїв. Здавна чаю надавали особливого значення. Напій застосовували для підвищення духу і як засіб від хвороб. Масала завжди вважався аюрведичним напоєм. Його пили високі персони, щоб отримати приємний тонус, гарний настрійта бадьорість. І, звичайно, завжди люди розуміли, що вживання цього чарівного еліксиру здоров'я підтримує організм і захищає його від багатьох хвороб.

Сьогодні ми обираємо цей кулінарний шедевр, щоб порадувати себе та близьких новим чарівним смаком. Водночас напій дозволяє доторкнутися до унікальної гастрономічної культури Індії та злегка поринути у неймовірну атмосферу фарб цієї країни.

PS: Якщо ви опинитеся в Індії та захочете скуштувати цей напій на його батьківщині, рекомендуємо це зробити у закладі, в якому дотримуються елементарні сан.норми. І не рекомендуємо це робити на узбіччі біля дороги.

Чай Масала прийшов до нас із далеких країн — Непалу, Індії та рецептів приготування цього незвичайного напою багато.
Класичний рецепт приготування досить простий. Необхідно з'єднати воду з молоком, до отриманої суміші додати спеції, цукор, після закипання засипати чорний чай.

Основний рецепт

У глибокій ємності змішуються, а потім доводяться до кипіння молоко та вода.

Потім гарячу рідину вводять спеції, цукор, каструля накривається кришкою. Через десять хвилин в напій додається чорний чай, він знову кип'ятиться протягом 5 хвилин.

Ступінь готовності частіше визначається за його смаком та запахом. Готовий чайний напій проціджується, розливається чашками, подається в гарячому вигляді.

Популярні способи приготування

Однак існує чимало інших, відмінних від класичного рецептів приготування масали. Наприклад, один із рецептів пропонує спочатку прокип'ятити, довести до появи характерного аромату чотири ложки будь-якого чорного чаю.

До отриманого напою додається розтертий імбир, подрібнена кориця, гвоздика, кардамон, в каструлю вводяться дві склянки води.

У киплячу рідину виливається заварений чай, спеції. Напій повинен постояти на вогні трохи менше за хвилину, потім він проціджується.

Приготувати напій ще можна. У дві склянки окропу засипається цукор, спеції (суміш) до смаку. Потім одержана суміш вариться близько п'яти хвилин на тихому вогні.

Коли поверхні рідини з'являться бульбашки, у ній вводиться молоко; напій знову доводиться до кипіння.

Відео

Корисні властивості напою

Корисні властивостічаю масалу:

• тонізує;
• бадьорий напій;
• прискорює обмін речовин;
• заряджає організм енергією.

Його називають здоровою альтернативою каві – кому протипоказаний цей напій.

Вживання його сприятливо для шлунково-кишкового тракту, що сприяє зміцненню імунітету.

Вживання Масалу чаю показано при:

• анемії;
• туберкульоз;
• підвищеної нервової стомлюваності.

Молоко, що є обов'язковим компонентом, містить білки, мінерали, які є «будівельним матеріалом» кісткової тканини.

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В відбувається очищення крові, покращується насичуваність тканин киснем, поживними речовинами. Стінки кровоносних судин стають більш еластичними – у людини нормалізується тиск.

Спеції, що входять до складу:

• покращують апетит;
• стимулюють перистальтику кишківника;
• покращують дихання;
• сприяють комплексному оздоровленню всього організму.

Як корисний, натуральний продукт, масала не має протипоказань і побічних ефектів. Перш ніж приступати до приготування, переконайтеся, що не страждаєте на алергію на спеції.

Ви можете придбати готову суміш для приготування цього чаю.

Достатньо закип'ятити воду та молоко, додати в нього ложку чорного чаю, доповнити напій чвертю ложки суміші – як ви відчуєте знайомий аромат улюбленого напою.

До складу суміші входять:

1. Чорний мелений перець.
2. мелений кардамон.
3. Імбир.
4. Бадьян.
5. Гвоздики.
6. Аніс.
7. Кориця.

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В відбувається очищення крові, покращується насичуваність тканин киснем і поживними речовинами. Стінки кровоносних судин стають еластичнішими, за рахунок чого у людини нормалізується тиск.

Посилення якості напою

Різні способи приготування масалу чаю можуть відрізнятися один від одного пропорціями інгредієнтів, використаним набором спецій. Щоб зробити напій більш ситним, поживним, ви можете доповнити класичний рецепт подрібненим горіхом.

Для приготування міцного напою беруться:

1. Чай. У складі може бути будь-який варіант (чорний, зелений, білий). Найчастіше беруть чорний, обов'язково крупнолистовий.
2. Молоко. Використовують незбиране, але допускається розбавлене водою. Все ж таки краще брати жирне молоко. В Індії до чаю додають молоко буйволиць, дуже жирне, тому його розбавляють. А наше, звичайне із супермаркету, можна не розбавляти.
3. Спеції. Цю добавку вибирають до смаку. Одне має бути неодмінно – спеції беруть «теплі». Це може бути імбир, кориця, гвоздика, кардамон, гвоздика. Деякі додають різні трави, горіхи, квіти.
4. Підсолоджувач. Солодкість напою надають за допомогою білого, або коричневого цукру. Можливо використання меду, згущеного молока. Цукор додають не так для солодощі, як, щоб нейтралізувати пекучість деяких спецій.

Прянощі беруть не просто так, а враховуючи їхню взаємодію один з одним, вплив на організм. Наприклад, якщо додати перець, імбир, бадьян, то вийде бадьорий напій, а якщо м'яту з шафраном, то протилежний ефект — седативний, що сприяє роздумам.

Магазини, що торгують чаєм, до масали додають готові збори прянощів та варіанти рецептів.

