집에서 겨울 동안 앞마당 버섯을 피클하는 방법. 외양간(Paxillus involutus) 사진 및 설명 헛간 버섯을 처리하는 방법

친애하는 엘레나, 저는 우등으로 학교를 졸업했고 당신보다 더 어리석지 않습니다. 1 급 항공 전문가, 49 세, 만성 진단 없음, 책을 썼고 출판 할 것 같아요 돼지 고기를 모아 먹었습니다 , BREW를 비롯해 7살 때부터 할아버지가 돼지고기를 먹고 96세에 돌아가셨다. 나는 전쟁을 겪었고 거의 아프지 않았고 은퇴 한 포병 대령이었고 많은 상을 받았습니다. 그 사람도 너보다 멍청하니? 내가 너희에게 말하는데, 돼지를 비난하는 사람들 대부분은 어떤 이유에서인지 매우 악한 사람들이다. 아마도 정확성을 확인하지 않는 압도적 인 통계에 대한 증오 때문일 것입니다. 이것은 실질적인 주장이 부족하기 때문일 것입니다. 음, 이 버섯을 섭취하는 절대 다수는 오래 살고 질병 측면에서 다른 사람들과 다르지 않습니다. 우리 어머니는 보육 교사이고 64 세이고 만성 진단이 없으며 춤을 추고 뛰어 다니고 건강이 좋으며 정상적인 기억력을 갖고 돼지를 모으고 먹습니다! 그리고 이것은 모스크바에서 30km 떨어져 있습니다! 그래서 그들은 옳았습니다: "보건부가 80년대에 그것을 발견했습니다" 그리고 국가 조달을 금지했습니다. 그 전에는 괜찮았나요? 그리고 이미 나라가 흔들리고 있는 의심스러운 시기였다. 아니면 돼지 독감의 정신으로 사람들이 긴장을 풀지 못하도록 부정적인 것을 던지고 싶었을 수도 있습니다. 보건부는 정부 기관이고 신뢰할 수 있습니다... 돼지고기에는 영양소가 있으며 특정 연구를 기반으로 주 차원에서 금지된 것으로 선언되었으며, 그 결과는 일반인이 믿어야 합니다(연습은 확인하지 마십시오.독립적인 중독 사례는 유사한 소비 사례 및 기타 버섯 및 식품과 백분율 측면에서 비교할 수 있으므로 편견이 매우 강합니다. 동일한 보건부에서 절대적으로 독성이 있는 것으로 인정한 담배에는 인간에게 유용한 물질이 전혀 없으며 포장에 바로 "KILLS!!!"라고 쓰여진 독만 있지만 보건부는 그 상태를 나타냅니다. Health of Health는 사람들에게 계속해서 KILLING 담배를 판매하는 부분입니다. 즉, 단순히 주 차원에서 바로 이 살인에 참여하는 것입니다. 압도적인 다수의 의사들이 기꺼이 담배를 많이 피웁니다!!! 그럼 우리는 잠재적으로 위험한 버섯의 비축을 (어떤 이유에서인지 뒤늦게) 금지하고, 보장된 유독성 담배를 (그리고 뿐만 아니라!!!) 대중에게 대량으로 판매하고 있다는 건가요? 논리는 어디에 있습니까, 여러분, 동지들? 그리고 이런 의미에서 나는 국가의 모든 일에 적극적으로 참여하고 이익을 위해 국민을 계속해서 술과 담배를 피우는 정부 기관을 신뢰해야합니다?! 흡연과 음주로 인한 암 및 기타 쓰레기의 위험에도 불구하고? 그리고 이것은 인구와 관련하여 Nicholas II 시대부터 정부 정책이었습니다! 이것은 그의 건강에 대한 우려입니다. 의사가 환자가 있어서 돈을 벌면 환자가 없는 데도 관심이 있을까요? 보건부에서도 같은 내용인가요? 그리고 포럼의 누군가가 돼지고기를 먹으면 암 위험을 줄이는 것에 대해 썼습니다. 그러나 여기서 의문이 제기됩니다. 어쩌면 사람들이 고의로 이 제품을 사용하지 않을 수도 있습니다. 국내에서 암 발병 위험을 높이려면? 그리고 여기에 인구의 모든 부문에서 흡연이 급격히 증가한다면? 담배를 피우고, 마시고, 업계에서 생산되는 모든 것을 먹지만, 신은 돼지를 금하는 사람이 있습니다. 하지만 저는 담배도 피우지 않고 술도 마시지 않으며 음식에 대해 매우 까다롭습니다. 생 야채하지만 저는 채식주의자도 아니고 과일을 먹는 사람도 아닙니다.) 저는 활동적인 생활 방식을 선도하고 있으며 오오, 저는 돼지를 먹습니다. 누가 먼저 아프게 될까요? 내가 아플 수도 있나요? 나는 감기에 안 걸리고 매 시즌마다 쉽게 독감을 이겨냅니다. 그래서 어쩌죠? 이 효과는 무엇입니까? 왜 계속해서 “너희는 다 죽을 거야!”라고 말합니까? 글쎄요, 다시 글을 쓰는데, REAL LIFE, MY LIFE EXPERIENCE는 돼지를 먹는 사람들이 쉽게 살고 아주 노년까지 살며 전혀 아픈 사람이 아니라는 것을 보여줍니다. 그리고 클리닉에 앉아있는 연금 수급자들은 돼지를 똑같이 사용할 수 있으며 그 존재에 대해 알지 못하며이 버섯은 그것과 아무 관련이 없습니다. 그리고 연금 수급자들은 어떤 주의 성격에 돼지가 있는지에 관계없이 전 세계에서 이 일을 하고 있습니다. 그리고 이 특별한 경우에 손가락과 엉덩이를 혼동하는 것은 바로 당신 ELENA입니다. 이는 반복된 경험이 그 반대임을 시사함에도 불구하고 벽돌이 아래에서 위로 떨어지는 것으로 최근 연구에서 밝혀졌다는 것과 같다. 그렇다면 돼지를 먹고 거의 100세를 산 사람에게 돼지를 먹지 않았다면 101세까지 살았을 것이라는 것을 어떻게 증명할 수 있습니까? 좋아요, 명아주 독의 축적에 관해 많은 이야기가 있습니다. 그러나 이것이 신체 상태, 내부 장기에 영향을 미치고 혈액 검사, 소변, 대변 및 기타 여러 가지에 반영되어야합니다 ... 음, 독이 축적됩니다. 특정 농도에서만 누적 효과가 있다고 적고 있습니다. 효과가 나타나려면 얼마나 많은 양이 필요합니까, 평생 동안 몇 마리의 돼지를 먹어야합니까? 유독하거나 치명적인 복용량을 받으려면? 그리고 죽기 위해 MSON 글루타민산나트륨을 얼마나 먹어야 하는지 자문해 보세요. 이런 양이 있어요!!! 또한 엄청난 양의 산업용 식품에 축적되어 포함됩니다. 그러나 삶은 핑크색(염색) 소시지는 무역용이고 대중에게 판매되기 때문에 유독한 것으로 인식되지 않습니다! 대부분의 인공 식품 섭취를 중단하자 내 삶은 모든 면에서 극적으로 향상되었습니다. 돼지를 먹는 경우에는 3~4년 동안 안 먹던 때도 있었고(모을 시간도 없었음) 그러다가 먹고, 지금 먹고... 별 차이가 없더라구요. 신체의 노화도 점진적이며 생명 역시 독성이 있습니까? 일반적으로 죽음은 누적된 효과입니다. bam 그리고 그것이 왔습니다. 그것은 생활이 해롭다는 것을 의미합니까?

모든 버섯을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 앞마당 버섯의 이점과 해악에 대해서는 여전히 논쟁이 있습니다. 수십 년 전에는 자주 먹였지만 오늘날에는 독성이 있는 것으로 간주됩니다. 왜? 그들은 공기와 토양에 있는 모든 유해 물질을 흡수하는 스펀지와 같습니다. 또한 외양간에서는 소량의 독성 물질이 생성됩니다. 그러나 이것이 많은 사람들을 멈추지 않고 계속해서 먹습니다. 중독을 방지하려면 제품을 올바르게 취급해야 합니다.

눈에 띄지 않는 외모에도 불구하고 맛이 좋아서 많은 버섯 채집가들에게 사랑을 받고 있습니다. 적절한 열처리를 통해 그 안에 존재하는 독성 물질이 제거됩니다. 외양간은 환경 조건이 좋지 않은 불리한 지역에서 자라는 경우에만 독소를 축적하는 경향이 있습니다.

버섯을 따는 경우에는 도로, 공장, 공장에서 떨어진 곳에서만 하십시오.

그러나 이 외에도 헛간에는 무스카린이 축적되어 있으며 이 독은 버섯 자체에서 생성됩니다. 독 농도가 낮음에도 불구하고 제품은 중독을 일으킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 따개비를 즐기고 싶다면 따개비 준비 요령을 꼭 숙지하세요.

앞마당 버섯 요리 방법? 조림, 튀김, 절임, 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 그 전에 독소를 제거하려면 시간이 많이 걸립니다. 또한 제대로 준비해야합니다. 먼지와 이물질을 제거하기 위해 여러 번 철저히 헹굽니다. 절차는 3 번 수행해야하므로 몸을 담그는 데 많은 시간을 소비해야합니다. 1 리터당 2 티스푼의 농도로 물에 소금을 희석하십시오. 버섯을 식염수에 넣고 5~6시간 동안 그대로 둡니다. 액체를 배출하고 헛간을 다시 담그십시오.

몸을 담근 후 끓입니다. 몸을 담그는 것과 마찬가지로 끓이는 과정을 세 번 반복해야 합니다. 여기에서도 특정 규칙을 따라야 합니다.

1kg의 헛간을 끓이려면 1리터의 물이 필요합니다. 따라서 3kg의 버섯에는 3리터의 물이 필요합니다. 소금을 잊지 마세요. 액체 1리터당 1티스푼을 섭취하세요. 소금. 버섯을 소금물에 넣고 용기에 물을 담아 끓인 후 뚜껑을 덮습니다. 액체가 끓은 후 헛간을 5분 동안 계속 요리하고 불에서 용기를 제거하고 물을 배출합니다.

두 번째 단계로 진행해 보겠습니다. 이번에는 요리하는 데 조금 더 시간을 투자해야 합니다. 이전 경우와 동일한 솔루션을 만들고 그 안에 버섯을 넣습니다. 불에 올려 끓는 순간부터 30분 정도 끓인다. 액체를 배출하십시오. 세 번째로 버섯을 40분 동안 끓여야 합니다.

소 버섯을 요리하는 방법과 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?

어떤 상황에서도 요리에 신선하게 추가하지 마십시오! 끓이거나 재워 두려는 경우에도 위의 구성표에 따라 버섯을 준비하십시오. 이것이 독소를 제거할 수 있는 유일한 방법입니다. 3번 삶은 소꼬리는 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다. 그러나 수프를 만드는 데 사용되지는 않는다는 점을 명심하십시오.

외양간에서 요리할 수 있는 것:

감자, 시리얼;
샐러드, 스낵에 추가하십시오.
오믈렛, 스크램블 에그에 추가하세요.
마리네이드;
야채, 고기 스튜;
캐서롤에.

Cowweed는 다른 버섯과 마찬가지로 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 수프에 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

헛간 건조가 가능한가요?

아아, 아니. 따라서 추가 건조를 위해 버섯을 수집하려면 다른 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 헛간은 다공성이 너무 커서 수분을 제거해도 질감이 유지되지 않습니다.

겨울 동안 앞마당 버섯을 맛있게 요리하고 피클하는 방법-질문에 대답하려면 건강한 피클을 준비하기위한 몇 가지 이론적 요점과 지침에 대한 지식이 필요합니다.

버섯은 매우 위험한 식물이므로 간단한 작업을 책임감 있게 수행하는 것이 중요합니다.

버섯의 장점과 해로움

우선, 절인 버섯 섭취의 부정적인 측면을 살펴 보겠습니다.

