쇠고기 심장은 주방에서 훌륭하게 사용할 수 있습니다. 큰 유용성 외에도 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 휴일 테이블과 일상에 딱 맞습니다. 쇠고기 심장으로 어떤 요리를 준비할 수 있는지에 대한 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.
마음이 담긴 샐러드
재료:
- 쇠고기 심장 2개;
- 붉은 양파 1개;
- 간장 2테이블스푼;
- 월계수 1개;
- 검은 후추 열매 5g;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 갈은 고추 (매운) - 맛보기;
- 마요네즈 - 맛보기.
1. 샐러드를 만들려면 하트를 삶아야 합니다. 그 전에 깨끗이 헹구고 혈전을 제거하십시오. 소량의 물에 마음을 끓입니다. 소금, 월계수 잎, 후추 열매를 넣어야합니다. 다 익힌 후 식혀주세요.
2. 이제 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그 위에 간장을 부어주세요. 매운 맛이 충분히 느껴질 때까지 재워야 합니다. 맛보세요.
3. 이제 간장에 양파를 짜주세요. 그릇에 넣으세요. 마음을 자르고 양파에도 추가하십시오.
4. 마요네즈로 양념하고 후추를 추가합니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 모든 것이 준비되었습니다.
쇠고기 심장 조림
재료:
- 쇠고기 심장 500g;
- 밀가루 1테이블스푼;
- 양파 1개;
- 식초 2테이블스푼;
- 토마토 퓨레 2테이블스푼;
- 설탕 1티스푼;
- 베이 잎 2개;
- 식물성 기름.
1. 심장을 헹구고 잘게 썬다. 소금을 넣고 달궈진 프라이팬에 넣습니다. 튀김.
2. 튀김이 끝나면 팬에 밀가루를 넣고 2분간 더 볶아주세요.
3. 냄비에 하트를 넣고 프라이팬에 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 늘어선 하트에 긴장을 풀고 물 1.5컵을 더 추가합니다. 약한 불로 2~3시간 동안 끓여야 합니다.
4. 그동안 잘게 썬 양파를 볶은 후 토마토 퓨레, 설탕, 식초, 월계수 잎을 추가합니다. 완료될 때까지 모든 것을 끓입니다.
5. 심장 조림이 끝나기 5분 전에 양파와 토마토를 냄비에 넣습니다. 소금을 맛보고 필요한 경우 추가하십시오. 모든 것이 준비되었습니다.
튀긴 심장
재료:
- 쇠고기 심장 200g;
- 밀가루 1티스푼;
- 녹인 버터 1티스푼;
- 토마토 페이스트 2티스푼;
- ¼ 양파 머리;
- 파슬리, 마늘 - 맛보기;
- 베이 리프 - 맛보기;
- 갈은 붉은 고추와 검은 후추-맛보기;
- 소금 - 맛보기.
1. 하트를 씻어 중간 크기로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 프라이팬에 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다.
2.토마토페이스트를 넣고 조금 끓여주세요.
3. 시간이 지나면 팬에서 액체를 배출합니다. 밀가루를 볶아서 넣어주세요. 젓다.
4. 이 소스를 다시 하트 위에 붓고 끓입니다. 맛과 소금에 마늘을 추가하십시오. 요리가 끝나면 베이 리프를 추가하십시오. 접시에 이미 놓인 하트 위에 파슬리를 뿌립니다. 모든 것이 준비되었습니다.
쇠고기 심장은 많은 요리에서 고품질 고기를 대체하는 고귀하고 맛있는 부산물로 간주됩니다. 제대로 익히면 송아지 고기보다 더 맛있습니다.
신선한 반제품은 약간 달콤한 향이 나고 균일한 진한 붉은색을 띕니다. 황색을 띠는 소량의 지방으로 덮여 있습니다.
평균 체중은 1.5kg~2kg입니다.
레시피
내장을 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리합니다. 30~60분 조리한 후 물을 갈아주어야 합니다. 요리가 끝나기 한 시간 전에 양파, 월계수 잎, 후추를 국물에 넣으십시오.
완료될 때까지 2.5~4.5시간 동안 요리합니다(동물이 나이가 많을수록 요리 시간이 길어집니다). 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.
고기가 빨리 마르기 때문에 육수에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.
삶은 쇠고기의 맛은 사슴 고기를 연상케하며 기분 좋은 향이납니다.
