Har xil donlar. Eng sog'lom don nima? - Sog'lom ovqatlanish sirlari. Bunday mazali va foydali guruch pyuresi

Qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi juda qoniqarli yakshanba kuni nonushta yoki ish kuni kechki ovqat bo'ladi. Bu tayyorlash oson, byudjetli va nihoyatda mazali taom. Biz bo'tqaga tiniq bekon qo'shamiz.

Makkajo'xori pyuresi eng sog'lom va hazm bo'ladigan donlardan biridir. Sariyog 'va pishloqli qozonda pishirilgan bu siz va farzandlaringiz uchun ajoyib sog'lom nonushta bo'ladi.

Jo'xori uni yoqtirmaydiganlar oddiygina pechda olma, mayiz va ziravorlar bilan jo'xori uni qanday pishirishni bilishmaydi! Taom ajoyib bo'lib chiqdi, ishoning - men va mening oilam tomonidan sinovdan o'tgan;)

Gerkules pyuresi - bu yangi kunni boshlash va tetiklik va energiya olishning ajoyib usuli! Sekin pishirgichda herkul pyuresini qanday pishirishni bilib oling.

Bir necha daqiqada tez, qoniqarli va juda sog'lom nonushta - bu siz orzu qilgan narsa emasmi? :) Ha bo'lsa, mikroto'lqinli pechda jo'xori pyuresini qanday tayyorlashni o'qing - bunday nonushta qilishni o'rganing.

Mikroto'lqinli pechda arpa pyuresi uchun bu oddiy retsept bu eng foydali donni qadrlaydiganlarga yoqadi, lekin uni har doim maydalangan holda pishira olmaydi. Va mikroto'lqinli pech bilan bunday muammolar paydo bo'lmaydi. maslahat beraman!

Porridge sog'lom va mazali. Sog'lom va tez nonushta qilish uchun ajoyib yechim. Men sizning e'tiboringizga sekin pishirgichda suvda bo'tqa tayyorlashning oddiy retseptini keltiraman - bu ayniqsa alohida ovqatlanadiganlar uchun juda yaxshi.

Tez, mazali, sog'lom - bu uyda sekin pishirgichda pishirilgan tariq bo'tqasini sinab ko'rgan har bir kishida paydo bo'ladigan uyushmalar. Bo'tqa, albatta, juda yaxshi - tayyorlashga arziydi.

Qovoqli pyuresi nafaqat mazali, balki foydali. Men sizga taklif qilaman bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Sekin pishirgichda qovoq bilan bo'tqa qanday pishiriladi - hatto yangi boshlovchi ham bu retseptni tushunadi.

Dunyodagi har bir ona biladi: bolalar nonushta uchun bo'tqa eyishi kerak, keyin ular kuchli va sog'lom bo'ladi. Sekin pishirgichda arpa pyuresi uchun oddiy klassik retsept - bolalarni boqing, o'zingizni ovqatlaning :)

Men sizga qovoq pyuresi qanday pishirilganligini aytaman - an'anaviy, keraksiz ingredientlarsiz, eng klassik usulda. Faqat eng asosiy ingredientlar - va boshqa hech narsa. Porridge chiqadi - eng yuqori sinf!

Sizning e'tiboringiz - sutdagi jo'xori uni retsepti. Ko'pchilik jo'xori uni yoqtirmaydi, chunki u yopishqoq, qalin va og'ir. Buning sababi shundaki, u darhol sutda pishiriladi. Boshqacha pishirishga harakat qiling!

Ushbu retsept "Jam" yoki "Jam" rejimi bilan jihozlangan non mashinalarining baxtli egalariga qaratilgan: endi mazali va sog'lom bo'tqa pishirish uchun pechda turishingiz shart emas - non mashinasi siz uchun hamma narsani qiladi!

O'ylaymanki, har bir uy bekasi mikroto'lqinli pechda makkajo'xori bo'tqasini qanday pishirishni bilishi kerak, chunki u past kaloriyali, sog'lom va quyoshli rangi tufayli juda ishtahani ochadigan taomdir! Tayyor bo'l :)

Hammamizga bolaligimizdan tanish bo'lgan irmik pyuresi .. Keling, klassik an'analarni so'nggi texnologik yutuqlar bilan birlashtirib, jarayonni tezlashtiraylik :)

Mikroto'lqinli pechdan momiq oq guruch pyuresi - xuddi shunday bo'lishi kerak! Mikroto'lqinli pech pishirishni ancha osonlashtiradi - sinab ko'ring va sizga yoqadi! ;)

Oshxonada ta'mirlash kechiktirildi, lekin siz mazali bo'tqa istaysizmi? Siz uyda emassiz va qo'lingizda pechka yo'qmi? Yechim bor! ;) Mikroto'lqinli pechda mazali grechka pishirish tajribam bilan o'rtoqlashaman. Bu yaxshi chiqadi.

Farzandlaringiz jo'xori uniga burunlarini burishsa, unda bolalar bog'chasi yoki maktabda ularga bo'tqa deb ataladigan yoqimsiz silliq massa berildi. Haqiqiy bo'tqa ta'mi haqidagi fikrlarini o'zgartiring!

Qo'ziqorinli pyuresi - bu ajoyib kuzgi qo'ziqorinlarning sevimli taomidir. Agar biz ularni yig'ishga muvaffaq bo'lsak, unda biz albatta qo'ziqorinli bo'tqa tayyorlaymiz - samimiy, xushbo'y, mazali. Retsept siz uchun.

Sholg'om bo'tqasi yoki kaalikapuder - Estoniya milliy taomidir. Agar siz sog'lom nonushta tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu bo'tqani sinab ko'ring! Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija sizga yoqadi;)

Bug'doy pyuresi juda mashhur yonma-ovqat. An'anaviy Rus taomi, bu qadim zamonlardan beri qahramonlik kuchi va yaxshi sog'liq manbai hisoblangan. Bug'doy bo'tqasini iste'mol qilish juda foydali - shuning uchun pishiraylik!

Ushbu retsept ro'za tutuvchilar uchun foydalidir. Tariq pyuresi juda qoniqarli va juda foydali taom bo'lib, uni hatto mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. Men sizga buni qanday qilishni aytaman.

Sizning e'tiboringiz - Rossiya bo'ylab keng tarqalgan tariq pyuresi uchun klassik retsept. Tariq pyuresi kattalar va bolalar uchun ajoyib taom bo'lib, uni hamma pishirishi kerak.

Juda mazali va eng muhimi, jo'xori uni, suv va sariyog'dan tayyorlangan sog'lom bo'tqa retsepti. Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz - jo'xori uni sizning dietangizda bo'lishi kerak.

Buvimdan meros bo'lib qolgan qovoqli bo'tqa retsepti bilan tanishing! Qovoq pyuresi mazali, foydali va juda chiroyli.

Men marvarid arpasini yaxshi ko'raman deb hech o'ylamagan edim! Biroq, sekin pishirgichda pishirilgan arpa pyuresi meni bu taom haqidagi qarashlarimni qayta ko'rib chiqishga majbur qildi. Xuddi shunday qilishga harakat qiling! ;)

Tongni mazali va foydali nonushta - guruchli sutli bo'tqa bilan boshlang. Xo'sh, mo''jizaviy ko'p pishirgichli pechka vaqt va kuchni tejashga yordam beradi. Sekin pishirgichda guruch pyuresi uchun oddiy retsept - sizning e'tiboringizga;)

Bug'doy pyuresi - sog'lom va mazali nonushta uchun eng yaxshi yechim. Sekin pishirgichda bug'doy pyuresini qanday pishirishni bilib oling.