오후 6시 이후에는 그러한 음식을 먹는 것이 권장되지 않지만 이는 모든 요리에 적용됩니다.
매리 네이드를 만들 때 식초가 사용되며 위염 및 위장병 환자에게 즐거운 순간을 더하지 않습니다.
Svinushki는 조건부 식용 버섯으로 다른 모든 사람들과 마찬가지로 인체 건강에 위험한 중금속 및 기타 물질을 축적합니다. 따라서 산업 시설이나 도로 근처에서 가치를 수집하거나 자발적인 시장에서 구매하는 것은 권장되지 않습니다.

우유 버섯은 더 유익한 특성을 가지고 있습니다.

제품에는 종합 비타민제 전체 세트가 포함되어 있습니다.
건강 증진 금속, 거시 및 미량 원소;
단백질 함량 측면에서 닭고기 달걀보다 앞서 있지만 식물성이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다.

절인 버섯, 특히 열 처리 된 버섯에서는 영양분 함량이 감소하고 말린 버섯이 더 유용하지만 세련된 맛이 없습니다.
함유된 아미노산은 소화와 콜레스테롤 분해를 정상화하고 심장 기능에 유익한 효과를 줍니다.
헛간의 낮은 칼로리 함량으로 인해식이 요리 준비에 사용할 수 있습니다.
가치있는 음식을 섭취하면 신체의 면역 체계가 강화되고 암 위험이 줄어듭니다.

버섯을 올바르게 준비하는 방법

집에서나 이동 중에도 버섯을 쉽게 준비할 수 있습니다.

뚜껑이 썩거나 손상되지 않고 뚜껑이 열리지 않은 채 어린 작은 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
Valui는 펄프에서 쓴 우유 같은 주스를 제거하기 위해 긴 물 절차를 거쳐야 합니다.
돼지가 물에 완전히 잠길 수 있도록 작은 무게를 위에 올려 놓아야합니다. 버섯을 처음 담그는 작업은 모자와 산림 잔해에서 끈적한 바닥을 씻어내는 것입니다.

물에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 모든 벌레가 버섯에서 100% 기어 나올 것입니다. 1회 담그는 시간은 10~12시간입니다.
액체는 하수구로 배출되고 물로 채워진 팬이 그 옆에 놓여지고 깨끗하고 씻은 우유 버섯이 여기에 놓입니다. 잔해물은 브러시로 닦아내고, 다리는 칼로 다듬고, 썩거나 손상된 판이 있는 부분은 제거합니다.
버섯을 모두 씻은 후 팬에 압력을 가하고 우유버섯을 2일 동안 담가두고 하루에 4번까지 물을 갈아줍니다.

전체 세탁 과정을 완료하고 쓴맛을 제거한 후 겨울 동안 헛간을 담그기 시작할 수 있습니다.

겨울용 돼지 준비 요리법

이 준비 방법에서는 고품질 매리 네이드를 준비하는 것이 중요합니다. 두 가지 구성의 통조림 액체를 준비하는 과정을 더 자세히 살펴보겠습니다.

빠른 매리네이드 레시피

고속 매리네이드 준비 레시피는 빠르고 맛있게 요리하는 데 도움이 됩니다.

우유 버섯 1kg 당 400-500ml의 물과 최대 20g의 굵은 소금을 사용하십시오.
냄비에 물을 붓고 소금, 설탕 10-20g을 넣고 고열로 끓입니다.
소금물을 완전히 섞은 후 여러 층의 거즈로 여과하고 팬을 불에 태우고 구연산 6g, 딸기 5-6 조각을 추가합니다. 정향, 계피 및 기타 향신료를 추가하는 것이 좋지만 이것은 순전히 개별적입니다.
물이 끓고 매리 네이드를 버섯과 함께 항아리에 붓고 겨울용 우유 버섯을 준비하는 과정이 계속됩니다.

만능 매리네이드

버섯을 맛있게 재우려면 다른 유형, 특별한 요리법에 대한 지식이 도움이 될 것입니다.

조리과정은 비슷해요 빠른 길. 차이점은이 매리 네이드에서 버섯을 20-30 분 동안 끓인 다음 우유 버섯과 향신료를 항아리에 넣고 매리 네이드로 완전히 채운다는 것입니다. 1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

과립 설탕 80-100g;
식염 40g;
9% 식초와 다양한 허브 및 향신료가 담긴 100그램짜리 유리잔입니다.

마늘과 후추를 곁들인 돼지

매콤하게 요리하려면 차가운 간식맛있는 마늘 냄새와 함께 다음 작업 목록을 수행하십시오.

1kg의 소를 여러 물에 10-15분 동안 끓인 다음, 끓을 때마다 흐르는 물에 식힙니다. 이렇게 하면 조리 시간을 단축하고 쓴맛을 빠르게 제거할 수 있습니다.
마지막 데친 후 우유 버섯을 체에 던지고 과도한 물을 배출합니다.
2 리터의 물에 대한 보편적 인 매리 네이드를 준비하십시오.
으깬 마늘 3-4쪽을 곰팡이에 넣고 섞습니다.
각 병의 바닥에 딜 우산 1개, 후추 열매, 버섯과 마늘을 넣습니다. 항아리를 우유 버섯으로 완전하고 단단히 채우고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 남은 것은 용기를 단단히 밀봉하고 완전히 식을 때까지 방치하는 것입니다.

겨울용 소금에 절이는 고전적인 방법

돼지를 소금에 절이는 차가운 방법의 고전적인 조리법을 위해서는 몇 가지 간단한 작업을 수행해야 합니다.

작업을 시작하기 전에 겨자 가루로 철저히 씻고 끓는 물로 데우거나 멸균 한 나무 통, 에나멜 또는 유리 용기에 소금을 뿌려야합니다.
버섯 1kg마다 굵은 소금 40g을 추가합니다. 우유 버섯과 소금이 완전히 섞여 있습니다.
배럴 바닥에는 향신료와 허브 세트의 일부가 채워져 있습니다. 돼지 1kg마다 피망 완두콩 5-6개, 씨앗이 있지만 줄기가 없는 딜의 큰 우산 몇 개를 사용하십시오. 바닥은 여러 개의 전체 양 고추 냉이 잎으로 추가로 덮여 있습니다.

소금에 담근 버섯을 층으로 깔고 그 위에 향신료를 얹습니다. 이런 식으로 그들은 거의 꼭대기에 도달하고 마지막 줄은 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다. 거즈 냅킨을 위에 놓고 돼지가 주스 층 아래에 완전히 숨겨 지도록 무게를 두십시오.
2~3일에 한 번씩 냅킨을 끓는 물로 헹구고 데친 후 거품을 제거하고 필요한 경우 소금물을 추가합니다.

피클은 최대 온도 15-18의 지하실 또는 냉장고에 보관됩니다.

식초 진액으로 절인 발루이

식초 에센스는 절인 우유 버섯 요리법을 준비하는 데 사용할 수 있지만 비율을 계산하고 50 밀리그램이 아닌 1 티스푼을 추가해야합니다. 다음은 에센스를 사용하여 바삭한 껍질을 가진 버섯을 준비하는 한 가지 조리법입니다.

외양간 2kg을 소금물에 넣고 약한 불로 25~30분간 삶는다. 거품 제거에 특별한 주의를 기울입니다.
우유 버섯을 소쿠리에 넣고 오래된 소금물을 빼내고 부어주세요 깨끗한 물, 버섯을 추가하고 소금 150g, 딸기-완두콩 10 조각, 베이 잎 5-7 개 및 에센스 2 큰술을 추가하십시오.
센 불로 끓여서 불을 낮추고 계속 저어주고 왈루이를 25-30분 동안 끓입니다.

불을 끈 후 버섯을 매리 네이드에서 직접 식힐 수 있습니다. 항아리에 담은 후 나일론 뚜껑으로 덮고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. Valui를 항아리에 넣을 계획이라면 즉시 배치하고 멸균 용기에 넣습니다.

항아리에 담긴 통조림 앞마당

돼지를 보존하려면 여러 단계가 필요합니다.

야채와 함께 버섯 샐러드를 준비하려면 불린 따개비를 소금물에 40 분 동안 끓인 다음 흐르는 물에 식힌 다음 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 빼냅니다.

접시 주위에 우유 버섯을 쫓지 않도록 버섯을 중간 크기로 자릅니다.
다진 돼지를 프라이팬에 넣고 주스가 증발할 때까지 기름 없이 가볍게 볶습니다.
토마토 1kg, 달콤한 고추, 양파 500g, 당근 700g을 작은 조각으로 자릅니다.

토마토를 뜨거운 기름에 5분 동안 끓인 다음 양파, 다진 우유 버섯, 피망을 추가합니다. 계속 저으면서 야채와 버섯을 5-7분 동안 끓입니다.
당근, 소금 50g, 설탕 70g을 샐러드에 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 샐러드를 약한 불로 45-50 분 동안 끓입니다. 9% 식초 100g을 붓습니다.
버섯과 함께 야채 샐러드를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

보관 규칙

앞마당 버섯은 조건부 식용 버섯이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 가족의 안전은 음식을 모으고 준비하는 데 50%가 달려 있습니다. 나머지 50%는 보관 규칙 준수에 할당됩니다.

절인 발루이를 유리병에 담아 밀폐 뚜껑으로 돌돌 말아 보관하면 안전한 보관이 용이합니다. 피클을 식료품 저장실이나 침대 밑에 놓아도 충분합니다. 가장 중요한 것은 이곳이 직사광선에 노출되어서는 안되며 보관 장소가 난방기구 및 가전 제품과 가까이 있어서는 안된다는 것입니다.

항아리가 부풀어 오르는 첫 징후가 나타나면 여전히 내용물을 소화하거나 식초의 비율을 높이고 뚜껑을 다시 말거나 그러한 피클을 먼저 사용할 수 있습니다. 항아리가 "폭발"하면 해당 캡을 버려야 하며 해당 제품을 먹는 것은 금지되어 있습니다.

뚜껑으로 밀봉되지 않은 통이나 기타 용기에 소금에 절이거나 발효시킨 돼지를 보관하는 것이 더 어렵습니다. 이러한 피클은 곰팡이와 부패가 있는지 지속적으로 모니터링해야 하며 거즈 패드는 지속적으로 교체하거나 데워야 하며 주스 층을 추가해야 합니다.

곰팡이의 첫 번째 반점이 나타나면 버섯의 윗줄을 완전히 제거하고 150-200g의 해바라기 기름이나 보드카를 용기에 붓습니다. 이렇게하면 부패가 더 퍼지는 것을 피할 수 있습니다.

중요한! 집에서 만든 버섯의 최대 유통기한은 9개월입니다. 개봉한 돼지절임이 담긴 큰 항아리는 개봉 후 7~8일 동안만 냉장고에 보관합니다.

결론

겨울 동안 절인 헛간을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 우유 버섯을 수집하는 것은 쉽습니다. 어린 버섯의 친근한 가족 몇 명을 찾으면 수집 계획이 완료됩니다. 요리법과 준비 작업은 초보 주부에게 어려움을 초래하지 않습니다. 최소한의 간단한 작업을 통해 겨울 내내 맛있는 가치를 빠르고 효율적으로 준비할 수 있습니다.

dachamechty.ru

지난 세기 80년대까지 앞마당 버섯(svinukhi, svinushki)은 식용으로 간주되었지만 지난 몇 년그들은 유독한 것으로 분류되기 시작했습니다. 그 이유는 곰팡이가 토양에서 발견되는 독소를 축적하고 환경, 그리고 또한 헛간은 파리 agaric에 포함된 것과 유사한 독인 무스카린을 생산합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이러한 버섯은 여전히 소비를 위해 수집되지만 제품 가공에 대한 엄격한 규칙을 따라야 합니다. 이것이 바로 "Popular About Health"가 여러분에게 알려줄 내용입니다. 버섯을 요리하는 방법, 건강에 해를 끼치 지 않도록 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?

헛간 버섯에 대해 주목할만한 점은 무엇입니까??

외부 적으로 헛간은 설명이 없지만 대부분의 사용자는 물론 숙련 된 준비에 따라 즐거운 맛을 느낍니다. 이 버섯은 환경 조건이 좋지 않은 지역에서 자랄 경우 독성 물질을 축적합니다. 그러나 거의 모든 버섯에는 그러한 특성이 있으므로 누구에게도 비밀이 아닙니다. 따라서 도로, 공장, 산업 기업, 깊은 숲속, 공기가 깨끗한 곳에서만 외양간을 수집하는 것이 허용됩니다.

