Kaloritë e lakër turshi për humbje peshe. Lakër turshi: përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe ato të dëmshme

Në pamundësi për të hequr në mënyrë efektive kilogramët e tepërt.

Svetlana Mudrik / "Informacion shëndetësor"

Cilat janë përfitimet e lakër turshi?

Ka shumë më tepër përfitime se lakra e freskët. Bëhet fjalë për bakteret e acidit laktik, të cilat çlirohen gjatë procesit të fermentimit - janë ata që “ruajnë” të gjithë mikroelementet në perime. Një lugë lakër turshi përmban një dozë ditore të vitaminës K, e cila është e nevojshme për koagulimin e gjakut. Lakra është e pasur me vitaminë C, e cila forcon sistemin imunitar, dhe vitamina B, të nevojshme për sistemin nervor.

Sa kalori ka lakër turshi?

100 g sallatë me lakër përmban vetëm 19 kcal, dhe një porcion i kalitur me vaj vegjetal përmban 50 kcal. Ky është një produkt me të ashtuquajturën "përmbajtje kalorike negative" - trupi shpenzon më shumë energji për tretjen e lakër turshi sesa merr.

Sa efektive është lakra turshi për humbje peshe?

Dieta me lakër i përket kategorisë së mono-dietave, kështu që efektiviteti i saj (si, në të vërtetë, efektiviteti i të gjitha dietave me një përbërës) ngre dyshime serioze te nutricionistët. Kilogramët e humbur do të kthehen sërish, dhe jo vetëm, por me probleme të rënda shëndetësore.

Dietat me një komponentë janë një zgjidhje afatshkurtër e problemit. Trupit i mungojnë lëndët ushqyese, dhe për shkak të kësaj, ndodh humbja e peshës. Sapo të ndaloni së humburi peshë, pesha e tepërt do të kthehet menjëherë. Përfitimi i vetëm i dietës me lakër është se njerëzit kanë filluar të hanë më shumë perime, thotë dietologia Connie Dickman, ish-presidente e Shoqatës Amerikane të Dietologjisë.

Një dietë e bazuar në lakër turshi është e ulët në kalori, gjë që çon në një ngadalësim të ndjeshëm të metabolizmit: trupi përpiqet të kursejë kalori "në rezervë". Pas ndërprerjes së dietës, metabolizmi i ngadaltë vazhdon për ca kohë - trupi thjesht nuk ka kohë për t'u përshtatur dhe lindin probleme me përpunimin e sasisë së zakonshme të ushqimit. Kaloritë nuk kanë kohë për të "djegur", kështu që shumica e tyre shndërrohen në yndyrë.

Connie Dickman inkurajon ata që humbin peshë që t'i përmbahen dietave të balancuara dhe të mos harrojnë stërvitjen e rregullt. Nëse ende dëshironi të provoni lakër turshi për humbje peshe, konsultohuni me mjekun tuaj.

Lakra turshi është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, diabeti mellitus dhe probleme me veshkat.

Opsionet e dietës me lakër turshi për humbje peshe

Dieta nr 1. e rreptë.

Projektuar për 10 ditë.

Mëngjesi përfshin një filxhan çaj jeshil dhe një fetë bukë integrale. Për drekë mund të pini pak lakër turshi (200 g), një mollë dhe një gotë ujë. Për darkë, është më mirë të kufizoheni në peshk të zier pa yndyrë (100 g), një sasi të vogël lakër turshi (100 g) dhe një gotë kefir.

Dieta nr 2. E lehtë.

Projektuar për 4 ditë.

Dita e parë është më e vështira. Për mëngjes, mund të hani gjizë me pak yndyrë (175 g) me barishte dhe një copë bukë integrale. Për drekë - pak lakër turshi (200 g), një copë mish të zier (100 g) dhe një dardhë. Në mbrëmje - një sallatë me lakër turshi (150 g), gjysmë rrepkë të bardhë, 4 rrepka dhe gjysmë kastravec. Mund ta shtoni me kos dhe arra të bluara.

Në ditën e dytë, mëngjesi do të përbëhet nga një banane dhe kos me pak yndyrë me një lugë tërshërë. Për drekë - supë e bërë nga 100 ml supë dhe 50 ml lëng molle me lakër (200 g) dhe piper të ëmbël (2 bishtaja). Për darkë, mund të zieni fileton salmon në avull (150 g) dhe të shërbeni lakër turshi (200 g) si pjatë anësore.

Ditën e tretë mund ta filloni me gjizë të spërkatur me fara luledielli (150 g) dhe një portokall. Për drekë - peshk i zier (150 g) me lakër turshi (150 g). Për darkë, mund të bëni petulla me patate dhe sallatë me lakër (100 g) me pak rrush.

Ditën e katërt hamë një simite me krunde, djathë Gouda (30 g) dhe disa feta mollë për mëngjes. Për drekë mund të shërbeni mish të zier (200 g), dhe si pjatë anësore - lakër turshi (150 g) me disa feta ananasi. Për darkë, është më mirë të hani një sallatë me tre domate dhe lakër turshi (100 g). Duhet të largoheni gradualisht nga kjo dietë. Nëse dëshironi, dieta me lakër turshi mund të përsëritet pas disa kohësh.