Yulaf ezib, ser! Eng yaxshi yo'l yangi kunni faollik va energiya zaryadi bilan boshlang. Xo'sh, jo'xori uni sekin pishirgichda pishirish armutni maydalash kabi oson. Qanday qilib - o'qing.

Makkajo'xori pyuresi tayyorlash juda qiyin. U doimiy e'tiborni talab qiladi va kuyishga intiladi. Ammo multivark bilan muammolardan qochish mumkin. Surat bilan sekin pishirgichda makkajo'xori pyuresi retsepti.

Sekin pishirgichda pishirilgan no'xat bo'tqasini sinab ko'rganingizdan so'ng, uni qayta-qayta pishirasiz. Oson, tez va mazali! Bugun men sizga no'xat pyuresini sekin pishirgichda qanday pishirishni aytaman.

Karabuğday pyuresi mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham yaxshi. Karabuğday pyuresini tayyorlash uchun sekin pishirgichdan foydalaning - sizga ajoyib natijani kafolatlayman!

Ko'pchiligimiz irmikga noto'g'ri munosabatdamiz. Biroq, to'g'ri pishirilgan irmik pyuresi ajoyib ta'mga ega! Semolina bo'tqasini sekin pishirgichda qanday tayyorlashni o'qing.

Sekin pishirgichda pishirilgan guruch pyuresi juda mazali bo'ladi. Guruch yumshoq qaynatiladi va yumshoq bo'ladi, lekin u o'zining ta'mini va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Fotosurat bilan oddiy retseptni o'qing.

Tandirda pishirilgan jo'xori pyuresi tayyorlash juda oson, ammo to'yimli, qoniqarli va sog'lom nonushta bo'lib, uni har kim, hatto eng tajribali oshpaz ham pishirishi mumkin.

Karabuğday pyuresi uchun retsept. Agar siz haqiqiy eski rus retsepti bo'yicha karabuğday pyuresini pishirsangiz, uning ajoyib ta'mi haqidagi fikr abadiy o'zgaradi.

Porridge har qanday odam uchun zarur bo'lgan taomdir. Aynan u bolaning ratsionida birinchilardan bo'lib o'z hissasini qo'shadi to'g'ri rivojlanish va o'sish. Bir qator foydali va shifobaxsh xususiyatlari, don mahsulotlari ko'plab sog'liq muammolari paydo bo'lishining oldini oladi, ovqat hazm qilish, chiqarish va boshqa tana tizimlarida buzilishlar, farovonlikni yaxshilaydi va yoshlikni uzaytiradi. Qaysi pyuresi eng foydali va ratsionda bo'lishi kerak, har kim o'zi uchun ovqatning ozuqaviy qiymati, kaloriya tarkibi va foydali fazilatlariga qarab qaror qiladi.

Karabuğday pyureining foydali xususiyatlari

Karabuğday - bu organizm tomonidan sekin hazm bo'ladigan, energiya, kuch beradigan, ochlik tuyg'usini yaxshi bostiradigan murakkab uglevod. Karabuğday ko'p muammolarni hal qilishi mumkin:

• gemoglobinni oshiradi, qon hujayralarining faol shakllanishiga yordam beradi;
• tirnoqlar, sochlar, terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi;
• ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi;
• toksinlar, toksinlar tanasini tozalaydi, ularni olib tashlashga yordam beradi;
• yurak-qon tomir kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladi;
• qon shakar darajasini pasaytiradi;
• ortiqcha vazn bilan kurashish.

Don tarkibida muhim aminokislotalar mavjud: olma, limon, oksalat. Bu inson salomatligi, yoshligi va go'zalligi uchun himoya qiluvchi flavonoidlar, tabiiy antioksidantlar manbai.

Eslatmada! Karabuğday pyuresi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga majbur emas. Yuvilgan donni termosga solib, ikki qismli qaynoq suv quyib, 5 soatga qoldiring. Natijada qimmatbaho moddalarning maksimal miqdorini saqlaydigan idish.

Shuni esda tutish kerakki, pyuresi qanchalik foydali bo'lmasin, sog'lom ovqatlanish tizimini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Insonning ovqatlanishi to'liq, xilma-xil bo'lishi, tananing barcha ehtiyojlarini qondirishi kerak.

Bunday mazali va foydali guruch pyuresi

Guruch - bu don bo'lib, uning atrofida hali ham ko'p tortishuvlar mavjud. Ba'zi dietologlar uning foydalari haqida, boshqalari kraxmalning yuqori miqdori, mahsulotning yuqori kaloriya miqdori haqida gapirishadi.

Guruchning foydali va zararli xususiyatlari

Grass juda ko'p sonli turlarga, navlarga ega. Jigarrang guruch eng qimmatli va foydali hisoblanadi. Don qancha kam ishlov berilsa, undagi qimmatli moddalar shunchalik ko'p bo'ladi. Diyetologiyada yovvoyi, jigarrang guruch qadrlanadi. Pishirishda ko'pincha sayqallangan don ishlatiladi, bu uning yuqori ta'm xususiyatlari bilan baholanadi.

Guruchning boshqa don turlariga nisbatan afzalliklari aniq:

• tana uchun energiya manbai;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• axlatni tuzatadi, diareya bilan kurashishga yordam beradi;
• xolesterin, natriy, zararli yog'larni o'z ichiga olmaydi;
• venoz va arterial spazmlarni oldini oladi.

Guruchli pyuresi yaxshi tozalash xususiyatlari uchun qadrlanadi. Mahsulot toksinlarni, toksinlarni o'zlashtirib, ularni tanadan olib tashlashga qodir. Shuning uchun zaharlanishda ko'pincha yopishqoq guruch pyuresi buyuriladi.

Guruchning kaloriya tarkibi grechka va boshqa donlarning energiya qiymatidan juda oz farq qiladi. Shuning uchun vazn yo'qotish uni dietaga kiritadi. Agar siz guruchni dietada ishlatishga qaror qilsangiz, unda siz tozalangan guruchni qabul qilmasligingiz kerak, chunki u ozgina tolani o'z ichiga oladi, shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun mos bo'lmagan oddiy uglevodlar sifatida tasniflanadi. Shuningdek, tozalangan mahsulot, ayniqsa, yosh bolalarda ich qotishiga olib keladi.

Guruch tarkibida yuqori miqdorda kremniy mavjud bo'lib, u suyak to'qimasida kaltsiyni saqlaydi, terining, sochning va tirnoqlarning go'zalligi uchun javobgardir. Shuningdek, u limfa tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. B vitaminlari asab tizimining silliq ishlashi uchun muhimdir, rag'batlantiradi aqliy jarayonlar(diqqat, xotira va boshqalar).

Guruch ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, disaxaridlar, monosaxaridlar mavjud. Undan olingan pyuresi inson ratsionida bo'lishi kerak, ammo o'rtacha miqdorda.

Video: Elena Malysheva: grechka guruchga qarshi

Salomatlik va go'zallik uchun jo'xori uni

Yulaf ezib, ko'plab dietologlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tomonidan yuqori hurmatga sazovor. Bu noyob don tananing normal ishlashiga hissa qo'shadi, engillik, kuch beradi va o'zingizni baxtli his qiladi.

Yulaf ezib foydali xususiyatlari

Yulaf yormasi butun, maydalangan, bo'laklar shaklida tekislanadi. Don qancha kam ishlov berilsa, undagi foydali moddalar shunchalik ko'p saqlanib qolgan. Mahsulotning asosiy qiymati ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu pyuresi jarrohlik aralashuvlar, uzoq vaqt davomida ovqatdan bosh tortish, ochlik dietasidan so'ng dietaga birinchilardan bo'lib kiritilgan.

