우리는 블루베리 레시피 시리즈를 계속합니다!
많은 사람들처럼 전통 요리법발음하기 어려운 핀란드 이름을 지닌 이 블루베리 파이는 변형이 있을 수 있지만 모든 변형에는 동일한 특징이 있습니다. 오픈 파이충전재로 블루베리를 많이 넣고 사워크림(또는 그리스 요거트, 그러나 이것은 적응에 더 가깝습니다)을 얹습니다.
블루베리는 핀란드에서 잘 자라며 훌륭한 사워 크림을 만들고 이러한 제품들은 훌륭하게 결합되므로 이 파이는 자연스럽게 이 나라 요리에 들어맞습니다. 여름, 즉 블루베리 시즌에 준비하는 것이 가장 좋지만, 다른 시기에 냉동 베리를 사용하여 만들 수도 있습니다.
레시피의 영구 주소는 foodclub.ru에 있습니다.
버터 110g
설탕(모래) 100g
닭고기 달걀 2개
밀가루 220g
베이킹 파우더 5g
소금 0.2티스푼
사워 크림 20% 220ml
블루베리 350g
1. 버터 110g
설탕(모래) 50g
흑설탕(마스코바도, 브라운카소네이드 등) 150g
이 케이크에는 일반 설탕을 사용해도 되는데, 황설탕을 사용하는 것이 더 좋습니다. 저는 백설탕과 당밀을 첨가한 마스코바도를 섞어서 먹습니다.
부드러워진 버터와 설탕을 그릇에 넣고 설탕이 녹기 시작하고 혼합물이 가벼워지고 공기가 잘 통할 때까지 치십시오.
2. 계란 1개
계란을 추가합니다.
3.
1~2분 더 계속 저어주세요.
4. 밀가루 220g
베이킹 파우더 5g
소금 1/5 작은술.
결과물에 베이킹 파우더와 함께 소금 한 꼬집과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
5.
매우 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.
6.
베이킹 접시(26cm)에 반죽을 고르게 펴서 바닥이 완전히 덮이도록 하고 옆면의 높이를 4~5cm로 만듭니다.
반죽이 담긴 팬을 냉장고에 15-20분 동안 넣어두세요.
7. 사워 크림 20% 220ml
닭고기 달걀 1 개
설탕(모래) 50g
블루베리 350g
채우려면 사워 크림, 계란, 설탕을 섞고 거품기로 가볍게 치고 베리를 넣고 부드럽게 섞습니다.
블루베리는 씻지 않고, 열매가 건조되도록 분류하는 것이 좋습니다.
충전물을 반죽 베이스에 붓습니다.
8.
190도로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 측면은 갈색이 되고 충전재는 두꺼워지며 특징적인 보라색 색조가 됩니다.
9.
자르기 전에 블루베리 파이를 완전히 식혀주세요.
휴일 테이블을 장식할 페이스트리는 무엇입니까? 온 가족이 함께 모일 때 일요일 점심에 디저트로 무엇을 제공할 수 있습니까? 물론 독특하고 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 적당히 달콤한 핀란드 블루베리 파이가 준비에 권장되는 레시피입니다. 이 웅장한 디저트의 부서지기 쉬운 반죽, 절묘한 맛과 섬세한 뒷맛은 확실히 어린이와 어른 모두를 기쁘게 할 것입니다.
핀란드 블루베리 파이는 얇은 반죽 베이스에 만들어지며 속은 신선한 블루베리에 섬세한 크림으로 덮여 있습니다. 블루베리 파이는 핀란드에서 매우 인기가 있다고 합니다. 아마도 블루베리가 이 나라에서 가장 흔하기 때문일 것입니다.
이 열매는 매우 건강하여 약과 동일합니다.
블루베리를 정기적으로 섭취하면 시력과 기억력, 위장관 기능 및 심혈관계의, 혈당 수치를 낮추는 것입니다.
핀란드인들은 이 디저트를 다양한 변형으로 준비하지만 변함없이 속은 섬세한 속이 들어있는 블루베리입니다.