Dieta nr 3. E shpejte.

Projektuar për 3 ditë.

Për mëngjes, mund të zgjidhni një nga opsionet e propozuara: tërshërë, fruta (250 g) dhe një gotë kos pa sheqer ose një copë bukë integrale, një copë mish të zier dhe shëllirë lakër turshi. Për drekë - petulla me lakër turshi. Për përgatitjen e tyre ju duhet 1 patate e grirë, 2 lugë lakër turshi dhe një vezë. Përziejini, formoni petulla dhe piqni. Për darkë, ne ofrojmë ose lakër turshi të zier me peshk dhe panxhar, ose supë me lakër turshi me 2 patate dhe barishte.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Lakra turshi është një nga produktet më të thjeshta dhe më të shëndetshme, i njohur që në lashtësi dhe është ende i preferuar jo vetëm në festat e zakonshme, por edhe në festat festive. Lakra turshi është e dashur dhe e gatuar jo vetëm në Rusi; ajo konsiderohet si pjata kombëtare e Gjermanisë, Bjellorusisë, Republikës Çeke, Polonisë dhe vendeve të tjera (kalorizator). Lakra turshi është një proces kimik i laktofermentimit që ndodh si rezultat i fermentimit të baktereve të acidit laktik në lakër dhe sheqernave në lëngun e lakrës të lëshuar gjatë pjekjes. Amviset dhe ndërmarrjet e mëdha të industrisë ushqimore fermentojnë lakrën; lakra turshi ndryshon në llojin e prerjes, mund të copëtohet, copëtohet, lakër e plotë (dhe brumi i thartë gjendet gjithashtu në gjysma, çerek dhe segmente të kokës së lakrës).

Përmbajtja kalorike e lakër turshi

Përmbajtja kalorike e lakër turshi është 19 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të lakër turshi

E veçanta e lakër turshi është se sasia e vitaminave dhe mineraleve që përmban është disa herë më e lartë se lakra e freskët nga e cila përgatitet. Vitamina kryesore e pranishme në lakër turshi është një antioksidant i njohur. Produkti gjithashtu përmban vitamina (,), dhe, makro- dhe mikroelemente janë, dhe. Falë metodës së gatimit, në të cilën produkti nuk nxehet, të gjitha vitaminat ruhen plotësisht dhe nuk humbasin vetitë e tyre për 8-10 muaj pasi lakër turshi të "piqet". Fibrat dhe fibrat dietike të përmbajtura në lakër turshi ndihmojnë në normalizimin e proceseve të tretjes dhe pastrojnë butësisht trupin; lakra është e dobishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe nervor, është një imunostimulant dhe ilaç i njohur për mungesën e vitaminave, forcon muret e enëve të gjakut dhe ul nivelin e sheqerit në gjak. . Lakra turshi dhe veçanërisht lëngu i saj (shëllirë) është një ilaç i njohur për hangover dhe nauze, dhe shpesh ndihmon nënat e ardhshme të përballojnë manifestimet e toksikozës. , e formuar gjatë procesit të fermentimit, jo vetëm që manifestohet në erën specifike të produktit (e ngjashme me erën e mollëve të njomura), por është një ruajtës që mbron nga shfaqja e baktereve patogjene.

Dëmi i lakër turshi

Nuk rekomandohet përdorimi i lakër turshi për njerëzit me ulçerë stomaku dhe duodenale, gastrit me aciditet të lartë ose presion të lartë të gjakut. Me të ashtuquajturat zorrët "të dobëta", produkti mund të shkaktojë fryrje dhe fryrje.

Përgatitja dhe ruajtja e lakër turshi

Lakër turshi për humbje peshe

Duke pasur një përmbajtje rekord të ulët kalori dhe një numër të madh të vetive të dobishme, lakra turshi përdoret shpesh si një rostiçeri ose pjatë anësore në shumë dieta dhe ditë agjërimi. Thjesht përdorimi i lakër turshi si një suplement vitaminash në gatimet e mishit disa herë në javë do të "lehtësojë" peshën tuaj me disa kilogramë pa kufizime të rrepta diete.

Lakër turshi në gatim

Lakra turshi është një produkt universal që përdoret në formën e tij origjinale ose i aromatizuar (mundësisht me aromë të papërpunuar) dhe si pjatë anësore, veçanërisht për mishin e yndyrshëm ose salsiçet. Supa me lakër zihet nga lakër turshi, përgatitet solyanka, mbushje për byrekët, zihet veçmas ose me mish derri dhe kërpudha. Lakra turshi përdoret shpesh për pjekjen e gjahut ose shpendëve.

Për më shumë informacion në lidhje me përfitimet e lakër turshi dhe vetitë e saj, shikoni videon nga emisioni televiziv "Jeto të shëndetshëm".

Sidomos për
Ndalohet kopjimi i plotë ose pjesërisht i këtij artikulli.