Yulaf unining tanaga ta'sirini ortiqcha baholash qiyin:

• sabab bo'lgan mushak og'rig'ini bostiradi jismoniy faoliyat;
• teriga, sochlarga ijobiy ta'sir qiladi;
• qon ivishini oshiradi;
• qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi.

Yulaf yormasi chindan ham qimmatli bo'lgan narsa yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan kaliy va magniyning yuqori miqdoridir: ular yurak ishini qo'llab-quvvatlaydi, qon tomirlarini tozalaydi va mustahkamlaydi. Tayyor taomga ham boy bo'lgan oltingugurt tanadan toksinlarni olib tashlash jarayonida ishtirok etadi.

Don tarkibida to'yingan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Bundan tashqari, jo'xori uni tarkibida ko'p miqdorda fitik kislota mavjud bo'lib, u organizmda to'planganida kaltsiyning emilishini qo'zg'atadi. Bu mo'rt tirnoqlarga, sochlarning yomonlashishiga, mo'rt suyaklarga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz jo'xori uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.

Suvdagi tayyor jo'xori unining kaloriya miqdori idishning zichligiga qarab 80 dan 100 kkalgacha. Bu parhez ovqatlanish va ro'za kunlari uchun juda mos keladi.

Tariq bo'tqasining foydali xususiyatlari

Tariq noyob lipotrop ta'sirga ega bo'lgan mahsulotdir. Bu nafaqat vazn yo'qotish uchun foydali, balki tanadan ortiqcha yog'larni olib tashlashga ham yordam beradi. Albatta, agar siz sutda bo'tqa, sariyog 'va shakar bilan pishirsangiz, bu xususiyat yo'qoladi. To'g'ri yondashuv bilan mahsulotdan foydalanish raqamning konturiga ijobiy ta'sir qiladi.

Tariq bo'tqasining organizm uchun foydalari

Tariq, guruch kabi, toksinlarni, toksinlarni o'zlashtirish, ularni tanadan olib tashlash qobiliyatiga ega. Ushbu mahsulotga asoslangan tozalash ta'siriga ega terapevtik parhezlar mavjud.

Bundan tashqari, tariq quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
• normal ishlashiga hissa qo'shadi yurak-qon tomir tizimi;
• jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir qiladi;
• qon hosil bo'lishini yaxshilaydi;
• tariq gipertoniya bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatiladi.

Tariqda mavjud bo'lgan B1 vitamini hujayralarning barcha metabolik jarayonlarida ishtirok etadi, uning etishmasligi bilan uglevod va lipid almashinuvi buziladi. Mis, S vitamini bilan birga, virusli infektsiyalarga qarshi turishga yordam beradi va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi.

Tariq juda kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi, shuning uchun uni hatto bolalar ratsioniga ham xavfsiz kiritish mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan yoki qondagi glyukoza darajasi o'zgarib turadigan odamlar uchun foydali mahsulot.

Suvda qaynatilgan tariqning energiya qiymati 100 g mahsulot uchun 90 kkal.

Maslahat. Suvdagi tariq pyuresidan, agar siz unga quritilgan mevalar, rezavorlar, asal, yong'oqlar qo'shsangiz, shohona ta'mga ega taom tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar yuqori kaloriya tarkibiga ega, ammo tozalangan shakardan farqli o'laroq, ular tanaga faqat foyda keltiradi.

Yorqin, xushbo'y, mazali makkajo'xori bo'tqasining afzalliklari

Misr yormasi italiyaliklar orasida eng mashhur hisoblanadi. Ular undan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashadi, ular orasida don mahsulotlari ustunlik qiladi. Ular chiroyli rangga, tuyadi xushbo'y hidga ega, qimmatli moddalarga boy.

Makkajo'xori donlarining foydali xususiyatlari

Makkajo'xori pyuresi shirin yoki sho'r shaklda iste'mol qilinishi mumkin. U to'laqonli taom sifatida ishlaydi yoki yon idish sifatida ishlatiladi.

Makkajo'xori pyuresining eng qimmatli xususiyatlari:

• ichak faoliyatini yaxshilash, chirigan jarayonlarning oldini olish, fermentatsiya;
• ochlikni, tez to'yinganlikni bostirish;
• hipoalerjenik mahsulot, makkajo'xoriga reaktsiya juda kam uchraydi;
• qondagi xolesterin darajasini tartibga soladi, tomirlarda blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
• asab tizimini mustahkamlaydi, uzoq davom etgan depressiya bilan kurashishga yordam beradi;
• qon tomir tizimidagi yukni kamaytirishga yordam beradi.

Makkajo'xori bo'tqasini eng qimmatli qiladigan narsa uning E vitamini, "go'zallik vitamini" dir. Gormonal darajasini normallashtirish uchun ham zarur. Makkajo'xori ko'p bo'lgan fosfor tananing deyarli barcha kimyoviy reaktsiyalarida ishtirok etadi.

Makkajo'xori pyuresi tarkibida foliy kislotasi tufayli homilador ayollar uchun foydalidir. Ovqatni muntazam iste'mol qilish normal gemoglobin darajasini saqlab turishga, sog'lom, kuchli homilaning shakllanishiga yordam beradi.

Ko'pincha bolalar ovqatida ishlatiladi, lekin bu erda ehtiyot bo'lish kerak. Hayotning birinchi yilida fabrikada ishlab chiqarilgan mahsulotlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Oddiy don har doim ham to'g'ri tayyorlanmaydi, undan tayyorlangan idishlar juda og'ir va mo'rt bolalar tanasiga jiddiy yuk bo'lishi mumkin. Makkajo'xori yormasidan foydalanish odamlar uchun kontrendikedir oshqozon yarasi oshqozon.

Maslahat. Dag'al maydalangan makkajo'xori pyuresi juda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Vaqt qisqa bo'lsa, siz donni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Suvda pishirilgan bo'tqaning energiya qiymati 100 g taom uchun atigi 86 kkal.

Arpa pyuresi - salomatlik uchun marvarid

Perlovka - arpa yormalari, qadimgi rus tilidan tarjimada "marvarid" degan ma'noni anglatadi. Va u o'z nomini to'liq oqlaydi. Uning insonga keltiradigan foydasi haqiqatan ham bebahodir.

Pearl arpaning asosiy xususiyatlari

Quruq donning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 315 kkal. Yuqori energiya qiymatiga qaramay, dietologlar bir ovozdan vazn yo'qotish uchun mahsulotlar ro'yxatiga porridge qo'shadilar. Suvda pishirilgan 100 g idishda 106 kkal mavjud. Shu bilan birga, ochlikni qondirish, tanani minerallar, aminokislotalar va vitaminlar bilan to'yintirish uchun kuniga o'rtacha 150 dan 200 g gacha bo'lgan qism etarli.

Arpaning eng qimmatli xususiyatlari:

• ko'p miqdorda xun tolasi ovqat hazm qilish organlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ichaklarni najasdan tozalashga yordam beradi, harakatchanlikni yaxshilaydi;
• arpa tarkibida temir mavjud bo'lib, u qondagi gemoglobin darajasiga bevosita ta'sir qiladi;
• terining salomatligi va yoshligini saqlaydigan, hujayralar yangilanishini yaxshilaydigan, allergenlarga qarshi kurashadigan, viruslar va infektsiyalarga qarshi turishga yordam beradigan qimmatli aminokislotalarga boy;
• kaliy, kaltsiy, rux, mis va boshqa o'nlab mikroelementlarga boy bo'lgan juda ko'p miqdordagi turli guruhlar vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Arpa idishlari, ayniqsa, kasallikdan so'ng tez tiklanish uchun bahor beriberi davrida, tananing tugashi paytida foydalidir. Undan bo'tqa ko'pincha suvda pishiriladi, sabzavot, go'sht mahsulotlari bilan iste'mol qilinadi. Idishning kamchiliklari faqat pishirish davomiyligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ammo bu daqiqani salqin suvda bir kun oldin arpa namlash orqali osongina yo'q qilinadi.