핀란드 블루베리 파이 레시피
재료
- 반죽 - + -
- — 160g + -
- — 250g + -
- - 1개 + -
- 가루 설탕 - 140g + -
- 베이킹 파우더 - 1 작은 술. + -
- 충전 - + -
- 가루 설탕 - 60g + -
- — 170ml + -
- - 1개 + -
- 바닐린 - 맛보기 + -
- 블루베리 – 350g + -
핀란드 블루베리 파이 굽는 방법
- 블렌더를 사용하여 가루 설탕, 버터, 계란을 치십시오.
- 밀가루를 체로 치십시오.
- 탄력 있는 반죽을 빠르게 반죽하고 밀가루와 베이킹 파우더를 조금씩 첨가합니다.
- 오븐을 190도로 설정하세요.
- 금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 넣고 높은면을 만듭니다.
- 반쯤 익을 때까지 케이크를 15분 동안 굽습니다.
- 사워 크림, 계란, 가루 설탕, 바닐린을 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 생성된 크림에 베리를 넣고 반제품 베이스에 뿌립니다.
- 우리는 30분 더 파이를 굽습니다.
10. 완전히 식은 파이를 틀에서 조심스럽게 꺼내어 잘라서 휘핑크림과 함께 드세요.
잘게 잘린 아몬드가 들어간 코티지 치즈를 사용하면 디저트가 더욱 부드러워집니다.
사워크림을 채운 핀란드 블루베리 파이
재료
반죽
- 밀가루 – 160g;
- 버터 – 130g;
- 계란 – 1개;
- 코티지 치즈 - 130g;
- 아몬드 - 70g.
충전재
- 블루베리 – 350g;
- 계란 – 2개;
- 설탕 – 60g;
- 사워 크림 – 200g;
- 바닐린 - 맛보기.
사워 크림으로 핀란드 블루베리 파이 만드는 법
- 아몬드를 프라이팬에 살짝 볶은 후 믹서로 잘게 썰어주세요.
- 밀가루를 체로 치십시오.
- 버터를 작은 조각으로 자릅니다.
- 코티지 치즈를 추가합니다.
- 저으면서 잘게 썬 아몬드와 밀가루를 첨가합니다.
- 계란을 넣으십시오.
- 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
- 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
- 반죽을 펼쳐 측면을 만듭니다. 잠시 서늘한 곳에 놓아두세요.
- 오븐을 190도까지 예열하세요.
- 채우기 준비: 계란, 설탕, 바닐린, 사워 크림을 함께 섞습니다.
- 결과 혼합물을 반죽 위에 놓고 그 위에 블루베리를 뿌립니다.
- 파이를 45분 동안 굽습니다.
- 식을 때까지 꺼진 오븐에 디저트를 그대로 두십시오.
추운 곳에서 파이를 식힌 후 이미 차갑게 식혀서 제공하세요. 핀란드 블루베리 파이는 아이스크림 한 스쿱과 잘 어울립니다. 이 멋진 디저트의 또 다른 버전은 요구르트와 코티지 치즈(저지방일 수 있음)를 곁들인 것입니다.
핀란드 블루베리 파이: 요구르트 레시피
재료
반죽
- 버터 – 140g;
- 밀가루 – 160g;
- 설탕 - 120g;
- 계란 – 1개;
- 베이킹파우더 - 1티스푼
채우다
- 저지방 코티지 치즈 – 120g;
- 천연 요구르트 – 130ml;
- 바닐린 - 맛보기;
- 계란 – 1개;
- 설탕 - 80g.
충전재
- 블루베리 – 350g.
핀란드식 블루베리 요거트 파이 만들기
- 우리는 열매를 분류하고 씻고 말립니다.
- 믹서를 사용하여 설탕과 버터를 섞습니다.
- 계란을 넣고 다시 믹서로 가볍게 치십시오.
- 밀가루를 체로 치십시오.
- 혼합물에 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽합니다. 플라스틱으로 판명되어야합니다.
- 베이킹 팬에 기름을 바르고 반죽을 고르게 놓아 측면을 만듭니다.
- 오븐을 켜고 190도까지 가열하세요.
- 금형을 잠시 서늘한 곳에 두십시오.