또 다른 것은 무스카린이라는 독이 있는데, 이는 버섯 내부에서 생산되며 건강에 위험합니다. 그러나 제품을 적절하게 가공하면 독소의 효과가 중화될 수 있으므로 돼지고기를 안전하게 섭취할 수 있습니다. 나중에 요리에 사용할 수 있도록 헛간을 준비하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

헛간을 담그는 방법?

채취한 버섯을 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.
즉시 처리해야 합니다. 우선, 철저히 세척하고 잔해물과 먼지를 제거한 후 헛간을 소금물에 3단계 담가야 합니다. 물 1리터에 소금 2티스푼을 희석하고 버섯을 용액에 5시간 동안 담급니다. 그런 다음 새로운 소금 용액을 준비하고 동시에 돼지를 다시 그 용액으로 보냅니다. 그런 다음 모든 것을 다시 반복합니다. 새로운 솔루션을 준비하고 버섯을 5 시간 더 담급니다. 절차가 완료되면 액체를 소쿠리를 통해 배출하고 완전히 배출시킵니다.

헛간을 끓이는 데 얼마나 걸리나요??

불린 후에는 항상 버섯을 끓이는데, 이 과정도 3단계로 진행됩니다. 버섯을 얼마나 오래 요리해야 합니까? 이를 자세히 살펴보겠습니다.

1. 제품 1kg당 물 1리터와 소금 1티스푼을 섭취합니다. 돼지를 찬물에 넣고 팬을 스토브 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 끓인 후 5분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요.
2. 요리의 두 번째 단계는 더 오래 지속됩니다. 동일한 물과 소금 용액을 준비하고 버섯을 팬에 넣고 끓여야합니다. 우리는 30분 동안 시간을 측정합니다. 우리는 다시 물을 배출합니다.
3. 다시 소금물을 만들어 돼지고기를 익혀줍니다. 세 번째 단계에서는 끓인 후 정확히 40분간 조리합니다. 소쿠리를 사용하여 액체를 배출하고 버섯의 물기를 빼고 식히십시오.

이제 제품을 염장, 절임 또는 튀김에 사용할 수 있습니다.

돼지 요리하는 법?

소 버섯은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 소금에 절이거나 절이거나 감자와 함께 튀겨도 좋습니다. Svinushki는 샐러드에 추가되고 사워 크림으로 끓이지만 결코 수프로 만들어지거나 건조되지 않습니다.

감자 튀김 외양간

이것은 돼지를 요리하는 가장 쉬운 방법입니다. 불려서 세 번 삶은 버섯(0.5kg)을 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 두른 후 살짝 볶습니다. 그런 다음 링 모양으로 자른 양파를 추가합니다(원하는 만큼 섭취하세요). 아직 소금은 넣지 않았지만 재료에 후추를 뿌려도 됩니다. 다음으로 감자 1kg이 필요합니다. 우리는 그것을 청소하고 일반적인 방법으로 자릅니다. 양파의 색이 황금색으로 변하면 팬에 감자를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 볶습니다. 모든 감자 조각이 튀길 때까지 내용물을 주기적으로 저어줍니다. 마지막으로 소금을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 원하는 경우 다진 마늘과 딜을 추가하여 맛을 낼 수 있습니다.

절인 외양간

이 버섯은 절여서 먹으면 아주 맛있습니다. 준비하기가 아주 쉽습니다. 매리 네이드 1 리터의 경우 식초 반 컵, 소금 20g, 설탕 같은 양, 딸기 완두콩 6 개, 다진 마늘 8 쪽, 딜 줄기 4-5 개, 베이 잎 2-3 개를 섭취하십시오. 매리 네이드를 끓입니다. 우리는 항아리를 소독하고 준비된 버섯으로 채우고 뜨거운 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다. 각 병에 식물성 기름 30ml를 붓고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 밀봉 품질을 확인하십시오. 매리네이드가 흘러나오지 않으면 공작물을 오래된 담요에 싸서 식힐 수 있습니다. 절인 돼지고기는 2~3주 안에 드실 수 있습니다.

앞마당 버섯은 종종 사워 크림을 추가하여 튀기고 끓여 캐서롤, 오믈렛 및 샐러드에 추가됩니다. 원칙적으로 다른 버섯과 마찬가지로 동일한 작업을 수행할 수 있으며 독소와 독성 물질을 최대한 중화하기 위해 제품의 초기 준비를 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 이 접근 방식을 사용하면 자신과 가족을 보호하고 중독을 예방할 수 있습니다.

그럼 헛간은 얼마나 오래 삶아야 할까요? 이제 확실히 알 수 있습니다. 처음에는 5분, 두 번째에는 30분, 세 번째에는 40분입니다. 제품을 3단계로 담그는 것을 잊지 마세요. 소금물에 담그면 버섯이 독을 방출하여 스스로 빠져나오기 때문에 이는 매우 중요합니다.

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안전한 요리법 또는 앞마당 버섯 요리 방법:

날씨가 따뜻해지면 많은 사람들이 버섯을 따러 모여듭니다. 계절의 첫 번째 버섯 중 하나는 앞마당(돼지)입니다. 조건부로 먹을 수 있지만 일부 분류에서는 독성이 있지만 매우 인기가 있습니다. 이 제품을 정기적으로 섭취하면 건강에 위험을 초래한다는 증거가 있습니다. 그러나 이것이 맛있는 음식을 사랑하는 사람들을 멈추게 하는 것은 아니므로 그들은 즐겁게 음식을 즐깁니다. 그들은 앞마당 버섯 요리 방법을 알고 있습니다! 오늘도 알아보겠습니다!

외양간에 관한 몇 마디

외양간(또는 돼지 우리)은 햇빛이 비치는 공터에서 자랍니다. 도로 근처에서 자란 버섯은 중독 위험을 증가시키는 유해 물질이 많이 포함되어 있으므로 복용하지 않는 것이 좋습니다. 헛간은 오랫동안 보관되지 않으므로 즉시 준비해야 합니다(검게 변하거나 곰팡이 등이 발생함).

요리하기 전에 버섯을 물에 잠시 담가둔 후 요리합니다. 아래에서 고려할 요리법 인 앞마당 버섯은 건조하여 수프에 추가하는 것이 권장되지 않으며 일반적으로 절인 및 절임입니다. 이렇게하려면 나무 통이나 유리와 도자기로 만든 용기를 선택하세요.

염장 헛간

산세를 시작하기 전에 버섯을 찬물에 담그고 씻어서 끓입니다. 그런 다음 다시 씻어서 용기에 층으로 놓고 소금을 뿌리고 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎을 추가합니다. 마늘 정향, 올스파이스, 딜을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 거즈를 위에 놓고 압력을 가한 다음 용기를 차가운 곳에 40일 동안 두었습니다. 외양간은 5도 이상의 온도에서 보관되며 그렇지 않으면 버섯이 얼 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 소금물이 증발할 수 있으므로 주기적으로 찬물을 추가해야 합니다.

절인 외양간

재료: 식초 반 컵, 소금 2테이블스푼, 마늘 10쪽, 딜 5줄기, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 5개, 설탕 2스푼, 계피 한 꼬집.

준비

앞마당 버섯을 요리하기 전에 버섯을 담그고 씻어서 요리해야 합니다. 소금물에 약 25분간 삶아 주기적으로 나타나는 거품을 제거합니다. 그런 다음 버섯을 불에서 꺼내 식힌다. 미리 준비된 항아리에 돼지를 넣고 식힌 매리 네이드를 부은 다음 해바라기 기름 2 큰술을 넣고 말아 올리십시오.

외양간을 곁들인 오믈렛

재료 : 삶은 버섯 한 잔, 양파 1개, 계란 4개, 버터 2테이블스푼, 달콤한 고추 1/4, 허브, 소금 및 향신료.

준비

양파를 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 미리 끓여서 잘게 썬 버섯을 넣고 소금과 후추를 넣고 약한 불로 10 분 동안 볶습니다. 결과적으로 매우 맛있는 헛간(사진)을 갖게 될 것입니다. 버섯과 계란을 섞어서 5-7분 더 볶습니다. 다진 피망과 다진 허브로 모든 것을 얹습니다. 요리가 준비되었습니다!

사워 크림을 곁들인 튀긴 소

성분 : 어린 버섯 500g, 사워 크림 반 컵, 단단한 치즈, 마늘, 양파, 파슬리 및 바질, 사과, 소금 및 향신료 맛, 식물성 기름 또는 돼지 지방.

준비

앞마당 버섯을 요리하기 전에 깨끗이 씻어서 끓여야 합니다. 그런 다음 씻어서 조각으로 자릅니다. 지방이나 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 외양간을 놓고 과도하게 건조되지 않도록 15분간 볶습니다. 다음으로 양파와 양념을 추가합니다. 하지만 버섯의 풍미와 향을 보존하려면 이 작업을 아껴서 하세요. 버섯은 튀김이 끝나면 소금에 절여야하지만 그 전에 사워 크림이 추가됩니다. 그런 다음 접시가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 소스가 더 필요하면 사워 크림을 우유나 버섯 국물로 희석하세요. 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

감자 튀김 외양간

재료: 버섯 8개, 감자 8개, 양파 1개, 후추 반 스푼, 식물성 기름 30g, 소금 맛.

준비

앞마당 버섯을 요리하기 전에 소금물에 두 번 끓입니다. 이를 위해 버섯을 청소하고 씻어서 중간 크기로 자르고 물을 부어 25 분 동안 요리합니다. 그런 다음 외양간을 소쿠리에 넣고 찬물로 철저히 씻은 다음 다시 25 분 동안 요리하도록 설정합니다. 그런 다음 버섯을 씻어서 말린 다음 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 먼저 부은 다음 과도한 액체가 끓을 때까지 가열합니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 10분간 볶은 후 다진 감자를 넣습니다. 감자가 준비 될 때까지 모든 것을 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어줍니다.

마지막으로...

따개비는 조건부 식용 버섯으로 간주된다는 사실에도 불구하고 다양한 요리를 준비하는 데 매우 자주 사용됩니다. 소금에 절이고, 튀기고, 절이고, 느린 밥솥에서 요리한다고 말해야하지만 건조하고 첫 번째 코스를 준비하는 것은 권장되지 않습니다. 그리고 물론 모든 것이 적당히 좋습니다! 많이 드세요!

앞마당 버섯 – 올바르게 요리하는 방법과 양은 무엇입니까?

몇 년 전에 외양간(돼지집이라고도 함)이 조건부 식용 버섯 그룹에서 유독 버섯 그룹으로 옮겨졌음에도 불구하고 주부들은 요리 성과를 위해 계속해서 사용하고 있습니다. 구성 요소를 담그는 방법과 조리 시간을 안다면 잠재적인 위험을 최소화하거나 완전히 제거할 수도 있습니다.

버섯은 소금물에 3회 이상 담가야 하며, 노출 시간은 5시간 이상이어야 합니다. 그들은 또한 세 번 끓입니다 : 첫 번째 물에서 5 분, 두 번째 - 30 분, 세 번째 - 40 분. 전체 온도 처리는 최소 1시간 15분 이상 지속되어야 하는 것으로 나타났습니다. 또한 헛간을 준비하기 전에 헛간에 대한 더 많은 정보를 수집하면 주방의 번거로움을 최소한으로 줄일 수 있습니다.

앞마당 버섯에 대한 유용한 정보

헛간을 마칠 때까지 요리하는 양과 방법을 아는 것뿐만 아니라 중요합니다. 버섯이 맛있고 건강에 해를 끼치 지 않으려면 항상 다음 사항을 기억해야합니다.

