فرنی های مختلف. کدام فرنی سالم تر است؟ - رازهای تغذیه سالم چنین فرنی برنج خوشمزه و سالم

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز یک صبحانه یکشنبه یا شام روز هفته بسیار رضایت بخش خواهد بود. این یک غذای آسان برای تهیه، مقرون به صرفه و فوق العاده خوشمزه است. بیکن ترد را نیز به فرنی اضافه می کنیم.

فرنی ذرت یکی از سالم ترین و زود هضم ترین فرنی هاست. پخته شده در قابلمه با کره و پنیر، یک صبحانه سالم فوق العاده برای شما و فرزندانتان خواهد بود.

کسانی که بلغور جو دوسر را دوست ندارند به سادگی نمی دانند چگونه بلغور جو دوسر را با سیب، کشمش و ادویه در فر بپزند! این ظرف شگفت انگیز است، باور کنید - توسط من و خانواده ام آزمایش شد؛)

فرنی هرکول یک راه عالی برای شروع یک روز جدید و به دست آوردن منبع انرژی و انرژی است! آموزش پخت فرنی بلغور جو دوسر در آرام پز.

یک صبحانه سریع، رضایت بخش و بسیار سالم در چند دقیقه - آیا این همان چیزی نیست که رویای آن را داشتید؟ :) اگر بله، پس نحوه پخت فرنی بلغور جو دوسر را در مایکروویو بخوانید - طرز تهیه چنین صبحانه ای را یاد بگیرید.

این دستور ساده برای فرنی جو مروارید در مایکروویو برای کسانی که از این سالم ترین فرنی ها قدردانی می کنند جذاب خواهد بود، اما نمی توانند همیشه آن را به صورت ترد بپزند. اما با اجاق مایکروویو چنین مشکلاتی ایجاد نمی شود. من توصیه می کنم!

فرنی سالم و خوشمزه است. یک راه حل عالی برای یک صبحانه سالم و سریع. من یک دستور العمل ساده برای فرنی با آب در یک اجاق گاز آهسته را مورد توجه شما قرار می دهم - به ویژه برای کسانی که وعده های غذایی جداگانه دارند خوب است.

سریع، خوشمزه، سالم - اینها تداعی هایی است که در هر کسی که فرنی ارزن تهیه شده در اجاق آهسته را در خانه امتحان می کند به وجود می آید. فرنی واقعاً بسیار خوب است - ارزش درست کردن را دارد.

فرنی با کدو تنبل نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. من به شما پیشنهاد می کنم دستورالعمل های گام به گام، نحوه پخت فرنی با کدو تنبل در یک اجاق گاز آهسته - حتی یک مبتدی می تواند این دستور را بفهمد.

هر مادری در جهان می داند: بچه ها باید برای صبحانه فرنی بخورند، در این صورت قوی و سالم خواهند بود. در اینجا یک دستور العمل کلاسیک ساده برای فرنی جو در یک اجاق گاز آهسته وجود دارد - به بچه ها غذا دهید، خودتان آن را بخورید :)

من به شما خواهم گفت فرنی کدو تنبل چگونه پخته می شود - سنتی، بدون مواد غیر ضروری، به کلاسیک ترین روش. فقط اساسی ترین مواد تشکیل دهنده - و هیچ چیز اضافی. فرنی معلوم می شود درجه یک است!

در اینجا دستور العمل بلغور جو دوسر با شیر آورده شده است. بسیاری از مردم جو دوسر را دوست ندارند زیرا چسبناک، غلیظ و سنگین است. زیرا بلافاصله با شیر پخته می شود. آشپزی را متفاوت امتحان کنید!

خطاب به صاحبان خوش شانس دستگاه های نان مجهز به حالت "مربا" یا "جم" است: اکنون لازم نیست برای تهیه فرنی خوشمزه و سالم پشت اجاق بایستید - دستگاه نان شما همه چیز را برای شما انجام می دهد!

من فکر می کنم هر کدبانویی باید طرز پخت فرنی ذرت را در مایکروویو بداند، زیرا به لطف رنگ آفتابی آن غذای کم کالری، سالم و چنین اشتها آور است! آماده شدن :)

فرنی سمولینا، آشنا برای همه ما از دوران کودکی ... بیایید سنت های کلاسیک را با آخرین پیشرفت های فناوری ترکیب کنیم و روند را تسریع کنیم :)

فرنی برنج سفید خرد شده از مایکروویو - درست همانطور که باید باشد! مایکروویو فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند - آن را امتحان کنید و عاشق آن خواهید شد! ;)

بازسازی آشپزخانه به تعویق افتاده است، اما هنوز هم فرنی خوشمزه می خواهید؟ آیا در خانه نیستید و اجاق گاز در دست ندارید؟ راه حلی وجود دارد! ؛) من تجربه خود را از پختن گندم سیاه خوشمزه در مایکروویو با شما به اشتراک خواهم گذاشت. خوب معلوم می شود.

اگر بچه‌های شما در خوردن بلغور جو دوسر بینی خود را بالا می‌برند، به این معنی است مهد کودکیا در مدرسه به آنها ماده ای غیرجذاب و لغزنده به نام ماش می دادند. نظر آنها را در مورد طعم فرنی واقعی تغییر دهید!

فرنی با قارچ عسلی غذای مورد علاقه من است که از این قارچ های پاییزی فوق العاده درست می شود. اگر موفق به جمع آوری آنها شویم، مطمئناً فرنی را با قارچ عسل آماده می کنیم - مغذی، معطر، خوشمزه. دستور پخت مورد توجه شماست.

فرنی روتاباگا یا کالیکاپودر، غذای ملی استونیایی است. اگر می خواهید یک صبحانه سالم درست کنید، این فرنی را امتحان کنید! زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه را دوست خواهید داشت؛)

فرنی گندم یک غذای جانبی بسیار محبوب است. سنتی غذای روسی، که از زمان های قدیم منبع قدرت قهرمانانه و سلامتی به شمار می رفته است. خوردن فرنی گندم بسیار سالم است - پس بیایید آن را بپزیم!

این دستور برای کسانی که روزه می گیرند مفید خواهد بود. فرنی ارزن یک غذای بسیار سیر کننده و بسیار سالم است و حتی می توانید آن را در مایکروفر هم بپزید. من به شما می گویم چگونه این کار را انجام دهید.

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای فرنی ارزن است که در سراسر روسیه گسترده است. فرنی ارزن یک غذای عالی برای بزرگسالان و کودکان است که همه باید بتوانند آن را بپزند.

دستور تهیه یک فرنی بسیار خوشمزه و مهمتر از آن سالم از جو دوسر، آب و کره. اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، بلغور جو دوسر باید در رژیم غذایی شما باشد.

دستور پخت فرنی کدو حلوایی را که از مادربزرگم به ارث رسیده است، ببینید! حریره کدو تنبل خوشمزه، سالم و بسیار زیباست.

هرگز فکر نمی کردم که می توانم جو مروارید را دوست داشته باشم! با این حال، فرنی جو مروارید پخته شده در آرام پز باعث شد در دیدگاه خود در مورد این غذا تجدید نظر کنم. سعی کنید همین کار را انجام دهید! ;)

صبح خود را با یک صبحانه خوشمزه و سالم - فرنی شیر برنج - شروع کنید. خوب، فر چند پز معجزه به شما کمک می کند در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید. دستور العمل ساده برای فرنی برنج در یک اجاق گاز آهسته - برای توجه شما؛)

فرنی گندم بهترین راه حل برای یک صبحانه سالم و خوشمزه است. آموزش پخت فرنی گندم در آرام پز.