- 믹서를 사용하여 코티지 치즈, 요구르트, 계란, 설탕, 바닐린을 섞습니다.
- 결과 충전물을 냉장고에서 꺼낸 틀에 붓습니다.
- 충전재 위에 블루베리를 뿌립니다.
- 약 40분간 굽습니다.
- 케이크를 틀에서 꺼내지 않고 완전히 식을 때까지 기다립니다.
- 조각으로 자르고 봉사하십시오. 서빙할 때 파이의 각 조각에 신선한 블루베리를 뿌립니다.
우리의 요리법을 읽은 후에는 우리가 제공한 요리법인 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있는 핀란드 블루베리 파이를 매우 빠르고 간단하게 준비할 수 있다는 것을 확신하게 됩니다.
많이 드세요!
이것은 조리법이 아니며 게으른 주부의 꿈일 뿐입니다. 블루베리로 쇼트브레드 파이를 만들려면 기본적으로 믹서도 필요하지 않습니다. 모든 것을 섞고, 반죽을 만들고, 속을 채우고, 결과를 기다립니다. . 그리고 제품은 밀가루, 마가린, 설탕 및 딸기와 같은 가장 일반적인 제품입니다.
이 파이는 종종 스웨덴에서 블루베리 시즌에 준비됩니다. 따라서 이름이 붙여졌습니다. 꼭 드셔보시고 얼마나 맛있는지 직접 확인해보세요!
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 350g;
- 설탕 60g;
- 버터 마가린 또는 버터 150g;
- 1 큰술. 물.
충전용:
- 블루베리 500g;
- 설탕 50g;
- 1 큰술. 녹말.
*재료의 양은 직경 26cm의 틀 기준입니다.
스웨덴 블루베리 파이 만드는 법:
마가린은 미리 냉장고에서 꺼냅니다. 실온에서 마가린이 필요합니다. 마가린을 임의의 조각으로 자르고 믹서 그릇에 넣으십시오.
마가린에 설탕을 첨가하십시오.
그런 다음 - 체로 쳐진 밀가루.
이제 믹서, 일반 숟가락을 사용하거나 손으로 밀가루, 설탕, 마가린을 섞으십시오. 최종 결과는 기름진 부스러기여야 합니다.
뿌릴 수 있도록 모든 부스러기 중 약 4개를 별도로 따로 보관해 두었습니다.
부스러기의 나머지 부분에 물을 첨가하십시오.
이제 반죽을 매우 빠르게 반죽하여 손으로 공을 만듭니다.
반죽을 둥근 팬에 넣고 약 2cm 높이로 변을 만듭니다.
반죽을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 40분 동안 넣어두세요.
할당된 시간이 지나면 냉장고에서 반죽이 담긴 형태를 꺼내고 필름을 제거한 다음 225도까지 예열된 오븐에 보냅니다. 반죽은 오븐에 5~7분 동안만 넣어야 합니다.
블루베리, 설탕, 전분 등 충전용 모든 재료를 숟가락으로 섞습니다.
블루베리는 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 짐작하셨겠지만, 우리는 냉동 블루베리로 파이를 만들 것입니다. 이 경우 딸기가 해동될 시간을 갖도록 조금 더 일찍 가져와야 합니다(완전히는 아니지만 적어도 약간).
오븐에 넣어둔 반죽에 충전물을 넣으세요.
반죽 준비 초기에 따로 떼어 놓은 부스러기를 블루베리 위에 붓고 고르게 펴줍니다.
그리고 다시 블루베리 파이를 오븐에 넣고 25~30분 정도 구워주세요. 반죽 (베이스와 부스러기 모두)은 약간 갈색이 될 준비가되어 있어야하며 충전물은 "살아"있습니다. 걱정하지 마십시오. 모든 것이 예상대로입니다. 블루베리 파이를 팬에서 꺼내지 않은 채 식혀주세요.