Donlardan qaysi biri inson uchun foydali ekanligiga javob berish qiyin. Har bir don qimmatli tarkibga ega, tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Porridge kundalik ratsionda bo'lishi kerak, lekin har bir kishi o'z mahsulotini shaxsiy ehtiyojlariga qarab tanlaydi.

Farzandingiz bo'tqani yoqtirmasa, bu oson tuzatish. Sizga eng mazali bo'tqa qanday olinishini aytib beramiz va retseptlar tanlovi maslahatlarni amalda sinab ko'rishga yordam beradi.

Porridge - bu nafaqat bolalar nonushtasi uchun mashhur taom. Porridges engil va qoniqarli. Bu taom seviladi foydali xususiyatlar va arzon narx.

Bugungi kunda deyarli har bir rus oilasida bo'tqa tayyorlash uchun yorma mavjud, ammo hamma ham mazali bo'tqa pishirishni bilmaydi. Sizga pishirish asoslarini o'rganishga yordam beradigan bir nechta fokuslarni aytib beramiz.

Qanday mazali bo'tqa pishirish mumkin

Yorma tayyorlash

Donni tanlayotganda, donlarning butunligiga ishonch hosil qiling. Pishirishdan oldin, yomon donlarni tanlash uchun donni saralashni unutmang.

Pishirishdan oldin donni yuving, agar uning kattaligi imkon bersa. Kichik donalarning ayrim turlari (masalan, quinoa) tülbentga o'ralgan holda qulay tarzda yuviladi. Avval sovuq, ikkinchi marta issiq suv bilan yuving. Sovuq suv donlar yuzasidan kraxmalni, issiq suv yog'ni olib tashlaydi. Guruch faqat palov yoki undan garnir tayyorlaganda yuviladi.

Agar siz donni yog'siz skovorodkada oldindan kalsifikatsiya qilsangiz, uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari yaxshilanadi.

Tovada uxlab qolmasdan oldin, siz donni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin: shu tarzda tayyorlangan don tezroq pishadi, ya'ni u ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Sut yoki suv bilanmi?

Odatda bo'tqa sut yoki suvda, kamroq bulyonda qaynatiladi. Agar siz bo'tqani suvda pishirsangiz, uni qaynatish kerak va qattiq emas. Sutli pyuresi ayniqsa mazali, ammo kundalik ovqatlanish uchun mos emas. Qaynatilgan sut bolaning tanasi tomonidan yomon so'riladi, uni tez-tez ishlatish immuniteti zaif bolani allergiyaga olib kelishi mumkin.

Yopishqoq yoki maydalanganmi?

Porridgening zichligi yoki yumshoqligi pishirishda ishlatiladigan don va suyuqlik miqdoriga bog'liq. Ushbu jadvalda don hajmi, suyuqlik miqdori va o'rtacha zichlikdagi donlar uchun pishirish vaqti nisbati ko'rsatilgan.

Biz to'g'ri pishiramiz

Porridge kuchli qaynatishdan qochib, o'rtacha olovda pishiriladi.

Donni to'kib tashlaganingizdan so'ng, suv qaynaguncha kuting, keyin suvni to'kib tashlang, uni toza suv bilan almashtiring. O'zgartirish suvi issiq bo'lishi kerak. Birinchi suv bilan birga ortiqcha kraxmal va achchiqlik yo'qoladi.

Har qanday bo'tqani asta-sekin aralashtiramiz, yog 'va qalqib chiquvchi qobiqni spatula yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Tayyor bo'tqa qalpoq yoki qalin sochiq ostida qoldiriladi.

Sariyog 'bilan bo'tqani buzolmaysiz!

“Sariyog‘ bilan bo‘tqani buzib bo‘lmaydi” degan naql bor. Bu to'g'ri, sariyog'ni eritishdan bo'tqa yanada mazali bo'ladi.

Engil yormalarga tuz, shakar, sut, ziravorlar, asal, murabbo, mevalar va quritilgan mevalar qo'shilishi mumkin. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar va o'tlar samimiy donlarga qo'shiladi.

Nonushta uchun bo'tqa

Raqamga amal qiladigan va sog'lom ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali bo'tqa.

Murakkablik: o'rta

Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa

Pishirishning umumiy vaqti: 10 soat

Porsiya: 2

Sizga kerak bo'ladi:

Yulaf ezib (odatiy, darhol emas) - 1 stakan

Sut yoki suv - 125 ml.

To'liq donli un - 3 osh qoshiq.

banan - 1 dona.

Yong'oq yoki pecans - 1 hovuch

Limon sharbati yoki olma sirkasi - 1 osh qoshiq

Suv - 170 ml. (⅔ stakan)

Tuz - 1 chimdik

Yong'oq yoki pecans bir kechada pishirilgan jo'xori unida namlanadi, natijada yong'oqli xushbo'y porridge olinadi. Bunday pyuresidagi yong'oqlar juda yumshoq. Sutdagi yong'oq va banan bilan jo'xori uni nonushta uchun ovqatlanish mutaxassislari tomonidan tavsiya etilgan 500 kaloriyani o'z ichiga oladi. Agar bu siz uchun juda ko'p bo'lsa, yog' qo'shilgan suvda pyuresi qaynatib oling.

Qanday pishirish kerak:

Kechki tayyorgarlik

1. Iliq suv bilan idishga jo'xori uni va unni to'kib tashlang, shunda suv jo'xori uni qoplaydi. Limon sharbati yoki sirka qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va uni bir kechada qoldiring.
2. Alohida idishda xom ashyoni namlang yong'oq. Bir kechada achchiqlik yo'qoladi va suv jigarrang bo'ladi. Yong'oqlar shirin ta'mga ega bo'ladi.

ertalab pishirish

1. Ertalab sirka ta'mini olib tashlash uchun jo'xori uni filtrda muloyimlik bilan yuvib tashlang.
2. Yulaf ezib kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Sut, suv, tuz qo'shing.
3. Porridgeni o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Bo'tqa kerakli mustahkamlikka yetganda, uni pechdan olib tashlang.
4. Bananni kichik doira ichiga kesib oling, yong'oqlarni mayda maydalang.
5. Bo'tqani plitalarga bo'ling, banan bo'laklarini qo'shing. Ovqatni yong'oq bilan seping.

Agar siz yangi ta'mga ega engil, ammo to'yimli bo'tqani tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, buni pishiring.

Pishirish vaqti: 1 soat

Murakkablik: osongina

Porsiya: 4

Sizga kerak bo'ladi:

Tariq yormalari - 1 stakan

Sut - 3 stakan

Qovoq pulpasi - 500 g.

Shakar - 1 osh qoshiq

Tuz - ½ osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

1. Tariq yormalarini yaxshilab yuvib tashlang, aks holda bo'tqa achchiq bo'lib chiqadi.
2. Qovoq pulpasini mayda maydalab, issiq sutga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
3. Yuvilgan tariq yormalarini, tuzni to'kib tashlang.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha 15-20 daqiqa qaynatib oling.
5. Pishirilgan bo'tqani 25-30 daqiqa davomida qopqoq yoki qalin sochiq bilan yoping.

Yumshoq va mazali, shunchaki mazali!

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Qiyinlik darajasi: osongina

Porsiya: 4

Sizga kerak bo'ladi:

Semolina - 200 g.

Sut - 1 l.

Sariyog '- 20 g.

Armut - 2 dona.