بلغور جو، آقا! بهترین راهیک روز جدید را با انرژی و انرژی شروع کنید. خوب، تهیه بلغور جو دوسر در آرام پز به آسانی پوست کندن گلابی است. چگونه - ادامه مطلب

تهیه فرنی ذرت بسیار سخت است. نیاز به توجه مداوم دارد و تمایل به سوختن دارد. اما با کمک مولتی کوکر می توان از مشکلات جلوگیری کرد. دستور پخت فرنی ذرت در آهسته پز با عکس.

هنگامی که فرنی نخود را در آرام پز پخته شده امتحان کنید، دوباره و دوباره آن را می پزید. آسان، سریع و خوشمزه! امروز به شما می گویم که چگونه فرنی نخود را در اجاق آهسته بپزید.

فرنی گندم سیاه هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی خوب است. برای تهیه فرنی گندم سیاه از مولتی اجاق استفاده کنید - من نتایج عالی را به شما تضمین می کنم!

بسیاری از ما نسبت به فرنی سمولینا تعصب داریم. با این حال، فرنی سمولینا که به درستی تهیه شده است طعم خوشمزه ای دارد! طرز تهیه فرنی بلغور خوشمزه را در آرام پز بخوانید.

فرنی برنج پخته شده در اجاق آهسته به نظر لذیذ است. برنج می پزد و نرم می شود، اما طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. دستور پخت ساده با عکس را بخوانید.

فرنی بلغور جو دوسر پخته شده در فر یک صبحانه بسیار آسان اما مغذی، سیر کننده و سالم است که هر کسی، حتی نه با تجربه ترین آشپز، می تواند آن را تهیه کند.

دستور پخت فرنی گندم سیاه. اگر فرنی گندم سیاه را طبق یک دستور العمل واقعا قدیمی روسی تهیه کنید، نظر شما در مورد طعم فوق العاده آن برای همیشه تغییر خواهد کرد.

فرنی یک غذای ضروری برای هر شخصی است. این یکی از اولین مواردی است که در رژیم غذایی کودک ظاهر می شود و به آن کمک می کند توسعه مناسبو رشد. داشتن تعدادی مفید و خواص داروییغلات از بروز بسیاری از مشکلات سلامتی، اختلالات گوارشی، دفعی و سایر سیستم‌های بدن جلوگیری می‌کند، سلامتی را بهبود می‌بخشد و جوانی را طولانی می‌کند. کدام فرنی سالم ترین است و باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد، هر کس برای خود تصمیم می گیرد، بر اساس ارزش غذایی، محتوای کالری و ویژگی های مفید ظرف.

خواص مفید فرنی گندم سیاه

گندم سیاه یک کربوهیدرات پیچیده است که به آرامی توسط بدن هضم می شود، انرژی، قدرت می دهد و گرسنگی را به خوبی سرکوب می کند. گندم سیاه می تواند بسیاری از مشکلات را حل کند:

هموگلوبین را افزایش می دهد، باعث تشکیل فعال سلول های خونی می شود.
تأثیر مفیدی بر وضعیت ناخن، مو، پوست دارد.
عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند؛
بدن را از سموم و مواد زائد پاک می کند، باعث از بین بردن آنها می شود.
از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند؛
سطح قند خون را کاهش می دهد؛
با اضافه وزن مبارزه می کند

غلات حاوی اسیدهای آمینه ضروری است: مالیک، سیتریک، اگزالیک. منبعی از فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان های طبیعی است که از سلامت، جوانی و زیبایی انسان محافظت می کند.

در یک یادداشت!فرنی گندم سیاه نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. می توانید غلات شسته شده را در قمقمه بریزید، دو قسمت آب جوش بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند. نتیجه ظرفی است که حداکثر مقدار مواد با ارزش را حفظ می کند.

باید به خاطر داشت که هر چقدر هم که فرنی سالم باشد، خود سیستم تغذیه سالم را نباید نادیده گرفت. رژیم غذایی یک فرد باید کامل، متنوع باشد و تمام نیازهای بدن را پوشش دهد.

چنین فرنی برنج خوشمزه و سالم

برنج غلاتی است که هنوز بحث های زیادی پیرامون آن وجود دارد. برخی از متخصصان تغذیه در مورد فواید آن صحبت می کنند، برخی دیگر در مورد محتوای بالای نشاسته و محتوای کالری بالا این محصول صحبت می کنند.

خواص مفید و مضر برنج

غلات دارای تعداد زیادی گونه و گونه هستند. برنج بدون پوست با ارزش ترین و سالم ترین برنج در نظر گرفته می شود. هرچه دانه کمتر تحت پردازش قرار گیرد، مواد ارزشمندتری در آن وجود دارد. در رژیم غذایی، برنج قهوه ای وحشی ارزش دارد. در پخت و پز بیشتر از غلات صیقلی استفاده می شود که به دلیل خواص طعم و مزه بالای آن ارزشمند است.

مزایای برنج نسبت به سایر انواع غلات آشکار است:

منبع انرژی برای بدن است؛
فعالیت مغز را بهبود می بخشد؛
مدفوع را تقویت می کند، به مبارزه با اسهال کمک می کند.
حاوی کلسترول، سدیم، چربی های مضر نیست.
از اسپاسم وریدی و شریانی جلوگیری می کند.

فرنی برنج به دلیل خاصیت پاک کنندگی خوب آن ارزشمند است. این محصول قادر به جذب سموم، مواد زائد و حذف آنها از بدن است. به همین دلیل است که فرنی برنج چسبناک اغلب برای مسمومیت تجویز می شود.

محتوای کالری برنج با ارزش انرژی گندم سیاه و سایر غلات تفاوت چندانی ندارد. به همین دلیل است که کسانی که وزن کم می کنند آن را وارد رژیم غذایی خود می کنند. اگر تصمیم دارید از برنج در رژیم غذایی خود استفاده کنید، نباید برنج تصفیه شده مصرف کنید، زیرا حاوی فیبر کمی است، بنابراین به عنوان یک کربوهیدرات ساده طبقه بندی می شود که برای تغذیه رژیمی مناسب نیست. همچنین محصول تصفیه شده باعث ایجاد یبوست به خصوص در کودکان خردسال می شود.

برنج حاوی مقدار زیادی سیلیکون است که کلسیم را در بافت استخوانی حفظ می کند و مسئول زیبایی پوست، مو و ناخن است. همچنین از عملکرد سیستم لنفاوی پشتیبانی می کند. ویتامین های B برای عملکرد صاف سیستم عصبی مهم هستند، تحریک می کنند فرایندهای ذهنی(توجه، حافظه و دیگران).

برنج سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است و حاوی دی ساکاریدها و مونوساکاریدها است. فرنی ساخته شده از آن باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد، اما در مقادیر معقول.

ویدئو: النا مالیشوا: گندم سیاه در مقابل برنج

جو دوسر برای سلامتی و زیبایی

جو دوسر مورد توجه بسیاری از متخصصان تغذیه و علاقه مندان به تغذیه سالم است. این غلات منحصر به فرد عملکرد طبیعی بدن را تقویت می کند، سبکی، نشاط و شادی به شما می بخشد.