완성된 구성품은 물 표면에 뜨지 않고 용기 바닥에 가라앉습니다.
삶은 버섯은 다양한 요리에 즉시 사용할 필요가 없습니다. 그들은 냉동을 잘 견디며 6개월 동안 이런 형태로 맛을 유지합니다. 필요한 경우 실온에서 해동하고 짧은 열처리만 하면 됩니다.
끓이려면 가장 어린 헛간을 선택하는 것이 좋습니다. 색상이 더 밝습니다. 동시에 제품의 수명은 제품을 끓여야하는 시간에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

팁: Svinushki는 얇고 두꺼운 품종이 있습니다. 의 차이에도 불구하고 모습, 구성과 맛이 거의 다르지 않습니다. 그럼에도 불구하고 얇은 것을 먹는 것이 더 좋기 때문에... 열처리 중에 더 잘 요리되고 성장 기간 동안 유해 성분이 덜 축적됩니다.

제품은 가능한 한 빨리 처리되어야 합니다. 왜냐하면... 그러한 버섯의 상처는 매우 빨리 어두워집니다. 이는 구성 요소의 품질에 어떤 영향도 미치지 않지만 미적 외관을 약간 손상시킵니다.
신선한 버섯은 냉장고에 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

불행하게도 위의 모든 규칙을 준수하더라도 독성이나 식중독의 위험이 없다고 보장할 수는 없습니다. 일반 헛간을 준비하려면 경험이 풍부한 버섯 채집가에게만 내재된 인상적인 경험과 지식이 필요합니다.

독버섯을 식용할 수 있도록 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

수집된 버섯을 요리하기 전에 모든 잔해물을 제거하고 찬물에 여러 번 헹구고 담가야 합니다. 헛간은 각각 5시간 동안 3번 담가집니다. 매번 깨끗한 소금물을 사용하고 완전히 배수하고 신선한 용액으로 교체합니다. 이렇게 준비된 구성 요소를 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 배출합니다.

이제 버섯, 소금, 물을 섭취하십시오. 제품이 안전할 뿐만 아니라 맛도 좋게 나오려면 어떤 성분을 얼마나 섭취해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 전문가들은 1kg의 헛간에는 1리터의 물과 1티스푼의 미세한 소금이 필요하다고 믿습니다.
냄비에 모든 재료를 넣고 센 불에 올려 끓입니다. 끓는 물로 부품을 데우는 것은 엄격히 금지되어 있습니다! 이 접근 방식으로는 적절하게 준비하는 것이 불가능합니다.

끓인 후 혼합물을 중간 불로 5분간 조리해야 하며, 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 국물을 빼내고 신선한 차가운 (!) 물로 교체하고 조작을 반복하십시오. 이번에는 30 분 동안 그대로 두십시오. 다시 액체를 배출하고 깨끗한 물로 교체하십시오. 마지막으로 버섯을 40분간 삶아줍니다. 이번에는 완전한 준비 상태에 도달해야 합니다.
삶은 재료를 체나 소쿠리에 넣고 물이 모두 배수되고 제품 자체가 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에야 의도한 목적으로 사용하거나 동결할 수 있습니다.
이렇게 준비된 재료는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있지만 마지막 달임으로 채워야 합니다.

돼지고기는 촘촘하고 기분 좋은 질감, 특별한 맛, 부드러운 향을 갖고 있으며 동시에 칼로리가 낮아 다이어트 샐러드나 반찬에 사용할 수 있습니다. 재료를 올바르게 끓이는 방법을 배우면 평소 요리를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 주어진 모든 규칙을 기억하고 조리법의 요구 사항을 엄격하게 따르는 것입니다.

많은 주부들은 겨울 동안 돼지집을 닫는 것을 선호합니다. 이 경우 헛간이 아무리 화학적 처리(염장, 산세)를 받더라도 그러한 구성 요소에 의한 중독 위험은 여전히 남아 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 버섯을 미리 끓이지 않는 요리법을 사용해서는 안됩니다.

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앞마당 버섯을 요리하는 방법? 튀긴 버섯과 절인 버섯:

버섯은 훌륭한 단백질 공급원이므로 많은 국가에서 인기가 높습니다. 그들은 별도의 요리 또는 간식으로 제공됩니다. 하지만 맛있고 건강하게 만들려면 올바르게 수집하고 요리하는 방법을 알아야 합니다. 결국 일부 버섯은 유독한 것으로 간주되어 먹어서는 안 됩니다. 숲에서는 고귀한 포르치니 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯뿐만 아니라 돼지나 외양간과 같이 덜 알려진 버섯도 찾을 수 있습니다. 얇고 두꺼운 품종이 있습니다. 후자의 종은 식용으로 인정됩니다. 가족을 부려 먹고 식단을 다양화하려면 앞마당 버섯 요리 방법을 알아야합니다.

"숲 고기"

영양학자들은 버섯에 단백질이 많이 함유되어 있기 때문에 버섯을 고기와 동일시합니다. 또한 섬유질이 풍부하고 지방이 적고 칼로리 함량이 낮아서 이 제품은 매우 귀중한 제품으로 간주됩니다. 그러나 버섯은 키틴 함량이 높아 소화하기 어렵기 때문에 적당히 섭취해야 합니다.

많은 튀긴 버섯은 인간에게 큰 위험을 초래합니다. 독성이 있을 수 있습니다. 따라서 세심한 주의를 기울여 수집해야 합니다. 품질에 대해 조금이라도 의심이 든다면 해당 제품을 거부하는 것이 좋습니다.

식용 버섯에 중독될 수도 있습니다. 이는 환경이 좋지 않은 곳이나 도로 근처에서 자랄 때 발생할 수 있습니다. 버섯은 건강에 해를 끼치지 않도록 올바르게 보관하고 준비해야 합니다.

버섯 준비

요리하기 전에 모든 버섯은 잔해물과 흙을 철저히 청소한 다음 철저히 헹궈야 합니다. "조건부 식용"으로 간주되는 종은 끓여서 식초 용액에 담가야합니다. 제품을 튀기기 전에 건조해야 합니다. 프로세스 속도를 높이려면 종이 타월을 사용할 수 있습니다. 버섯이 매우 크면 작은 조각으로 자르면 요리가 균일해집니다.

1차 열처리

헛간을 끓이기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가야 합니다. 질문에 대한 답변 : "버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?" 준비 방법에 따라 다릅니다. 튀기기 전에 소를 소금물에 약 30분 동안 삶습니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물기를 완전히 빼낼 수 있는 기회를 주어야 합니다.

양파와 함께 튀긴 버섯

앞마당 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 양파와 함께 튀겨야 할 경우 먼저 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 그 후 버섯을 추가하고 익을 때까지 조리합니다. 타는 것을 방지하려면 계속 저어주어야 합니다.

일반적으로 제품을 준비하는 데 약 15분 정도 소요됩니다. 요리 전반부에는 뚜껑을 덮지 않고 버섯을 센 불로 볶은 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮으면 됩니다. 요리가 끓는 동안 계속 저어주어야 합니다.

자체 주스에 버섯

두 번째 옵션인 앞마당 버섯을 요리하는 방법도 주목할 가치가 있습니다. 그들은 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 주철 프라이팬을 잘 가열하고 거기에 버섯을 놓습니다. 주스가 나올 때까지 계속 저어주어야 합니다. 액체가 증발하면 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 익을 때까지 제품을 볶습니다. 원한다면 마지막에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

소금과 향신료

버섯의 종류와 준비 방법에 관계없이 완전히 익히기 몇 분 전에 소금에 절여야 합니다. 약간의 후추를 추가하면 요리의 맛이 강조됩니다. 그러나 허브와 향신료로 제품에 양념을 가해서는 안됩니다. 냄새가 나는 성분이 섬세한 향기를 압도합니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 신선한 딜이나 양파를 접시에 뿌릴 수 있습니다. 그러면 맛있는 버섯 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

어떤 사람들은 볶은 야채와 함께 버섯을 튀기는 것을 선호합니다. 당근은 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자르고 양파에 첨가할 수 있습니다.

절인 돼지

버섯은 그다지 인기가 없기 때문에 모든 주부가 버섯을 피클하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 매리 네이드에는 설탕, 소금, 식초 및 향신료가 사용됩니다. 일반식초 대신 와인식초를 사용하시면 돼지고기의 맛이 더욱 고소해집니다. 매리 네이드에 버섯을 약 10 분 동안 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣거나 제공해야합니다. 끓이고 싶지 않다면 차가운 매리 네이드에서 따개비 버섯을 요리하는 방법을 배우는 것이 도움이 될 것입니다. 이렇게하려면 소금물로 채우십시오.

돼지고기를 소금에 절이는 방법?

준비하려면 돼지가 많으면 나무 통을 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 먼저 씻어서 담그고 끓인 다음 층을 이루고 소금을 뿌려야합니다. 바삭하게 만들려면 체리와 양 고추 냉이 잎을 추가하세요. 염장 과정에서 소금물이 증발하므로 끓인 물을 추가해야합니다.

향을 개선하려면 딜 줄기, 마늘 몇 쪽, 피망을 추가하세요. 40일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 온도가 섭씨 5도 이하로 떨어지지 않는 방에 용기를 보관하는 것이 좋습니다. 버섯이 얼면 맛이 크게 떨어지고 소금물이 신맛이납니다.

따개비 (버섯)를 요리하는 방법?

헛간을 준비할 때는 조건부 식용 버섯이므로 주의해야 합니다.

버섯을 요리하기 전에 예방 조치를 취하십시오. 도로 근처나 도시 내에서는 수집하지 마십시오.

이런 식으로 헛간은 더 많은 발암 물질을 흡수합니다. 그리고 중독 위험이 여러 번 증가합니다.

자신을 보호하려면 헛간을 물에 2시간 동안 담근 다음 물을 빼고 2시간 동안 다시 물을 채워야 합니다.

수집한 버섯은 보관할 수 없습니다.

즉시 처리해야 합니다.

자란 버섯은 섭취하지 마십시오. 발암 물질이 더 많이 포함되어 있습니다.

어린 버섯을 섭취해 보세요.

따개비를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 튀긴 앞마당, 감자를 곁들인 튀긴 앞마당, 절인 것, 오믈렛을 만들고 소금에 절인 것입니다.

헛간을 말리지 마세요.

짠 외양간

헛간을 씻어서 2시간 동안 담가두고, 씻어서 다시 2시간 동안 담가둡니다. 카우바는 통째로 소금에 절이거나 얇게 썰어서 먹을 수 있습니다.

금속 용기에는 소금을 뿌리지 않습니다. 준비된 헛간은 층으로 배치되고 각 층은 소금에 절입니다(음식의 경우 평소와 같이).

양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎으로 장식하십시오. 취향에 따라 마늘 정향(프레스 통과), 올스파이스, 딜을 추가할 수 있습니다.

그 위에 멸균 거즈를 놓고 압력을 가한 후 물이 담긴 용기를 누릅니다. 물이 버섯에 들어가면 안됩니다.

버섯이 담긴 용기를 추운 곳에 40일 동안 두세요. 기성품 소금에 절인 헛간은 +5 이하의 온도에서 보관됩니다.

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집에서 코티지 치즈 만드는 법

집에서 만든 코티지 치즈는 상점에서 구입한 코티지 치즈보다 더 맛있습니다.

직접 만든 코티지 치즈는 다양한 파이(코티지 치즈를 곁들인 쇼트브레드 파이, 사과를 곁들인 코티지 치즈 파이), 케이크(천사의 눈물 케이크)를 만드는 데 사용할 수 있으며 환상적으로 맛있는 만두, 코티지 치즈 캐서롤 및 기타 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 맛있는 요리.

집에서 준비한 코티지 치즈는 위장관에 문제가 있는 사람들에게 매우 유용합니다. 위염이 있는 사람은 정기적으로 섭취해야 한다. 코티지 치즈는 집에서 만든 우유로 만들어집니다.

집에서 코티지 치즈를 만드는 방법? - 어렵지 않다. 필요한 제품 : 케 피어 5 큰술 (사워 크림이나 요구르트로 대체 가능), 우유 0.5 리터.

우유는 케 피어와 혼합되어 중불로 끓여서 계속 저어 주어야합니다. 그리고 코티지 치즈 알갱이가 형성되기 시작할 때까지 가열하세요. 그런 다음 혼합물을 무명천 위의 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 짜냅니다. 모든 수제 코티지 치즈가 준비되었습니다.

코티지 치즈도 이런 식으로 만듭니다. 그들은 천연 우유를 가져다가 유리병에 담아 탁자 위에서 2~3일 동안 발효시킵니다. (우유가 신맛이 아니고 썩은 경우 불쾌한 냄새와 쓴 맛이 나는 경우 이는 우유가 가루로 되어 있음을 의미하므로 우유가 만들어지지 않습니다. 코티지 치즈). 그런 다음 수위가 우유와 수평이 되도록 항아리를 물에 넣고 물이 끓도록 불로 가열합니다. 항아리에 신 우유가 유청과 코티지 치즈로 나뉘어져 있습니다.

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집에서 만든 마멀레이드

집에서 마멀레이드를 준비하면 두꺼운 잼을 얻거나 혼합물을 매우 두꺼운 상태로 끓여서 마멀레이드를 얻을 수 있습니다. 직접 만든 마멀레이드는 상점에서 구입한 마멀레이드보다 훨씬 건강하며, 완전히 천연 재료로 만들어집니다.

집에서 마멀레이드를 만들려면 사과 2kg, 설탕 0.5kg 등 아주 간단한 재료가 필요합니다.

마멀레이드 만들기: 사과 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 조각으로 자릅니다. 사과가 부드러워질 때까지 에나멜 팬에서 요리합니다. 설탕을 넣고 끓여서 계속 저어주고 불을 중간으로 줄이고 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 요리합니다 (2-3 시간).

사과 혼합물은 빨리 타며 계속 저어줍니다. 버터를 바른 양피지에 충분히 두껍게 만든 덩어리를 놓고 칼로 펴서 굳혀줍니다.

혼합물이 완전히 식으면 조각으로 자르고 각각 설탕에 굴립니다. 완성된 마멀레이드는 차와 함께 제공될 수 있습니다. 집에서 만든 마멀레이드를 냉장고에 보관하세요. 오랫동안 보관할 수 있습니다.

집에 있는 마시멜로

우유를 넣은 얇은 팬케이크

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앞마당 버섯을 요리하는 방법? 튀긴 버섯과 절인 버섯

버섯은 훌륭한 단백질 공급원으로 부유한 국가에서 매우 인기가 높습니다. 그들은 독립적인 허브나 전채 요리로 제공됩니다. 냄새가 육즙이 많고 갈색으로 나오려면 적절하게 선택하고 준비하는 방법을 알아야합니다. 심지어 일부 버섯은 고립되어 자라기 때문에 그 안에서는 살 수 없습니다. 숲에서는 고귀한 흰 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯뿐만 아니라 덜 일반적으로 돼지와 앞마당도 찾을 수 있습니다. 악취가 미묘하고 진합니다. 나머지 유형의 지식은 자연적입니다. 가족을 평안하게 하고 식단을 관리하려면 소버섯을 준비하는 방법을 알아야 합니다.

"여우고기"

영양학자들은 버섯에 단백질이 많이 함유되어 있기 때문에 버섯을 고기와 동일시합니다. 또한 셀룰로오스가 풍부하고 지방 함량과 칼로리 함량이 낮아 매우 가치가 높은 제품입니다. 하지만 키틴질이 많이 함유된 버섯은 흡수가 중요하므로 적당히 키워야 합니다.

윤활유를 많이 바른 버섯은 녹으면서 사람들에게 큰 위험을 초래합니다. 악취가 압도적일 수 있습니다. 따라서 세심한 주의를 기울여 선택해야 합니다. 참석한 사람들이 품질에 대해 최소한의 의심을 갖고 싶다면 그러한 제품을 고려하는 것이 좋습니다.

천연 버섯과 함께 휴식을 취하실 수 있습니다. 비우호적인 생태 지역이나 도로를 따라 냄새가 자랄 경우 조용한 날씨에 이런 일이 발생할 수 있습니다. 악취가 건강에 해를 끼치 지 않도록 버섯을 올바르게 보존하고 조리하는 것이 필요합니다.

버섯의 준비

요리하기 전에 모든 버섯을 크림과 흙으로 조심스럽게 닦은 다음 완전히 헹구어 야합니다. "똑똑한 자연"으로 간주되는 종은 삶아서 뜨거운 물에 담가야 합니다. 윤활하기 전에 제품을 건조시켜야 합니다. 프로세스 속도를 높이려면 종이 타월을 사용할 수 있습니다. 버섯이 매우 크면 더 큰 조각으로 잘라서 요리를 균일하게 할 수 있습니다.

첫 번째 열처리

소를 요리하기 전에 몇 년 동안 찬물에 담가야 합니다. 음식 팁: “버섯을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?” 냄새가 준비될 때까지 누워 있습니다. 윤활유를 바르기 전에 앞마당을 소금물에 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 배수구에 놓고 완전히 배수되도록 해야 합니다.

tsibule로 버섯에 기름칠하기

소버섯을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. tsibule로 윤활유를 발라야하는 경우 먼저 tsibule에 조류 오일을 바르십시오. 그런 다음 버섯을 추가하고 끝날 때까지 요리합니다. 타는 냄새를 방지하려면 꾸준히 저어주어야 합니다.

일반적으로 제품을 준비하는 데 약 15분 정도 소요됩니다. 요리 중간에 뚜껑 없이 버섯을 센 불로 볶은 다음 절반을 바꾸고 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 접시가 요리되는 동안 점차적으로 저어줍니다.

달콤한 주스를 위한 버섯

껍질 버섯을 요리하는 또 다른 옵션도 존경받을 가치가 있습니다. 악취는 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 차운 프라이팬을 완전히 가열하고 거기에 버섯을 넣어야합니다. 아직은 보이지 않으니 꾸준히 저어주어야 합니다. 밥이 김이 나면 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 준비가 될 때까지 제품을 닦습니다. 가지가 있으면 마지막에 사워 크림을 넣을 수 있습니다.

소금과 향신료

버섯이 무엇인지, 어떻게 준비되었는지에 관계없이 준비될 때까지 한 번에 조금씩 소금을 뿌려야 합니다. 허브의 맛을 향상시키기 위해 약간의 후추를 첨가할 수 있습니다. 그리고 허브와 향신료로 제품에 양념을 가하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 냄새가 나는 성분이 기본 향기를 압도합니다. 서빙하기 전에 허브에 신선한 작물이나 백리향을 추가로 뿌릴 수 있습니다. 그러면 멋진 버섯 맛이 더욱 아름다워질 것입니다.

사람들은 볶은 야채를 버섯에 입히는 가장 좋은 방법에 특별한 관심을 기울입니다. 당근은 3분의 1로 크게 갈거나 조각으로 자르고 치불라에 추가할 수 있습니다.

절인 돼지

악취가 그다지 인기가 없기 때문에 모든 신사가 버섯을 피클하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 매리 네이드에는 tsukor, 소금, ocet 및 향신료를 추가하십시오. 오리지널 대신 와인을 사용하면 돼지고기의 맛이 더욱 고소해진다. 매리 네이드에 버섯을 약 10 분 동안 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣거나 제공해야합니다. 끓일 필요가 없기 때문에 매리 네이드에 소 버섯을 차갑게 요리하는 방법을 알아 내기가 어려울 것입니다. 이를 위해 장미 소금물로 채우면 충분합니다.

돼지를 소금에 절이는 방법?

돼지고기를 준비하려면 나무통을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 돼지고기가 더 풍부하기 때문입니다. 버섯은 먼저 씻어서 담그고 삶은 다음 공에 넣고 소금을 뿌려야합니다. 향을 바삭하게 만들려면 벚꽃 잎과 벚꽃을 추가하면 됩니다. 염장 과정에서 소금물이 증발하도록 끓인 물을 첨가하십시오.

향을 강화하려면 작물 줄기, 정향 싹, 고추를 추가하세요. 40일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 온도가 섭씨 5도 이하로 떨어지지 않는 방에서 용량을 보존하는 것이 가장 좋습니다. 버섯이 더 차가우면 그 맛있는 과일이 매우 쓴맛이 나고 로즈마리는 신맛이 납니다.

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소 버섯은 황소 또는 발루스라고도 합니다. 그들은 아메리카와 유라시아의 혼합림 전역에서 발견됩니다. 버섯에는 모래색을 띠고 시간이 지남에 따라 곧게 펴지는 중간 크기의 뚜껑이 있습니다. 포르치니 버섯과 모양이 다소 유사합니다.

앞마당 버섯은 먹을 수 있습니까?

많은 사람들은 발루이를 유독하고 해롭다고 생각하기 때문에 발루이를 먹는 것을 두려워합니다. 이 버섯은 식용으로 간주되지만 섭취하기 전에 적절하게 가공해야 합니다. 외양간의 구성은 다음과 같습니다. 화합물, 퀴닌이라고 합니다. 이 물질은 몸에 거의 완전히 흡수되지 않으므로 대량으로 먹을 수 없습니다. 열처리하기 전에 정기적으로 물을 갈아주면서 발루이를 며칠 동안 담가야 합니다. 절인 것만 가능하며 튀김이나 조림에는 적합하지 않습니다. 앞마당 버섯을 먹을 수 있는지 알아낼 때 버섯 뚜껑은 공기 중 다양한 유해 물질을 빠르게 흡수하는 스펀지와 같다고 말할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 도로나 산업 시설 근처에 외양간을 조립하는 것은 권장되지 않습니다.

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외양간에 관한 몇 마디

염장 헛간

절인 외양간

재료: 식초 반 컵, 소금 2테이블스푼, 마늘 10쪽, 딜 5줄기, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 5개, 설탕 2스푼, 계피 한 꼬집.

준비

외양간을 곁들인 오믈렛

재료 : 삶은 버섯 한 잔, 양파 1개, 계란 4개, 버터 2테이블스푼, 달콤한 고추 1/4, 허브, 소금 및 향신료.

준비

사워 크림을 곁들인 튀긴 소

성분 : 어린 버섯 500g, 사워 크림 반 컵, 단단한 치즈, 마늘, 양파, 파슬리 및 바질, 사과, 소금 및 향신료 맛, 식물성 기름 또는 돼지 지방.

준비

감자 튀김 외양간

재료: 버섯 8개, 감자 8개, 양파 1개, 후추 반 스푼, 식물성 기름 30g, 소금 맛.

준비

마지막으로...

소 입술은 특정 시간까지 조건부 식용 제품으로 간주되었던 버섯입니다. 예를 들어 얇은 돼지, 멀린 또는 던카와 같은 다른 이름도 있습니다. 20세기 말, 수많은 중독 사례가 발생한 후 전문가들은 야생 동물에 대한 심층 연구를 수행한 결과 돼지가 인체에서 자가 면역 반응을 일으킬 수 있다는 사실을 발견했습니다. 오늘날 이 제품은 독성 식물로 분류됩니다.

하부 식물에 대한 간략한 설명

일반적인 버섯과 마찬가지로 모돈 버섯에는 뚜껑과 줄기가 있습니다. 식물의 윗부분은 지름이 10~12cm로 다양하고 18cm까지 자라는 표본이 있으며, 생육 초기에는 갓 모양이 볼록하다가 자라면서 납작해지고 납작해진다. 깔때기의 모습. 상체의 가장자리는 골이 있고 물결 모양이며 약간 구부러져 있습니다. 올리브 갈색 모자는 나이가 들면서 노란색 계피색으로 변합니다. 건기에는 피부가 건조하고 벨벳 같은 구조를 갖고 있으며, 우기에는 갓 윗부분이 끈적거리고 윤기가 납니다.

설명된 몸체의 아래쪽 부분에 있는 판은 버섯의 아래쪽 부분인 줄기에 닿습니다. 높이는 6~7cm, 지름은 2cm까지 자란다. 모양은 약간 원뿔 모양이고 버섯 밑부분으로 갈수록 가늘어지며 이는 더 성숙한 식물에서만 볼 수 있는 특징입니다.

멀린은 어린 자작나무 숲에서 더 자주 자라며 침엽수림과 낙엽수림에서 발견됩니다. 계곡 외곽에서 버섯을 찾는 것은 어렵지 않으며 토양이 촉촉한 곳에 집단으로 정착하는 경우가 많습니다.

뮬린의 장점, 해악 및 복식

발견된 유해한 특성 외에도 마른 돼지는 주목할 가치가 있는 유익한 특성도 가지고 있습니다. 우선, 버섯에는 레시틴이 함유되어 있는데, 이 성분은 인체에 유해한 지방 화합물이 형성되는 것을 방지합니다. 높은 섬유질 함량, 항산화 활성, 낮은 지방 함량 및 충분한 단백질 화합물은 모두 뮬린 버섯의 긍정적인 특성입니다.

식물의 펄프에는 칼륨, 칼슘, 판토텐산 및 리보플라빈뿐만 아니라 다른 많은 비타민과 미량 원소도 포함되어 있습니다.

불행하게도, 이용 가능한 모든 이점은 소 입술에 있는 무스카린의 존재와 양립할 수 없습니다. 이 알칼로이드는 엄청나게 위험하며 인류는 19세기에 이에 대해 알게 되었습니다. 그것은 파리 agaric에서 처음 발견되었습니다. 무스카린은 조혈 기관에 해로운 영향을 미칩니다.

소 입술 버섯 또는 얇은 스비누쉬키(svinushki)는 일부 유형의 사프란 밀크 캡과 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 사프란 밀크 캡을 자르면 우유 같은 주스가 분비된다는 것입니다. 거미줄 버섯은 돼지 버섯과 매우 유사합니다. 거미줄은 독성이 있으며 그 독소는 인간의 신장과 간을 중독시킵니다. 치명적인 식물은 더 어두운 뚜껑 색상과 뚜렷한 결절을 가지고 있습니다. 또한 거미의 판은 더 두껍고 희박하며 줄기에는 가로로 노란색 줄무늬가 있습니다.

버섯 중독의 증상과 버섯 사용

위 및 장 버섯 중독의 증상은 가장 자주 그리고 빠르게 나타납니다. 구토, 심한 복통, 창백한 피부, 설사 등이 나타난다. 의사는 혈액 순환 감소, 혈액 내 헤모글로빈 수치 증가, 심각한 신부전 등을 확인할 수 있습니다.

설명된 유형의 버섯은 6월부터 11월까지 자랍니다. 그늘지고 습한 곳에서 발견할 수 있습니다. 이 종은 특정 건강상의 위험을 가지고 있음에도 불구하고 모든 버섯 채집가가 적합한 임산물 목록에서 이를 제거한 것은 아니며 수집하여 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

요리 과정에서 특정 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 요리하기 전에 버섯을 청소할뿐만 아니라 10-15 시간 동안 담가 둡니다. 이 기간 동안 물을 세 번 갈아주어야 합니다. 모호한 버섯도 세 번 삶습니다. 열처리의 첫 번째 단계는 10분 이상 지속되지 않으며 끓는 물은 배수됩니다. 두 번째에는 끓는 물에 30분 동안 제품을 보관하고, 세 번째에는 40분이 소요됩니다. 반제품을 받으면 버섯 요리 요리법을 선택할 수 있습니다.

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소버섯, 어떻게 생겼나요?

버섯 헛간매력적으로 보입니다.

헛간은 건조되고, 건조하고, 차갑고, 뜨거운 염장을 사용하여 준비되며, 또한 절임될 수 있습니다.

월귤버섯은 삶아서 튀겨서 감자와 함께 먹을 수 있습니다.

우리가 이 버섯을 먹은 지 40년이 넘었는데 우유버섯과 공통점이 하나도 없습니다. 고유의 맛이 있는 독립된 버섯으로 우유버섯은 땅속에 숨어있어 고유의 냄새가 나지만, 헛간은 항상 눈에 띄고 냄새가 없습니다. 우리는 그것을 튀기고, 삶고, 소금에 절이고 수프에 넣어 먹지만, 당연히 버섯 따는 사람들은 그것을 무시합니다. 다른 버섯들이 좋은 날씨를 기다리고 있을 때 나타나며 서리가 내릴 때까지 자랍니다. 우유버섯과 비교할 필요는 없으며, 버섯마다 고유한 가치와 목적이 있습니다. 끓일 필요는 없습니다. 정말로 안전하게 플레이하고 싶다면 끓여서 물기를 빼십시오. 소금에 절인 경우에만 소금에 절이지 않고 삶아 먹으면 훌륭한 전채가 됩니다.

Cowweed와 검은 우유 버섯은 완전히 다른 버섯입니다 !!!(이것은 질문에 대한 첫 번째 답변으로 이동합니다). 하지만 다른 모든 것은 정확합니다. 앞마당은 식용 버섯입니다. 사용하기 전에 소금물에 조금 (몇 분) 끓여서 쓴맛을 제거하고 원하는대로하세요!))) 튀길 수 있습니다 , 소금에 절이고 절입니다.

그리고 검은 우유 버섯 (사진) - 살이 훨씬 더 조밀하고 (매우 조밀합니다!) 그 자체가 헛간과 약간 다르게 보입니다. 색상이 아마도 다를 수 있습니다. 습지 녹색에서 거의 검은색까지, 뚜껑 둘레에 뚜렷한 고리 패턴이 있음

우리 지역에서는 외양간을 돼지집 또는 암말이라고도 합니다. 한때는 튀김을 위해 모았습니다. 그런데 이 버섯이 실제로 몸 밖으로 배설되지 않는 독성 물질을 축적할 수 있다는 기사를 접하게 되었습니다.

Cowtails는 검은 우유 버섯의 비공식 이름입니다. 원칙적으로 버섯은 먹을 수 있지만 흰 우유 버섯에 비해 맛이 없습니다. 소만이 먹기 때문에 그렇게 불린다. 상점에서는 종종 검은 우유 버섯을 소금에 절인 항아리에 판매합니다. 우유버섯이라고 합니다.

절일 수 있습니다. 이렇게하려면 씻어서 밤새 찬물에 담가야합니다.

불린 버섯을 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)에 15~20분 동안 끓입니다.

1 리터의 물 - 1 큰술. 소금과 1 큰술. 설탕, 올스파이스 5개, 딜 우산 5개, 체리와 라즈베리 잎 5개. 5 라브루스키. 20분 동안 요리하고 불을 끄고 2큰술을 추가합니다. 식초 에센스, 저어주세요.

용기에 약간의 매리네이드를 붓고 버섯을 추가합니다. 매리 네이드를 붓고 따뜻하게 유지하십시오. 15일 이상 지나야 드실 수 있습니다.

하지만 흰 우유 버섯을 찾는 것이 좋습니다. 이것은 완전히 다른 문제입니다.

글을 쓰다가 침이 막힐 뻔했습니다. (남부에는 진짜 버섯이 없고 샴피뇽만 있어요)

아래 사진에 버섯 헛간 사진이 있습니다.

외양간은 염장에 가장 적합합니다. 일반적으로 이 버섯은 버섯 수프에 튀기거나 삶지 않습니다. 왜냐하면 이 버섯에는 장기간 담가서 헛간에서 제거해야 하는 유백색 주스가 포함되어 있기 때문입니다.

소버섯이라고 불리는 버섯은 색깔이 갈색이고 만졌을 때 매우 끈적한 느낌이 듭니다. 이 버섯은 사람의 건강에 해를 끼치는 독성 물질을 축적하기 때문에 식품에 사용하기에 적합하지 않습니다. 어떤 사람들은 굽거나 절인 후 음식으로 잘 사용하지만.

헛간 버섯은 스비누키(svinukhi), 스비누쉬키(svinushki), 던키(dunki), 검은 우유 버섯이라고도 합니다. 외관상 그들은 우유 버섯과 유사하고 뚜껑 만 짙은 갈색이며 우유 버섯보다 맛이 열등하며 버섯은 버섯 선택기 사이에서 특별히 가치가 없으며 조건부 식용으로 간주되며 오랜 준비가 필요합니다.

헛간 버섯은 검은 우유 버섯의 이름 중 하나입니다. 지역에 따라 dunka, 암말, matryoshka라고 다르게 불립니다. 버섯은 가치가 거의 없으며 조건부 식용 버섯인 카테고리 4로 분류되며 이를 수집하는 버섯 채집가는 거의 없습니다.

따개비와 검은 우유 버섯은 같은 것이 아닙니다. (내 말은 여기 누군가가 답변에 이것을 썼다는 것입니다.) 검은 우유 버섯은 실제로 거의 땅에서 발견되는 검은 버섯이며 모양이 다르고 특정한 매운 맛과 냄새가 있습니다.

반면에 돼지는 외관상 흰 우유 버섯과 매우 유사하고 (첫 번째와는 달리) 갈색을 띠며 밀도가 매우 높은 버섯입니다. 많은 사람들이 이 버섯을 씹지 않지만, 제 생각에는 이 버섯은 튀겨도 많은 버섯보다 훨씬 맛있습니다.

저는 요리할 때 버섯튀김을 좋아해요.

1 먼저 버섯을 끓여야합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 넣고 끓여서 5-10 분 동안 끓입니다. 물을 배수하십시오. (이러한 버섯은 이제 나중에 겨울에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다)

2 프라이팬에 해바라기유를 두르고 버섯을 볶습니다. 우리는 버섯이 아주 강하게 튀기고 양파를 넣고 양파와 함께 볶는다는 점을 고려합니다. 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 정말 놀랍도록 맛있을 거예요.

3 튀긴 버섯을 튀긴 감자와 섞으세요. 평소처럼 감자를 볶습니다. 모두의 입맛에 맞습니다.

우리는 수십 년 동안 이 버섯을 먹어왔습니다. 그리고 소금을 뿌리고 튀겨서 수프에 넣습니다. 우유 버섯과 공통점이 없습니다. 젖버섯은 땅 속에 숨어 특유의 냄새를 풍기는데, 헛간은 항상 열려 있는데 허무하게도 버섯 따는 사람들은 코를 돌려 피한다. 가중치와 비교하면 안됩니다. 이것은 고유 한 맛을 지닌 완전히 독립적 인 버섯입니다. 냄새가 거의 없고 고기가 많고 만족스럽습니다. 물을 끓여서 물기를 빼는 것 외에는 끓일 필요도 없습니다. 하지만 우리는 감자 없이 감자를 튀겨요.40년 동안 중독되지 않고 즐기기만 했어요.소박하고 벌레가 거의 없으며 다른 버섯이 아직 더 좋은 날씨를 기다리고 있을 때 일찍 나타나기 때문에 좋습니다.

소버섯은 대개 갈색을 띠고 표면이 미끄럽습니다.

우리 집에서는 쉽게 찾을 수 있지만 아무도 가져가지 않습니다.

아마도 어떤 종류의 독이 들어있을 수도 있습니다.

다른 버섯과 달리, 앞마당 버섯은 익히는 데 오랜 시간이 걸립니다.

소버섯은 소가 그것을 매우 즐겁게 먹는다고 해서 붙여진 이름이다. 하지만 사람들은 먹을 수 있음에도 불구하고 별로 좋아하지 않습니다. 어떤 사람들은 이것이 우유 버섯의 형제라고 생각하지만 따개비의 뚜껑이 더 어둡고 맛 측면에서 큰 형제보다 심각하게 열등합니다. 나는 그런 버섯을 피합니다.

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앞마당 버섯은 먹을 수 있습니까?

많은 사람들은 발루이를 유독하고 해롭다고 생각하기 때문에 발루이를 먹는 것을 두려워합니다. 이 버섯은 식용으로 간주되지만 섭취하기 전에 적절하게 가공해야 합니다. 앞마당에는 퀴닌이라는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 몸에 거의 완전히 흡수되지 않으므로 대량으로 먹을 수 없습니다. 열처리하기 전에 정기적으로 물을 갈아주면서 발루이를 며칠 동안 담가야 합니다. 절인 것만 가능하며 튀김이나 조림에는 적합하지 않습니다. 앞마당 버섯을 먹을 수 있는지 알아낼 때 버섯 뚜껑은 공기 중 다양한 유해 물질을 빠르게 흡수하는 스펀지와 같다고 말할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 도로나 산업 시설 근처에 외양간을 조립하는 것은 권장되지 않습니다.

헛간 버섯의 장점과 해로움

이 식품의 화학 성분은 A, 그룹 B, PP 등과 같은 다양한 비타민을 포함하고 있기 때문에 상당히 큽니다. 버섯에는 또한 다양한 미량 및 거시 요소가 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 가치의 여러 유용한 속성을 결정합니다.

앞마당 버섯의 장점은 무엇입니까?

이미 언급했듯이 헛간에는 중독을 일으킬 수 있는 물질이 포함되어 있으므로 철저하게 처리해야 합니다.

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버섯의 장점과 해로움

우선, 절인 버섯 섭취의 부정적인 측면을 살펴 보겠습니다.

오후 6시 이후에는 그러한 음식을 먹는 것이 권장되지 않지만 이는 모든 요리에 적용됩니다.
매리 네이드를 만들 때 식초가 사용되며 위염 및 위장병 환자에게 즐거운 순간을 더하지 않습니다.
Svinushki는 조건부 식용 버섯으로 다른 모든 사람들과 마찬가지로 인체 건강에 위험한 중금속 및 기타 물질을 축적합니다. 따라서 산업 시설이나 도로 근처에서 가치를 수집하거나 자발적인 시장에서 구매하는 것은 권장되지 않습니다.

우유 버섯은 더 유익한 특성을 가지고 있습니다.

제품에는 종합 비타민제 전체 세트가 포함되어 있습니다.
건강 증진 금속, 거시 및 미량 원소;
단백질 함량 측면에서 닭고기 달걀보다 앞서 있지만 식물성이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다.

절인 버섯, 특히 열 처리 된 버섯에서는 영양분 함량이 감소하고 말린 버섯이 더 유용하지만 세련된 맛이 없습니다.
함유된 아미노산은 소화와 콜레스테롤 분해를 정상화하고 심장 기능에 유익한 효과를 줍니다.
헛간의 낮은 칼로리 함량으로 인해식이 요리 준비에 사용할 수 있습니다.
가치있는 음식을 섭취하면 신체의 면역 체계가 강화되고 암 위험이 줄어듭니다.

버섯을 올바르게 준비하는 방법

집에서나 이동 중에도 버섯을 쉽게 준비할 수 있습니다.

뚜껑이 썩거나 손상되지 않고 뚜껑이 열리지 않은 채 어린 작은 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
Valui는 펄프에서 쓴 우유 같은 주스를 제거하기 위해 긴 물 절차를 거쳐야 합니다.
돼지가 물에 완전히 잠길 수 있도록 작은 무게를 위에 올려 놓아야합니다. 버섯을 처음 담그는 작업은 모자와 산림 잔해에서 끈적한 바닥을 씻어내는 것입니다.

물에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 모든 벌레가 버섯에서 100% 기어 나올 것입니다. 1회 담그는 시간은 10~12시간입니다.
액체는 하수구로 배출되고 물로 채워진 팬이 그 옆에 놓여지고 깨끗하고 씻은 우유 버섯이 여기에 놓입니다. 잔해물은 브러시로 닦아내고, 다리는 칼로 다듬고, 썩거나 손상된 판이 있는 부분은 제거합니다.
버섯을 모두 씻은 후 팬에 압력을 가하고 우유버섯을 2일 동안 담가두고 하루에 4번까지 물을 갈아줍니다.

전체 세탁 과정을 완료하고 쓴맛을 제거한 후 겨울 동안 헛간을 담그기 시작할 수 있습니다.

겨울용 돼지 준비 요리법

이 준비 방법에서는 고품질 매리 네이드를 준비하는 것이 중요합니다. 두 가지 구성의 통조림 액체를 준비하는 과정을 더 자세히 살펴보겠습니다.

빠른 매리네이드 레시피

고속 매리네이드 준비 레시피는 빠르고 맛있게 요리하는 데 도움이 됩니다.

우유 버섯 1kg 당 400-500ml의 물과 최대 20g의 굵은 소금을 사용하십시오.
냄비에 물을 붓고 소금, 설탕 10-20g을 넣고 고열로 끓입니다.
소금물을 완전히 섞은 후 여러 층의 거즈로 여과하고 팬을 불에 태우고 구연산 6g, 딸기 5-6 조각을 추가합니다. 정향, 계피 및 기타 향신료를 추가하는 것이 좋지만 이것은 순전히 개별적입니다.
물이 끓고 매리 네이드를 버섯과 함께 항아리에 붓고 겨울용 우유 버섯을 준비하는 과정이 계속됩니다.

만능 매리네이드

다양한 종류의 버섯을 맛있게 담그려면 특별한 요리법에 대한 지식이 도움이 될 것입니다.

요리 과정은 빠른 방법과 유사합니다. 차이점은이 매리 네이드에서 버섯을 20-30 분 동안 끓인 다음 우유 버섯과 향신료를 항아리에 넣고 매리 네이드로 완전히 채운다는 것입니다. 1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

과립 설탕 80-100g;
식염 40g;
9% 식초와 다양한 허브 및 향신료가 담긴 100그램짜리 유리잔입니다.

마늘과 후추를 곁들인 돼지

맛있는 마늘 냄새가 나는 매콤하고 차가운 전채 요리를 준비하려면 다음 작업 목록을 수행하십시오.

1kg의 소를 여러 물에 10-15분 동안 끓인 다음, 끓을 때마다 흐르는 물에 식힙니다. 이렇게 하면 조리 시간을 단축하고 쓴맛을 빠르게 제거할 수 있습니다.
마지막 데친 후 우유 버섯을 체에 던지고 과도한 물을 배출합니다.
2 리터의 물에 대한 보편적 인 매리 네이드를 준비하십시오.
으깬 마늘 3-4쪽을 곰팡이에 넣고 섞습니다.
각 병의 바닥에 딜 우산 1개, 후추 열매, 버섯과 마늘을 넣습니다. 항아리를 우유 버섯으로 완전하고 단단히 채우고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 남은 것은 용기를 단단히 밀봉하고 완전히 식을 때까지 방치하는 것입니다.

겨울용 소금에 절이는 고전적인 방법

돼지를 소금에 절이는 차가운 방법의 고전적인 조리법을 위해서는 몇 가지 간단한 작업을 수행해야 합니다.

작업을 시작하기 전에 겨자 가루로 철저히 씻고 끓는 물로 데우거나 멸균 한 나무 통, 에나멜 또는 유리 용기에 소금을 뿌려야합니다.
버섯 1kg마다 굵은 소금 40g을 추가합니다. 우유 버섯과 소금이 완전히 섞여 있습니다.
배럴 바닥에는 향신료와 허브 세트의 일부가 채워져 있습니다. 돼지 1kg마다 피망 완두콩 5-6개, 씨앗이 있지만 줄기가 없는 딜의 큰 우산 몇 개를 사용하십시오. 바닥은 여러 개의 전체 양 고추 냉이 잎으로 추가로 덮여 있습니다.

소금에 담근 버섯을 층으로 깔고 그 위에 향신료를 얹습니다. 이런 식으로 그들은 거의 꼭대기에 도달하고 마지막 줄은 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다. 거즈 냅킨을 위에 놓고 돼지가 주스 층 아래에 완전히 숨겨 지도록 무게를 두십시오.
2~3일에 한 번씩 냅킨을 끓는 물로 헹구고 데친 후 거품을 제거하고 필요한 경우 소금물을 추가합니다.

피클은 최대 온도 15-18의 지하실 또는 냉장고에 보관됩니다.

식초 진액으로 절인 발루이

외양간 2kg을 소금물에 넣고 약한 불로 25~30분간 삶는다. 거품 제거에 특별한 주의를 기울입니다.
우유 버섯을 소쿠리에 넣고 오래된 소금물을 빼고 깨끗한 물에 부어 버섯을 넣고 소금 150g, 피망을 넣으십시오-완두콩 10 조각, 월계수 잎 5-7 개 및 에센스 2 큰 스푼;
센 불로 끓여서 불을 낮추고 계속 저어주고 왈루이를 25-30분 동안 끓입니다.

항아리에 담긴 통조림 앞마당

돼지를 보존하려면 여러 단계가 필요합니다.

야채와 함께 버섯 샐러드를 준비하려면 불린 따개비를 소금물에 40 분 동안 끓인 다음 흐르는 물에 식힌 다음 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 빼냅니다.

접시 주위에 우유 버섯을 쫓지 않도록 버섯을 중간 크기로 자릅니다.
다진 돼지를 프라이팬에 넣고 주스가 증발할 때까지 기름 없이 가볍게 볶습니다.
토마토 1kg, 달콤한 고추, 양파 500g, 당근 700g을 작은 조각으로 자릅니다.

토마토를 뜨거운 기름에 5분 동안 끓인 다음 양파, 다진 우유 버섯, 피망을 추가합니다. 계속 저으면서 야채와 버섯을 5-7분 동안 끓입니다.
당근, 소금 50g, 설탕 70g을 샐러드에 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 샐러드를 약한 불로 45-50 분 동안 끓입니다. 9% 식초 100g을 붓습니다.
버섯과 함께 야채 샐러드를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

보관 규칙

곰팡이의 첫 번째 반점이 나타나면 버섯의 윗줄을 완전히 제거하고 150-200g의 해바라기 기름이나 보드카를 용기에 붓습니다. 이렇게하면 부패가 더 퍼지는 것을 피할 수 있습니다.

중요한! 집에서 만든 버섯의 최대 유통기한은 9개월입니다. 개봉한 돼지절임이 담긴 큰 항아리는 개봉 후 7~8일 동안만 냉장고에 보관합니다.

결론

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돼지 집과 "버섯" 장소의 모습

돼지는 낙엽수림과 침엽수림, 초원 또는 수역 근처에서 발견될 수 있습니다. 종종 이러한 버섯은 자작나무와 참나무 아래에서 자라지만 실제로는 하나의 표본에서는 발견되지 않으며 일반적으로 "가족"에서 자랍니다.

버섯 시즌은 7월 중순에 시작되어 10월 말 또는 11월 초에 끝납니다. 비가 자주 내리고 폭우가 내리는 가을은 특히 "풍부한" 것으로 간주됩니다. 버섯에는 따뜻함뿐만 아니라 충분한 양의 수분도 필요하기 때문입니다.

이 유형의 버섯은 다음과 같은 특징으로 구분할 수 있습니다.

뚜껑의 연한 녹색 또는 회갈색;

거꾸로 된 물결 모양의 가장자리가있는 직경 10 ~ 20cm의 다육하고 두꺼운 캡;

벨벳 같거나 거친 표면(경우에 따라 매끄러움)

과육은 밝은 노란색 또는 갈색이며 자르면 빠르게 어두워집니다.

작은 다리는 높이 10cm, 직경 최대 5cm로 부드럽거나 거칠 수 있습니다.

어린 나이에 버섯 뚜껑은 일반적으로 볼록한 다음 점차적으로 수평을 이루고 그 후에 깔때기 모양을 얻습니다.

돼지의 구성과 영양가

돼지버섯은 독특한 생화학적 구성으로 인해 신체에 유익합니다.

그들은 다음과 같은 물질이 풍부합니다:

비타민 A, B, C;

인;

철;

나트륨;

마그네슘;

몰리브덴;

코발트;

칼슘;

인;

다양한 아미노산.

지표 영양가이 버섯은 작습니다. 돼지에는 탄수화물과 지방이 극소량 함유되어 있지만 동시에 고품질의 단백질로 인체를 풍요롭게 할 수 있습니다.

그러나 안전성 측면에서 덜 의심스러운 다른 유형의 "산림 고기"도 비슷한 특성을 가지고 있습니다.

Svinushka 버섯 : 신체에 어떤 이점이 있습니까?

유익한 미량 원소 함량이 높기 때문에 돼지 버섯은 다양한 기관과 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이를 사용하면 다음과 같은 긍정적인 프로세스가 활성화됩니다.

지질 대사 및 콜레스테롤 수치의 정상화;

자극이 중요하다 중요한 프로세스유기체에서;

지방세포 차단;

미생물, 바이러스 및 감염의 영향에 저항하는 신체의 능력을 강화합니다.

뼈와 근육의 힘이 증가합니다.

신체를 부드럽게 정화하고 소화를 활성화합니다.

심장, 혈관 및 중추신경계의 기능을 개선합니다.

호르몬 수치 회복;

두통과 불면증 제거;

성능이 향상되고 신체의 방어력이 강화되었습니다.

또한 돼지에는 이뇨작용과 완하작용이 있어 체중감소를 촉진하며, 아트로토멘틴의 함량으로 인해 정기적으로 사용하면 암의 위험이 최소화됩니다.

Svinushka 버섯 : 해로움과 금기 사항

소련 과학자들이 수행한 수많은 연구 결과에 따르면 1984년 돼지버섯은 조건부 식용 버섯 목록에서 제외되었습니다. 그때부터 현재까지 독성이 있어 섭취하기에 부적합한 것으로 분류되었습니다.

이번 결정은 장기간의 열처리에도 파괴되지 않는 독성물질이 돼지에서 발견됐고, 이 독성물질이 인체에 축적되면 각종 건강문제를 일으킬 수 있다는 점에서 비롯됐다. 이 버섯은 또한 파리 agaric에 포함된 독소와 유사한 구성을 가진 독성 물질인 무스카린을 생성하는 능력이 있습니다.

또한 많은 버섯과 마찬가지로 돼지 버섯도 토양과 환경에서 유해 물질을 흡수할 수 있습니다. 예를 들어, 무해한 꿀균이라도 고속도로 근처나 화학 폐기물이 배출되는 장소 근처에서 따면 독성이 생길 수 있습니다.

돼지를 불규칙하게 섭취하더라도 유해 물질은 신체에 다음과 같은 부정적인 증상을 유발할 수 있습니다.

항체 형성 증가 및 혈액 구성 변화;

적혈구 파괴 및 신체의자가 면역 반응;

사망 가능성이 있는 급성 신부전.

그러나 돼지 버섯이 신체에 해를 끼치고 심지어 죽음에 이르게 할 수 있다는 경고와 신뢰할 수 있는 정보에도 불구하고, "삼림 고기"를 좋아하는 많은 사람들은 그 사용을 포기하고 안전하지 않은 "러시안 룰렛" 게임을 계속하기를 원하지 않습니다.

돼지를 먹으면 부정적인 결과가 보장되는 경우가 많이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

12세 미만의 어린이;

췌장염;

췌장 질환;

위장관의 병리학.

건강한 사람이라도 돼지고기를 과도하게 섭취하면 심각한 질병을 느낄 수 있습니다. 중독에 대한 고전적인 그림이 발생하며 이 상태에서는 긴급한 치료가 필요하며 그렇지 않으면 사망을 위협합니다.

돼지 중독을 인식하는 방법?

버섯의 위험은 중독 증상이 버섯을 먹은 직후에 나타나지 않고 일정 시간이 지나면 나타날 수 있다는 사실에 있습니다. 지연은 사망을 포함한 심각한 위험을 초래합니다.

중독을 인식할 수 있는 징후는 다음과 같습니다.

메스꺼움 및 구토;

설사 및 복통;

빈번한 심장 박동;

과도한 발한 및 타액 분비 증가;

피부가 창백해지거나 황변됨;

호흡기 기능 장애 징후;

신부전의 징후;

망상과 환각.

돼지에 함유된 독성물질에 대한 해독제는 없다는 사실을 아는 것이 중요하다. 구급차를 부르는 시간이 길어질수록 생존 가능성은 낮아집니다.

돼지 중독 위험을 줄이는 방법

돼지 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 돼지 섭취를 중단하는 것입니다. 그러나 모든 버섯 채취자가 이 맛있는 요리를 포기할 준비가 되어 있는 것은 아닙니다.

건강 문제의 위험을 줄이려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

2. 돼지를 수집한 후 즉시 분류하고 청소하십시오.

3. 버섯을 깨끗이 씻은 후 소금과 구연산을 미리 녹인 물에 24시간 동안 담가둡니다. 낮에는 돼지를 담그는 액체를 2-3 번 바꿉니다. 이 조치는 제품에서 유해 물질과 중금속 염을 제거하는 데 도움이 됩니다.

4. 불린 후 버섯 덩어리를 깨끗이 헹구고 소금물에 5 분간 끓입니다.

5. 물을 교체하고 소금 몇 스푼을 넣은 후 버섯을 30분 동안 끓입니다.

6. 액체 교체 과정을 반복하고 돼지고기를 다시 30분 이상 조리합니다.

7. 혼합물을 소쿠리에 담아 자연 식혀주세요. 이 처리가 끝나면 버섯 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

이러한 조치를 준수한다고 해서 돼지가 절대적으로 안전하다는 보장은 없지만 중독 위험만 줄어듭니다. 따라서 위험 가능성을 인식하고 이 향긋하고 맛있는 제품을 남용하지 않는 것이 중요합니다.

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설명 및 특성

공식 Paxillus involutus 외에도 소 혀, 돼지, 돼지, 솔로카, 던카 및 외양간과 같은 유명한 이름을 가진 버섯에 대한 설명은 다음과 같습니다.

성인 버섯의 뚜껑 직경은 가장 흔히 10-12cm 사이이지만 일부 표본에는 직경 15-18cm의 뚜껑이 있습니다.
다육질 캡;
어린 자실체에서는 뚜껑이 약간 볼록한 모양이고 펠트 가장자리가 말려 있습니다.
성체 자실체에는 편평한 깔때기 모양 또는 깔때기 모양의 뚜껑이 있습니다.
캡의 가장자리는 처지거나, 주름이 있거나, 늑골이 있거나, 직선이거나 물결 모양일 수 있습니다.
어린 표본은 뚜껑이 올리브 갈색 또는 올리브 갈색을 띠는 것이 특징입니다.

성체 버섯에는 회갈색 또는 갈색 뚜껑이 있으며 자르거나 누르면 어두워집니다.
뚜껑의 표면은 건조하고 섬유질의 사춘기가 있습니다.
버섯 펄프는 조밀하지만 부드러우며 나이가 들면서 특징적인 느슨함을 얻습니다.
건조 기간에는 펄프와 다리의 벌레가 관찰됩니다.
뚜렷한 버섯 향과 맛이 없는 것이 특징입니다.
황토색 또는 더러운 노란색의 무광택 및 매끄러운 표면을 가진 상당히 짧은 솔리드 유형의 다리입니다.

습하고 그늘진 지역에서 작은 명아주 전체 그룹을 가장 자주 찾을 수 있습니다. 때로는 자실체가 나무 줄기에서 자랍니다. 엄청난 결실 기간은 초여름부터 꾸준한 가을 냉각까지 발생합니다.

암소 입술 버섯 : 설명 (비디오)

우리나라 산림 지역의 영토에서 자연 조건 Svinushkov 가족에 속하는 두 종만 자랍니다.

이익과 해악

물론 대부분의 버섯과 마찬가지로 돼지버섯에도 유익한 특성, 그 중 주목해야 할 사항은 다음과 같습니다.

펄프의 레시틴 함량 증가 - 유해한 콜레스테롤이 인체에 축적되는 것을 허용하지 않는 물질.
자실체 펄프 100g 당 30kcal에 불과한 저칼로리 함량;
버섯 펄프의 평균 지방 함량은 28.2%를 초과하지 않습니다.
인체가 단순하고 쉽게 소화할 수 있는 탄수화물의 비율은 16.9%에 불과합니다.
단백질 성분의 평균 함량은 약 58.9%입니다.
수많은 연구를 통해 버섯 펄프의 항산화 활성과 높은 섬유질 함량이 입증되었습니다.

Paxillus involutus 자실체 펄프의 화학적 조성:

비타민 A - 100g당 0.001mg;
비타민 C – 7mg;
티아민 – 0.1mg;
리보플라빈 – 0.4mg;
판토텐산 – 2.1mg;
피리독신 – 0.05mg;
엽산 – 0.03mg;
니아신 – 4.8mg;
비타민 PP – 5.6mg;
칼륨 – 530mg;
칼슘 - 4mg;

마그네슘 – 15mg;
나트륨 – 6mg;
인 – 115mg;
염소 – 25mg;
철 – 0.32mg;
코발트 – 0.15mg;
몰리브덴 – 0.0034mg;
불소 – 0.14mg;
크롬 – 0.1326mg;
아연 - 0.282mg.

펄프의 구성에 따라 버섯의 이점이 분명한 것처럼 보이지만 돼지 버섯은 식용 또는 조건부 식용 버섯이 아니며 섭취하면 치명적이거나 내부 장기 기능에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. . 멀레인 펄프에는 매우 위험한 독소와 무스카린이라는 독성 물질이 포함되어 있으며 종종 순환계 및 조혈 기관에 심각한 질병을 유발합니다.

또한 이러한 유형의 버섯의 자실체에는 인체 건강에 위험한 매우 많은 양의 소금과 중금속 화합물이 축적되어 있습니다. 돼지 중독 시 가장 빠르게 나타나는 첫 번째 위장 증상은 구토, 설사, 복통이며 순환 혈액량 감소를 동반합니다.

요리법

많은 버섯 채집가는 아직 돼지 버섯 섭취를 포기할 준비가 되어 있지 않으므로 이 버섯으로 요리를 준비하기 전에 자실체에서 독소와 위험한 화합물을 제거하기 위한 여러 가지 조치를 수행합니다.

산림 잔해에서 돼지를 최대한 철저히 청소하고 흐르는 물에 반복적으로 씻는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 깨끗한 버섯을 소금에 절인 찬물에 최소 5~6시간 동안 담가두고 물을 세 번 바꿔야 합니다. 불린 후 버섯을 세 번 끓여서 국물을 빼고 버섯을 깨끗한 물에 담가야합니다. 각 끓임의 평균 시간은 약 25-35분입니다. 적절하게 삶은 버섯은 조리 용기 바닥에 가라앉습니다.

삶은 버섯은 첫 번째 코스와 다양한 두 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 겨울철 집에서 통조림으로 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

절인 버섯 요리법 (비디오)

수집 장소와 시기

여름 내내와 가을의 첫 10일 동안 돼지나 돼지를 수집할 수 있습니다. 이 버섯은 큰 그룹으로 자랍니다. 돼지는 우리나라에 널리 퍼져 있어 거의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. Paxillus involutus는 상당히 습한 낙엽수와 침엽수림 지역에서 자라는 것을 선호합니다. 가장 좋아하는 서식지는 숲 가장자리나 늪지대 주변의 공터입니다.

고속도로를 따라 그리고 대규모 산업 단지 근처에서 자실체를 수집하는 것은 엄격히 금지되어 있음을 기억해야 합니다. 또한 요리에 오래되거나 너무 많이 자라거나 벌레가 먹은 버섯을 사용해서는 안됩니다. 돼지는 장기간 보관할 수 없으므로 수집된 자실체를 가능한 한 빨리 처리해야 합니다.

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지난 세기 80년대까지 앞마당 버섯(svinukhi, svinushki)은 식용으로 분류되었으나 최근에는 독성이 있는 것으로 분류되기 시작했습니다. 그 이유는 토양과 환경에서 발견되는 독소를 축적하는 곰팡이의 능력뿐만 아니라 헛간이 파리 진드기와 유사한 독인 무스카린을 생성한다는 사실 때문입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이러한 버섯은 여전히 소비를 위해 수집되지만 제품 가공에 대한 엄격한 규칙을 따라야 합니다. 이것이 바로 "Popular About Health"가 여러분에게 알려줄 내용입니다. 버섯을 요리하는 방법, 건강에 해를 끼치 지 않도록 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?

헛간 버섯에 대해 주목할만한 점은 무엇입니까??

헛간을 담그는 방법?

채취한 버섯을 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 즉시 처리해야 합니다. 우선, 철저히 세척하고 잔해물과 먼지를 제거한 후 헛간을 소금물에 3단계 담가야 합니다. 물 1리터에 소금 2티스푼을 희석하고 버섯을 용액에 5시간 동안 담급니다. 그런 다음 새로운 소금 용액을 준비하고 동시에 돼지를 다시 그 용액으로 보냅니다. 그런 다음 모든 것을 다시 반복합니다. 새로운 솔루션을 준비하고 버섯을 5 시간 더 담급니다. 절차가 완료되면 액체를 소쿠리를 통해 배출하고 완전히 배출시킵니다.

헛간을 끓이는 데 얼마나 걸리나요??

불린 후에는 항상 버섯을 끓이는데, 이 과정도 3단계로 진행됩니다. 버섯을 얼마나 오래 요리해야 합니까? 이를 자세히 살펴보겠습니다.