이 간단하지만 매우 맛있는 블루베리 파이는 핀란드 요리의 걸작이며 전 세계적으로 진정한 인기를 얻고 있습니다. 베이스와 충전물 모두에 대한 몇 가지 레시피 옵션이 있습니다. 일부 핀란드 주부들은 반죽에 약간의 카다몬을 첨가하여 구운 식품에 특별한 맛을 더합니다. 충전물은 블루베리와 사워 크림 충전물로 구성되거나 코티지 치즈 또는 크림 치즈로 보충됩니다. 우리는 귀하가 원하는 것을 선택할 수 있는 여러 레시피 옵션을 게시하고 있습니다. 다양한 블루베리 파이를 실험해 볼 수도 있습니다. 옵션 1(오트밀은 반죽에 특별한 맛을 더해줍니다):
재료:
- 버터 150g
- 설탕 1/2컵
- 밀가루 혼합물 2.5컵(일반 밀가루와 오트밀을 밀가루 또는 기성 오트밀(오트밀)로 갈아서 비율은 임의적입니다. 50/50 또는 조금 더 일반 밀가루를 섭취할 수 있습니다.
- 얼음물 2테이블스푼
충전용:
- 블루베리 4컵
- 사워 크림 200ml
- 계란 2개
- 설탕 1/2컵
- 바닐라 2티스푼
요리 방법:
1. 버터를 입방체로 자릅니다. 밀가루와 설탕을 섞고 칼로 버터 부스러기를 자릅니다. 슬라이드에 움푹 들어간 부분을 만들고 그 안에 얼음물 2 큰술을 붓습니다. 매끄러운 반죽으로 반죽하십시오. 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요.
2. 오븐을 200도로 예열하세요. 그 사이에 설탕, 바닐라, 계란을 넣은 사워 크림을 크림 같은 덩어리로 만드십시오. 반죽을 꺼내서 밀가루를 뿌린 작업대(또는 베이킹 페이퍼 2장 사이 - 이 경우 밀가루를 뿌릴 필요가 없음)에 펴십시오. 베이킹 접시 바닥을 따라 놓고 측면을 잡습니다. 포크로 바닥 전체를 찌릅니다. 
블루베리를 고르게 펴 바르고 사워 크림을 얹습니다. 200도에서 약 40분간 굽습니다. 마지막 10분 동안 온도를 160도로 낮추고 파이를 식혀주세요. 
옵션 2:
재료:
테스트용:
- 버터 100g
- *통밀가루 1.5컵
- 밀가루 1컵 *통밀가루가 없거나 그냥 사용하고 싶지 않다면 밀가루 2.5컵(총 2.5컵)을 사용해도 됩니다.
- 설탕 3/4컵
- 계란 1개
- 베이킹파우더 1티스푼
- 다진 카다몬 1티스푼(더 강렬한 맛을 원하시면 조금 더 첨가하셔도 됩니다)
충전용:
- 블루베리 3~4컵
- 코티지 치즈 200g
- 사워 크림 200ml
- 계란 1개
- 설탕 0.5컵
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 갓 짜낸 레몬 반 개의 주스
요리 방법:
1. 버터를 밀가루, 설탕, 베이킹파우더와 함께 잘게 썰어 버터 부스러기에 넣어주세요. 레시피의 첫 번째 버전과 유사합니다. 우물을 만들고 계란을 넣으십시오. 매끈한 반죽을 반죽한 후 냉장고에 20~30분 동안 넣어둡니다.
2. 오븐을 200도로 예열하세요. 그릇에 블루베리를 제외한 충전 재료를 모두 잘 섞거나 섞습니다. 부드럽고 균질한 덩어리를 얻어야 합니다.
3. 냉장고에서 반죽을 꺼내서 밀어서 틀 바닥에 놓고 옆면을 잡아주세요. 포크로 찌릅니다. 블루베리를 베이스 위에 고르게 펴고 커드와 사워 크림 혼합물을 붓습니다.
4. 30~35분 정도 구워주세요.
옵션 3
충전용:
- 200g 크림 치즈모든 브랜드
- 계란 2개
- 설탕 1컵
- 바닐라 추출물 2티스푼
- 블루베리 4컵
- 전분 2테이블스푼 
옵션 4
충전용:
- 설탕 100g
- 아몬드 가루 60g
- 계란 2개
- 옥수수 전분 1테이블스푼
- 사워 크림 200ml
- 블루베리 3~4컵
참고: 밀가루에 갈아진 아몬드를 반죽에 넣고 같은 양의 일반 밀가루로 대체할 수도 있습니다.