Jigarrang shakar - 30 g.

maydalangan doljin

tuz

Qanday pishirish kerak:

bo'tqa pishiring

1. Bo'tqani yam-yashil qilish uchun donni suv yoki sutga 15-20 daqiqa davomida namlang.
2. Sutni qaynatishga keltiring.
3. Doimiy aralashtirib, asta-sekin irmik qo'shing.
4. Doimiy aralashtirib, bo'tqani qaynatib oling va past olovda 3 daqiqa qaynatib oling.

Armutlarni pishiring

1. Armutlarni tozalang va har birini 4 qismga bo'ling. Yadroni olib tashlaganingizdan so'ng, armutni kub shaklida kesib oling.
2. Sariyog'da yuqori olovda armutni 2 daqiqa davomida qovuring.
3. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shakar va doljin qo'shing, yana 1-2 daqiqa qovuring.

Idishni yig'ish

Bo'tqani kosalarga bo'ling, nok qo'shing va pandan siropni quying. Darhol xizmat qiling.

4. Banan, olxo'ri va shakarlangan mevalar bilan Hercules pyuresi

Bu shirin va nordon bo'tqa shirinlikka o'xshaydi, unda banan nozik kremni almashtiradi. Yorqin shakarlangan mevalar uni bolalarning sevimli taomiga aylantiradi.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa

Qiyinlik darajasi: osongina

Porsiya: 2

Sizga kerak bo'ladi:

Herkules (jo'xori uni) - 0,5 stakan

Suv - ¾ stakan

banan - 1 dona.

olxo'ri - 5-6 dona.

Shakarlangan mevalar - bir hovuch

Sariyog '- bir bo'lak

tuz

Qanday pishirish kerak:

1. Qaynayotgan suvga jo'xori uni parchalarini tashlang. Past olovda 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
2. Banan va o'riklarni mayda bo'laklarga kesib oling, plastinka yoki idishga soling. Bir parcha sariyog 'qo'shing. Issiq jo'xori uni to'kib tashlang.
3. Yormani shakarlangan mevalar bilan seping.

5. Olma, asal va doljinli guruchli pyuresi

Guruch pyuresi, agar siz unga xizmat qilishdan oldin kaltaklangan tuxum oqini qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa

Qiyinlik darajasi: osongina

Porsiya: 2

Sizga kerak bo'ladi:

Guruch - ½ stakan

Katta olma - 2 dona.

Sut - ½ stakan

Asal - 2 osh qoshiq

Sariyog '- 1 osh qoshiq

Maydalangan doljin - 1 chimdik

Tuz - 1 chimdik

Qanday pishirish kerak:

1. Guruchni suvda qaynatib oling. Suv deyarli qolmaganda, sut, tuzni to'kib tashlang va qaynatib oling.
2. Olmani tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang.
3. Olmalarni sariyog 'ichida past olovda qizdiring.
4. Asalni yumshoq olma qo'shing, aralashtiring.
5. Olmani doljin bilan seping, yana aralashtiring.
6. Bo'tqalarni plitalarga qo'ying, asal-dolchinli olma qo'shing.

To'yimli donlar

Rus zodagonlari tomonidan sevilgan Guryev pyuresi ham yaqinlari, ham chet ellik mehmon uchun muomala qilishlari mumkin. Bo‘tqa avval pechda qozonda qaynatiladi, so‘ngra duxovkada pishiriladi.

Pishirish vaqti: 1 soat

Qiyinlik darajasi: qiyin

Sizga kerak bo'ladi:

Semolina - 100 g.

Sut - 500 ml.

Sariyog '- 50 g.

Krem 25% yog'li - 300 ml.

Tuxum - 1 dona.

shakar qumi - 100 g.

Tug'ralgan yong'oq - 50 g.

O'rik - 8 dona.

Kivi - 1 dona.

Uzum - 5-6 uzum

Vanillin

Qanday pishirish kerak:

bo'tqa pishiring

1. Sutni qaynatib oling, ozgina tuzlang, irmik qo'shing, aralashtiring. Yopishqoq bo'tqa pishiring. Bo'tqani biroz sovushini kuting.
2. Shakar bilan pyuresi sarig'ini qo'shing. Vanil, ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.
3. Yong'oqlarni sariyog'da qovuring, aralashmani qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ko'pik tayyorlang

1. Kremni sayoz keng yirtqichlardan yoki yirtqichlardan to'kib tashlang va 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
2. Ko'pik hosil bo'lguncha kuting. Ko'pikni paydo bo'lganda olib tashlang va idishga soling.

Bo‘tqalarni yig‘ish va pishirish

1. Yog 'bilan yog'langan skovorodkada, bo'tqa ko'pini qo'ying.
2. Tug'ralgan o'rik va dilimlenmiş kivi qatlamini yotqiz.
3. Keyingi ko'pikli qatlamni, so'ngra muqobil qatlamlarni qo'ying.
4. Oxirgi qatlam bo'tqa bo'lishi kerak, ustiga chiroyli meva va uzum qo'yib, 2 qismga bo'linadi.
5. Porridgeni pechda 180 daraja qizarguncha pishiring. Tayyor taom yong'oq bilan sepilishi mumkin.

Amerika qisqichbaqasi makkajo'xori bo'tqasini tayyorlash uchun sizga qozon va pech kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

Qiyinlik darajasi: o'rta

Sizga kerak bo'ladi:

Makkajo'xori maydalagichlari - ¾ stakan

Tovuq bulyoni - 30 mg

Suv - 1,5 stakan

Tozalangan qisqichbaqalar - 350 g.

Cheddar pishloq (maydalangan) - ¾ chashka

Yashil piyoz - 1 dona

Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.

Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Sarimsoq kukuni - ¼ osh qoshiq

Tuz - 1 chimdik

Qanday pishirish kerak:

bo'tqa pishiring

1. Bulyonni qaynatishga keltiring.
2. Qalampir va makkajo'xori qo'shing, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
3. Panani qopqoq bilan yoping, pyuresi 6-8 daqiqa qaynatiladi.
4. Porridgeni issiqdan olib tashlang, pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

qisqichbaqalarni pishiring

1. Piyozni mayda to'g'rang. Alohida idish tayyorlang va unda piyoz, qisqichbaqalar, yog', qalampir va sarimsoq kukunini aralashtiring.
2. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va ustiga aralashmani yoying. Pechda 5-6 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan qisqichbaqalar pushti rangga aylanadi.

Idishni yig'ish

Porridgeni plitalarga qo'ying, qisqichbaqalar qo'shing. Agar so'ralsa, o'tlar bilan bezang. Darhol xizmat qiling.

8. Go'shtli savdogar uslubidagi grechka

Savdogar uslubidagi grechka - qavrilgan idishda pishirilgan milliy rus taomidir.

Pishirish vaqti: 2 soat

Qiyinlik darajasi: o'rta

Sizga kerak bo'ladi:

Karabuğday - 1 stakan

Go'sht - 300-400 g.

Sabzi - 1 dona.

Piyoz - 1 dona.

Sarimsoq - 1 chinnigullar

Maydalangan qora qalampir

tuz

dafna yaprog'i

Qanday pishirish kerak:

Go'sht, grechka va sabzavotlarni tayyorlash

1. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring.
2. Bir oz suv quying, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va dafna yaprog'ini qo'shing. Qopqoq ostida pishirilguncha past olovda pishiring.
3. Alohida-alohida, grechkani ajratib oling, ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring. Suvni to'kib tashlang.
4. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi silang. Sabzi va piyozni skovorodkada qovuring.

pishirish

1. Go'shtga sabzavot va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Aralashmaning ichiga karabuğday tushiring.
2. Aralashmani issiq suv bilan to'kib tashlang, shunda grits barmoq ustiga qoplanadi.
3. Aralashmani qaynatib oling, qopqoq bilan yoping.
4. Qopqoq ostidagi karabuğday barcha suyuqlik so'rilmaguncha pishiring. Pechni o'chiring va bir parcha sariyog 'qo'shing.