خواص مفید بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر را می توان کامل، له شده یا صاف کرده و به صورت تکه ای درآورد. هر چه غلات فرآوری کمتری داشته باشد، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. ارزش اصلی محصول تاثیر مثبت آن بر سیستم گوارشی است. این فرنی یکی از اولین مواردی است که پس از مداخلات جراحی، امتناع طولانی مدت از غذا یا رژیم های گرسنگی وارد رژیم غذایی می شود.

تخمین زدن تأثیر بلغور جو دوسر بر بدن دشوار است:

درد عضلانی ناشی از فعالیت بدنی;
تأثیر مفیدی بر پوست و مو دارد؛
لخته شدن خون را افزایش می دهد؛
عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

چیزی که جو دوسر را واقعا ارزشمند می کند محتوای بالای پتاسیم و منیزیم آن است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد: آنها از عملکرد قلب حمایت می کنند، رگ های خونی را تمیز و تقویت می کنند. گوگرد، که در ظرف آماده نیز غنی است، در فرآیندهای دفع سموم از بدن نقش دارد.

غلات حاوی اسیدهای چرب اشباع شده و چند غیر اشباع هستند. بلغور جو دوسر همچنین حاوی مقدار زیادی اسید فیتیک است که وقتی در بدن انباشته می شود، باعث ترشح کلسیم می شود. این می تواند به ناخن های شکننده، بدتر شدن وضعیت مو و شکنندگی استخوان ها منجر شود، بنابراین نباید بیش از حد از بلغور جو دوسر استفاده کنید.

محتوای کالری بلغور جو دوسر آماده با آب بسته به ضخامت ظرف از 80 تا 100 کیلو کالری است. برای تغذیه رژیمی و روزه داری کاملا مناسب است.

خواص مفید فرنی ارزن

ارزن محصولی است که اثر لیپوتروپیک منحصر به فردی دارد. این نه تنها برای کاهش وزن مفید است، بلکه به حذف چربی های اضافی از بدن نیز کمک می کند. البته اگر فرنی را با شیر و کره و شکر بپزید این خاصیت از بین می رود. با رویکرد صحیح، استفاده از محصول تأثیر مفیدی بر خطوط شکل شما خواهد داشت.

فواید فرنی ارزن برای بدن

ارزن نیز مانند برنج توانایی جذب مواد زائد و سموم و دفع آنها را از بدن دارد. رژیم های درمانی با اثر پاک کنندگی بر اساس این محصول وجود دارد.

علاوه بر این، ارزن دارای خواص مفید زیر است:

عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد؛
عملکرد طبیعی را ترویج می کند سیستم قلبی عروقی;
تأثیر مثبتی بر عملکرد کبد دارد؛
خون سازی را بهبود می بخشد؛
ارزن برای افراد مبتلا به فشار خون بالا نشان داده شده است.

ویتامین B1 موجود در ارزن در تمام فرآیندهای متابولیکی سلول‌ها نقش دارد و کمبود آن باعث اختلال در متابولیسم کربوهیدرات و لیپید می‌شود. مس همراه با ویتامین C به مقاومت در برابر عفونت های ویروسی کمک می کند و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند.

ارزن به ندرت باعث ایجاد آلرژی می شود، بنابراین می توان آن را حتی به رژیم غذایی کودکان نیز وارد کرد. این محصول برای افرادی که از دیابت رنج می برند و یا دارای نوسانات در سطح گلوکز خون هستند مفید است.

ارزش انرژی ارزن جوشانده در آب 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.

مشاوره.از فرنی ارزن روی آب، اگر میوه های خشک، توت ها، عسل و آجیل را به آن اضافه کنید، می توانید یک غذای با طعم سلطنتی درست کنید. این محصولات کالری بالایی دارند، اما بر خلاف شکر تصفیه شده، فقط فوایدی برای بدن دارند.

فواید فرنی ذرت روشن، معطر و خوش طعم

بلغور ذرت در بین ایتالیایی ها محبوب ترین است. آنها غذاهای مختلفی از آن تهیه می کنند که در میان آنها فرنی غالب است. رنگی زیبا، عطری اشتها آور و سرشار از مواد با ارزش هستند.

خواص مفید بلغور ذرت

فرنی ذرت را می توان شیرین یا شور مصرف کرد. به عنوان یک غذای کامل استفاده می شود یا به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود.

با ارزش ترین خواص فرنی ذرت:

بهبود عملکرد روده، جلوگیری از فرآیندهای پوسیدگی، تخمیر.
سرکوب گرسنگی، سیری سریع؛
این محصول ضد حساسیت است و واکنش به ذرت بسیار نادر است.
سطح کلسترول خون را تنظیم می کند، از تشکیل پلاک در رگ های خونی جلوگیری می کند.
سیستم عصبی را تقویت می کند، به مبارزه با افسردگی طولانی مدت کمک می کند.
به کاهش بار روی سیستم عروقی کمک می کند.

آنچه فرنی ذرت را ارزشمندتر می کند، ویتامین E موجود در آن است، «ویتامین زیبایی» که به آن نیز گفته می شود. همچنین لازم است سطوح هورمونی را عادی کنید. فسفر که ذرت سرشار از آن است، تقریباً در تمام واکنش های شیمیایی بدن نقش دارد.

فرنی ذرت به دلیل دارا بودن اسید فولیک برای زنان باردار مفید است. مصرف منظم این ظرف به حفظ سطح هموگلوبین طبیعی و تشکیل جنین سالم و قوی کمک می کند.

اغلب در غذای کودک استفاده می شود، اما در اینجا باید احتیاط کرد. در سال اول زندگی، ترجیح دادن به محصولات تولید شده در کارخانه توصیه می شود. غلات معمولی همیشه به درستی آماده نمی شوند؛ ظروف تهیه شده از آنها بسیار سنگین هستند و می توانند فشار جدی بر بدن یک کودک شکننده وارد کنند. استفاده از دانه های ذرت برای افراد مبتلا منع مصرف دارد زخم معدهمعده

مشاوره.فرنی ساخته شده از ذرت درشت آسیاب شده زمان زیادی برای پختن نیاز دارد. اگر زمان کم است، می توانید غلات را در چرخ قهوه آسیاب کنید که زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

ارزش انرژی فرنی پخته شده در آب تنها 86 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف است.

فرنی جو - مروارید برای سلامتی

جو مروارید غلات جو است که از زبان روسی قدیمی ترجمه شده به معنای "مروارید" است. و کاملاً مطابق با نام خود است. مزایایی که برای انسان به ارمغان می آورد واقعاً گران بها است.

خواص اساسی جو مروارید

محتوای کالری غلات خشک 315 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. علیرغم ارزش انرژی بالای آن، متخصصان تغذیه به اتفاق آرا فرنی را در لیست غذاهای کاهش وزن قرار می دهند. 100 گرم غذای پخته شده در آب حاوی 106 کیلو کالری است. در عین حال، برای رفع گرسنگی و اشباع بدن با مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها، مصرف متوسط 150 تا 200 گرم در روز کافی است.

با ارزش ترین خواص جو مروارید:

مقدار زیادی فیبر رژیمی تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، به پاکسازی روده از مدفوع و بهبود تحرک کمک می کند.
جو مروارید حاوی آهن است که مستقیماً بر سطح هموگلوبین خون تأثیر می گذارد.
غنی از اسیدهای آمینه با ارزش است که پوست را سالم و جوان نگه می دارد، بازسازی سلولی را بهبود می بخشد، با آلرژن ها مبارزه می کند، به مقاومت در برابر ویروس ها و عفونت ها کمک می کند.
حاوی مقدار زیادی ویتامین از گروه های مختلف، سرشار از پتاسیم، کلسیم، روی، مس و ده ها عنصر ریز دیگر است.