멋진 핀란드 요리를 위한 또 다른 요리법도 살펴보세요 -
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분명히 거의 모든 사람이 자신이 좋아하는 요리에 대한 요리법을 가지고 있으며, 이를 저장하고 가장 친한 친구에게만 극찬을 한 후 알려줄 수 있습니다.
뉴스 및 반응 부서 책임자인 Nastya Andreeva의 레시피
핀란드 베리 파이
“어느 여름, 행복했던 시절, 오븐이 아직 남아 있었을 때 나는 시장에 너무 욕심을 부려 블루베리를 너무 많이 먹을 수가 없었다는 것을 깨달았습니다.
이런 상황에서 가장 확실한 해결책은 베리파이를 굽는 것이었다. 그런데 인터넷에는 블루베리를 사용한 레시피가 없었지만, 원래 블루베리를 넣어 만든 핀란드식 머몬 피라카(Mummon Piirakka)가 마음에 들었습니다.
그 이후로 저는 두 가지 버전을 모두 시도해 보았는데, 블랙커런트와 믹스베리를 넣어도 만들어봤는데 매번 맛이 좋았습니다. 작은 비밀: 따뜻하게 먹어도 맛있지만, 차갑게 식힌 아이스크림과 함께 먹으면 절대 비교할 수 없습니다.”
재료
밀가루 - 300 그램
설탕 - 200g
버터 - 150g
달걀 - 2 조각
바닐라 설탕 - 한 봉지
반죽용 베이킹파우더 - 한 봉지
사워 크림 - 100 그램
헤비크림 - 100 그램
베리 - 맛
준비
반죽을 만들려면 계란 1개, 밀가루 300g, 설탕 100g, 바닐라 설탕, 약간의 베이킹 파우더와 버터(약 150g)를 섞어야 합니다. 먼저 기름을 갈아야합니다. 혼합물이 균질한 상태에 도달하면 반죽이 준비된 것이므로 파이를 구울 기름칠 팬에 넣을 수 있습니다.
이제 채울 시간입니다. 다시 계란과 설탕 100g을 가져다가 바닐라 설탕 1티스푼, 크림과 사워 크림을 같은 비율로 섞습니다(총 200g이어야 합니다). 믹서나 포크 중 더 편리한 것을 사용하여 이 모든 것을 치십시오. 거품이 날 때까지 휘핑할 필요는 없습니다.
이제 열매의 차례입니다. 반죽 바닥에 붓습니다. 신선한 베리와 냉동 베리를 모두 사용할 수 있으므로 이 레시피는 일년 중 언제든지 적합합니다. 준비된 혼합물을 베리 위에 붓고 파이를 오븐에 넣으세요. 200도에서 40분간 굽습니다.
주니어 뉴스 편집자 Anush Dolukhanyan의 레시피
아르메니아 바클라바
“모든 바클라바 요리법은 다릅니다. 이것은 여성 라인을 통해 여러 세대에 걸쳐 우리 가족에게 전해졌으며 모두가 그것에 자신의 것을 추가합니다. 그것이 나에게 왔을 때 나는 14 살이었습니다. 그 이후로 저는 전통적으로 바클라바를 굽습니다. 새해크리스마스, 생일, 특별 공휴일. 시행착오를 거쳐 나만의 방식으로 수정했습니다. 비록 원본과 약간만 다르지만요.”
테스트를 위해
버터 - 400g
사워 크림 15~20% - 400g
달걀 노른자 - 3개
밀가루 - 700g
충전용
호두 - 500g
바닐린 - 15g
꿀 - 200g
입자가 굵은 설탕 - 300 그램
달걀 흰자 - 3개
준비
반죽
반죽을 치대려면 큰 그릇이 필요하지만 저는 보통 깨끗한 기름걸레를 깔고 그 위에 직접 굽습니다. 버터는 숟가락으로 쉽게 반죽할 수 있도록 부드러워야 합니다. 사워 크림을 섞고 밀가루와 노른자 100g을 넣으십시오.