쇠고기 심장 요리
야채와 함께 삶아서 오븐에 굽고 콩, 옥수수, 당근, 절인 오이를 곁들여 먹습니다. 야채는 요리의 영양가를 향상시키고 콜레스테롤의 유해한 영향을 중화시킵니다.
원시 반제품에서 다음을 만들 수 있습니다.
- 굴라시
- 스테이크
- 샤슬릭
삶은 제품은 다양한 샐러드, 차가운 전채 요리 및 집에서 만든 간 소시지 요리법에 사용됩니다.
요리의 관점에서 볼 때 동물의 내부 장기 또는 내장은 가장 자주 두 가지 반대 감정을 불러일으킵니다. 그들은 사랑받고, 다루는 방법을 알고, 많은 요리법을 알고 있으며, 종종 홈 메뉴에 포함됩니다. “폐기물 없는” 고기 사용의 선두주자는 당연히 프랑스인의 미식가와 미식가입니다. 그러나 어떤 사람은 간을 싫어하므로 어떤 힘도 억지로 내장을 한 조각이라도 입에 넣도록 하지 않습니다. 더욱이, 모든 사람은 이러한 기관이 동물의 몸에서 어떤 기능을 수행하는지 완벽하게 알고 있습니다. 우리 기사는 다양한 맛을 좋아하고 아무것도 두려워하지 않는 사람들을 위해 쇠고기 심장을 요리하는 방법에 관한 것입니다.
쇠고기 심장의 장점
쇠고기 심장은 내장 목록에서 다소 떨어져 있으며 대부분 편견이 적용되지 않으며 그 특성과 능력은 일반 고기 또는 송아지 고기와 동등하게 인정됩니다. 그리고 분류상 카테고리 1의 부산물에 속하므로 일반 고기에 비해 영양학적 특성이 열등하지 않습니다. 심장과 다른 모든 내부 장기의 주요 차이점은 휴식 상태가 전혀 없다는 것입니다. 이 강한 근육은 소가 무엇을 하든지(자고, 먹고, 걷고, 서 있는 것과 관계없이) 항상 작동합니다. 따라서 쇠고기 심장은 눌렀을 때 모양이 쉽게 복원되는 특수한 섬유질의 조밀하고 탄력 있는 구조를 가지고 있습니다.
영양사는이 제품이 일반 쇠고기보다 1.5 배 더 많은 철분과 6 배 더 많은 비타민 B를 함유하고 있기 때문에이 제품을 존중하며 쇠고기 찌꺼기에는 칼륨, 인, 아연 및 칼슘 외에도 마그네슘이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 모든 사람, 특히 노인과 신체 활동이 많은 사람들에게 쇠고기 심장을 요리하는 방법을 배우고 메뉴에 포함하도록 조언합니다.
쇠고기 심장을 선택할 때 냄새에주의를 기울여야합니다. 신선한 천연 고기 냄새가 나야합니다. 색상 - 다크 브라운. 표면에 얼룩이나 침전물이 없어야 합니다. 심장 근육의 중앙 부분은 일반적으로 소량의 지방으로 덮여 있으므로 요리하기 전에 제거해야 합니다.
쇠고기 심장의 칼로리 함량
쇠고기 심장의 칼로리 함량 : 100g 당 96kcal
쇠고기 심장-레시피
사실, 마음으로부터 무엇이든 요리할 수 있습니다. 가장 인기 있는 옵션은 다양한 소스를 곁들인 스튜 또는 굴라시 조림, 또는 뜨겁거나 차가운 전채요리로 통째로 요리하는 것입니다. 또한 야채와 치즈 요리에 삶거나 끓인 심장은 모든 종류의 고기를 대체하는 훌륭한 대체품입니다. 쇠고기 심장을 요리하기 전에 보통 몇 시간 동안 찬물에 넣고 요리하는 동안 (1.5-2 시간) 물을 두 번 갈아줍니다.