غذاهای جو به ویژه در دوره کمبود ویتامین بهار، زمانی که بدن خسته است، برای بهبودی سریع پس از بیماری مفید است. فرنی از آن اغلب در آب تهیه می شود و با سبزیجات و فرآورده های گوشتی مصرف می شود. تنها عیب ظرف زمان پخت آن است. اما اگر جو مروارید را از روز قبل در آب خنک خیس کنید این نکته به راحتی برطرف می شود.

پاسخ دادن به اینکه کدام غلات برای انسان مفیدتر است دشوار است. هر غلات دارای ترکیب ارزشمندی است و تأثیر مثبتی بر بدن دارد. فرنی باید در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد، اما هر کس محصول خود را با در نظر گرفتن نیازهای فردی انتخاب می کند.

اگر فرزندتان فرنی دوست ندارد، تعمیر آن آسان است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه خوشمزه ترین فرنی به دست می آید و مجموعه ای از دستور العمل ها به شما کمک می کند تا نکات را در عمل امتحان کنید.

فرنی یک غذای محبوب برای صبحانه کودکان و غیره است. فرنی ها سبک و رضایت بخش هستند. این غذا برای آن دوست دارد ویژگی های مفیدو قیمت مقرون به صرفه

امروزه تقریباً هر خانواده روسی دارای غلات برای تهیه فرنی است، اما همه نمی دانند که چگونه فرنی خوشمزه بپزند. ما چند ترفند را به شما می گوییم که به شما کمک می کند تا بر اصول اولیه آشپزی تسلط پیدا کنید.

طرز تهیه فرنی خوشمزه

تهیه غلات

هنگام انتخاب غلات، دقت کنید که غلات کامل باشند. قبل از پختن، حتماً غلات را مرتب کنید تا غلات بد را انتخاب کنید.

اگر اندازه آن اجازه می دهد غلات را قبل از پختن بشویید. شستن برخی از انواع دانه های ریز (مثلاً کینوا) با پیچیدن آنها در پارچه پنیر راحت است. بار اول با آب سرد و بار دوم با آب گرم بشویید. آب سرد نشاسته را از سطح غلات پاک می کند، آب گرم چربی را از بین می برد. برنج را فقط هنگام تهیه پلو یا مخلفات آن می شستند.

اگر غلات را از قبل در ماهیتابه بدون روغن گرم کنید، طعم و خواص غذایی آن بهتر می شود.

قبل از اضافه کردن آن به تابه، می توانید آب جوش را روی غلات بریزید: غلات تهیه شده به این روش سریعتر پخته می شوند، به این معنی که مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند.

با شیر یا آب؟

معمولاً فرنی در شیر یا آب پخته می شود و کمتر در آبگوشت پخته می شود. اگر فرنی را در آب می پزید باید آب پز باشد و سفت نباشد. فرنی شیر به خصوص خوشمزه است، اما برای تغذیه روزانه مناسب نیست. شیر جوشانده شده به خوبی توسط بدن کودک جذب می شود، استفاده مکرر می تواند کودکی را که سیستم ایمنی ضعیفی دارد، آلرژیک کند.

چسبناک یا شکننده؟

ضخامت یا تردی فرنی به مقدار غلات و مایع مصرفی در هنگام پخت بستگی دارد. این جدول نسبت حجم غلات، مقدار مایع و زمان پخت فرنی های با ضخامت متوسط را نشان می دهد.

درست پختن

فرنی را روی حرارت متوسط بپزید و از جوشیدن شدید خودداری کنید.

پس از اضافه کردن غلات، صبر کنید تا آب به جوش آید، سپس آب را تخلیه کنید و آن را با آب تمیز جایگزین کنید. آب جایگزین باید گرم باشد. همراه با اولین آب نشاسته اضافی و تلخی آن از بین می رود.

هر فرنی را به آرامی مخلوط کنید، چربی و پوسته های شناور را با کاردک یا قاشق سوراخ دار جدا کنید.

فرنی تمام شده را می گذاریم تا زیر هود یا حوله ضخیم بجوشد.

فرنی را با روغن نمی توان خراب کرد!

ضرب المثلی وجود دارد: "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید." این درست است؛ آب شدن کره فرنی را خوشمزه تر می کند.

می توانید نمک، شکر، شیر، ادویه جات، عسل، مربا، میوه ها و میوه های خشک را به فرنی های سبک اضافه کنید. سبزیجات، قارچ و سبزیجات به فرنی های دلچسب اضافه می شوند.

فرنی برای صبحانه

فرنی خوشمزه برای کسانی که به اندام خود نگاه می کنند و عاشق غذاهای سالم هستند.

پیچیدگی:میانگین

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

کل زمان پخت: 10 ساعت

تعداد وعده های غذایی: 2

شما نیاز خواهید داشت:

بلغور جو دوسر (معمولی، نه فوری) - 1 فنجان

شیر یا آب - 125 میلی لیتر.

آرد غلات کامل - 3 قاشق غذاخوری.

موز - 1 عدد.

گردو یا گردو - 1 مشت

آب لیمو یا سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.

آب - 170 میلی لیتر. (⅔ فنجان)

نمک - 1 پیمانه

گردو یا گردو را یک شبه در بلغور جو دوسر پخته شده خیس می کنند تا جو دوسری آجیلی ایجاد شود. مغزهای این فرنی کاملا نرم هستند. بلغور جو دوسر با آجیل و موز در شیر حاوی 500 کالری است که توسط متخصصان تغذیه برای صبحانه توصیه می شود. اگر این مقدار برای شما زیاد است، فرنی را در آب با روغن اضافه شده بپزید.

نحوه پختن:

آماده سازی عصر

روی بلغور جو دوسر آب گرم بریزید و در ظرفی آرد بزنید تا آب روی بلغور جو دوسر را بپوشاند. آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.
در یک کاسه جداگانه، خام را خیس کنید گردو. یک شبه تلخی از بین می رود و آب قهوه ای می شود. آجیل طعم شیرین خواهد داشت.

آماده سازی صبح

صبح، جو دوسر را به آرامی در آبکش بشویید تا مزه سرکه از بین برود.
بلغور جو دوسر را در یک قابلمه کوچک بریزید. شیر، آب، نمک را اضافه کنید.
روی حرارت متوسط، فرنی را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و چند دقیقه دیگر بپزید. وقتی فرنی به غلظت مورد نظر شما رسید، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
موز را به صورت دایره های کوچک برش دهید، آجیل ها را ریز خرد کنید.
فرنی را در کاسه ها تقسیم کنید و برش های موز را اضافه کنید. روی ظرف را با آجیل بپاشید.

اگر می خواهید یک فرنی سبک اما سیر کننده با طعمی جدید امتحان کنید، این فرنی را بپزید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

پیچیدگی:به آسانی

تعداد وعده های غذایی: 4

شما نیاز خواهید داشت:

غلات ارزن - 1 فنجان

شیر - 3 فنجان

پالپ کدو تنبل - 500 گرم.

شکر - 1 قاشق چایخوری.

نمک - ½ قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

بلغور ارزن را کاملا بشویید، در غیر این صورت فرنی تلخ می شود.
تفاله کدو تنبل را ریز خرد کرده، در شیر داغ قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
غلات ارزن شسته شده و نمک را اضافه کنید.
فرنی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود.
فرنی پخته شده را با یک کلاه یا حوله ضخیم به مدت 25-30 دقیقه بپوشانید.