Dimri po afron dhe koha e turshive dhe marinatave fillon. Dhimbje në mollëzat e atyre që janë në dietë - sa dëshirojnë gjithë këtë shumëllojshmëri, të kripur, të thartë, pikante. Por vullneti i hekurt thotë një jo të fortë, por a ka kuptim kjo? Kastravecat turshi ose kastravecat turshi ranë në turp për shkak të kripës, gjithçka është e qartë me to - ata mbajnë ujë dhe çojnë në ënjtje. Por sipas recetës, lakër turshi bëhet praktikisht pa kripë dhe sheqer; e gjithë shija e tij hyjnore është rezultat i fermentimit. Nëse lakër të freskëtështë një produkt dietik absolut, atëherë ndoshta qumështi i fermentuar mund të kënaqë me sukses urinë e atyre që numërojnë çdo kalori?

Sa kalori ka lakër turshi

Njëqind gram lakër turshi të bardhë vetëm 23 kalori, kur në lakër të bardhë të freskët - 28 kalori. Rezulton se gjatë procesit të pjekjes, lakra bëhet edhe më dietetike. A nuk është ky një lajm i madh? Lakra turshi, për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori, është pjata më e mirë me perime për çdo produkt, madje edhe ato jo aq të shëndetshme - mish i skuqur, patate të ziera, qull.

Disa njerëzve u pëlqen të hanë lakër turshi në "formën e tij origjinale", pa boronicë, turshi ose vaj vegjetal. Por shumë ende preferojnë ta shijojnë lakrën me vaj luledielli, gjë që vetëm e bën atë më aromatike dhe të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e vajit të lulediellit është 900 kalori për 100 gram. Mjaftojnë tre deri në pesë gramë për të sezonuar lakrën, d.m.th me gjalpë, përmbajtja kalorike e lakër turshi rritet nga 23 kalori në 50-68 kalori. Sigurisht, vlera ushqyese Kur shtoni vaj, lakra turshi rritet ndjeshëm, por përmbajtja e kalorive gjithashtu rritet me 2.5 herë, dhe kjo është mjaft.

Lakra turshi nuk është vetëm një produkt i shijshëm dhe dietik që ndriçon dietën tonë nga mesi i vjeshtës deri në perimet e para të pranverës. Është gjithashtu shumë i dobishëm, pasi fermentimi ruan shumë vitamina dhe minerale.

Njëqind gram lakër turshi të bardhë përmban 1,7 gram proteina, 0,2 gram yndyrë, 3,1 gram karbohidrate, 2,2 gram fibra dietike, 1,12 gram acide organike, 89,02 gram ujë, 2,91 gram mono- dhe disakaride, 0,13 gram niseshte dhe 3 gram niseshte.

Ai përmban sa vijon vitaminat:

- vitaminë PP - 0,5 mg;
- vitaminë B1 - 0,03 mg;
- vitaminë B2 - 0,024 mg;
- vitaminë C - 30,2 mg;
- vitaminë E - 0,12 mg;
- vitaminë PP - 0,6 mg.

Makroelementet dhe mikroelementet:

- kalcium - 48,1 mg;
- magnez - 17 mg;
- natrium - 929,8 mg;
— kalium 301,6 mg;
— fosfor 31,5 mg;
- hekur - 0,7 mg.

Përmbajtja kalorike e lakër turshi në faqen e internetit.

Jeta në botën moderne është e mbushur me shumë faktorë që ndikojnë negativisht në një person. Ato kryesore janë ekologjia e dobët, cilësia e diskutueshme e ushqimit, uji i pijshëm i kontaminuar, kujdesi mjekësor me cilësi të dobët, si dhe situata stresuese dhe. zakone të këqija. Prandaj, është kaq e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje shërimit të rregullt të trupit duke përdorur metoda dhe mjete të ndryshme. Para se të përdorni informacionin, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj. Të gjitha këshillat në faqe janë vetëm për qëllime informative dhe nuk zëvendësojnë ekzaminimin, diagnostikimin dhe konsultimin me një specialist.

Lakra turshi përmban shumë mikroelemente të dobishme. Me konsum të moderuar (deri në 300 g në ditë) dhe mungesë të kundërindikacioneve, mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin tuaj (forcon sistemin imunitar, zvogëlon nivelin e sheqerit në gjak, përmirëson gjendjen e stomakut) dhe ju ndihmon të humbni peshën e tepërt, në varësi të pajtueshmërisë. ushqyerjen e duhur. Përparësitë kryesore të produktit përfshijnë natyrën organike, disponueshmërinë dhe lehtësinë e përgatitjes.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Fallxherja Baba Nina:“Do të ketë gjithmonë shumë para nëse i vendosni nën jastëk...” Lexo më shumë >>