덩어리가 없도록 덩어리를 혼합해야합니다. 그런 다음 남은 밀가루를 조심스럽게 첨가해야하며 반죽이 손에 달라 붙지 않아야하고 밀가루가 많이 건조되어서는 안됩니다. 달걀 노른자로 인해 반죽이 노랗게 변하면 사워 크림 1~2테이블스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란 냄새가 나지 않습니다. 반죽이 건조하면 사워 크림이나 버터 100g을 넣을 수 있습니다. 반죽을 반죽한 후에는 굳어야 하므로 벽에 가까운 냉장고에 1.5~2시간 동안 보관해야 합니다.
반죽은 3등분으로 나누어야 합니다. 가방으로 덮는 것이 좋습니다. 아니면 작은 일회용 가방에 넣어서 주변 제품의 냄새를 흡수하지 않는 것이 좋습니다. 2시간 후에 반죽을 직사각형이나 정사각형 등 필요한 모양으로 펴야 합니다. 반죽의 두께는 5~7mm여야 합니다. 반죽의 세 부분은 바클라바의 세 겹입니다.
충전재
견과류는 고기 분쇄기를 통과하거나 다른 방법(예: 주방 망치 사용)을 사용하여 분쇄해야 합니다. 혼합물에 설탕, 바닐린 및 단백질을 첨가하십시오. 모두 섞으세요. 충전재는 건조하지 않고 젖어 있어야 하므로 필요한 경우 단백질을 더 첨가하세요. 계란 맛이 나는지 조금 시험해 보는 것이 좋으며, 그렇다면 설탕을 더 넣어야합니다. 반죽과 충전물이 준비되면 각 조각을 펴십시오. 바클라바를 구울 베이킹 시트에 부드러운 오일을 코팅하면 베이킹 후에 쉽게 빠져나올 수 있습니다. 따라서 반죽의 첫 번째 조각을 펴고 충전재로 고르게 덮습니다.
다음으로 꿀을 가져다가 충전물 위에 얇은 층을 펼쳐야합니다. 그런 다음 다시 반죽을 깔고 채우고 꿀로 작업을 반복하고 반죽의 마지막 층으로 모든 것을 덮으십시오. 베이킹 시트에 모든 것을 배치한 후에는 노른자를 얇게 발라야 합니다.
또한 바클라바를 미리 조각으로 자르되 첫 번째 층만 자르도록 하세요. 180도에서 약 40~45분간 굽습니다. 바클라바를 오븐에서 꺼낸 후 바로 식혀야 하며, 가급적 2시간에서 최소 15분 정도 식혀야 하며, 바로 자르면 안 됩니다.
매실 파이
“원래 레시피는 바이에른 자두 파이입니다. 저한테는 건조한 것 같아서 조금 조절하기로 했어요. 모든 수정을 거친 후에는 아마도 바이에른식만큼은 아니지만 덜 맛있지는 않을 것입니다.”
반죽
버터 - 120g
바닐린 - 15g
가루 설탕 - 100 그램
달걀 - 1 조각
사워 크림 - 3테이블스푼
레몬 - 제스트 1개
밀가루 - 500g
충전재
사워 크림 - 150g
버터 - 150g
농축 우유 - 200g
자두 - 400g
준비
버터를 가루, 바닐라, 사워 크림, 풍미 및 계란과 섞습니다. 덩어리가 없는 단일 크림 덩어리가 형성되도록 이 작업을 수행해야 합니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 달콤한 맛이 나지만 클로징해서는 안 됩니다. 너무 달면 사워 크림과 밀가루를 추가해야합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 쉽게 펴지지 않아야 합니다.
크림의 경우 모든 재료 (자두 제외)를 결합하고 치십시오. 크림이 통풍이 잘되도록 믹서로 두드리는 것이 좋습니다. 그런 다음 15분 동안 방치하고 다시 치십시오.