لطیف و اشتها آور، به سادگی خوشمزه!

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

سطح دشواری:به آسانی

تعداد وعده های غذایی: 4

شما نیاز خواهید داشت:

سمولینا - 200 گرم.

شیر - 1 لیتر.

کره - 20 گرم.

گلابی - 2 عدد.

شکر قهوه ای - 30 گرم.

دارچین آسیاب شده

نمک

نحوه پختن:

فرنی را آماده کنید

برای پف دار شدن فرنی، غلات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب یا شیر خیس کنید.
شیر را به جوش بیاورید.
به آرامی بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
بدون توقف هم زدن، فرنی را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

گلابی ها را آماده کنید

گلابی ها را پوست بگیرید و هر کدام را به 4 قسمت برش دهید. بعد از جدا کردن هسته گلابی ها را به صورت مکعبی برش دهید.
گلابی ها را روی حرارت زیاد در کره به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. شکر و دارچین را اضافه کنید، 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید.

مونتاژ ظرف

فرنی را بین کاسه ها تقسیم کنید، گلابی ها را اضافه کنید و شربت را از تابه بریزید. بلافاصله سرو کنید.

4. فرنی هرکول با موز، آلو خشک و میوه های شیرین

این فرنی ترش و شیرین شبیه دسری است که در آن موز جایگزین خامه لطیف می شود. میوه های شیرینی روشن آن را به غذای مورد علاقه کودکان تبدیل می کند.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه

سطح دشواری:به آسانی

تعداد وعده های غذایی: 2

شما نیاز خواهید داشت:

هرکول (بلغور جو دوسر) - 0.5 فنجان

آب - ¾ فنجان

موز - 1 عدد.

آلو - 5-6 عدد.

میوه های شیرین - یک مشت

کره - یک تکه

نمک

نحوه پختن:

تکه های جو دوسر را در آب جوش بریزید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید.
موز و آلو را به قطعات کوچک برش دهید و در یک بشقاب یا کاسه قرار دهید. یک تکه کره اضافه کنید. روی بلغور جو دوسر داغ بریزید.
فرنی را با میوه های شیرین بپاشید.

5. فرنی برنج با سیب، عسل و دارچین

فرنی برنج اگر قبل از سرو، سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید بسیار خوشمزه تر می شود.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه

سطح دشواری:به آسانی

تعداد وعده های غذایی: 2

شما نیاز خواهید داشت:

برنج - ½ فنجان

سیب بزرگ - 2 عدد.

شیر - ½ فنجان

عسل - 2 قاشق چایخوری.

کره - 1 قاشق چایخوری.

دارچین آسیاب شده - 1 عدد

نمک - 1 پیمانه

نحوه پختن:

برنج را در آب بجوشانید. وقتی تقریباً آب نماند، شیر را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سیب ها را برش بزنید و هسته آن را بردارید.
سیب ها را در کره در ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید.
عسل را به سیب های نرم اضافه کنید و هم بزنید.
سیب ها را با دارچین بپاشید و دوباره هم بزنید.
فرنی را در کاسه ها بریزید و سیب های عسل-دارچین را اضافه کنید.

فرنی دلچسب

فرنی گوریف که مورد علاقه اشراف روسی است، هم برای عزیزان و هم برای مهمانان خارجی قابل درمان است. فرنی را ابتدا در قابلمه روی اجاق می‌جوشانند و سپس در فر می‌پزند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

سطح دشواری:دشوار

شما نیاز خواهید داشت:

سمولینا - 100 گرم.

شیر - 500 میلی لیتر.

کره - 50 گرم.

خامه 25٪ چربی - 300 میلی لیتر.

تخم مرغ - 1 عدد.

شکر گرانول - 100 گرم.

گردو خرد شده - 50 گرم.

زردآلو - 8 عدد.

کیوی - 1 عدد.

انگور - 5-6 انگور

وانیلین

نحوه پختن:

فرنی را آماده کنید

شیر را بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید. یک فرنی چسبناک بپزید. اجازه دهید فرنی کمی خنک شود.
زرده ها را با شکر له شده اضافه کنید. وانیل و خامه فرم گرفته را اضافه کنید.
آجیل ها را در کره سرخ کنید و به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

فوم را آماده کنید

خامه را در یک قابلمه یا ملاقه کم عمق بریزید و در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده قرار دهید.
صبر کنید تا کف تشکیل شود. همانطور که ظاهر می شوند، کف را جدا کرده و در یک بشقاب قرار دهید.

مونتاژ و پخت فرنی

بیشتر فرنی را در ماهیتابه چرب شده بریزید.
لایه ای با زردآلوهای خلال شده و کیوی ورقه شده بپوشانید.
در مرحله بعد، یک لایه فوم بچینید، سپس لایه های متناوب.
لایه آخر باید فرنی باشد؛ میوه ها و انگورهای بدون هسته را به زیبایی روی آن قرار دهید و 2 قسمت کنید.
فرنی را در فر 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف تمام شده را می توان با گردو پاشید.

برای تهیه فرنی ذرت آمریکایی با میگو به یک قابلمه و یک فر نیاز دارید.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

سطح دشواری:میانگین

شما نیاز خواهید داشت:

بلغور ذرت - ¾ فنجان

آب مرغ - 30 میلی گرم

آب - 1.5 فنجان

میگو پوست کنده - 350 گرم.

پنیر چدار (رنده شده) - ¾ فنجان

پیاز سبز - 1 دسته

روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

پودر سیر - ¼ قاشق غذاخوری.

نمک - 1 پیمانه

نحوه پختن:

فرنی را آماده کنید

آبگوشت را به جوش بیاورید.
فلفل و بلغور ذرت را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط کم کنید.
ظرف را با درب بپوشانید و اجازه دهید فرنی به مدت 6-8 دقیقه بجوشد.
فرنی را از روی حرارت بردارید، پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

میگو را بپزید

پیاز را ریز خرد کنید. یک کاسه جداگانه آماده کنید و پیاز، میگو، روغن، فلفل و پودر سیر را در آن مخلوط کنید.
سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مخلوط به دست آمده را روی آن قرار دهید. به مدت 5-6 دقیقه در فر بپزید. میگوی پخته شده صورتی می شود.

مونتاژ ظرف

فرنی را روی بشقاب ها قرار دهید و میگو را اضافه کنید. در صورت تمایل، فرنی را با گیاهان تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.

8. گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت

گندم سیاه به سبک تاجر یک غذای ملی روسیه است که در ماهیتابه پخته می شود.

زمان پخت و پز: 2 ساعت

سطح دشواری:میانگین

شما نیاز خواهید داشت:

گندم سیاه - 1 فنجان

گوشت - 300-400 گرم.

هویج - 1 عدد.

پیاز - 1 عدد.

سیر - 1 حبه

فلفل سیاه زمینی

نمک

برگ بو

نحوه پختن:

تهیه گوشت، گندم سیاه و سبزیجات

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.
کمی آب بریزید و با دست پاره کنید و یک برگ بو اضافه کنید. بجوشانید تا پخته شود، روی حرارت ملایم بپوشانید.
گندم سیاه را جداگانه جدا کنید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه پف کند. آب را تخلیه کنید.
ریز خرد کنید پیاز، هویج را رنده کنید. هویج و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.