Përfitimet e lakër turshi

Lakra turshi quhet lakra që i është nënshtruar procesit të laktofermentimit, pra fermentimit të baktereve të acidit laktik në perime dhe sheqernave në lëngun e saj. Është pjekja që i jep produktit veti të tilla të dobishme si:

forcimi i sistemit imunitar, mureve vaskulare dhe funksionit të mëlçisë falë një sasie të madhe të vitaminës C;
përmirësimi i gjendjes së mukozës së stomakut dhe mikroflora e saj, e cila ka një efekt të dobishëm në tretjen dhe përthithjen e ushqimit, prandaj lakra turshi rekomandohet për dysbacteriosis, gastrit dhe sëmundje të tjera;
pastrimi i zorrëve për shkak të një efekti të butë laksativ dhe një sasie të madhe fibrash - për këtë arsye, lakra turshi është një produkt thelbësor në dietë kur humbni peshë;
ulja e nivelit të sheqerit në gjak, prandaj rekomandohet për të gjithë njerëzit që vuajnë nga diabeti;
përmirëson gjendjen e sistemit endokrin, rregullon prodhimin e hormoneve;
lehtëson gjendjen gjatë një hangover, toksikozës së grave shtatzëna dhe helmimit nga ushqimi (veçanërisht shëllirë nga lakra ose, siç quhet edhe lëngu);
ndihmon gratë të mbajnë lëkurë të shëndetshme dhe të bukur nëse përdoren si pjesë e kozmetikës shtëpiake;
forcimi dhe qetësimi i sistemit nervor, përmirësimi i kujtesës dhe proceseve të të menduarit falë një sasie të madhe të vitaminave B.

Lakra turshi përmban disa herë më shumë mikroelemente të dobishme se lakra e freskët.

Ka një numër të madh opsionesh recetash që ndryshojnë në përbërësit, përmasat, metodën e prerjes dhe kohën e pjekjes. Ky produkt ka një jetëgjatësi të gjatë sepse acidi laktik është një ruajtës natyral i shkëlqyer. I lejon lakrës të mos humbasë përfitimet e saj shëndetësore për trupin për 6-8 muaj dhe të ruajë të gjitha substancat e saj të dobishme.

Dëm për produktin

Përveç vetive të dobishme me të cilat është e pasur lakra turshi, ajo mund të jetë e dëmshme për shëndetin për arsyet e mëposhtme:

1. Sasi e madhe kripe, e cila ruan lëngun në organizëm dhe nxit grumbullimin e tij në indin kockor, duke shkaktuar sëmundje të ndryshme. Në të njëjtën kohë, lakra mund të mos jetë e kripur; një sasi e madhe e këtij erëza tregohet nga kriza e saj.
2. Vajrat e mustardës mund të ndikojnë në mikroflorën e organeve të tretjes dhe të shkaktojnë fryrje dhe dhimbje barku.
3. Acidi në lakër mund të shkaktojë urth te njerëzit me aciditet të lartë në stomak.

Dëmi nga produkti është relativ, sepse nuk do t'i shkaktojë dëm të konsiderueshëm një personi të shëndetshëm nëse konsumohet në moderim. Por ecuria e disa sëmundjeve mund të përkeqësohet nga përdorimi i lakrës. Si kundërindikacione konsiderohen si më poshtë:

ulçera peptike e stomakut dhe duodenit;
sëmundjet e veshkave dhe sistemit ekskretues, veçanërisht kolelitiaza;
patologjia e pankreasit;
presionin e lartë të gjakut.

Përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Ekspertët thonë se duke ngrënë rregullisht lakër jo vetëm që mund të përmirësoni shëndetin tuaj, por edhe të humbni peshë. Kjo është e mundur për shkak të përmbajtjes së substancave të dobishme në përbërje dhe përmbajtjes së ulët kalori të produktit:

1. KBJU në 100 gram produkt pa vaj: kalori - 20, proteina - 2 g, yndyrna - 0,1 g, karbohidrate - 4,4 g.
2. Vitaminat: grupi B, acid askorbik, PP, K, U.
3. Elementet gjurmë, mineralet: kalium, kalcium, natrium, selen, zink, hekur, jod e të tjera.

Vlera e energjisë e një produkti ndikohet nga mënyra e përgatitjes dhe konsumit të tij. Zakonisht lakra fermentohet me shtimin e karotave, preshit dhe kripës, të cilat nuk ndikojnë ndjeshëm në përmbajtjen e kalorive dhe BJU. Ndonjëherë produktit të përfunduar i shtohen vajra, atëherë nuk është shumë i përshtatshëm për dietë, sepse... Ndryshimet e përmbajtjes kalorike:

kur shtoni vaj luledielli - në sasinë 1 lugë. për 100 gram lakër - 110 kalori;
duke përdorur vaj ulliri- 107 kalori;
kur shtoni vaj susami, rapese ose amaranti - 112 kalori.

Nëse vaji vegjetal në lakër turshi është të gjitha yndyrnat që hyjnë në trup në ditë, atëherë një pjatë e tillë nuk dëmton shëndetin e njeriut dhe nuk ndikon ndjeshëm në humbjen e peshës.