4인분 기준 재료:
- 무게 약 500g의 쇠고기 심장
- 다양한 색상의 큰 피망 2~3개
- 큰 양파 1개
- 큰 토마토 2-3개 또는 다진 통조림 토마토 200g
- 당근 1-2개
- 베이컨 4-5조각 (옵션)
- 고기 육수 2컵(닭육수를 사용하거나 큐브를 희석해도 됩니다)
- 1 큰술. 엘. 파프리카
- 칠리페퍼 1개
- 원하는 경우 소스를 걸쭉하게 만드는 전분
- 식물성 기름
- 소금 후추
준비:
필름의 핵심(간과 마찬가지로 간단히 손을 사용하거나 날카로운 칼로 집을 수 있음)과 지방을 제거하고 혈관을 잘라냅니다. 물에 1시간 정도 담가둔 후 꺼내서 말려주세요. 고기를 작은 조각이나 몇 센티미터의 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근 반을 조각으로 자르고 반을 잘게 갈아줍니다. 피망을 꼬투리 길이의 절반인 반 고리 또는 작은 조각으로 자릅니다. 토마토(원하는 경우 씨앗 포함) 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고추는 씨를 모두 제거하고 잘게 썰어주세요.
오븐에 넣을 수 있는 더치 오븐이나 바닥이 두꺼운 냄비에 베이컨을 중불로 1~2분간 볶습니다. (이 작업은 생략할 수 있지만 훈제 고기 제품을 추가하면 최종 베이컨의 양이 늘어날 뿐만 아니라 요리이지만 완전하고 볼륨있는 맛을 더합니다). 양파를 넣고 반투명 상태로 만든 다음 강판에 간 당근을 넣고 몇 분 후에 칠리와 파프리카를 넣고 모든 것을 섞은 다음 1분 후에 슬롯형 스푼이 있는 접시에 베이컨과 당근이 들어있는 양파를 꺼냅니다. 같은 팬의 더 높은 불 버너에서 쇠고기 심장을 튀겨서 조각이 모든 면에서 "잡아" 빵 껍질이 나타나도록 하고 필요한 경우 기름을 추가합니다. 그런 다음 남은 야채, 양파, 베이컨, 당근을 모두 팬에 넣고 국물을 부어 끓인 다음 소금과 후추로 간을합니다. 뚜껑을 덮은 팬을 200°C로 예열된 오븐에 넣고 1.5시간 동안 굽습니다.
소스가 액체로 변하면 전분을 넣어 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이를 위해 전분을 2 큰술로 희석합니다. 엘. 물을 부어 팬에 부은 다음 스토브 위에서 끓입니다.
야채를 넣은 쇠고기 심장 스튜의 주요 반찬은입니다. 그러나 이전에 반쯤 익힌 쌀이나 오븐에서 조림을 시작한 후 40-50 분 후에 다진 감자를 프라이어에 추가하면 한 번에 완전한 요리를 준비 할 수 있습니다. 이 경우 전분으로 소스를 걸쭉하게 만들어서는 안됩니다.
분명히 제안 된 야채를 곁들인 쇠고기 심장 스튜 요리법은 기본 옵션입니다. 칠리페퍼와 셀러리, 바질 등의 향신료를 원하는 대로 추가합니다. 스튜가 끝나기 직전에 갈아서 새콤달콤한 사과 반 개를 더할 수 있습니다.
비디오 레시피
크림 소스에 야채를 곁들인 쇠고기 심장
재료:
- 쇠고기 심장 무게 500-600g
- 훈제 브리스킷 또는 베이컨 100g
- 육수 500ml
- 당근 2개
- 셀러리 뿌리 50g
- 양파 1개
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름, 소금, 후추
소스 재료:
- 지방 22% 크림 150ml
- 1 큰술. 엘. 밀가루, 토마토 페이스트, 식물성 기름
- 0.5 티스푼 말린 백리향(백리향)
- 소금 후추
준비:
심장을 씻고 모든 혈관과 지방을 제거한 후 찬물에 1~1.5시간 동안 담가둡니다. 이때 양지머리를 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근과 셀러리를 굵은 강판에 갈아서 양파를 자릅니다. 심장을 물에서 꺼내어 물기를 빼고 판 위에서 조금 말리거나 천 타월로 닦아냅니다. 세로로 2등분하여 자릅니다. 매우 날카로운 얇은 칼로 조각의 전체 표면에 구멍을 뚫고 심장에 넣습니다. 냄비나 바닥이 두꺼운 낮은 냄비에 두 조각을 모두 기름에 넣고 15-20분 동안 모든 면에 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 소금과 후추. 야채를 붓고 모든 위에 뜨거운 국물을 부은 다음 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 최소 1시간 동안 끓입니다.
이 시간 동안 쇠고기 곱창 요리에 사용할 소스를 준비해야 합니다. 밀가루가 노랗게 변할 때까지 항상 저어 주면서 측면이 높은 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 다른 프라이팬에 토마토 페이스트를 식물성 기름에 넣고 가열하고 혼합물을 밀가루에 옮기고 말린 백리향을 첨가합니다. 균질해질 때까지 모든 것을 빠르게 섞습니다. 크림을 붓습니다. 중불로 가열하고 덩어리가 남지 않도록 계속 저어주면 2~3분간 가열한 후 후추, 소금으로 간을 합니다. 심장이 거의 준비되면 소스를 넣고 10-15분 더 끓입니다. 반찬과 함께 뜨거운 요리로 제공하거나 조각으로 자르고 야채와 함께 뜨거운 전채 요리로 제공하십시오. 이 경우 소스를 그레이비 보트에 옮겨 별도로 제공할 수 있습니다.
비디오 레시피
쇠고기 심장으로 다진 간을 요리하는 방법
다양한 간 파이를 무시할 수 없습니다. 남은 곱창은 쇠고기 심장과 함께 다진 고기에 넣는 경우가 많습니다. 그렇다고 해서 마음만 사용할 수 없다는 뜻은 아닙니다. 모든 것은 개인의 취향과 선호도에 따라 결정됩니다. 다진 고기 충전물은 감자 커틀릿과 캐서롤, 속을 채운 고추와 팬케이크에 사용할 수 있으며 해군 구성 요소가 될 수도 있습니다.
조리방법 1번
재료:
- 쇠고기 심장, 폐, 간 500g
- 2 큰술. 엘. 버터나 식물성 기름
- 양파 1개
- 1 티스푼 밀가루
- 소금 후추
준비:
내장을 철저히 씻고 정맥, 필름 및 지방을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 적어도 1.5-2시간 동안 부드러워질 때까지 모든 것을 소금물에 함께 끓입니다. 이 시간 동안 다진 양파를 볶고 식힌다. 삶아서 식힌 쇠고기 심장, 폐, 간을 고기 분쇄기에 갈아서 양파, 소금, 밀가루, 후추와 섞습니다. 다진 고기가 매우 건조한 것으로 판명되면 곱창 국물로 약간 희석 할 수 있습니다.
조리방법 1번
이 경우 이전 조리법과 동일한 양으로 준비된 모든 부산물을 고기 분쇄기에서 양파와 함께 생으로 갈아서 완전히 익을 때까지 기름에 볶습니다. 식힌 후 튀긴 다진 고기를 다시 갈아서 밀가루, 소금, 후추로 양념합니다. 두 단계의 분쇄가 포함된 이 레시피를 기반으로 고기 페이트를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 두 번째 분쇄 전에 준비된 다진 쇠고기 심장, 폐 및간에 우유에 담근 흰 빵 두 조각 (빵이 많을수록 페이트가 더 부드럽습니다), 삶은 당근 1 개 (선택 사항) 및 1-2 큰술. 엘. 버터이지만 밀가루를 넣을 필요는 없습니다.
쿠반 파이 튀김을 위한 다진 쇠고기 심장
재료:
- 쇠고기 심장과 폐 각 300g
- 쇠고기 간 500g
- 양파 2개
- 라드 또는 버터 기름 2-3테이블스푼
- 으깬 감자 200-300g과 우유
- 소금 후추
준비:
곱창을 헹구고 청소하십시오. 심장과 폐를 자르고 소금물에 끓입니다. 간을 다지고 녹인 라드나 버터에 잘게 썬 양파와 함께 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 준비된 모든 육류 제품을 섞고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 추가하다 으깬 감자, 이는 쇠고기 심장, 간 및 폐를 더욱 유연하고 부드럽고 육즙으로 채워줄 것입니다. 그리고 파이는 기성품을 포함하여 일반 효모 반죽으로 만들 수 있습니다.
파이 비디오 레시피
요리에 대한 실험을 두려워해서는 안 되며, 삶에 인위적인 제한을 두어서는 안 됩니다. 이미 충분하며, 나이가 들면 더 많아질 것입니다. 인생에서 모든 것을 시도해야합니다. 갑자기 특이하고 맛있을 것입니다. 쇠고기 심장을 요리하는 방법을 알면 삶에 다양성을 더하고 조금 절약하고 다양한 유용한 물질로 자신과 사랑하는 사람을 풍요롭게 할 수 있습니다.
내장 요리를 좋아하시나요?
쇠고기 심장이 우리 테이블에 정기적으로 나타나는 제품이라고 할 수는 없을 것입니다. 일반적으로 적절하게 준비되면 요리가 단순히 놀랍더라도 드물게 준비됩니다. 이번 컬렉션에서 우리는 가장 많은 것을 수집했습니다. 최고의 요리법쇠고기 심장 요리 - 간단하고 이해하기 쉽고 맛있습니다!
쇠고기 심장은 첫 번째 범주의 내장입니다. 영양가그것은 거의 고기만큼 좋으며 어떤 경우에는 그것을 능가하기도 합니다. 예를 들어 심장에는 쇠고기 자체보다 철분이 1.5배 더 많고 비타민 B(B2, 3, 6.9 및 12)가 6배 더 많습니다. 많은 사람들이 이 내장이 무겁다고 생각하지만 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 심장에는 쇠고기보다 지방이 4배 적지만 단백질 양은 같고 비타민과 미네랄이 많으며 동시에 칼로리도 낮습니다(100 심장 1g에는 87kcal만 들어있습니다.
이미 언급한 것 외에도 심장에는 비타민 A, E, C, PP, K, 마그네슘과 같은 미네랄(심장 근육의 기능을 향상시킵니다. 부족하면 사람이 짜증을 냄)과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 아연, 인, 칼슘, 나트륨, 칼륨. 의사들은 상승된 얼굴을 가진 모든 사람에게 이 제품을 섭취할 것을 권장합니다. 신체 활동, 노인도 마찬가지다.
물론, 이 제품을 사용함으로써 얻을 수 있는 모든 이점을 이해하려면 제품을 올바르게 선택해야 합니다.
올바른 쇠고기 심장을 선택하는 방법
즉시 말해 보겠습니다. 냉장 쇠고기 심장에는 냉동 쇠고기 심장보다 몇 배 더 많은 유용한 물질이 포함되어 있으며 일반적으로 가격이 저렴하므로 매장에서 첫 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다 (일반적으로 현지 농장에서 가져오고 냉동 쇠고기는 해외에서 가져옵니다) ). 에 의해 모습다른 육류 제품과 마찬가지로 이 내장은 신선해 보이고 냄새가 나며, 플라크와 얼룩이 없고 지나치게 촉촉하지 않아야 합니다. 색상은 진한 빨간색이어야하며 심실에 약간의 혈액이 있으면 좋습니다. 이는 제품의 신선도를 나타내지 만 가장 두꺼운 부분의 심장을 덮고있는 지방은 일반적으로 판매 전에 단단한 튜브와 함께 제거됩니다. 일반적으로 신선한 심장의 구조는 매우 탄력적이므로 압력을 가하면 즉시 이전 모양을 회복해야 합니다.
쇠고기 심장의 무게는 보통 1.5-2kg이며 어린 소와 황소의 심장이 더 맛있다고 믿어집니다.
쇠고기 심장 요리 : 일반 원칙 및 조리법
요리하기 전에 흐르는 찬물로 심장을 철저히 헹구고 세로로 반으로 자르고 모든 혈전과 혈관을 제거해야하며 준비되지 않은 제품을 구입 한 경우 지방도 제거해야합니다. 요리를 시작하기 전 찬물에 2~3시간 정도 담가두시면 더 좋습니다. 그러나 삶아야 하는지 여부는 준비할 요리에 따라 다릅니다.
쇠고기 심장은 다음과 같이 조리됩니다. 그 위에 찬물을 붓고 1.5-2 시간 동안 끓여서 30 분마다 물을 바꿉니다.
굽거나 튀기거나 통째로 끓이거나 다진 요리를 포함하여 마음에서 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 다양한 샐러드와 스낵, 패트, 파이 충전재 및 기타 요리 제품은 일반적으로 삶은 심장으로 만들어집니다. 마음에서 우러나온 완벽하게 나오는 요리 중에는 굴라시, 미트볼, 갈비 요리, 스튜 등이 있습니다. 이 요리를 어떻게 준비하나요? 매우 간단합니다.
쇠고기 심장에서 굴라시를 준비하는 방법
필요한 재료: 쇠고기 심장 500g, 양파 1개, 1큰술. 토마토 퓨레, 식물성 기름, 밀가루, 후추, 소금, 월계수 잎.
쇠고기 심장으로 굴라쉬를 요리하는 법. 심장은 씻어 준비하고 30~40g 정도의 크기로 깍둑썰기한 후 다시 헹구고 소금과 후추로 간을 합니다. 벽이 두꺼운 팬에 뜨거운 기름을 넣고 볶은 다음 반 고리로 자른 양파를 넣고 5-10 분 더 볶은 다음 밀가루를 고르게 넣고 3-5 분 더 볶은 다음 뜨거운 끓인 물을 부으십시오 ( 그냥 고기를 덮으세요), 토마토를 넣고, 만두를 넣으세요. 뚜껑 아래 심장에서 나온 굴라쉬를 약한 불로 1~1.5시간 동안 끓이고 야채 반찬과 함께 제공합니다.
굴라쉬를 더 부드럽게 만들려면 다진 심장을 우유에 2시간 전에 미리 담가두세요.
쇠고기 심장으로 맛있는 커틀릿(비트)을 준비하는 레시피
필요한 재료: 쇠고기 심장 1개, 계란 2개, 큰 양파 1개, 2큰술. 양질의 거친 밀가루, 식물성 기름, 갈은 후추, 소금.
쇠고기 심장 미트볼 요리하는 법. 심장이 부드러워질 때까지 준비하고 끓인 다음 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기로 만듭니다. 다진 고기에 잘게 썬 튀긴 양파와 양질의 거친 밀가루를 넣고 섞고 생 계란, 후추, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 저어주고 익힌 다진 고기를 15 분 동안 그대로 두십시오. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 뜨거운 기름에 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
미트볼의 지방이 적고 칼로리가 높기를 원한다면 베이킹 시트에 올려 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.
쇠고기 심장 갈비 요리법
쇠고기 심장 갈비 요리하는 법. 준비된 심장을 1cm 두께, 더 두껍지 않은 조각으로 자르고 찬물에 1-2 시간 동안 채우고 2 번 바꿉니다. 각 조각의 한쪽을 조심스럽게 치고 호일로 싸서 후추와 소금으로 문지른 다음 마요네즈로 코팅하고 30분 동안 재워둡니다. 절인 갈비를 프라이팬에 넣고 (밀가루로 빵가루를 입힌 후) 양쪽을 7-9 분 동안 볶습니다. 다음으로, 호일을 깐 베이킹 시트에 찹을 놓고 오븐에서 1시간 동안 요리하세요.
마요네즈를 사용하고 싶지 않으신가요? 머스타드, 토마토 등 원하는 다른 소스로 교체하세요.
쇠고기 심장을 곁들인 야채 라구 요리법
필요한 재료: 쇠고기 심장 500g, 검은 후추 열매 34개, 감자 괴경 6개, 당근 5개, 월계수 잎 2개와 절인 오이, 큰 양파 1개와 파슬리 뿌리, 4큰술. 버터, 토마토 페이스트, 마늘, 소금 맛, 심장 요리 뿌리.
쇠고기 심장으로 야채 스튜를 요리하는 법. 심장을 준비하고 세로로 자르고 찬물로 덮고 끓여서 뿌리와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 심장을 입방체로 잘게 자르고 기름에 볶은 다음 잘게 썬 당근, 파슬리 뿌리 및 양파를 넣고 조금 더 함께 볶은 다음 잘게 썬 오이 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 것), 중간 크기로 잘게 썬 감자를 넣고 토마토 페이스트를 부어 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 감자가 준비되면 다진 마늘과 으깬 마늘을 소금과 함께 넣고 섞고 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.
버섯과 생강을 곁들인 쇠고기 심장 조림 요리법
필요한 것 : 쇠고기 심장 500g, 말린 버섯 50g, 4 큰술. 식물성 기름, 2 큰술. 닭고기 국물, 1 큰술. 간장, 1 작은 술. 다진마늘과 생강가루, 후추, 소금.
쇠고기 심장을 버섯으로 끓이는 법. 준비된 심장을 조각으로 자르고 찬물에 2 시간 동안 덮고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 심장을 기름에 튀기고 생강, 미리 담근 버섯을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 마늘, 국물과 간장을 넣고 소금과 후추를 넣고 끝날 때까지 끓입니다. 즉시 뜨거운 요리를 제공하는 것이 좋습니다.
맥주에 끓인 매콤한 쇠고기 심장 요리법
필요한 재료: 쇠고기 심장 300g, 양파 1개, 맥주 한 잔, 레몬 0.5개(주스), 2큰술. 식물성 기름, 생강, 카 다몬 맛, 소금.
맥주로 쇠고기 심장을 요리하는 법. 씻어서 준비한 심장을 조각으로 자르고 카 다몬과 생강, 양파를 섞은 맥주를 붓고 (반 고리로 자르고 주스가 나올 때까지 손으로 으깨야 함) 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오. 6~8시간 동안 절인다. 요리하기 전에 레몬 주스를 심장에 뿌리고 벽과 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 양파로 덮고 매리 네이드 반을 부은 다음 끓여서 30 분 동안 끓인 다음 식물성 기름을 붓고 20 분 더 끓입니다. 30 분. 이 마음은 어떤 소스와도 함께 제공될 수 있습니다.
이전에 요리해 본 적이 없는 경험이 부족한 요리사라도 쇠고기 심장처럼 복잡해 보이는 제품을 준비하는 데 대처할 수 있습니다. 쇠고기 요리의 향과 효능, 놀라운 맛을 즐겨보세요.
요리는 매혹적인 과정이며 상상력은 오랫동안 지속될 수 있습니다. 고기만으로 수백 가지의 다양한 요리가 만들어집니다. 쇠고기 심장으로 준비할 수 있는 것과 만드는 방법이 이 기사에 설명되어 있습니다. 이 제품에는 고기보다 덜 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 샐러드, 각종 스낵, 첫 코스까지 정성을 다해 간편하게 준비해드립니다. 두 번째 코스 목록은 더욱 다양합니다.
영양가
구성으로 인해 쇠고기 심장은 어린이와 성인 모두에게 유용합니다. 이 제품에는 고기보다 철분이 두 배나 많이 함유되어 있습니다. 쇠고기 심장에는 다음이 포함되어 있습니다.
샐러드
아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 쇠고기 심장으로 무엇을 만들 수 있나요? 이상적인 옵션은 다양한 샐러드입니다. 버섯, 해산물, 허브 등을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 클래식 스낵의 경우 다음이 필요합니다.
- 준비된 심장 500g;
- 양파 150g;
- 당근 100g;
- 버섯 150g;
- 2 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 1 티스푼 식초;
- 맛볼 조미료.
말린 버섯을 미리 담가두면(요리하기 12시간 전) 샐러드가 매우 빨리 만들어집니다. 그들은 같은 물에 15분 동안 삶아졌습니다. 다음으로 꺼내서 식힌 다음 잘라야합니다. 양파는 반 고리로 잘게 자르고 절반은 식초에 절입니다.
나머지 혼합물과 강판 당근을 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 삶은 심장을 얇게 썰어 용기에 담습니다. 튀긴 야채, 절인 양파 및 향신료가 거기에 추가됩니다. 모든 것이 섞여 있고 샐러드에 마요네즈가 입혀집니다.
가벼운 스낵
가벼운 간식을 위해 쇠고기 심장으로 무엇을 준비할 수 있습니까(사진이 포함된 조리법은 이 기사에 있음)? 예를 들어 간 페이트. 그를 위해 우리는 다음을 취합니다:
- 심장 600g, 간 200g;
- 양파 150g;
- 당근 100g;
- 마늘 50g;
- adjika 또는 매운 소스 (맛에 따라);
- 다진 호두 150g;
- 맛볼 향신료.
심장, 간, 양파, 당근을 조각으로 자르고 내장이 부드러워질 때까지 소량의 액체에 끓입니다. 그런 다음 모든 것이 고기 분쇄기를 통과하고 나머지 재료가 추가되고 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 페이트는 냉장고에 넣어집니다. 접시는 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 타르트렛, 샌드위치 또는 별도의 접시로 제공됩니다.
첫 번째 식사
쇠고기 심장으로 무엇을 준비할 수 있으며 요리는 어떻게 제공되어야 합니까? 첫 번째 코스에는 쇠고기 심장도 권장됩니다. 마음이 잘 씻겨졌습니다. 모든 필름과 정맥이 제거됩니다. 그런 다음 심장을 작은 입방체로 잘라 팬에 넣습니다. 제품에 레몬 주스를 뿌리고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 양파와 당근은 껍질을 벗깁니다. 모든 것이 잘게 잘립니다. 감자는 큰 입방체로 잘립니다. 냄비에 고기가 담긴 물을 넣고 끓입니다. 다음으로 소금을 넣고 심장을 2.5시간 더 조리합니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 당근과 양파를 볶습니다.
감자는 마음으로 팬에 추가됩니다. 그런 다음 튀긴 당근과 양파를 추가합니다. 수프를 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 베이 리프, 다진 허브 및 후추를 팬에 넣습니다. 뜨겁게 제공됩니다. 각 접시에 다진 허브를 더 추가할 수 있습니다.
두 번째 코스
메인 코스로 쇠고기 심장으로 무엇을 요리할 수 있나요? 이 요리의 목록은 매우 다양하며 12가지가 넘습니다. Goulash는 가장 자주 준비되지만 더 흥미로운 요리법도 있습니다. 예를 들어, 쇠고기 내장을 맥주에 끓였습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 심장 300g;
- 양파 100g;
- 맥주 한잔;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 다양한 향신료를 맛볼 수 있습니다.
씻어서 막과 정맥을 제거한 심장을 작은 조각으로 자릅니다. 그들은 팬에 넣고 맥주로 채워집니다. 다진 양파, 소금, 향신료를 얹습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.
그런 다음 절인 심장에 레몬 주스를 뿌리고 바닥과 벽이 두꺼운 다른 팬 (바람직하게는 주철)에 넣습니다. 매리 네이드의 양파를 위에 뿌리고 반만 부어 넣습니다. 접시를 끓여서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름을 붓고 모든 것을 30분 더 조리합니다.
쇠고기 심장으로 또 무엇을 만들 수 있나요? 매우 있습니다 맛있는 요리법그루지야 요리. 예를 들어 쇠고기 심장, 폐 및 간으로 만든 쿠치마치(kuchmachi)가 있습니다. 카자흐족에도 비슷한 요리가 있습니다. 주요 고기 재료는 동일하며 이 요리는 감자를 곁들인 쿠이르다크(kuyrdak)라고 불립니다.
멀티쿠커 레시피
슬로우 쿠커에 쇠고기 심장을 넣어 만들 수 있는 요리법이 많이 있습니다. 이 방법의 장점은 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 심장을 부드럽게 하기 위해서는 적어도 3시간 이상 삶아야 한다. 슬로우 쿠커에서는 이 시간이 거의 절반으로 줄어듭니다. 야채로 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 심장 1kg;
- 당근 2개;
- 양파 200g;
- 2 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 다양한 조미료가 맛에 추가됩니다.
심장의 막이 제거되고, 지방이 절단되고, 혈관이 제거됩니다. 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 양념을 뿌립니다. 그런 다음 식물성 기름을 용기에 첨가합니다. 심장은 30분 동안 주입됩니다. 덩어리는 멀티 쿠커에 배치되고 뜨거운 물로 채워집니다. 한 시간 동안 "요리"모드로 끓입니다.
그런 다음 비늘을 제거하고 약간의 기름을 추가하고 다진 야채를 추가합니다. 물 반 컵을 넣으십시오. "요리" 모드가 다시 선택되고 요리가 35분 동안 더 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트가 추가됩니다. 심장과 야채는 10분 동안 계속 끓입니다.
전자레인지 조리법
쇠고기 심장으로 무엇을 요리 할 수 있습니까? (이 기사에는 전자 레인지 사진이 포함 된 요리법이 있습니다) 예를 들어, 그 중 하나에는 다음이 필요합니다.
- 심장 400g;
- 양파 150g;
- 버터 25g;
- 1 큰술. 엘. 식초 3%;
- 다양한 향신료가 맛에 추가됩니다.
심장을 씻어내고 막과 혈관을 제거합니다. 그런 다음 찬물 냄비에 넣고 보통 불로 한 시간 동안 조리합니다. 그런 다음 국물은 폐기되고 더 이상 사용되지 않습니다. 삶은 심장은 찬물에 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 특수 그릇에 담아 전자레인지에 15분 동안 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 그와 나머지 재료는 마음으로 용기에 추가됩니다. 모든 것이 전자레인지에 들어갑니다. 최대 전력이 켜져 있습니다. 요리를 준비하는 데 약 15분이 소요됩니다. 다음으로 힘을 1/3로 줄이고 두 번째를 3분 더 끓입니다.
다양한 요리
쇠고기 심장으로 무엇을 요리 할 수 있습니까?그것으로 많은 요리가 준비됩니다. 심장은 오븐에 구워서 패트와 샐러드로 만들고, 달걀 프라이를 곁들입니다. 삶은 제품은 간단히 썰어서 드실 수 있습니다. 마음으로 아주 맛있는 파이와 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 스파게티, 그린 샐러드, 감자, 메밀, 쌀 등 무엇이든 반찬으로 사용할 수 있습니다.