آشپزی

سبزیجات و حبه سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. گندم سیاه را به مخلوط اضافه کنید.
روی مخلوط آب داغ بریزید تا انگشتتان با غلات پوشانده شود.
مخلوط را به جوش بیاورید، با یک درب بپوشانید.
گندم سیاه را زیر درب آن بجوشانید تا تمام مایع آن جذب شود. اجاق گاز را خاموش کنید و یک قاشق کره اضافه کنید.

9. فرنی جو با سبزیجات و قارچ

برای تهیه جو سبزیجات مقوی با قارچ به یک قابلمه و یک ماهیتابه نیاز دارید.

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت

سطح دشواری:میانگین

شما نیاز خواهید داشت:

جو مروارید - 1 فنجان

آب - 3.5 فنجان

قارچ - 0.5 کیلوگرم.

هویج - 2 عدد.

پیاز - 2 عدد.

نخود سبز - ⅓ فنجان

فلفل سیاه زمینی

نمک

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

پخت جو مروارید

جو مروارید را بشویید، آب جوش را در یک قابلمه بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
آب را خالی کرده و جو مروارید را با آب جوش جدید پر کنید. کمی نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید. حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و هم بزنید. در صورت نیاز آب اضافه کنید.
غلات تمام شده را با آب سرد بشویید.

پختن قارچ و سبزیجات

پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
در حالی که پیاز سرخ می شود، هویج ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
قارچ ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. آنها را به هویج اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. نخود سبز را اضافه کنید.
مخلوط را بجوشانید تا مایع تبخیر شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

مونتاژ ظرف

جو مروارید را بشویید.
جو مروارید را به تابه با سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات باید تقریباً به اندازه جو مروارید باشد. چند دقیقه حرارت دهید تا تمام شود.

سعی کنید با یکی از این دستور العمل ها فرنی خوشمزه درست کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی و اشتهای خوب داریم!

متخصصان تغذیه هرگز از تکرار این نکته خسته نمی شوند که صبحانه باید با یک صبحانه مغذی شروع شود که می تواند عملکرد فرد را تا 30 درصد افزایش دهد. در عین حال محبوب ترین غذای صبحانه فرنی است و دلیل خوبی هم دارد. از زمان های قدیم تا به امروز، "سوپ کلم و فرنی غذای ما هستند." و با این حال، چرا؟ غلات سرشار از کربوهیدرات های "آهسته" ("انرژی" برای بدن)، ویتامین های گروه B (از سیستم عصبی محافظت می کند) و همچنین منبع عالی فیبر هستند (هضم را بهبود می بخشد و مسئول حذف سموم انباشته شده از بدن است). ELLE حرکت از تئوری به عمل را پیشنهاد می کند: انتخاب شما از 10 دستور پخت فرنی ساخته شده از املا، ارزن، برنج، بلغور جو دوسر و بلغور از سرآشپزهای رستوران های معروف.

بار موزارلا در مسکوفسکی (رستوران های آرام مناتساکانوف)

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 50 دقیقه
شخص 1

عناصر

شیر - 330 میلی لیتر
تکه های برنج - 50 گرم
شکر - 1 قاشق چایخوری.
سیب - 1 عدد.
کره - 10-15 گرم

آماده سازی

ابتدا سیب را در شربت بپزید. برای این کار مقدار کمی آب را با شکر بجوشانید و دارچین را مزه دار کرده و به شربت غلیظ برسانید. کل سیب را داخل شربت بریزید و بپزید تا نرم شود.
شیر را به جوش بیاورید (فقط مطمئن شوید که نریزد)، غلات را داخل آن بریزید، هم بزنید، سپس شکر را اضافه کنید. مدام هم بزنید، 7-10 دقیقه آماده کنید. در پایان پخت کره را اضافه کنید.
سیب تمام شده را به برش برش دهید، فرنی را به یک کاسه منتقل کنید، با برش های سیب تزئین کنید، با دارچین بپاشید.

کافه بزرگ "دکتر. ژیواگو"

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 1 ساعت
افراد 2

عناصر

سمولینا - 200 گرم
شکر - 100 گرم
زغال اخته - 200 گرم
خامه - 400 میلی لیتر
شیر - 600 میلی لیتر
میوه های خشک - 100 گرم

آماده سازی

زغال اخته را با شکر مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
فرنی سمولینا را در خامه با اضافه کردن وانیل بجوشانید. میوه های خشک را ریز خرد کنید. شیر را در یک قابلمه پهن بریزید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. بجوشانید تا کف ظاهر شود. با قاشق سوراخ دار آن را بردارید و به یک ظرف صاف منتقل کنید. 4 فوم دیگر آماده کنید.
کف تابه را یک لایه زغال اخته و سپس یک لایه بلغور بریزید. لایه بعدی میوه های خشک، کف و غیره است. آخرین لایه فرنی را با شکر گرانول بپوشانید. قالب را در فر قرار دهید و با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید تا روی سطح کارامل شکل بگیرد.
قالب را از فر خارج می کنیم. فرنی را با میوه های خشک تزئین کنید.

کافه نانوایی "نان فروشگاه"، سرآشپز میخائیل سیماگین

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 30 دقیقه
شخص 1

عناصر

غلات ارزن - 50 گرم
آب - 200 میلی لیتر
شیر - 150 میلی لیتر
نمک، شکر به مزه
پنیر پارمزان - 25 گرم
پنیر چدار - 15 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

غلات ارزن را در آب بجوشانید تا نیم پز شود، شیر، نمک، شکر را به مزه اضافه کنید.
چدار رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید تا پنیر کاملا از بین برود، در بشقاب بگذارید، پارمزان رنده شده بپاشید.
برای تهیه تخم مرغ آب پز، آب نمک را به دمای 80 درجه برسانید، تخم مرغ را داخل آن بشکنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید.
گوشت سرخ شده و برگ های ریحان را روی فرنی قرار دهید.

رستوبار "پروژکتور"، سرآشپز ماکسیم میاسنیکوف

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 45 دقیقه
شخص 1

عناصر

برنج دانه کوتاه - 70 گرم
کره - 70 گرم
شیر - 200 میلی لیتر
آب - 100 میلی لیتر
آب پرتقال - 150 میلی لیتر
کدو تنبل - 100 گرم
خولان تازه منجمد - 50 گرم
رزماری - 1 شاخه
شکر - 40 گرم
روغن زیتون - 20 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

آب را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. شیر را کم کم در حد جوشیدن اضافه کنید. در طول فرآیند نمک و شکر را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. روی فرنی را با کره بپوشانید و روی اجاق بگذارید تا تمام شود.
کدو تنبل را مکعبی خرد کرده و در مخلوطی از زیتون و کره سرخ کنید. آب پرتقال را در آن بریزید، شکر و یک شاخه رزماری را اضافه کنید، بجوشانید تا سس شود. توت های خولان دریایی را به سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
فرنی را در بشقاب قرار دهید و روی سس کدو تنبل خولان دریایی بریزید. با نان و کره تازه سرو کنید.

گاستروبار "ما هیچ جا نمی رویم"، سرآشپز دیمیتری شورشاکوف

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 45 دقیقه
شخص 1

عناصر

بلغور جو دوسر - 50 گرم
شیر - 200 میلی لیتر
موز - 50 گرم
کشمش - 10 گرم
خرما - 20 گرم
کوکی های جو دوسر - 15 گرم
نمک، شکر

آماده سازی

شیر را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد.
غلات را در شیر در حال جوش بریزید، خوب هم بزنید و محتویات تابه را 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این، از روی حرارت بردارید.
اجازه دهید فرنی با درب بسته 5 دقیقه دیگر دم بکشد.
نمک و شکر را اضافه کنید. خرماها را خرد کرده و کوکی ها را خرد کنید. موز را با شکر بپاشید و آنها را با مشعل بسوزانید.
فرنی را با میوه های خشک و موز تزئین کنید، با کوکی ها بپاشید.