Metodat e përdorimit për humbje peshe

Lakra turshi është një produkt i domosdoshëm në dietën e atyre që humbin peshë, veçanërisht gjatë stinës së dimrit, e cila është e varfër me vitamina. Përveç kësaj, është i padëmshëm, ndryshe nga turshi i serisë së ushqimeve koreane, dhe praktikisht nuk ka kalori. Mënyrat për të hequr qafe kilogramët e tepërt duke përdorur këtë produkt:

1. Hani të papërpunuara gjatë vakteve kryesore si sallatë të paktën një herë në ditë ose si ushqim i pavarur gjatë snackeve. Kjo perime është ideale për hikërrorin, orizin kaf, thjerrëzat dhe enët me mish. Shija e thartë largon pjatat anësore dhe pjatat kryesore të thata dhe jep një freski të veçantë.
2. Hani të papërpunuara si pjesë e sallatave të ndryshme. Një recetë e njohur dietike është "3 lakra": lakër turshi, lakra e bardhë e papërpunuar dhe brokoli i zier përzihen në përmasa të barabarta.
3. E ngrohim dhe e hamë si pjatë anësore. Zierja përdoret më shpesh, sepse kjo metodë e gatimit është e përshtatshme për të gjitha sistemet ushqimore dietike. Në pjatë mund të shtoni kërpudha, mish pa dhjamë, perime të tjera jeshile dhe barishte. Lakra e zier pa aditivë përmban 34 kcal për 100 gram.
4. Përgatitni supë me lakër duke përdorur lakër turshi. Pjata është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Për të mos shtuar peshë nga kjo supë, duhet të shmangni skuqjen e perimeve dhe mishit të yndyrshëm, të merrni një sasi të vogël patate dhe fillimisht t'i lagni në ujë.

Koha e konsumimit të lakër turshi nuk është thelbësore, nuk mund të shtoni peshë prej saj, edhe nëse e hani gjatë natës ose para gjumit. Mesatarisht, rezultatet nga një dietë që përfshin këtë produkt çdo ditë janë minus 1-3 kg në javë (në varësi të ushqyerjes së duhur).

Ka prova anekdotike se njerëzit me grupe të caktuara gjaku shtojnë peshë nga disa perime me pak kalori, duke përfshirë të freskët ose lakër turshi.

Si të gatuaj në shtëpi

Përgatitja e lakër turshi është shumë e thjeshtë:

1. Është e nevojshme të presim imët lakrën e bardhë (2 kg), karotat (0,7 kg), përziejmë tërësisht.
2. Grini perimet me 2 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 sheqer derisa të lëshojnë lëng.
3. Vendoseni përzierjen që rezulton fort në një tas, mbulojeni me kapak dhe shtypeni me diçka të rëndë.
4. Pas 1-1,5 ditësh, gjella do të jetë gati për t'u ngrënë.

Kur ruhet në një bodrum ose frigorifer, jetëgjatësia e lakrës së tillë arrin gjashtë muaj ose më shumë.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexueseve tona, Inga Eremina:

Unë isha veçanërisht i dëshpëruar nga pesha ime; në moshën 41-vjeçare, peshoja sa 3 mundësi sumo së bashku, përkatësisht 92 kg. Si të humbni plotësisht peshën e tepërt? Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron apo e bën një person të duket më i ri se figura e tij.

Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Mësova - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat harduerike - masazh me LPG, kavitacion, ngritje RF, miostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një konsulent nutricionist. Sigurisht, mund të përpiqeni të vraponi në një rutine derisa të çmendeni.

Dhe kur do të gjeni kohë për të gjitha këto? Dhe është ende shumë e shtrenjtë. Sidomos tani. Kjo është arsyeja pse unë zgjodha një metodë tjetër për veten time ...

Që nga kohërat e lashta, lakër turshi është përdorur për të përgatitur pjata të shijshme. Ky përbërës mund ta bëjë çdo pjatë vërtet të shëndetshme.

Kompleksi

Bërja e lakër turshi është një proces i vërtetë kimik. Kështu, në procesin e pjekjes natyrale, ndodh laktofermentimi, si rezultat i të cilit perimet fitojnë veçoritë e dobishme. "Përgjegjës" për rrjedhën e reaksioneve biologjike janë mikrobet e veçanta të dobishme - laktobacilet. Me pjesëmarrjen e tyre, ndodh një kaskadë procesesh unike, të cilat çojnë në faktin se lakra turshi merret nga lakra e freskët.

Vetitë e dobishme të një rostiçeri të tillë perimesh vlerësohen nga njerëz në vende të ndryshme. Pra, kjo pjatë përgatitet në Rusi, Bjellorusi, Ukrainë, si dhe në Gjermani dhe shumë vende të tjera. Interesante, lakra e fermentuar me vaj vegjetal dhe qepët- një pjatë e preferuar e banorëve të vendeve të ndryshme.

Ju mund ta përgatisni këtë meze të shijshme ose vetë në shtëpi ose ta blini të gatshme. Çdo amvise që pëlqen të gatuajë zakonisht ka recetën e saj unike për përgatitjen e këtij rostiçeri aromatike. Shija e produktit ndikohet nga shumë veçori, madje edhe nga lloji i perimeve që përdoren për fermentim. Por mund të diversifikoni shijen edhe duke shtuar erëza dhe perime të ndryshme në gjethet e lakrës. Ata shtojnë shije të reja në pjatën e përfunduar.

Lakra turshi prodhohet edhe në objekte të veçanta prodhimi. Një rostiçeri e tillë mund të ketë një shije klasike, të njohur për shumë që nga fëmijëria, dhe gjithashtu mund të jetë e nxehtë ose pikante. Shija dhe aroma e produktit varen nga aditivët që përdoren në përgatitjen e tij.

Lakra mund të fermentohet në mënyra të ndryshme. Edhe mënyra se si i prisni perimet ndikon në shijen përfundimtare të rostiçeri. Pra, gjethet e lakrës mund të priten në copa të vogla ose të copëtohen me thikë.

Disa amvise madje fermentojnë kokat e lakrës duke i prerë në gjysmë ose duke i ndarë në gjethe individuale. Çdo lloj turshi ka karakteristikat dhe avantazhet e veta.

Lakra e fermentuar është një produkt ushqimor vërtet dietik. Përmbajtja e tij kalorike është e parëndësishme - vetëm 20 kcal për 100 gram. Kjo vlerë ushqyese relativisht e ulët kontribuon në faktin se lakra turshi është një përbërës në shumë sisteme dietike për humbje peshe. Shumë nutricionistë lejojnë që ky produkt të përfshihet në menunë e njerëzve që ëndërrojnë një figurë të hollë.

BJU-ja e produktit ka disa veçori. Pra, praktikisht nuk ka yndyrë dhe proteina në lakrën e fermentuar. Kështu, 100 g produkt përmban vetëm 1,7 g proteina dhe 0,2 g yndyrë. Ka më shumë karbohidrate - rreth 4,5 g për 100 gram. Janë këto lëndë ushqyese ushqimore që përbëjnë vlerën kryesore energjetike të produktit, duke i siguruar atij një përmbajtje të caktuar kilocalorie.

Lakra turshi, për shkak të përbërjes së saj kimike, mund të përfshihet në mënyrë të sigurtë në menunë e dietës së njerëzve të trashë. Megjithatë, kur konsumoni këtë produkt ushqimor, duhet të keni parasysh disa rekomandime nga mjekët dhe specialistët për humbje peshe. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të pasojave negative për trupin nëse kjo pjatë konsumohet gabimisht.

Për të përmirësuar shijen e këtij rostiçeri me perime, shumë njerëz i shtojnë aditivë shtesë. Shpesh, shtesa të tilla përfshijnë vaj vegjetal, i cili rrit numrin e kalorive. Gjithashtu, përmbajtja kalorike e një rostiçeri perimesh rritet ndjeshëm nëse shtoni patate të ziera në të.

Karakteristikat e dobishme

Njerëzit e kanë ditur për një kohë të gjatë që perimet e fermentuara janë të shëndetshme. Shekuj më parë, ata kuptuan se ngrënia e ushqimeve të tilla me perime sjell përfitime të mëdha për Trupi i njeriut. Nuk është rastësi që lakra turshi është bërë një pjatë e njohur në shumë vende.

Përbërja kimike e lakrës së fermentuar është vërtet befasuese. Këto gjethe përmbajnë mjaft acid askorbik. Kërkohet që sistemi imunitar të jetë i fortë dhe trupi të mund t'i rezistojë një sërë sëmundjesh të rrezikshme. Nevoja për këtë substancë rritet ndjeshëm gjatë stinës së ftohtë, kur rritet incidenca e ftohjes. Konsumimi i mjaftueshëm i vitaminës C çdo ditë është një masë e shkëlqyer parandaluese që ndihmon në uljen e gjasave të sëmundjeve tinëzare.

Ngrënia e një pjate të tillë perimesh ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor. Tiamina dhe piridoksina që përmbahen në rostiçeri me perime përmirësojnë transmetimin e impulseve nervore. Ky veprim çon në një rritje të performancës së një personi. Ngrënia e perimeve të fermentuara gjithashtu i ndihmon njerëzit të përballen më lehtë me stresin dhe pasojat e tij me ndihmën e përbërësve që përmban ky meze e lehtë me perime.

Lakra turshi është një burim i shkëlqyer i acidit nikotinik. Ndihmon enët e gjakut të qëndrojnë të forta, që do të thotë se ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të rrezikshme.

Rostiçeri i shëndetshëm përmban një komponent tjetër unik - vitaminë U. Shkencëtarët mësuan për të relativisht kohët e fundit. Kjo substancë është bërë një ndjesi vërtet shkencore. Është vërtetuar se ky komponent ka një efekt antihistaminik dhe anti-sklerotik në trup, ndaj perimet turshi rekomandohen për të moshuarit. Përfshirja e tyre në dietë ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të rrezikshme të enëve të gjakut dhe zemrës.

Perimet e fermentuara janë të nevojshme për sistemin tretës. Ato përmbajnë mikrobe të mira të acidit laktik. Pasi hyjnë në zorrë, ato stimulojnë rritjen e mikroorganizmave të dobishëm që banojnë në zorrën e trashë. Ky efekt ndihmon që mikroflora e zorrëve të përmirësohet gradualisht. Në të njëjtën kohë, formimi i baktereve të dobishme stimulohet, dhe ato patogjene, përkundrazi, ngadalësohen.

Lakra turshi përmban edhe fibra dietike, të cilat ndihmojnë në normalizimin e jashtëqitjes. Përfshirja e këtij rostiçeri me perime në dietën tuaj besohet se ndihmon në lehtësimin e simptomave të pakëndshme të kapsllëkut. Gratë shtatzëna shpesh përjetojnë vështirësi me lëvizjet e rregullta të zorrëve. Ngrënia e pjesëve të vogla të perimeve të fermentuara jo vetëm që do të ndihmojë në normalizimin e procesit të tretjes, por do të jetë gjithashtu një trajtim i shkëlqyer për kapsllëkun dhe diskinezinë e zorrëve, që shoqërohet me ulje të funksionit të tij.

Shumë gra që mbanin foshnja vërejnë se gjatë shtatzënisë ata përjetuan simptoma shumë të pakëndshme të toksikozës. Zakonisht manifestohen si të vjella në mëngjes. Tek disa gra, kjo simptomë është aq e theksuar sa shkakton edhe të vjella. Toksikoza shpesh çon në ulje të oreksit. Kjo gjendje është e pafavorshme, pasi mund të ndikojë negativisht në zhvillimin e shtatzënisë në tërësi.

Për të përballuar simptomat e pakëndshme të toksikozës, gratë shtatzëna shpesh detyrohen të përdorin një sërë "mashtrimesh". Për të reduktuar të përzierat e rënda, përdorin turshi lakër. Ky lëng përmban përbërës të caktuar që ndihmojnë në reduktimin e manifestimeve negative të toksikozës. Ngrënia e lakër turshi ose shëllirë ndihmon nënën e ardhshme të ndihet shumë më mirë gjatë toksikozës.

Lakra turshi gjithashtu ka një përbërje të shkëlqyer minerale. Kështu, perimet e përgatitura me fermentim përmbajnë shumë kalium, natrium, si dhe jod dhe magnez. Të gjitha këto substanca janë të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit të njeriut.

Lëngu i formuar gjatë pjekjes shpesh quhet shëllirë. Karakteristikat e tij të dobishme janë të njohura për një kohë të gjatë. Pra, jo vetëm gratë, por edhe burrat mund të përdorin shëllirë. Konsumimi i shëllirës së lakrës ndihmon në përballimin e efekteve negative të një hangover.

Marrja e një sasie të vogël të turshive të lakrës në mëngjes pas një feste ose pas një feste të madhe ndihmon në rikthimin e mirëqenies dhe madje ndihmon në uljen e dhimbjeve të kokës.

Kundërindikimet

Nëse përdoret gabimisht, lakra e fermentuar mund të dëmtojë trupin në vend që të përfitojë. Kjo zakonisht ndodh nëse një rostiçeri e tillë me perime konsumohet nga njerëz që kanë një numër kundërindikacionesh për ta marrë atë.

Kështu, ngrënia e lakrës së fermentuar për ulcerat gastrike ose duodenale çon në zhvillimin e dhimbjeve të barkut. Kjo simptomë zhvillohet për shkak të përkeqësimit të sëmundjes. Perimet e fermentuara kanë mjaft substanca acidike natyrore, të cilat rrisin sekretimin e lëngut gastrik, gjë që çon në një përkeqësim të mirëqenies së një personi që vuan nga ulçera peptike.

Njerëzit që kanë rritje të shpeshta të presionit të gjakut duhet gjithashtu të jenë të kujdesshëm kur konsumojnë ushqime të tilla të fermentuara. Gjatë përgatitjes së lakër turshi, perimeve u shtohet shpesh kripë. Nëse gjethet e lakrës janë kripur shumë, kjo bën që përqendrimi i klorurit të natriumit në to të bëhet mjaft i lartë.

Ngrënia e ushqimeve të kripura nga njerëzit që vuajnë nga hipertensioni mund të çojë edhe në një krizë hipertensioni – një rritje të fortë të presionit të gjakut. Në këtë rast, mund të kërkohet ndërhyrje mjekësore. Kështu, njerëzit që kanë tendencë për të patur presion të lartë të gjakut ose që marrin ilaçe antihipertensive duhet ta diskutojnë këtë me një kardiolog përpara se të përfshijnë perime të fermentuara në menunë e tyre të rregullt.

Përdorni për humbje peshe

Lakra turshi është një djegës vërtet i mirë i yndyrës. Besohet se mund dhe madje duhet të hahet nga njerëzit që duan të humbin disa kilogramë shtesë. Efektiviteti i lakër turshi si një produkt ushqimor që ndihmon në uljen e peshës trupore është aq i madh sa që ka edhe dieta të bazuara në konsumimin e lakër turshi.

Kështu, një mono-dietë, sipas së cilës mund të hani vetëm lakër të fermentuar, ju ndihmon të humbni disa kilogramë në 2-3 ditë. Për më tepër, perimet turshi me këtë metodë të humbjes së peshës mund të konsumohen jo vetëm në gjysmën e parë të ditës, por edhe në mbrëmje, e në disa raste edhe gjatë natës.

Marrja e perimeve turshi edhe në koha e mbrëmjes Me këtë lloj diete, ajo nuk kontribuon në shtimin e kilogramëve të tepërt.

Një dietë e bazuar në gjethet e lakrës së fermentuar ka një sërë kufizimesh. Para së gjithash, mund të përdoret vetëm për tre ditë. Përdorimi më i gjatë i çdo mono-dietë është i rrezikshëm, pasi mund të çojë në zhvillimin e pasojave negative për trupin. Dhe gjithashtu, para se të filloni një dietë, duhet patjetër të konsultoheni me mjekun tuaj. Nëse ka kundërindikacione, nuk duhet të drejtoheni në këtë metodë të normalizimit të peshës.

Lakra turshi mund të përdoret edhe për një ditë agjërimi. Në të njëjtën kohë, ju mund të hani vetëm perime të fermentuara gjatë gjithë ditës; nuk mund të konsumoni produkte të tjera ushqimore brenda 24 orëve. Besohet se një ditë e tillë agjërimi ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit. Kjo, nga ana tjetër, ndihmon në "djegien" e yndyrës më shpejt.

Njerëzit që nuk kanë kilogramë të tepërt dhe thjesht shikojnë peshën e tyre mund të hanë edhe lakër turshi. Përfshirja e këtij rostiçeri të shëndetshëm me perime në dietën tuaj ndihmon në uljen e rrezikut të shtimit të peshës dhe shtimit të kilogramëve të tepërt.

Megjithatë, për të përshpejtuar metabolizmin në trup, duhet të hani lakër të fermentuar, e cila përmban pak kripë. Nëse perimet janë shumë të kripura, kjo mund të çojë në ënjtje në trup.

Sekretet e gatimit

Pothuajse çdo familje ruse ka sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme. Hollësitë e gatimit, si rregull, kalohen nga gjyshet te mbesat e tyre. Ka shumë receta për të bërë lakër turshi të shijshme dhe aromatike.

Brumë i thartë klasik

Receta klasike është mjaft e thjeshtë. Kjo kërkon shumë pak përbërës:

Lakra e bardhë;
karrota (opsionale);
kripë dhe sheqer.

Para fermentimit, gjethet e lakrës duhet të copëtohen. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Më e zakonshme është përdorimi i një thike kuzhine. Ju gjithashtu mund të copëtoni gjethet e lakrës duke përdorur një përpunues ushqimi ose mjete speciale. Shumë amvise shtojnë karrota të copëtuara kur lakër turshi. Sipas shumë njerëzve, kjo shtesë i jep gjellës një ëmbëlsi shtesë.

Pasi të jenë grirë perimet, duhet të zihen mirë. Kjo zakonisht bëhet me dorë. Pas kësaj, lakra "lëshon" mjaft lëng, i cili është i nevojshëm për procesin e fermentimit natyror. Shumë kuzhinierë, në mënyrë që lakra të "heqë dorë" më shumë lëng, e kriposin dhe shtoni pak sheqer.

Më pas, perimet e ziera vendosen në enë ku do të ruhen. Në mënyrë tipike, enët me smalt ose qelqi përdoren për këtë. Megjithatë, paraardhësit tanë përgatitën perime turshi në vaska të veçanta ose fuçi druri. Ata besonin se perimet fermentoheshin më shpejt në to dhe ruheshin më mirë. Edhe sot e kësaj dite në fshatra këto enë përdoren për turshinë e lakrës dhe perimeve të tjera.

Vini re se perimet duhet të paketohen mjaft fort. Kjo është e nevojshme në mënyrë që procesi i fermentimit natyror të vazhdojë më mirë. Pasi të jenë ngjeshur perimet e prera, ato duhet të shtypen shtesë sipër me kapak ose pjatë dhe sipër duhet të vendoset një objekt i rëndë, i cili do të shërbejë si një lloj shtypjeje.

Besohet se për një proces më të mirë fermentimi, lakra duhet të vendoset në një vend të freskët, por jo të ftohtë. Në 2-6 ditët e para, perimet duhet të “shpohen” çdo ditë me një shkop të gjatë ose gjilpërë thurjeje. Kjo "procedurë" duhet të kryhet në mënyrë që flluskat e gazit që rezultojnë të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë enën ku ruhen perimet. Pasi lakra është bërë lakër turshi, mund të ndahet në kavanoza më të vogla. Zakonisht për këtë përdoren kavanoza qelqi. Është më i përshtatshëm për t'i ruajtur ato në frigorifer ose bodrum. Disa amvisa nuk e vendosin lakrën në kavanoza, por e ruajnë në fuçi. Sipas mendimit të tyre, në këtë mënyrë produkti ruan më mirë të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Më shumë se si të përgatisni lakër turshi të shijshëm do të mësoni në videon e mëposhtme.