그런 다음 반죽을 틀에 넣으십시오. 두께는 1.5-2cm가되는 것이 좋습니다. 위에 크림을 바르세요. 자두를 조각으로 자르고 파이 위에 올려 놓습니다.
크림을 만들 시간과 에너지가 없다면 레시피를 단순화할 수 있습니다. 크림 대신 반죽에 버터를 바르고 일반 버터를 넣고 그 위에 생크림을 올려주세요.
170~180도 온도에서 30~35분간 굽습니다. 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 15~20분 동안 식혀야 합니다.
"City" 섹션 편집자 Masha Tvardovskaya의 레시피
“저희 할머니는 이 조리법을 사용하여 매주 토요일마다 저를 위해 가타를 만들어 주곤 하셨습니다.”
반죽
밀가루 - 2잔
버터 - 250g
소금 - ¼티스푼
탄산 음료 - ½ 티스푼
Matsoni 또는 kefir - 1잔
충전재
밀가루 - ½ 컵
가루 설탕 - ½ 컵
바닐라 설탕 - 1티스푼
기 - 80g
준비
반죽
밀가루를 그릇에 넣고 버터를 갈아서 (차갑게) 이 혼합물에 우물을 만들고 소금과 소다를 조금 넣고 마소니에 부어주세요. 모든 것을 섞고 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 세 부분으로 나누어 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
충전재
흰색의 균질한 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 녹인 버터, 바닐라 및 가루 설탕을 치고 부서지기 쉬운 덩어리가 형성될 때까지 밀가루를 첨가합니다. 반죽을 꺼내 직사각형 모양으로 밀어주세요.
각 직사각형에 채우기를 놓고 직사각형 전체에 고르게 펴십시오. 직사각형을 롤에 넣고 결과 롤을 약간 늘린 다음 아래로 누릅니다. 포크를 사용하여 물결을 그리고 가타에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 롤에 달걀 노른자를 바르십시오 (층이 얇아지도록 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 좋습니다). 각 롤을 약 3~4cm 너비의 조각으로 자릅니다.
200도로 예열된 오븐에 롤을 넣고 10분간 굽고, 온도를 180도로 낮추어 20분간 더 굽습니다.
"스타일" 및 "음식" 섹션의 수석 편집자 Tanya Reshetnik의 레시피
오미자
“사실 저는 요리하는 법을 전혀 모릅니다.” 내가 얻은 모든 요리법(그리고 그 중 약 4개)은 어머니와 친구들에게서 나온 것입니다. 이 파이는 가장 간단합니다. 정말로 오븐을 사용하고 싶다면 준비할 수 있을 것 같습니다.
나는 어린 시절부터 부엌에서 향긋하고 신맛이 나는 레몬그라스를 기억합니다. 아마도 이것이 내가 그에게 그토록 부드러운 감정을 갖고 내가 아는 모든 사람에게 그를 먹이려고 노력하는 이유일 것입니다. 내 주변 사람들은 거짓 겸손 없이 보통 그것을 좋아한다고 말할 것입니다. 어쨌든 그들은 나에게 조리법을 수십 번 이상 요구했습니다.”
재료
사워 크림 - 125g
버터 - 125g
밀가루 - 2잔
충전재
레몬 - 1개(대)
입자가 굵은 설탕 - 1잔
준비
사워 크림, 버터, 밀가루를 섞고 반죽한 다음 2등분하여 냉장고에 30~40분 동안 넣습니다.
채우려면 레몬을 갈아서 설탕 한 잔을 넣고 저어주세요. 식힌 반죽을 얇게 펴고 그 위에 속을 채우고 두 번째 반죽으로 덮습니다. 조심스럽게 가장자리를 집고 포크를 사용하여 상단 레이어 전체에 구멍을 뚫습니다.
오븐에 넣고 180도에서 20~25분 동안 구워주세요.
베이킹 페이퍼에 케이크를 굽는 것이 가장 좋습니다. 반죽 바닥을 즉시 펼칠 수 있습니다.
수석 사진 편집자 Natasha Shlyakhova의 레시피
클레멘타인 파이
(클레멘 타인은 감귤의 잡종입니다. 모로코 감귤을 가장하여 판매되는 감귤류입니다. - Ed.)