9. Sabzavot va qo'ziqorinli arpa pyuresi

Qo'ziqorinli sabzavotli arpa tayyorlash uchun sizga kostryulkalar va qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti: 1,5 soat

Qiyinlik darajasi: o'rta

Sizga kerak bo'ladi:

Pearl arpa - 1 stakan

Suv - 3,5 stakan

Qo'ziqorinlar - 0,5 kg.

Sabzi - 2 dona.

Piyoz - 2 dona.

Yashil no'xat - ⅓ chashka

Maydalangan qora qalampir

tuz

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Pearl arpa pishirish

1. Pearl arpa yuving, yirtqichlardan qaynoq suv quying, 5-10 daqiqaga qoldiring.
2. Suvni to'kib tashlang, arpa yangi qaynoq suv bilan to'ldiring. Bir oz tuzlang, qopqog'ini yoping. Taxminan 50 daqiqa aralashtirib, past olovda pishganicha pishiring. Zarur bo'lganda suv qo'shing.
3. Tayyor donni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni pishirish

1. Piyoz va sabzi yuving va tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.
2. Piyoz qovurayotganda, sabzi kichik chiziqlar bilan kesib oling. Rang o'zgarmaguncha ozgina qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Ularni sabzi qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling. Yashil no'xat qo'shing.
4. Suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashmani qaynatib oling. Tuz va qalampir.

Idishni yig'ish

1. Arpani yuving.
2. Sabzavotli panga arpa qo'shing. Sabzavotlar marvarid arpa bilan bir xil bo'lishi kerak. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qizdiring.

Ushbu retseptlardan biriga ko'ra mazali bo'tqa pishirishga harakat qiling. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Dietologlar ertalabki ovqatni to'yimli nonushta bilan boshlash kerakligini takrorlashdan charchamaydi, bu esa insonning ish faoliyatini 30% ga oshirishi mumkin. Shu bilan birga, bo'tqa nonushta uchun eng mashhur taom bo'lib, tasodifan emas. Qadim zamonlardan hozirgi kungacha "shchi va bo'tqa bizning taomimizdir". Va shunga qaramay, nega? Donlar "sekin" uglevodlarga (tana uchun "energiya"), B vitaminlariga (asab tizimini himoya qiladi) boy, shuningdek, tolaning ajoyib manbai (hazm qilishni yaxshilaydi va tanadan to'plangan toksinlarni olib tashlash uchun javobgardir). ELLE nazariyadan harakatga o'tishni taklif qiladi: siz tanlagan 10 ta retsepti bo'lgan pyuresi, tariq, guruch, jo'xori uni va irmikdan tayyorlangan bo'tqalar uchun mashhur restoranlarning oshpazlari.

Moskovskiydagi Mozzarella bar (Aram Mnatsakanovning restoranlari)

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 50 daqiqa
• Shaxs 1

Ingredientlar

• Sut - 330 ml
• Guruch bo'laklari - 50 g
• Shakar - 1 osh qoshiq
• olma - 1 dona.
• Sariyog '- 10-15 g

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, siropda olma tayyorlang. Buning uchun shakar bilan oz miqdordagi suvni qaynatib oling, doljin bilan mavsum va sirop zichligiga keltiring. Butun olmani siropga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Sutni qaynatib oling (shunchaki u qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling), ichiga donni quying, aralashtiring, keyin shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, 7-10 daqiqaga tayyor holga keltiring. Pishirish oxirida sariyog 'qo'shing.
3. Tayyor olmani tilimga kesib oling, bo'tqani idishga o'tkazing, olma bo'laklari bilan bezang, doljin bilan seping.

Grand kafe Dr. Jivago"

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 1 soat
• Shaxs 2

Ingredientlar

• Semolina - 200 g
• Shakar - 100 g
• Ko'k mevalar - 200 g
• qaymoq - 400 ml
• Sut - 600 ml
• Quritilgan mevalar - 100 g

Ovqat pishirish

1. Ko'klarni shakar bilan aralashtirib, bir necha soatga qoldiring.
2. Semolina bo'tqasini kremda vanil bilan qaynatib oling. Quruq mevalarni mayda to'g'rang. Sutni keng yirtqichlardan to'kib tashlang va pechga 160 ° C ga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lguncha qaynatib oling. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va tekis idishga o'tkazing. Yana 4 ta ko'pikni pishirish.
3. Idishning pastki qismiga bir qavat ko'k, so'ngra irmik qo'ying. Keyingi qatlam quritilgan mevalar, ko'pik va boshqalar. Porridgening oxirgi qatlami shakar bilan qoplangan. Shaklni pechga qo'yamiz, sirtda karamel hosil bo'lguncha 170 ° C da pishiramiz.
4. Formani pechdan chiqaramiz. Biz pyuresi quritilgan mevalar bilan bezatamiz.

"Xlebnaya Lavka" kafe-nonvoyxonasi, oshpaz Mixail Simagin

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 30 daqiqa
• Shaxs 1

Ingredientlar

• Tariq yormalari - 50 g
• Suv - 200 ml
• Sut - 150 ml
• Ta'mga tuz, shakar
• Parmesan pishloq - 25 g
• Cheddar pishloq - 15 g
• Tuxum - 1 dona.

Ovqat pishirish

1. Tariq yormalarini suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, ta'mga sut, tuz, shakar qo'shing.
2. Maydalangan cheddar qo'shing, pishloq butunlay yo'qolguncha aralashtiring, uni plastinka ustiga qo'ying, maydalangan parmesan bilan seping.
3. Qovurilgan tuxumni tayyorlash uchun tuzlangan suvni 80 darajaga keltiring, ichiga tuxumni sindirib, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
4. Pishgan va rayhon barglarini bo'tqa ustiga qo'ying.

Restobar "Prozhektor", oshpaz Maksim Myasnikov

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 45 daqiqa
• Shaxs 1

Ingredientlar

• Guruch dumaloq don - 70 g
• Sariyog '- 70 g
• Sut - 200 ml
• Suv - 100 ml
• apelsin sharbati - 150 ml
• Qovoq - 100 g
• Yangi muzlatilgan dengiz shimoli - 50 g
• Bibariya - 1 ta shox
• Shakar - 40 g
• Zaytun moyi - 20 ml
• Ta'mga tuz

Ovqat pishirish

1. Suvni qaynatib oling, guruch qo'shing va aralashtiring. Sut qaynayotganda qismlarga to'kib tashlang. Jarayonda tuz va shakar qo'shing, pishganicha pishiring. Biz bo'tqani sariyog 'bilan tortamiz va uni pechka ustiga qo'yamiz.
2. Qovoqni kub shaklida kesib oling, zaytun va sariyog 'aralashmasida qovuring. Apelsin sharbatini to'kib tashlang, shakar va bibariya novdasini qo'shing, sousga bug'lang. Dengiz itshumurt rezavorlarini sousga soling, qaynatib oling. Sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Biz bo'tqani plastinka ustiga yoyib, dengiz itshumurt-qovoq sousini quyamiz. Yangi non va sariyog 'bilan xizmat qiling.

Gastrobar "Biz hech qaerga bormaymiz", oshpaz Dmitriy Shurshakov

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 45 daqiqa
• Shaxs 1

Ingredientlar

• jo'xori uni - 50 g
• Sut - 200 ml
• banan - 50 g
• Mayiz - 10 g
• Xurmo - 20 g
• Yulaf pishiriqlari - 15 g
• Tuz, shakar

Ovqat pishirish

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, tinch olovga qo'ying va qaynatib oling.
2. Donni qaynayotgan sutga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va panning tarkibini yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, olovdan olib tashlang.
3. Yopiq qopqoq ostida pyuresi yana 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Tuz va shakar qo'shing. Xurmolarni kesib oling, kukilarni maydalang. Bananlarni shakar bilan seping va o'choq bilan yoqing.
5. Biz pyuresi quritilgan mevalar va banan bilan bezatamiz, pechene sepamiz.

Varenichnaya №1, brend oshpazi Alena Solodovichenko

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 30 daqiqa
• Shaxs 1

Ingredientlar

• Sut - 200 ml (stakan)
• Semolina pyuresi - 50 g
• Vanilla podasi - 1 dona.
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - bir chimdik
• Sariyog '- 10 g
• Uy qurilishi murabbo - 10 g

Ovqat pishirish

1. Biz sutni pechkada isitamiz, qaynatamiz, irmik, shakar va tuz qo'shamiz. Vanil loviya urug'ini qo'shing va qalinlashguncha ko'pirtirish bilan tezda aralashtiring.
2. Tayyor bo'tqani plastinka ustiga qo'ying, ustiga bir parcha sariyog 'va bir qoshiq sevimli uy qurilishi murabbo qo'ying.

"Shahar bog'i" minimarketi

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 45 daqiqa
• Shaxs 2

Ingredientlar

• Olingan - 160 g
• Ta'mga ko'ra tuz va agave siropi
• bodom suti - 500 ml
• Suv - 500 ml

Ovqat pishirish

1. Qaynayotgan suvga spelled qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan suvni qaynatib oling.
2. Sut qo'shing. Biz aralashishdan to'xtamaymiz.
3. Tuz va agave siropi qo'shing. Biz bo'tqani kerakli mustahkamlikka keltiramiz.
4. Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar bilan xizmat qiling.

"Chaykovskiy" kafesi, oshpaz Viktor Grimailo

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 50 daqiqa
• Shaxs 4

Ingredientlar

• Tariq - 200 g
• Sut - 200 ml
• Qovoq - 400 g
• Shakar - 20 g
• Tuz - 4 g
• Sariyog '- 60 g

Ovqat pishirish

1. Sutni suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying. Shakar, tuz qo'shing, aralashtiring va sut juda issiq bo'lguncha kuting, lekin hali qaynatilmaydi.
2. Bu vaqtda, jo'xori uni to'kib tashlang, aralashtiring va olovni biroz kamaytiring. Qaynatgandan so'ng, bo'tqani 6-10 daqiqa davomida pishiring, keyin uni o'chiring, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa turib oling.
3. Oxirida sariyog 'qo'shing.

Brasserie Most Chef va Strelka Bar brendi oshpazi Regis Trigel

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 1 soat 30 daqiqa
• Shaxs 2

Ingredientlar

• Yulaf donalari - 125 g
• Bodom (barglari) - 50 g
• Pekan yong'oqlari - 25 g
• Qovoq urug'lari - 25 g
• kungaboqar urug'lari - 25 g
• Qamish shakar - 25 g
• Maydalangan doljin - 3 g
• Yong'oq moyi - 50 g
• Zarang siropi - 50 ml
• Vanil (pod) - 1 dona.

Ta'mga qo'shimchalar:

• quritilgan kızılcık
• Quritilgan o'riklar
• Sanalar
• Yogurt
• Kefir
• yumshoq tvorog

Ovqat pishirish

1. Yulaf, qovoq va kungaboqar urug'lari, bodom barglari, qamish shakarini aralashtiring. Alohida-alohida, yeryong'oq moyi, chinor siropi va vanilni aralashtiring. Don va urug' aralashmasiga qo'shing.
2. Bir tekis va tekis yuzaga qo'ying. Pechni 150˚C ga oldindan qizdiring va 45-50 daqiqa davomida pishiring.
3. Biz granolani pechdan olib tashlaymiz, uni chuqur plastinkaga o'tkazamiz, qoshiq bilan o'rta bo'laklarga ajratamiz. Ta'mga quritilgan o'rik, mayiz, xurmo yoki quritilgan kızılcık qo'shing, kefir, yogurt quying yoki yumshoq tvorog qo'shing.
4. Yogurt va turli xil yangi rezavorlar (qoraqalpoq, ko'k, malina, qulupnay) bilan xizmat qiling.

Har qanday bo'tqa - va ular dunyoda juda ko'p - shunday pishirilishi mumkinki, hatto eng o'jar bo'tqa ham ko'proq narsani so'rashdan xursand bo'ladi! Bir so'z bilan aytganda, har qanday bo'tqa juda mazali pishirilishi mumkin va biz mazali bo'tqalar tayyorlash sirlari haqida gapiramiz.

Porridgesni suvda, to'liq yoki suvda suyultirilgan sutda, shuningdek, bulonda qaynatish mumkin. Konsistensiyaga ko'ra, pyuresi maydalangan, yopishqoq va suyuq - bularning barchasi pishirish paytida olingan don va suyuqlik nisbatiga bog'liq. Qanday mazali bo'tqa pishirish mumkin?

Quyidagi jadvalda ma'lum konsistensiyadagi donlarni olish uchun don va suyuqlik normalari ko'rsatilgan. Porridge tayyorlash uchun ishlatiladigan suyuqlik va tuz miqdori 1 kg don uchun hisoblanadi. (Jadval N.I. Gubaning "Pazandachilik", 1987 yil kitobiga muvofiq berilgan)

Bo'tqa	Suyuqlik (suv, sut, bulon), l	Tuz, g	Bo'tqa hosili, kg	Payvand choki, %	Pishirish davomiyligi, h-min
Karabuğday maydalangan
maydalangan
maydalangan
Arpa, arpa maydalangan
"Gerkules"
maydalangan
Bug'doy maydalangan
makkajo'xori

* Hosildorlik darajasi xom dondan tayyorlangan bo'tqa uchun, qovurilganidan - 2, 4 ga beriladi.
** Xom don uchun pishirish vaqti, qovurilgan don uchun 2,5-3 soat, gidrotermik qayta ishlangan (tez pishirish) uchun - 50 dan 70 minutgacha beriladi.

Mazali bo'tqa tayyorlashning birinchi siri: yomon donlarni tanlash uchun har doim maydalagichlarni saralab oling va yuvilishi mumkin bo'lgan maydalagichlarni yuving. Shuni yodda tutingki, yuvilgan don ma'lum miqdordagi suyuqlikni o'zlashtiradi va ushlab turadi. Shuning uchun, bu holda don va suyuqlikning kerakli nisbatini saqlab qolish uchun quyidagi amallarni bajaring: kerakli miqdordagi suv idishga quyiladi, suv qaynatilganda yuvilgan donlar quyiladi, shundan so'ng umumiy hajmi panning tarkibi o'lchanadi. Agar bu hajm oldindan belgilanganidan ortiq bo'lsa, ortiqcha to'kiladi va aksincha, hajmi kamroq bo'lsa, issiq suv normaga qo'shiladi. Shu tarzda, yuvish paytida donda qolgan suv miqdoridan qat'i nazar, bo'tqadagi suv va donning ko'proq yoki kamroq aniq nisbatiga erishiladi.

Pishirishdan oldin yuvilmagan donli donlar uchun (grechka, irmik, Gerkules va kichik Poltava) kerakli miqdordagi suyuqlik idishga quyiladi, tuz va retseptda ko'rsatilgan boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Suyuqlik qaynatilganda, maydalagichlarni yotqiz.

Ta'mni yaxshilash uchun va ko'rinish donni to'ldirishdan oldin suyuqlik bilan idishdagi maydalangan don, siz yog 'qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan donli donlar uchun suv biroz ko'proq olinadi, chunki qovurish paytida donning namligi taxminan 10% ga kamayadi.

Bir yirtqichlardan uyquga ketishdan oldin darhol yuvilgan yormalar (yormalar iliq bo'lishi kerak), qaynab turgan suyuqlikka joylashtiriladi, donlarning butunligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, pastdan yog'och spatula yoki qoshiq bilan ko'tariladi. Pishirish uchun bo'tqa idishi pechga qo'yiladi. Shkafdagi harorat yuqori bo'lsa, unda pyuresi bo'lgan idishlar pechga suv bilan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Semolina bo'tqasini pishirganda, don doimiy aralashtirish bilan nozik bir oqimda qaynayotgan suyuqlikka quyiladi.

Guruch, tariq va arpa yormalari sutda kam qaynatiladi, shuning uchun bu yormalardan sutli bo'tqalarni tayyorlash uchun ular avval ko'p miqdorda qaynoq suvda 5-10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra suv drenajlanadi va yormalar quyiladi. sut bilan (norma bo'yicha) va past qaynatishda qaynatiladi, shunda porridge yonmaydi.

Bo'shashgan donlar ko'pincha xom dondan pishiriladi. Tuzlangan bo'tqada donlar yaxshi pishirilishi va shaklini saqlab qolishi, bir-biridan osongina ajratilishi kerak. Bu donlar deyarli barcha turdagi donlardan pishiriladi. Ular mustaqil taom, garnitür yoki murakkab yon idishning bir qismi bo'lishi mumkin. Guruch, parranda go'shti yoki qo'zichoq go'shtiga garnitür sifatida xizmat qilganda, go'shtli bulonda eng yaxshi qaynatiladi. Issiq maydalangan bo'tqa har qanday qutulish mumkin bo'lgan yog ', qovurilgan piyoz, qaynatilgan qo'ziqorin, tug'ralgan tuxum, smetana va sovuq - sut, qaymoq, shakar bilan xizmat qiladi. 1 kg dondan mahsulot - 2, 1-3 kg tayyor bo'tqa.

Karabuğday, arpa yormalari, guruch yoki tariqdan tayyorlangan maydalangan pyuresi yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun avval yormalarni avval iliq suvda, keyin issiqda yuving. Iliq suv donlar yuzasidan kraxmalni olib tashlaydi, issiq suv esa donni saqlash vaqtida donlarda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan yog'larni olib tashlaydi.

Karabuğday pyuresi ikki usulda tayyorlanadi.

Birinchi yo'l. Tayyorlangan donlar qaynoq sho'r suv bilan yirtqichlardan quyiladi va spatula yoki qoshiq bilan aralashtiriladi. Suzuvchi donalar tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Siz yog 'qo'shishingiz mumkin (don massasining 5-10%). Bo'tqa qalinlashganda, idishlar qopqoq bilan yopiladi va 5-6 soat davomida juda past olovda qaynatiladi.

Ikkinchi yo'l. Qovurilgan yormalar qaynoq sho'r suvga quyiladi va yuqorida ta'riflanganidek qaynatiladi. Xom yormalardan bo'tqa uchun suvni 5-6% ko'proq olish kerak. Qovurilgan donlardan bo'tqa tezroq pishiriladi. Pishirgandan keyin bo'tqa maydalangan bo'lishi uchun u vilkalar bilan bo'shatiladi. Idishlar yuzasida va devorlari bo'ylab hosil bo'lgan qobiqlarni ikki barobar (qobiq og'irligi bo'yicha) suvda bug'lash va bo'tqa bilan aralashtirish mumkin.

Guruchli pyuresi uchta usulda tayyorlanishi mumkin.

Birinchi yo'l. Normaga muvofiq tayyorlangan guruch qaynayotgan sho'r suvga quyiladi, yog' qo'shiladi (sariyog ', eritilgan sariyog' yoki eritilgan cho'chqa yog'i - guruch massasining 5-10% i) va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past qaynatishda qaynatiladi. Guruch yaxshi shishib ketgandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kichkina kostryulkalardagi pyuresi, pishiriqlar pechda tayyor bo'lishi yaxshiroqdir.

Ikkinchi yo'l. Tayyorlangan guruch qaynoq sho'r suvga quyiladi (1 kg uchun 6 litr) va past qaynatishda qaynatiladi. Donlar yumshoq bo'lganda, ular issiq suv bilan yuvilgan filtrda yotadi. Yuvilgan guruch idishga solinadi, yog 'qo'shiladi va pechda pishganicha bug'lanadi.

Uchinchi yo'l. Saralangan, yuvilgan guruch, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, sariyog 'issiq tovuq suvi bilan quyiladi (1 kg guruch uchun 2,1 litr hisobidan). Bulyon singib ketguncha aralashtirib pishiring. Idishlarni qopqoq bilan yopgandan so'ng, suv hammomiga soling va pyuresi pishganicha bug'lang.

Semolina.

Elakdan o'tkazilgan qattiq bug'doy irmik eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, oltin rangga qadar quritiladi. Qaynayotgan sho'r suvda, aralashtirib, tayyorlangan donni to'kib tashlang. Porridgeli idishlar 20-30 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi.

Tariq pyuresi ikki usulda tayyorlanishi mumkin.

Birinchi yo'l. Tariq qaynoq sho'r suvga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida ozgina qaynatiladi. Keyin suv shunday drenajlanadiki, yorma va suv pishirish uchun olingan quruq yormalardan 2,5 baravar katta hajmni egallaydi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va pechda pishiriladi.

Ikkinchi yo'l. Tariq qaynoq suv bilan qaynatiladi, so'ngra qaynoq sho'r suvga solinadi va pishganicha qaynatiladi.

Yopishqoq pyuresi. Bunday donlarda donlar yaxshi qaynatiladi, lekin bir-biriga yopishmaydi.

Porridges juda qalin, tarqalmagan. Ular barcha turdagi donlardan pishiriladi. Biroq, maydalangan va irmik yormalari yaxshiroq qaynatiladi va tezroq shishiradi. Bu donlar suv, to'liq yoki suyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. To'liq sut ko'pincha shirin donlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular mayiz, quritilgan o'rik, o'rik qo'shishlari mumkin. Sut pyuresi sariyog 'bilan xizmat qiladi va suvda qaynatiladi - har qanday qutulish mumkin bo'lgan yog' bilan.

Guruch (bug'doy, jo'xori) sutli bo'tqa.

Tuz, shakar qaynoq suvga solinadi, aralashtiriladi, tayyorlangan guruch botiriladi va 20 daqiqa davomida aralashtirib qaynatiladi. Keyin suv quyiladi, issiq sut qo'shiladi va yana 30-40 daqiqa qaynatiladi.

Semolina.

Semolina issiq suvda (20-30 soniya) juda tez shishiradi. Shuning uchun, qaynoq suv yoki sutda donning barcha normasini tezda to'kib tashlash va shu bilan birga bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtirish kerak. Suv yoki sut qaynatiladi, tuz qo'shiladi, agar sutli bo'tqa tayyorlansa, shakar qo'shiladi, to'liq eriguncha aralashtiriladi, so'ngra don quyiladi, olovni pasaytiradi va aralashtirib 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Suyuq donlar ko'pincha to'liq yoki suyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. Ular chaqaloq yoki parhez ovqatlarida (ayniqsa, irmik va jo'xori uni) ishlatiladi. Bu donlar barcha turdagi donlardan tayyorlanadi.