"Varenichnaya شماره 1"، سرآشپز نام تجاری Alena Solodovichenko

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 30 دقیقه
شخص 1

عناصر

شیر - 200 میلی لیتر (لیوان)
فرنی سمولینا - 50 گرم
غلاف وانیل - 1 عدد.
شکر - 3 قاشق چایخوری.
نمک - یک خرج کردن
کره - 10 گرم
مربای خانگی - 10 گرم

آماده سازی

شیر را روی اجاق گاز گرم کنید، به جوش بیاورید، بلغور، شکر و نمک را اضافه کنید. دانه های غلاف وانیل را اضافه کنید و سریع با همزن هم بزنید تا غلیظ شود.
فرنی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن یک تکه کره و یک قاشق مرباخوری خانگی مورد علاقه خود را اضافه کنید.

مینی مارکت "باغ شهر"

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 45 دقیقه
افراد 2

عناصر

املا - 160 گرم
نمک و شربت آگاو به میزان دلخواه
شیر بادام - 500 میلی لیتر
آب - 500 میلی لیتر

آماده سازی

اسپل را به آب در حال جوش اضافه کنید. با هم زدن مداوم اجازه دهید آب بجوشد.
شیر را اضافه کنید. ما دست از دخالت بر نمی داریم
نمک و شربت آگاو را اضافه کنید. فرنی را به غلظت دلخواه برسانید.
با میوه های تازه و انواع توت ها سرو کنید.

کافه "چایکوفسکی"، سرآشپز ویکتور گریمیلو

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 50 دقیقه
افراد 4

عناصر

ارزن - 200 گرم
شیر - 200 میلی لیتر
کدو تنبل - 400 گرم
شکر - 20 گرم
نمک - 4 گرم
کره - 60 گرم

آماده سازی

شیر و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا شیر خیلی داغ شود، اما هنوز نجوشد.
در این لحظه جو دوسر را داخل آن بریزید و هم بزنید و حرارت را کمی کم کنید. پس از جوش آمدن، فرنی را به مدت 6-10 دقیقه بپزید، سپس آن را خاموش کنید، با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.
در پایان کره را اضافه کنید.

سرآشپز Brasserie Most و سرآشپز برند Strelka bar Regis Trigel

سختی آسان
دوره اصلی را تایپ کنید
زمان 1 ساعت 30 دقیقه
افراد 2

عناصر

دانه های جو دوسر - 125 گرم
بادام (گلبرگ) - 50 گرم
اسپند - 25 گرم
دانه کدو تنبل - 25 گرم
دانه آفتابگردان - 25 گرم
شکر نیشکر - 25 گرم
دارچین آسیاب شده - 3 گرم
کره بادام زمینی - 50 گرم
شربت افرا - 50 میلی لیتر
وانیل (غلاف) - 1 عدد.

مواد افزودنی به طعم:

زغال اخته خشک
زردآلو خشک
تاریخ
ماست
کفیر
پنیر لپه نرم

آماده سازی

بلغور جو دوسر، کدو تنبل و تخمه آفتابگردان، گلبرگ بادام، شکر نیشکر را با هم مخلوط کنید. کره بادام زمینی، شربت افرا و وانیل را جداگانه مخلوط کنید. به مخلوط پرک و دانه ها اضافه کنید.
روی سطح صاف و هموار قرار دهید. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و 45 تا 50 دقیقه بپزید.
گرانولا را از فر خارج کرده و در بشقاب عمیقی بریزید و با قاشق آن را به قطعات متوسط خرد کنید. زردآلو خشک، کشمش، خرما یا زغال اخته خشک شده را به مزه اضافه کنید، کفیر، ماست بریزید یا پنیر نرم را اضافه کنید.
با ماست و انواع توت های تازه (شاه توت، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی) سرو کنید.

هر فرنی - و تعداد زیادی از آنها در جهان وجود دارد - می تواند به گونه ای پخته شود که حتی سرسخت ترین آجیل فرنی نیز با کمال میل بیشتر درخواست کند! به طور خلاصه، هر فرنی را می توان بسیار خوشمزه طبخ کرد و این رازهای تهیه فرنی های خوشمزه است که در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

فرنی را می توان در آب، شیر کامل یا شیر رقیق شده با آب و همچنین در آبگوشت پخت. قوام فرنی می تواند شکننده، چسبناک و مایع باشد - همه اینها به نسبت غلات و مایع مصرف شده در طول پخت و پز بستگی دارد. چگونه فرنی خوشمزه بپزیم؟

جدول زیر هنجارهای غلات و مایعات را برای به دست آوردن فرنی با قوام خاص نشان می دهد. مقدار مایع و نمک مصرفی برای تهیه فرنی به ازای 1 کیلوگرم غلات داده می شود. (جدول بر اساس کتاب آشپزی نوشته N.I. Guba، 1987)

فرنی	مایع (آب، شیر، آبگوشت)، ل	نمک، گرم	عملکرد فرنی، کیلوگرم	جوش، %	مدت زمان پخت، h-min
گندم سیاه شکننده
شکننده
شکننده
جو مروارید، جو شکننده

"هرکول"
شکننده
گندم شکننده
ذرت

* نرخ عملکرد برای فرنی ساخته شده از غلات خام، از غلات برشته شده - 2، 4 داده می شود.
** زمان پخت برای غلات خام داده می شود، زمان پخت برای غلات سرخ شده 2.5-3 ساعت است، درمان هیدروترمال (پخت سریع) - از 50 تا 70 دقیقه.

اولین راز برای تهیه فرنی خوشمزه: همیشه دانه‌ها را مرتب کنید تا دانه‌های بد را انتخاب کنید و دانه‌هایی را که قابل شستشو هستند بشویید. فقط به خاطر داشته باشید که غلات شسته شده مقدار مشخصی مایع را جذب و حفظ می کنند. بنابراین، برای حفظ نسبت مورد نیاز غلات و مایع در این مورد، به این ترتیب عمل کنید: مقدار مورد نیاز آب را داخل تابه بریزید، زمانی که آب به جوش آمد، غلات شسته شده را اضافه کنید، سپس حجم کل محتویات را اندازه بگیرید. ماهی تابه. اگر این حجم بیشتر از مقدار از پیش تعیین شده باشد، مازاد آن ریخته می شود و برعکس، اگر حجم کمتر باشد، آب داغ به نرمال اضافه می شود. به این ترتیب نسبت کم و بیش دقیق آب و غلات موجود در فرنی بدون توجه به میزان آب باقی مانده در غلات در حین شستشو حاصل می شود.

برای فرنی های ساخته شده از غلاتی که قبل از پختن شسته نمی شوند (گندم سیاه، بلغور، هرکول و پولتاوا کوچک)، مقدار لازم مایع در تابه ریخته می شود، نمک و سایر محصولات ارائه شده در دستور غذا اضافه می شود. وقتی مایع به جوش آمد، غلات را اضافه کنید.