Залежно від тих чи інших спецій його рекомендують при різних захворюваннях, як допоміжний засіб, або для профілактики таких хвороб як:

• туберкульоз;
• судинні проблеми;
• вірусні інфекції, застуда;
• авітаміноз;
• хвороби серця;
• хвороби ШКТ;
• допоможе схуднути;
• зігріє у холод;
• охолодить у спеку.

Рецепт одного із видів масали.

• зелений кардамон – достатньо п'яти невеликих стручків;
• зірочки бадьяна - половинку;
• кориця - взяти дрібку для більшого аромату;
• гвоздика - 3 або 4 палички;
• Імбир - якщо брати свіжий, то 2 см кореня, якщо сухого, то 1/4 чайні. л.;
• горіх мускатний – 1/4 чайн. л.;
• перець духмяний - пара щіпок.

Взагалі, зазначена кількість умовна. Тут уже кожен орієнтується на власний розсуд. Одних інгредієнтів беруть більше, інших менше. І так досвідченим шляхом можна підібрати свій найкращий варіант заварювання.

Щоб кожна гілочка, горошинка, квіточка, паличка максимально віддала свій аромат, масалу треба заварювати особливим чином. Молоко закип'ятити. Чи не остуджувати. Покласти до нього спеції, додати цукор. Ще прокип'ятити разом, потім дати постояти близько п'яти хвилин. Окремо заварити міцний чорний чай. Чи не кип'ятити, а просто заварити. Молоко має бути вдвічі більше, ніж чаю.

Тільки при такому співвідношенні всі аромати та смаки збережуться максимально. Вливати треба молоко в чай, а чи не навпаки. Деякі додають ще ваніль, фенхель, аніс. Це лише один рецепт, які багато, залежно від набору спецій, виду заварки.

Вартість в аптеці

Існує безліч рецептів напою з різними спеціями.

Тому можна знайти і дешевий варіант від 200 рублів, і дорожчі рецепти від 1000.

Побічна дія при використанні

Чай масалу, можна сказати, не має побічних ефектів. Якщо виникає індивідуальна непереносимість, що з'являється при вживанні якогось інгредієнта, його завжди можна замінити якимось іншим елементом.

При непереносимості молока доведеться або відмовитись від чаю, або спробувати застосовувати більш розбавлене молоко. Через наявність пекучих та гострих спецій у складі, з обережністю слід пити масалу за наявності запалень або пошкоджень ротової порожнини. Варто звертати увагу на те, як організм реагує на її прийом.

Деякі спеції можуть викликати подразнення шлунково-кишкового тракту, тоді знову ж таки слід прибрати більш пекучі складові, додати м'які, обволікаючі.

Загальна думка тих, хто приймав цей чай

Багато хто, хто приймав чай ​​масалу, відзначають його підбадьорливий ефект, від якого сонливість і втома дуже швидко випаровуються. Він посилює кровообіг, а відповідно викликає зігріваючий або розігріваючий ефект, тому в холодну погоду, сезон застуд він стане ефективним засобом боротьби з ГРВІ. Масалу нормалізує травлення.

Загальнозміцнюючий ефект досягається за рахунок спецій та інших інгредієнтів, що входять до складу. Вони багаті на вітаміни, мінерали. Не дарма, індуси починають день з чашки бадьорої масали. Можливості чаю і в лікувальному плані, і в загальнозміцнюючому стають ширшими, залежно від компонентів, що вибираються. Якщо придивитися до його складових, можна помітити, що підбір спецій йде отже благотворний вплив від чаю відчуватиметься усіма органами.

Для більшої наочності розглянемо ті інгредієнти, які найчастіше входять до складу.

1. Аніс. Він впливає на дихальну систему, і допоможе вилікувати бронхіт, кашель, горло, вуха, втрату голосу та деякі інші хвороби.
2. Імбир. Про нього складають легенди. Він відповідає за імунітет, мозок, гормональний фон, лімфатичну систему. Цей диво-корінь має протизапальний, знеболюючий ефект. Імбир розріджує кров, покращує кровообіг.
3. Кориця благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, посилюючи моторику та перистальтику кишечника. Допомагає при кольках, полегшує перетравлення важкої їжі. Вона пригнічує інфекції сечостатевих шляхів.
4. Кардамон. Його підопічна серцево-судинна система. Він робить серцевий м'яз та судини більш еластичними. Кардамон добре впливає і на нервову систему, допомагаючи їй при стресах та депресивних станах.
5. Гвоздики. Вона очищає кров від токсичних атак, важких металів, отрут, має бактерицидну, антисептичну властивість.
6. Горіх мускатний. Він допомагає сечостатевій системі та тонкому кишечнику. Мускатний горіх - чудовий афродизіак. Сприяє посиленню всмоктувальної функції тонкого кишківника.
7. Бадьян відповідає за печінку, травлення, жовчний міхур. Має болезаспокійливий ефект, антисептичні та антиоксидантні властивості. Позбавляє газів, а заразом йдуть і больові відчуття в животі. Сприяє відновленню клітин печінки.
8. Перець чорний. Під його впливом шлунок краще перетравлює їжу, ефективніше працює підшлункова залоза, позбавляє кишечник від шкідливих, гнильних мікробів, очищаючи його від зашлакованості.

Використовуючи ті чи інші складові, за допомогою цього чаю можна забезпечити гармонійну роботу всього організму.

Додавати можна і пелюстки троянд, і коріння солодки, і мигдальний горіх, та багато різних спецій. Іноді навіть у хід іде кріп, але це вже на аматора. Не всім подобається кроповий аромат. Хто не любить пити з молоком, можуть скуштувати масалу без використання молока. Заборон жодних немає. Багатьом дуже подобається чай з додаванням спецій, що надає такий тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект.