아마란스는 오랜 역사를 가지고 있으며 다양한 문화권에서 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 전체적으로 약 있습니다. 60품종아마란스. 이러한 종 중 다수는 잡초로 간주되지만 전 세계 사람들은 수많은 건강상의 이점을 위해 아마란스 곡물, 잎 및 주스를 섭취하는 것을 즐깁니다.
아마란스는 어떻게 유용하며, 이 식물에는 어떤 약효와 금기 사항이 있으며, 씨앗과 허브의 용도는 무엇이며, 아마란스 요리를 위한 건강 요리법은 무엇입니까?
아마란스의 유용하고 의학적 특성, 이 식물의 적용 분야
높은 농도의 항산화제와 피토스테롤 덕분에 아마란스는 건강을 유지하는 데 있어 희귀하고 귀중한 제품입니다. 안에 의약 목적이 식물은 궤양, 설사, 입과 목의 부종을 완화하고 높은 콜레스테롤을 치료하는 데 사용됩니다.
이 식물의 잎은 다양한 요리에 첨가되거나 주스로 만들어지며, 곡물로 곡물이나 밀가루를 준비하고 아마란스 뿌리는 야채로 섭취됩니다.
아마란스 곡물은 식이섬유가 없기 때문에 특히 가치가 높으며, 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 탁월한 선택이 됩니다. 아마란스를 먹는 것은 영양 증진을 위해 글루텐 프리 조리법을 사용하는 좋은 방법입니다.
아마란스 곡물은 고품질 단백질의 원천입니다. 단백질은 새로운 세포와 조직의 성장과 생성뿐만 아니라 에너지 보충과 대사 기능 유지에도 필수적입니다. 아마란스는 고농축의 단백질을 함유하고 있습니다. 아마란스 잎에도 건강한 단백질이 포함되어 있습니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 소화와 흡수가 더 쉽습니다.
라이신은 신체의 건강한 성장과 발달에 필수적입니다.
- 칼슘 흡수를 돕습니다.
- 근육 완전성을 유지합니다.
- 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다.
- 두피 모발 유지에 도움이 됩니다.
- 모낭을 강화하고 남성형 탈모를 예방합니다.
- 신진 대사를 최적화합니다.
원주민과 다양한 음식에 대한 접근성이 제한된 사람들에게 아마란스 곡물은 식단의 중요한 구성 요소입니다.
아마란스 씨앗소화를 최적화하고 변비, 팽만감, 경련 및 더 심각한 질병(궤양, 대장암)을 제거하는 것으로 알려진 높은 수준의 섬유질을 함유하고 있습니다.
아마란스 곡물신체의 염증을 줄이고 활성산소 활동을 방지하는 특정 펩타이드를 함유하고 있습니다. 이 동일한 항염증 분자는 관절염, 통풍 및 기타 뼈 염증과 같은 질병을 완화합니다.
아마란스 그린– 훌륭한 비타민 공급원입니다. 잎에는 심혈관 건강을 지원하는 영양소가 포함되어 있습니다. 칼륨의 존재는 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추고 심혈관계에 가해지는 부하를 줄여 죽상동맥경화증이 발생할 가능성을 줄입니다.
아마란스 그린에는 고농축 미네랄을 포함한 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 칼슘. 그런데 세상에는 칼슘 함량이 높은 채소가 소수 있습니다. 이 미네랄은 뼈 조직을 강화하고 골다공증을 예방하는 데 필요합니다. 칼슘은 뼈의 탈회를 예방하여 노년기의 "활동적인 생활 방식"을 촉진하는 필수 미네랄입니다.
아마란스 곡물과 녹색 채소에는 루틴 – 플라보노이드, 모세 혈관 벽을 강화하여 정맥류 제거에 직접적으로 관여합니다. 이는 또한 혈관벽을 복원하고 강화하는 물질인 콜라겐 생성에 필수적인 성분인 고농도의 비타민 C에 의해 촉진됩니다.
아마란스 잎에는 상당한 수준의 카로티노이드와 비타민 A가 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 물질의 존재는 눈 건강에 큰 도움이 됩니다. 이 물질은 황반변성을 예방하고 백내장 발병을 늦춥니다.
시리얼과 아마란스 잎에는 엽산상당한 양으로. 엽산은 임산부에게 중요합니다. 엽산 결핍은 신생아의 신경관 결함으로 이어집니다.
아마란스 씨앗을 섭취하면 식욕을 억제하여 인슐린 수치를 낮추고 설탕 수치를 조절할 수 있습니다. 이는 당뇨병 발병을 예방하는 이상적인 상황입니다. 인슐린 수치의 상승과 비만은 당뇨병의 두 가지 원인입니다. 세계적인 당뇨병 유행의 특성을 고려할 때, 인슐린 수치를 낮추는 데 기여하는 것은 매우 중요한 것으로 간주됩니다.
아마란스의 화학 성분
아마란스 곡물 100g에는 371kcal. 아마란스 단백질은 그보다 더 소화가 잘됩니다. 그들의 소화율은 우유 단백질과 비교됩니다.
아마란스의 다재다능함은 모든 생명력이 있는 환경에서 나타납니다. 비타민:
아마란스는 신체의 올바른 미네랄 균형을 유지하는 데 필요한 미량 및 거대 원소를 함유하고 있습니다.
다량 영양소:
붉은 아마란스 잎은 응고를 촉진하고 혈액 내 헤모글로빈과 적혈구의 함량을 증가시키는 미네랄인 철분의 농도가 높다는 것을 나타냅니다.
미량원소:
식이 요법 및 체중 감량에 적용
아마란스 곡물과 잎을 먹는 것은 놀라운 일입니다 체중 감량에 좋다. 식단에 단백질이 유입되면 식욕을 억제하는 "포만감" 호르몬이 유발됩니다. 식이섬유는 또한 식욕을 감소시켜 식사 사이에 건강에 해로운 간식을 먹거나 체중을 늘릴 가능성을 줄입니다. 아마란스가 열려있습니다 8,000년 전, 그러나 퀴노아와 함께 비교적 최근에 "패션"에 등장했습니다. 곡물은 이미 대부분의 프로그램에 포함되어 있습니다. 건강한 식생활, 채식주의자 및 스포츠에 참여하는 사람들에게 권장됩니다.
요리 호환성
아마란스는 용도가 매우 다양합니다.
- 아마란스 곡물은 뜨거운 죽을 준비하거나 쌀알에 첨가하여 필라프를 만드는 데 사용됩니다.
- 부분적으로 또는 완전히 대체 밀가루팬케이크나 머핀에.
- 곡물을 깨끗이 씻어서 팝콘 맛이 나는 바삭바삭한 스낵으로 구워냅니다.
- 볶은 곡물로 만든 디저트를 코코넛 시럽이나 꿀과 함께 볶아서 별미로 섭취합니다.
- 아마란스 잎은 야채 샐러드의 일부입니다.
또한 아마란스는 풍성한 채식 커틀릿을 만듭니다.
아마란스 곡물이 결합됩니다.
- 시리얼 및 시리얼(밀, 쌀, 귀리, 보리, 퀴노아);
- 고기(닭고기, 쇠고기, 칠면조 고기);
- 우유 및 발효유 제품 (요구르트, 사워 크림, 케 피어, 발효 구운 우유);
- 허브 (고수, 파슬리, 딜);
- 베리류(크랜베리, 딸기);
- 감귤류 (오렌지, 귤, 라임);
- 과일(파인애플, 키위, 사과) 포함.
아마란스는 콩류(렌즈콩, 병아리콩 또는 콩)와 결합할 수 있지만 이는 신장에 너무 많은 스트레스를 줄 수 있습니다.
아마란스를 이용한 요리법
아마란스 시리얼을 맛있게 요리하는 가장 쉬운 방법은 그것으로 죽을 만드는 것입니다.
아마란스 죽 조리법
- 아마란스 곡물 한 잔;
- 계피 1티스푼;
- 소금.
아마란스 죽은 준비하기 쉽습니다.
- 냄비에 아마란스 알갱이를 넣고 물(1:2 비율)을 넣고 물을 끓입니다.
- 온도를 낮추고 20분간 조리하세요. 이 시간 동안 아마란스는 물을 흡수합니다. 이런 일이 발생하자마자 가스를 끄고 소금, 계피를 넣고 저어주어야 합니다.
완성된 아마란스는 반투명하게 보일 것입니다(요리 후의 퀴노아처럼). 물이 완전히 흡수될 때까지 곡물을 젓지 마십시오.
아마란스 커틀릿
- 빨간 렌즈 콩 한 잔;
- 아마란스 1/2컵;
- 다진 신선한 고수풀 1/2컵;
- 잘게 썬 양파 1개;
- 삶은 감자 또는 으깬 감자 1개;
- 빵가루 1/2컵;
- 소금과 후추.
아마란스 커틀릿을 준비하는 것은 쉽습니다.
- 냄비에 렌즈콩과 아마란스를 섞습니다. 물을 붓고 15분간 끓인 후 물기를 뺍니다.
- 모든 것을 큰 그릇에 옮기고 나머지 재료(기름 제외)와 섞습니다. 혼합물이 너무 젖어 있으면 빵가루를 더 추가하세요.
- 둥근 커틀릿을 만들어 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 150도에서 각 면을 15분간 굽습니다.
- 고수풀이나 케첩과 함께 제공합니다.
아마란스 팬케이크
- 아마란스 가루 1컵;
- 구운 아몬드 ¼컵;
- 계피 ½ 티스푼;
- 1 티스푼 탄산 음료;
- 꿀 ¼컵;
- 2 큰술. 엘. 레몬 주스.
준비:
- 밀가루, 아몬드, 소다, 계피를 섞습니다. 물, 레몬즙, 오일, 꿀을 따로 섞으세요. 한 그릇에 모든 것을 잘 섞으세요.
- 기름을 살짝 두른 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 국자를 이용해 반죽을 떠서 양면을 튀겨주세요.
제품 선택 방법
곡물은 대부분의 슈퍼마켓이나 건강식품 매장에서 찾을 수 있습니다. 구매하기 전에 라벨에 표시된 구성을 연구해야 합니다.
- 다양한 정화 정도의 씨앗을 판매할 수 있습니다. 이미 정제된 곡물(99% 정제)을 선택하는 것이 좋습니다.
- 때로는 아마란스 식사를 접하게 됩니다. 이 곡물은 압착 후에 신체에 아무런 가치가 없습니다. 식사는 밀가루를 가장하여 판매되기도 합니다.
고품질 곡물이 함유되어 있습니다. 연한 노란색 색조그리고 매끄러운 표면.
아마란스를 활용하는 방법
소비율 - 1잔매일 아침, 점심 또는 저녁 식사.
제품 보관 기능
밀가루와 곡물은 단단히 밀폐된 용기에 담아 선반에 최대 6개월 동안 보관합니다.
유해성과 금기 사항
아마란스(모든 씨앗, 견과류 및 곡물과 마찬가지로)에는 피트산, 이는 필수 영양소가 흡수되는 것을 방지합니다. 요리하기 전에 항상 씨앗과 곡물을 담그거나 발효하거나 싹을 틔우는 것이 가장 좋습니다. 아마란스는 퀴노아와 가치가 비슷합니다. 그들은 단백질이 가장 풍부한 식물성 식품 중 희귀한 품종입니다. 동물성 식품에서도 동일한 구성과 가치를 지닌 식품을 찾는 것은 어렵습니다.
아마란스에 대해 어떻게 알게 되셨나요? 이 문제가 아마란스의 이점과 해로움을 이해하는 데 도움이 되었습니까? 다른 레시피도 아시면 공유해주세요
아마란스는 한때 슬라브족의 주요 작물 중 하나였습니다. 아마란스 곡물은 죽을 만드는데 사용되었을 뿐만 아니라 가루로 갈아서 빵을 굽는 용도로도 사용되었습니다. 예, 아마란스 곡물은 밀이나 호밀보다 훨씬 일찍 사용되기 시작했습니다. 왜? 이것은 과학자들에게 미스터리로 남아 있습니다. 결국 아마란스는 우리 기후에 맞는 남부 열을 좋아하는 식물로 간주됩니다. 아마도 우리의 기후 자체는 한때 가장 혹독하지 않았을 것입니다. 이 미스터리는 과학자들에게 맡기고 아마란스 곡물의 이점에 대해 이야기합시다.
아마란스는 거의 전 세계적으로 잡초로 간주됩니다. 그러나 남아메리카의 아즈텍인들은 유럽인들이 이 사실을 알기 훨씬 전에 그것을 음식과 치료에 사용했습니다. 그들은 작은 아마란스 씨앗을 신의 음식이라고 불렀습니다.
오늘날 이 식물이 잘 연구되면서 전 세계의 의사와 영양학자들은 이 식물을 유용한 영양 식물이라고 말합니다. 덕분에 아마란스와 그 곡물, 오히려 씨앗이 점점 인기를 얻고 있습니다. 그리고 이와 관련하여 식물의 다른 구성 요소도 그리 멀지 않습니다. 그들은 또한 음식에도 사용됩니다. 특별한 야채 품종이 있습니다.
영양가 측면에서 아마란스 곡물은 쌀이나 메밀과 같은 알려진 곡물보다 열등하지 않습니다.
아마란스 설명
아마란스는 남아메리카가 원산지인 열을 좋아하는 식물입니다. 이 식물은 이 지역에 사는 지역 부족들의 주요 음식이었습니다. 유럽인들이 미국을 식민지화한 이후 아마란스는 처음에는 북미로, 그 다음에는 유럽으로 전해졌습니다.
유럽에서는 아름다운 잎과 높은 꽃차례를 지닌 관상용 식물로 더욱 인기를 끌었습니다. 그러나 아마란스가 얼마나 빨리 퍼져서 지역을 막는지를 깨닫고 나서 아마란스는 악의적인 잡초로 간주되기 시작했습니다. 그러나 그들은 여전히 그것의 용도를 찾았습니다. 가축을 먹이는 데 사용되었습니다.
오늘날 그리스어에서 "죽음을 거부하는"으로 번역되는 아름다운 아마란스 꽃은 식물원에서 특별히 재배되며 꽃집의 머리를 돌립니다. 그러나 온대 지역에서 더 따뜻한 기후를 선호하는 아마란스과의 일년생 또는 다년생 곡물 식물의 번식을 어느 정도 제한하고 통제하는 것이 필요합니다.
고대 러시아인 역시 빽빽한 꽃차례에 작고 밝은 빨간색 꽃이 모여 있는 이 식물을 아끼지 않았습니다. 오직 러시아인만이 그를 자세히 살펴보고 여러 가지 유용한 특성을 발견했습니다. 따라서 표트르 대제 시대까지는 시리차(또는 맨드라미, 벨벳, 고양이 꼬리, 도끼석)가 콩과 식물, 기장, 옥수수와 함께 요리에 사용되었습니다.
아마란스는 여전히 독창적이고 유난히 매력적인 꽃으로 가장 잘 알려져 있기 때문에 육종가들은 점점 더 많은 새로운 아마란스 품종 개발을 중단하지 않습니다. 총 100개 이상이 있으며 그중 가장 인기 있는 것은 푸르스름한 것, 뒤집힌 것, 패닉형(또는 진홍색), 꼬리가 있는 것, Aztec, Giant, Helios, Valentina, Lera, Kizlyarets, Voronezh, Shuntuk, Rosaceous, Krepysh, Memory입니다. 크바소프, 삼색기. 후자는 길쭉한 적황색 잎과 줄기 꼭대기에 밝은 꽃차례가 특징입니다.
야생 품종은 중국, 호주, 러시아에서 발견됩니다. 사실 그들은 황무지, 길가 및 제방을 따라 널리 자랍니다. 
종종 아마란스(거의 모든 품종)의 개화기는 7월에 발생합니다. 꽃, 잎, 씨앗도 7월에 수집됩니다.
우리는 아마란스가 UN 식량위원회에서 21세기 최고의 식량 작물로 인정받았다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 고향에서 아즈텍인들이 이 식물에 빵의 지위를 부여한 것은 아무것도 아닙니다.
아마란스 시리얼의 유용한 특성
아마란스 곡물은 전 세계적으로 건강 식품이자 글루텐이 풍부한 곡물의 대안으로 인정받고 있습니다. 이 곡물은 7,000년 이상 동안 알려져 왔습니다. 아쉽게도 아직 대량 판매는 되지 않습니다. 기본적으로 시리얼은 건강식품 매장에서만 구입할 수 있습니다. 부끄러운 일이다. 죽을 준비하는 데뿐만 아니라 다른 시리얼, 뮤즐리 및 기타 요리에도 추가할 수 있습니다.
곡물의 가장 큰 특징은 높은 단백질 함량입니다. 100g의 곡물에는 다음이 포함됩니다.
단백질 – 거의 14g
탄수화물 - 65g
섬유질 - 7g.
아마란스 씨앗에는 미네랄이 풍부합니다. 칼슘, 철, 마그네슘, 망간, 인, 아연 - 이 모든 것이 시리얼에 들어 있습니다.
또한 엽산, 리보플라빈, 티아민, 판토텐산, 비타민 B 6 등 사람의 건강을 유지하는 데 유용하고 필요한 여러 가지 비타민 B가 포함되어 있습니다. 비타민 A, C, E, K - 이 모든 것도 발견됩니다. 이 작은 씨앗 속에. 시리얼에는 다른 시리얼에서는 흔히 볼 수 없는 아미노산 라이신이 많이 함유되어 있습니다.
다른 많은 곡물과 마찬가지로 아마란스에는 올레산, 리놀레산, 리놀레산 등 유익한 불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다.
제품 100g의 총 칼로리 함량은 최대 375킬로칼로리에 이릅니다.
작은 아마란스 씨앗은 끓여서 볶거나 싹을 틔우거나 갈아서 가루로 만들 수 있습니다. 건강하고 영양가 있는 기름이 그들로부터 얻어집니다.
많은 영양소가 항산화제 역할을 하고, 에너지 수준을 높여 체력을 높이고, 호르몬과 혈당 수준을 조절합니다. 
아마란스 시리얼의 장점
아마란스 시리얼이 신체에 미치는 이점은 훌륭하고 다양합니다. 그리고 이 모든 것은 씨앗의 높은 영양 성분 덕분입니다. 그들은 또한 매우 다재다능하며 더 많은 혜택을 얻기 위해 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다. 샐러드와 수프를 준비하는 데 사용되는 식물의 잎도 유용합니다. 미용학도 이 식물을 무시하지 않았습니다.
아마란스 곡물은 체중 감량에 좋습니다. 식물성 단백질이 풍부하고 탄수화물의 복잡한 구조로 인해 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 가장 유용한 곡물 중 하나가 됩니다.
아마란스 씨앗에는 밀, 보리, 호밀과 같은 다른 곡물에 존재하는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 수프, 소스, 제과류 및 기타 다양한 요리를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있는 체강 질병이 있는 사람들에게 먹이는 데 이상적입니다.
아마란스 오일과 피토스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
아마란스 펩타이드의 항염증 특성은 신체의 염증을 줄이고 통증을 완화할 수 있습니다. 이 속성은 만성 질환, 심장 질환, 당뇨병 등의 경우 특히 중요합니다.
아마란스의 동일한 펩타이드 화합물은 암세포의 발달을 예방합니다. 항산화제는 암 발병으로 이어질 수 있는 많은 유해한 영향으로부터 신체를 보호할 수 있습니다.
아마란스 식물성 영양소는 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
많은 야채와 과일에는 아미노산 라이신이 부족한 경우가 많습니다. 이는 신체가 칼슘을 더 잘 흡수하고 근육량을 늘리며 신체에 더 많은 에너지를 생성하도록 돕습니다.
식이섬유는 신체의 에너지 생산을 줄이지 않고도 소화를 개선하고 콜레스테롤과 혈당을 낮추며 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
비타민과 미네랄, 항산화제, 플라보노이드가 풍부하게 함유된 아마란스는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
아마란스 곡물은 당뇨병 환자에게 좋습니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 혈당 지수가 낮고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 아마란스 잎은 조기 흰머리를 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다. 
요리에 아마란스 씨앗 사용
많은 역사가들은 당시 Kievan Rus의 대부분에 살고 있던 슬라브 민족이 곡물 또는 아마란스 씨앗을 오랫동안 음식으로 사용했다고 주장합니다. 서양의 모든 것을 위해 노력한 표트르 대제만이 이 음식을 금지했습니다. 점차적으로 아마란스를 식품으로 사용하는 전통은 잊혀졌습니다. 이제는 과학자들뿐만 아니라 농부들도 그것을 기억하고 있습니다. 아직 그렇게 많지 않은 것이 아쉽습니다. 실제로 아마란스는 뿌리와 줄기를 제외한 거의 전체 식물을 식품으로 사용할 수 있습니다. 그렇기 때문에 아마란스 곡물은 여전히 쌀이나 기장만큼 접근하기 어렵습니다. 하지만 여전히 구입할 수 있습니다. 그것으로 무엇을 요리할까요?
가장 먼저 떠오르는 것은 물론 죽입니다. 오늘날 그러한 죽은 일부 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있으며, 요리사는 "아마란스 곡물"을 사용하여 준비합니다. 결과는 특유의 고소한 맛을 지닌 죽입니다. 완성 된 요리에 신선한 과일, 말린 과일, 계피, 견과류, 꿀을 추가할 수 있습니다.
이 죽은 우리에게 더 친숙한 다른 죽은 것처럼 준비되었습니다. 40분 정도 약한 불로 끓여주시면 됩니다.
순수한 형태의 씨앗을 야채 샐러드에 첨가할 수 있습니다.
아마란스 잎
3분 동안 데치거나 절인 잎은 일반적으로 샐러드의 재료로 사용되거나 전채 요리로 사용되거나 별도로 반찬에 추가로 사용됩니다.
버터, 페타 치즈, 갈은 단단한 치즈 또는 삶은 계란을 사용하면 좋은 맛의 조합을 얻을 수 있습니다.
잎은 비트 윗부분을 대신하거나 수프에 자연스럽고 밝은 보라색을 더하기 위해 잘게 썬 경우가 많습니다.
아마란스 식사
시리차 오일을 생산하면서 나오는 케이크라고 합니다. 일부 요리사는 이 "폐기물" 제품을 밀가루로 분류하고 밀과 옥수수를 아마란스 가루로 대체하여 다양한 제품을 준비하는 데 적극적으로 사용합니다.
아마란스 오일
아마란스 지방 오일을 얻으려면 노동 집약적인 냉간 압착 공정을 거쳐야 하며, 이를 통해 모든 주요 비타민과 미네랄을 그대로 유지할 수 있습니다.
요리할 때 기름은 일반적으로 샐러드와 시리얼 요리를 드레싱할 때뿐만 아니라 요리를 만들 때에도 사용됩니다. 다양한 방식소스.
1. 아마란스 씨앗을 잔해와 돌멩이에서 조심스럽게 분류하세요.2. 제품을 그릇에 담고 물을 부어주세요.
3. 3시간 동안 담가둡니다.
4. 소쿠리 바닥에 거즈를 2겹 깔고 아마란스를 부어줍니다.
5. 씨를 찬물로 헹구고 물기를 빼주세요.
6. 팬에 물 3컵을 붓고 끓입니다.
7. 물이 끓으면 아마란스씨 1컵을 넣어주세요. 즉시 떠오를 것입니다.
8. 곡물 1컵당 소금 반티스푼의 비율로 소금을 넣어주세요.
9. 요리하는 동안 아마란스가 터져 위로 솟아오르기 때문에 팬에 뚜껑을 덮습니다.
10. 35분 동안 조리하세요. 완성된 곡물은 용기 바닥에 가라앉아야 합니다.
11. 팬의 내용물을 5분마다 저어줍니다. 화상을 입지 않으려면 손잡이가 긴 숟가락을 사용하세요.
아마란스를 넣은 양배추 수프
제품닭고기 - 200g
감자 - 중간 크기 괴경 3개
계란 - 2개
아마란스 잎 - 400g(25잎)
밤색 - 100g (10잎)
물 - 500밀리리터
소금 - 반 티스푼
음식 준비
1. 닭고기를 찬물에 헹구고 물기를 제거한 후 같은 크기로 썬다.
2. 감자 3개를 물로 헹구고 물기를 제거한 뒤 야채칼로 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한다.
3. 팬에 물을 붓고 끓입니다.
4. 아마란스 잎과 밤색을 씻어서 말린다.
5. 야채 잎을 소쿠리에 넣고 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 3분간 방치한 후 꺼냅니다.
6. 물이 더 이상 필요하지 않으므로 스토브에서 물을 제거하십시오.
7. 날달걀 2개를 깨뜨려 용기에 붓고 가볍게 풀어준다.
아마란스에서 양배추 수프를 요리하는 법
1. 냄비에 물 500ml를 붓고 불에 올려 끓입니다.
2. 물이 끓으면 고기조각, 소금 0.5티스푼을 넣고 15분간 삶는다.
3. 닭육수에 잘게 썬 감자를 넣고 15분간 더 끓인다.
4. 데친 아마란스와 밤색잎을 넣고 10분간 끓인다.
5. 양배추 수프를 불에서 꺼내고 달걀을 부어서 국물을 계속 저어줍니다.
시골 주민들은 아마란스의 이점과 해악에 대해 오랫동안 논의할 수 있지만, 과학자들은 아마란스가 곡물 및 사료 작물이라고 오랫동안 결론을 내렸습니다. 다른 곡물이 완전히 사라질 경우 전 세계 인구를 먹일 수 있는 세기입니다.
아마란스의 역사
우리의 "잡초가 많은" 아마란스는 아마란스의 먼 후손으로, 남아메리카가 발견된 후 유럽으로 전해졌습니다. 다양한 이국적인 것을 아주 좋아하는 피터 |가 그녀를 우리에게 데려왔습니다. 그는 그것을 좋아했다 모습식물. 아마란스는 강한 줄기, 아름다운 포도주색 보라색 잎, 벨벳처럼 푹신한 부르고뉴 및 진홍색 꽃차례를 가진 키가 크고 큰 초본 식물을 형성합니다. 사람들은 이 식물을 특정 모양의 벨벳 같은 꽃 때문에 "고양이 꼬리"와 "axamitnik", 즉 벨벳 식물이라고 부르기 시작했습니다. 한동안 아마란스는 관상용 식물로만 재배되다가, 꽃이 씨앗을 맺고 재배 식물을 "막히기" 시작하자 빠르게 잡초의 범주로 전락하여 무자비하게 파괴되기 시작했습니다.그의 고향에서이 식물은 신성한 것으로 간주되어 신들에게 선물로 가져 왔으며 통치자를 위해 그의 힘의 불멸의 상징으로 아마란스 죽이 요리되었습니다. 그 이름 자체는 "불멸의", "죽음을 정복하는"으로 번역되는데, 그 이유는 꽃이 죽지 않고 말라서 모양과 색상을 유지하는 말린 꽃이 되기 때문입니다. 중국 의사들은 이를 최소한 100년까지 수명을 연장할 수 있는 노화 방지 치료법으로 여겼습니다. 아마란스의 이점을 이해하는 현대 과학자들이이 식물에 영양소와 미네랄, 비타민 및 특수 치유 성분의 전체 복합체가 포함되어 있음을 발견했기 때문에 여러면에서 그들이 옳은 것으로 판명되었습니다. 아마란스는 독특한 식물로 사람뿐만 아니라 거의 전적으로 사용할 수 있습니다.
삶의 다양한 영역에서 아마란스 사용
고대 미국 주민들은 아마란스의 특징이 무엇인지 잘 알고 있었습니다. 유익한 기능 20세기가 되어서야 유럽과 미국 과학자들에 의해 천천히 발견되기 시작했습니다.요즘 많은 농부들은 특별히 가축 사료용 아마란스를 밭에 뿌립니다. 이 식물은 크고 작은 소는 물론 돼지도 잘 먹습니다. 어린 식물에는 수유와 우유 구성에 긍정적인 영향을 미치는 영양소가 많이 포함되어 있어 젖소에게 먹이는 데 탁월합니다. 아마란스를 먹인 소, 염소, 양은 양적으로 더 많은 우유를 생산할 뿐만 아니라 품질도 더 높습니다. 지방 함량과 비타민 함량이 증가하므로 이 우유에 대한 수요가 높으며 상당한 비용을 들이지 않고도 농부의 재정을 크게 늘릴 수 있습니다.
아마란스는 신선한 형태일 뿐만 아니라 훌륭한 식품입니다. 추운 계절에 가축에게 먹이를 주기 위해 똑같이 맛있고 건강한 사일리지로 바뀔 수 있습니다. 아마란스는 엔일링되면 모든 치유 및 영양 특성을 유지합니다. 이 사일리지에는 놀라운 특성이 있습니다. 신선한 녹색 사과 향이 나죠.
아마란스 곡물은 모든 가금류가 열심히 먹습니다. 산란계의 사료 혼합물에 첨가되어 산란율을 높이고 알의 품질을 향상시키며, 고기용으로 비육된 닭과 가금류에게 먹이로 사용됩니다. 아마란스는 체중 증가를 촉진하고 고기의 맛과 구성을 향상시킵니다.
아마란스의 장점
아마란스의 주요 효능– 이는 구성에 글루텐이 없기 때문에 인구의 상당 부분이 명백하거나 숨겨진 알레르기를 가지고 있습니다. 이 물질은 대부분의 곡물에 함유되어 있어 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게 빵, 파스타, 구운 식품을 먹지 못하게 합니다. 아마란스 가루는 구운 식품을 만드는 데 탁월하며 그러한 환자에게 완전히 안전합니다.아마란스는 다양한 미네랄과 비타민이 매우 풍부합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
과학자들은 아마란스 단백질이 밀 단백질보다 영양가가 더 우수하다고 믿습니다. 왜냐하면 흡수율도 두 배로 높고 필수 아미노산을 균형있게 함유하고 있기 때문입니다. 아마란스 지방에는 신체의 정상적인 기능에 매우 중요한 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산과 같은 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
아마란스는 동물 영양에 성공적으로 사용될 뿐만 아니라 고대 아즈텍인들이 성공적으로 입증한 인간의 식탁에도 완벽합니다. 그들은 아마란스 씨앗으로 죽을 요리하고 아마란스 가루로 빵을 구웠으며, 기름을 얻고 그 어린 채소를 비타민 샐러드로 사용했습니다.
아마란스 죽
이것은 준비 측면에서 매우 구체적인 제품입니다. 이 죽을 요리하는 방법을 알아야하며, 우리가 평소 시리얼을 만드는 데 익숙한 방식과는 완전히 다르게 준비됩니다. 또한이 죽은 모든 사람이 좋아하지 않는 매우 특별한 맛을 가지고 있으므로 아마란스 죽은 종종 버터, 꿀, 신선한 과일과 딸기, 보존 식품과 잼, 말린 과일 및 견과류로 맛을냅니다.죽을 준비하려면 일반적으로 곡물 한 잔에 물 세 잔을 섞습니다.
아마란스 잎 샐러드
이 샐러드에서 아마란스는 시금치나 라디키오나 꽃상추와 같은 쓴 상추 품종을 성공적으로 대체합니다. 이렇게하려면 먼저 데치거나 가볍게 끓인 어린 잎을 선택하십시오. 그들은 페타 치즈 또는 모짜렐라, 잘게 썬 완숙 계란, 마요네즈, 헤비 크림으로 양념하고 다진 허브를 뿌립니다.아마란스 잎을 파스타에 추가하고 강판 치즈를 뿌려 맛있는 샌드위치를 만들 수 있습니다. 아마란스 달임은 채식 보르시를 요리할 수 있는 야채 국물의 기초가 될 수 있습니다. 잎에 다량의 안토시아닌 함량 (천연 염료)으로 인해 사탕무가 없어도 국물은 아름답고 풍부한 루비 색이됩니다.
아마란스 가루는 빵과 다양한 페이스트리를 만드는 데 널리 사용되며 제품에 특별한 맛과 일관성을 부여합니다.
아마란스의 해로움과 사용에 대한 금기 사항
현재 유일한 아마란스의 알려진 피해– 이 식물에 대한 개인적인 편협함. 사실, 죽에는 특정한 맛이 있지만 이것이 해로울 수 있다는 의미는 아니며 단지 습관이 필요하다는 의미입니다. 꿀, 견과류, 말린 과일을 추가하고 맛있는 신선한 주스로 죽을 씻어서 맛을 교정할 수 있습니다. 이것은 그러한 식사의 이점을 더할 것입니다. 일부 사람들은 아마란스, 아마란스 오일 또는 섬유질을 섭취할 때 가벼운 메스꺼움과 현기증을 경험할 수 있습니다.어떤 경우에는 아마란스 섭취에 금기 사항이 있을 수 있습니다. 이는 주로 위염, 대장염, 장염, 담낭염, 췌장염, 신장 결석 및 담석과 같은 소화 시스템 질환으로 인해 발생합니다. 이러한 제한은 익숙하지 않은 음식이 공격을 유발하거나 질병의 진행을 악화시킬 수 있다는 사실 때문에 부과됩니다.
약으로서의 아마란스
아마란스의 모든 의학적 특성이 식물에서 얻은 하나의 제품인 아마란스 오일에 농축되어 있습니다. 수많은 다양한 비타민과 미네랄 외에도 오일에는 많은 양의 스쿠알렌이 포함되어 있습니다. 이 물질은 신체 세포의 산소 결합 및 유지를 촉진합니다. 이 속성은 신체를 치유하고 활력을 되찾아 젊음을 연장하고 심지어 사람의 수명까지 연장할 수 있습니다.극소량의 스쿠알렌은 이전에 심해상어의 간에서 추출되었습니다. 럭셔리 및 전문 안티에이징 화장품에 널리 사용되는 이 물질은 피부 탄력과 밀도 유지에 도움을 주며, 노화된 피부를 젊고 상쾌하게 가꾸어 줍니다.
아마란스에서 얻은 섬유질은 약국에서 판매되며 일반 곡물의 섬유질에 알레르기가 있는 사람들도 소화를 촉진하는 데 사용할 수 있습니다.
아마란스- 사람들의 영양과 치료에 적극적으로 사용될 가치가 있는 유용하고 유망한 식물입니다.
역사가들은 아마란스가 인디언들이 인간을 제물로 바쳤던 곡물이라고 말합니다. 아니요, 이 작물을 재배하는 것은 극히 어렵기 때문에 전혀 필요하지 않았습니다. 고대 인도인들은 아시리차를 목숨을 바칠 만큼 귀중한 제품으로 여겼습니다.
마야인, 아즈텍인, 잉카인은 아마란스를 오로지 "신의 선물"이라고 불렀으며, 존경하고 숭배했습니다. 북미 원주민의 기독교화와 식민지화가 시작되면서 지역 문화가 파괴되었습니다. 다행스럽게도 모든 것을 제거하는 것은 불가능했기 때문에 오늘날 우리는 맛, 특이성 및 유용성 등 놀라운 식물인 아시리차를 즐길 수 있습니다.
저희 웹사이트를 방문하셨기 때문에 아마도 아마란스를 먹을 수 있고 먹을 수 있다는 사실을 알고 계실 것입니다. 오늘 우리는 이 놀라운 식물을 준비하는 몇 가지 요리법을 더 살펴보겠습니다.
치즈가 들어간 아마란스 죽
재료:
- 아마란스 곡물 – 3테이블스푼;
- 오트밀 - 3 큰 술;
- 귀리 밀기울 - 1 큰 술;
- 아마씨 - 1 티스푼;
- 버터 - 0.5 티스푼;
- 치즈 - 2-3 큰 술;
- 아마씨유 - 0.5 티스푼;
- 견과류 - 선택 사항;
- 향신료 - 맛보기.
준비:
아마란스 씨앗 위에 찬물을 붓고 불에 태우고 끓여서 약 20-25분 동안 요리합니다. 먼저 물에 소금을 조금 뿌립니다. 아침 식사로 특이한 죽을 즐기고 싶다면 전날 밤에 아마란스를 끓일 수 있습니다. 이것은 어떤 식 으로든 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
아마란스 요리가 끝나기 몇 분 전에 오트밀과 귀리 밀기울을 넣으십시오. 죽이 아직 뜨거울 때 버터와 아마인유로 양념하세요. 접시가 너무 두꺼워 보이나요? 괜찮아요! 소량의 우유를 붓습니다.
이제 남은 것은 선택한 향신료를 추가하고 치즈를 넉넉하게 뿌린 다음 모든 것을 철저히 섞는 것입니다. 서빙하기 전에 좋아하는 견과류를 죽에 뿌립니다.
도토리 잡초로 만든 모든 조리법은 매우 드물지만 이 조리법은 아마도 약간 이상해 보일 수 있지만 불가리아와 크로아티아와 같은 국가에서는 매우 인기가 있습니다. 나는 그가 우리나라에서도 그의 추종자를 찾을 것이라고 생각합니다.
딸기를 곁들인 아마란스 컵케이크
재료:
- 아마란스 씨앗 – 70g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 밀가루 – 400g;
- 베이킹 파우더;
- 계란 - 1 개;
- 요구르트 – 100ml;
- 흑설탕 - 맛보기. 꿀을 사용하여 요리를 달게 할 수 있습니다.
- 신선 또는 냉동 딸기 – 100g;
- 호두- 소수;
- 바닐라 - 맛보기.
준비:
아마란스를 25분 동안 끓여서 씨앗을 부드럽게 만드세요. 불을 끄고 불필요한 물을 빼냅니다. 호두를 자릅니다. 다른 것을 선택할 수 있습니다. 아몬드는 베이킹에 이상적이라고 믿어집니다.
큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라, 딸기, 선택한 견과류를 함께 섞습니다. 어느 정도 균질한 덩어리를 얻으려고 노력하십시오. 계란, 아마란스, 꿀, 요구르트 및 오일을 별도로 섞습니다. 또한 조심스럽게 이동하십시오. 두 그릇을 합치고 덩어리가 생기지 않도록 다시 잘 섞습니다.
예열을 위해 오븐을 켜세요. 머핀 통에 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 뿌립니다. 반죽이 반쯤 올라올 때까지 팬에 넣으세요. 이 특이한 머핀은 갈색이 될 때까지 200도 온도에서 구워야 합니다.
아마란스 바
재료:
- 아마란스 씨앗 – 100g;
- 아몬드 – 100g;
- 피칸 – 100g;
- 계피 - 1 티스푼;
- 바닐라 - 1 티스푼;
- 버터 – 100g;
- 아가베 시럽 – 240g.
준비:
믹서기 또는 커피 분쇄기에서 견과류를 갈아주세요. 하지만 밀가루를 만들지 마세요. 너무 작게 만들지 마세요. 견과류, 바닐라, 계피, 아마란스를 깊은 용기에 넣습니다. 철저히 섞는다.
수조에 버터를 녹이고 아가베 시럽을 첨가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다. 견과류와 아마란스 혼합물을 갓 준비한 혼합물과 결합하고 잘 섞습니다.
깊은 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 그 위에 결과물을 놓고 전체 표면에 고르게 펴십시오.
이제 다른 양피지를 위에 올려 놓고 도마로 무장하여 "반죽"을 압축해야합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 덩어리를 막대로 자르고 먹을 수 있습니다.
아주 간단하고 아주 맛있는 요리법! 건강에 좋고 칼로리가 낮은 스낵을 찾는 사람들에게 이상적입니다. 결국 원칙적으로이 요리에는 킬로그램을 추가하는 것이 없습니다. 아마란스는 칼로리가 낮고 견과류도 마찬가지입니다. 여기에는 설탕도 없어요!
그건 그렇고, 그에 대해. 때로는 아가베 시럽을 찾는 것이 매우 어려울 수 있습니다. 효과가 없으면 절망하지 마세요. 설탕으로 바꾸세요.
아마란스 죽
이 옵션은 아침 식사에는 적합하지 않습니다. 이 조리법을 저녁 반찬으로 사용하는 것이 좋습니다. 그 이유는 성분을 보면 알 수 있습니다.
재료:
- 아마란스 씨앗 – 200g;
- 마늘 - 2쪽
- 양파 – 1개;
- 물 또는 야채 국물 - 600 ml;
- 바다 소금이나 간장 - 맛보기;
- 매운 소스-맛보기;
- 토마토 – 2개.
준비:
마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘 프레스를 사용하는 것이 아니라 칼로 작은 조각으로 자르는 것이 더 좋습니다. 요리사는 이렇게 하면 맛과 향이 더 잘 유지된다고 지적합니다. 양파를 먼저 잘게 썰어주세요.
큰 냄비에 아마란스, 양파, 마늘, 국물(물)을 섞습니다. 끓여서 아주 약한 불로 20~25분 동안 끓입니다. 아마란스가 대부분의 액체를 흡수할 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 죽을 잘 섞는다.
혼합물이 꽤 액체이거나 씨앗이 부드럽지 않은 경우(바삭바삭해야 하지만 단단하지 않아야 함) 약 30초 동안 계속 저으면서 모든 것을 다시 끓입니다.
입맛에 맞게 소금이나 간장을 첨가하세요.
이 특이한 요리는 약간의 매운 소스와 다진 토마토와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
맛있고 건강하며 독창적입니다!
자두와 견과류를 곁들인 아마란스 죽
재료:
- 아마란스 씨앗 – 400g;
- 자두 - 400g;
- 호두 - 2-3 큰 술;
- 버터 - 1 큰 술;
- 설탕과 소금 - 맛보기.
준비:
호두를 믹서기나 절구로 갈아주세요. 자두를 깨끗이 헹구고 씨를 제거하고 펄프를 잘게 자릅니다. 이제 냄비에 넣고 찬물을 부어 약한 불로 5~7분 정도 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 미리 잘 씻어둔 아마란스 씨앗을 추가합니다. 팬에 설탕과 소금을 넣으십시오. 요리가 끝나기 약 5분 전에 아마란스에 견과류를 넣으세요. 끝날 때까지 죽을 요리하십시오.
서빙하기 전에 모든 것을 버터로 맛을 내고 저어 서빙하십시오.
이 요리는 일반적이고 약간 지루할 수도 있는 오트밀을 대체하는 데 이상적입니다. 고소한 맛과 향은 어린이나 어른 모두에게 무관심하지 않습니다!
생 아마란스 죽
아침에 이전 조리법에 따라 요리를 준비할 시간이 전혀 없나요? 그렇다면 이 옵션이 당신에게 이상적입니다.
재료:
- 아마란스 씨앗 – 200g;
- 물 – 400ml;
- 과일 퓌레 - 맛보기;
- 소금과 설탕 - 맛보기.
준비:
저녁에는 아마란스 위에 깨끗한 뜨거운 물을 붓고 하룻밤 동안 방치합니다. 아침에 씨앗을 깨끗이 씻어 접시에 담기만 하면 됩니다. 요리를 더 맛있게 만들려면 소금과 설탕으로 간을 하세요. 그리고 좋아하는 과일 퓌레를 죽에 추가하면 맛이 완전히 새로운 차원으로 높아질 것입니다. 사과, 바나나, 배 퓨레는 아마란스와 잘 어울립니다. 이런 것도 있나요? 그런 다음 사용 가능한 과일이나 열매를 죽으로 만드십시오.
원하는 경우 계피와 꿀을 추가할 수 있습니다.
완벽한 아침 식사가 준비되었습니다! 왜 이상적인가? 예, 빠르고 맛있고 건강에 좋기 때문입니다!