“클레멘타인 파이 레시피에 주목한 건 이름과 사진 때문이었어요. 조리법이 복잡해 보이지만 실제로는 모든 것을 섞어서 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 케이크는 아이싱이나 크림으로 장식할 수 있지만, 아이싱이 없어도 완벽해요.”
재료
클레멘타인 - 3개(대형)부터 5개(소형)까지
달걀 - 6개 항목
설탕 - 1컵과 2테이블스푼
아몬드 가루 - 2 ⅓ 컵 (또는 껍질을 제거한 물에 담근 아몬드를 믹서기에 갈아주세요)
베이킹 파우더 - 1티스푼
장식용
클레멘타인 - 2~3개
설탕 - 1 ½ 컵
물 - 1잔
글레이즈
가루 설탕 - 1 ½ 컵
클레멘타인 주스 - 1~2개
준비
클레멘타인을 물이 담긴 냄비에 넣어 물이 완전히 덮이도록 합니다. 끓여서 2 시간 동안 요리하십시오. 물기를 빼고 식힌 다음 각 클레멘타인을 조각 전체에 걸쳐 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 푸드프로세서나 포크(껍질을 씌운 채로)를 사용하여 클레멘타인을 잘게 찢습니다.
오븐을 190도까지 예열하세요.
20cm 팬 바닥에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼나 트레이싱 페이퍼를 깔아주세요. 계란을 치십시오. 설탕, 아몬드, 베이킹 파우더, 다진 클레멘타인을 추가합니다. 혼합.
반죽을 팬에 붓고 오븐 아래쪽에서 40~60분 동안 굽습니다(35분 후에 익었는지 확인하세요. 팬이 넓을수록 더 빨리 익습니다). 파이 윗부분이 타기 시작하면 호일로 덮어주세요. 케이크가 준비되었는지 확인하기 위해 칼로 찔러보세요(반죽이 칼에 달라붙지 않습니다).
헤비크림 - 250ml
설탕 - 125g
달걀 - 큰 달걀 4개 + 반죽에 들어가는 노른자의 남은 흰자
레몬 주스 - 125ml
레몬 - 제스트 1개
준비
테스트를 위해
버터, 흑설탕, 밀가루, 레몬 껍질을 푸드 프로세서에 넣고(또는 손으로) 빵가루처럼 보일 때까지 섞습니다. 반죽을 섞는 동안 반죽이 공 모양으로 뭉칠 때까지 노른자와 물 한 스푼(반죽이 건조한 경우 2개)을 추가합니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 공 모양으로 굴립니다. 필름에 싸서 15분 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 180도까지 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 기름칠한 28cm 테두리가 있는 깡통에 넣으세요. (깡통이 작을수록 케이크는 더 커집니다.) 펴지지 않으면 반죽으로 전체 모양을 측면으로 덮으십시오. 틀 바닥의 반죽을 포크로 여러 곳에 뚫고 베이킹 페이퍼로 덮고 위에 쌀 (또는 시리얼)을 부어 무게를 잰 다음 반죽이 부풀지 않도록 바닥에 펴십시오. 10분 동안 굽고 오븐에서 꺼내 밥과 함께 종이를 제거한 다음 오븐에 다시 넣어 10분 동안 굽고 끝날 때까지 굽습니다. 타르트를 꺼내서 채우는 동안 따로 보관해 두세요. 오븐 온도를 100도까지 낮추세요.
충전용
작은 거품이 나타날 때까지 크림과 설탕을 가열하되 끓이지 마십시오. 안에 높은 형태계란을 치십시오. 뜨거운 크림을 계란에 얇은 흐름으로 붓고 계속 치십시오. 레몬즙을 붓고 풍미를 더합니다. 혼합물을 타르트에 붓습니다. 50분 동안 굽습니다. (30분 후에 속이 타고 있는지 확인하세요.) 오븐에서 꺼내어 식힌 다음 냉장고에 넣으세요. 밤새도록 하는 것이 좋지만 적어도 4시간 동안 그렇지 않으면 반죽이 부서질 것입니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌린다.