برای بهبود طعم و ظاهربرای غلات ترد، می توانید قبل از اضافه کردن غلات، چربی را به یک کاسه حاوی مایع اضافه کنید. برای فرنی های تهیه شده از غلات برشته شده، کمی آب بیشتری مصرف می شود، زیرا رطوبت غلات در حین تفت دادن، حدود 10٪ کاهش می یابد.

غلات را که بلافاصله قبل از ریختن در ماهیتابه شسته می شود (غلات باید گرم باشد) در مایع در حال جوش قرار می گیرد و با دقت هم زده می شود تا به یکپارچگی دانه ها آسیب نرساند و با یک کاردک چوبی یا قاشق از ته آن بلند می شود. تابه با فرنی برای گرم شدن در فر قرار می گیرد. اگر دمای کابینت بالا باشد، ظروف با فرنی در فر روی یک ورقه پخت با آب قرار می گیرند. هنگام پختن فرنی بلغور، غلات را در جریان نازکی با هم زدن مداوم داخل مایع در حال جوش بریزید.

برنج، ارزن و جو مروارید در شیر به خوبی نمی جوشند، بنابراین برای پختن فرنی های شیر از این غلات، ابتدا آنها را به مدت 10-5 دقیقه در مقدار زیادی آب جوش می جوشانند، سپس آب آن را تخلیه می کنند و غلات را می ریزند. با شیر (به میزان لازم) و با جوش کم پخته می شود تا فرنی نسوزد.

فرنی های شل اغلب از غلات خام پخته می شوند. در فرنی ترد، دانه ها باید خوب پخته شده و شکل خود را حفظ کنند و به راحتی از یکدیگر جدا شوند. این فرنی ها تقریبا از همه انواع غلات تهیه می شوند. آنها می توانند یک ظرف مستقل، یک ظرف جانبی یا بخشی از یک ظرف جانبی پیچیده باشند. هنگام سرو به عنوان غذای جانبی برای مرغ یا بره، بهتر است برنج را در آب گوشت بجوشانید. فرنی داغ با چربی خوراکی، پیاز سرخ شده، قارچ آب پز، تخم مرغ خرد شده، خامه ترش و فرنی سرد با شیر، خامه و شکر سرو می شود. عملکرد 1 کیلوگرم غلات 2.1-3 کیلوگرم فرنی تمام شده است.

برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن فرنی ترد حاصل از گندم سیاه، جو، برنج یا ارزن و عدم چسبندگی، ابتدا غلات را ابتدا در آب گرم و سپس در آب داغ بشویید. آب گرم نشاسته را از سطح دانه ها پاک می کند و آب داغ چربی هایی را که ممکن است در حین نگهداری غلات روی دانه ها ظاهر شود را از بین می برد.

فرنی گندم سیاه به دو صورت تهیه می شود.

راه اول. غلات آماده شده را در ظرفی حاوی آب نمک در حال جوش بریزید و با کفگیر یا قاشق هم بزنید. دانه های شناور با یک قاشق سوراخ برداشته می شوند. می توانید چربی اضافه کنید (5-10٪ از وزن غلات). وقتی فرنی غلیظ شد، ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 5-6 ساعت روی حرارت بسیار ملایم بپزید.

راه دومغلات برشته شده را در آب نمک در حال جوش ریخته و همانطور که در بالا ذکر شد پخته می شود. شما باید 5 تا 6 درصد بیشتر از فرنی تهیه شده از غلات خام آب مصرف کنید. فرنی تهیه شده از غلات برشته شده سریعتر پخته می شود. برای اطمینان از ترد شدن فرنی پس از پخت، آن را با چنگال شل می کنیم. پوسته هایی که روی سطح و دیواره های ظرف ایجاد می شود را می توان در دو برابر آب (بر اساس وزن پوسته ها) بخارپز کرد و با فرنی مخلوط کرد.

فرنی برنج را می توان به سه روش تهیه کرد.

راه اول. برنج تهیه شده مطابق با هنجار در آب نمک در حال جوش ریخته می شود، چربی اضافه می شود (کره، روغن روغنی یا گوشت خوک - 5-10٪ وزن برنج) و با جوش کم پخته می شود، گاهی اوقات هم می زنیم. بعد از اینکه برنج خوب پف کرد، درب ظرف را ببندید و 30-40 دقیقه بپزید. بهتر است فرنی را در قابلمه های کوچک یا خورشتی بپزید تا در فر پخته شود.

راه دوم. برنج آماده شده را در آب نمک در حال جوش (6 لیتر در هر کیلوگرم) ریخته و با جوش کم می پزند. وقتی دانه ها نرم شدند آنها را در آبکش ریخته و با آب داغ بشویید. برنج شسته شده را در ظرفی ریخته، چربی اضافه کرده و دم می‌کنیم تا در فر پخته شود.

راه سوم. برنج مرتب شده، شسته شده، پیاز ریز خرد شده، نمک، کره با آب مرغ داغ (به میزان 2.1 لیتر در هر 1 کیلوگرم برنج) ریخته می شود. در حین هم زدن بپزید تا آبگوشت جذب شود. ظرف را با درب بپوشانید، در حمام آب قرار دهید و فرنی را بخارپز کنید تا پخته شود.

آرد سمولینا.

بلغور الک شده از ارقام گندم دوروم خشک شده تا قهوه ای طلایی شود و با قیمه مخلوط می شود. غلات آماده شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و هم بزنید. کاسه با فرنی به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار می گیرد.

فرنی ارزن را می توان به دو صورت تهیه کرد.

راه اولارزن را در آب نمک در حال جوش ریخته و با حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه می پزند و گاهی هم می زنند. سپس آب را تخلیه می کنند تا غلات و آب حجمی 2.5 برابر بیشتر از غلات خشک گرفته شده برای پخت را اشغال کنند. ظرف را با درب بپوشانید و پخت را در فر تمام کنید.

راه دومارزن را با آب جوش می جوشانند، سپس در آب نمک جوش می ریزند و می پزند تا نرم شوند.

فرنی چسبناک.در این گونه فرنی ها، دانه ها به خوبی می جوشند، اما به هم نمی چسبند.

فرنی کاملا غلیظ است و پخش نمی شود. آنها از انواع غلات پخته می شوند. با این حال، غلات له شده و بلغور بهتر پخته شده و سریعتر پف می کنند. این فرنی ها با آب، شیر کامل یا رقیق تهیه می شوند. فرنی های شیرین اغلب با شیر کامل تهیه می شوند. می توانید کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک را به آنها اضافه کنید. فرنی های شیر با کره سرو می شود و آنهایی که در آب پخته می شوند با هر نوع چربی خوراکی سرو می شوند.

فرنی شیر برنج (گندم، بلغور جو دوسر).

نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید، هم بزنید، برنج آماده شده را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 20 دقیقه تفت دهید. سپس آب آن را خالی کنید، شیر داغ را اضافه کنید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید.

آرد سمولینا.

سمولینا خیلی سریع در آب داغ (در 20-30 ثانیه) متورم می شود. بنابراین لازم است به سرعت کل غلات را در آب یا شیر در حال جوش ریخته و کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. آب یا شیر را بجوشانید و نمک اضافه کنید و اگر در حال تهیه فرنی شیر هستید شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود سپس غلات را با حرارت کم اضافه کنید و در حین هم زدن به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

فرنی های مایع اغلب با شیر کامل یا رقیق تهیه می شوند. آنها در غذای کودک یا رژیم غذایی (به ویژه بلغور و بلغور جو دوسر) استفاده می شوند. این فرنی ها از انواع غلات تهیه می شوند.