Homemade tartar sauce: isang French classic. Paano gumawa ng Tartar sauce - isang klasikong recipe sa bahay Ano ang tartar sauce na inihahain?

Sumang-ayon, ang isang masarap na gravy ay maaaring baguhin ang anumang, kahit na ordinaryong, ulam sa isang katangi-tangi at natatanging ulam. Maraming may karanasan na mga maybahay, na alam ito, palaging may maraming iba't ibang mga karagdagan sa kanilang mga pinggan sa kanilang arsenal. Kabilang dito ang tartar sauce, na inihanda sa bahay ayon sa mga recipe na gusto kong ihandog sa iyo ngayon.

Malinaw na magiging mas mabilis kung bumili ka ng handa na sarsa, ngunit maniwala ka sa akin, sa paggawa ng iyong sarili, gawang bahay, kahit isang beses, dadaan ka sa mga istante sa tindahan nang walang pagsisisi. Una, ang isang gawang bahay na produkto ay may mas mayaman at masarap na lasa kaysa sa isang pang-industriya.

Bilang karagdagan, narito ang isa pang argumento na pabor sa homemade sauce: batay sa iyong sariling mga kagustuhan, maaari mong idagdag ang anumang gusto mo sa gravy! Ito iba't ibang uri paminta at pampalasa, atsara, berdeng sibuyas, iba pang iba't ibang gulay, bawang, caper, olibo, adobo na mushroom at iba pang maanghang na atsara.

Paano gumawa ng tartar sauce sa bahay

Nag-aalok ako sa iyo ng ilan sa mga pinakakaraniwang recipe ng gravy. Ngunit una, magpapaliwanag ako ng kaunti tungkol sa kung ano ang maaari mong ihatid dito.

Ang Tartar ay orihinal na ipinaglihi bilang isang gravy para sa isda, kaya, bilang panuntunan, ang layunin nito ay upang makadagdag sa lasa ng mga pagkaing isda. Ito ay sumasama sa pinirito, inihurnong at pinakuluang isda, kahit na ano.

Minsan ang sarsa ay inihahain kasama ng mga pagkaing gulay at karne, at kamakailan lamang ay ginamit ito sa paghahanda ng pagkaing-dagat. Kung naghahanda ka ng manok o inihaw, gumawa ng gravy na may bawang.

Ang mga pangunahing bahagi ng French gravy ay palaging ang pula ng itlog ng isang pinakuluang itlog at langis ng gulay. Bukod dito, ang proseso ng pagluluto mismo ay lubos na nakapagpapaalaala sa kung ano ang nagawa mo at ako.

Homemade tartar sauce - klasikong recipe

Ang klasikong recipe ng tartare ay naging pinakasikat, ngunit sa bahay hindi ito limitado sa anumang partikular na balangkas. Gamitin ang iyong imahinasyon at huwag mag-atubiling isama ang iba pang mga bahagi sa komposisyon nito, gamit ang pagpipiliang ito bilang batayan.

Kunin:

Langis - 120 ml.
Mga itlog - 3 mga PC.
Olibo - 5 malaki.
Lemon - kalahati.
Mga adobo na pipino - 2 medium na mga PC.

Paano magluto klasikong sarsa:

Pakuluan ang dalawang itlog at paghiwalayin ang mga yolks. Gilingin ang mga ito sa isang mangkok, idagdag ang natitirang hilaw na itlog at pukawin.
Maingat at dahan-dahan, simulan ang pagdaragdag ng langis at agad na talunin ito ng isang blender. Idagdag mo pa ng paunti-unti, hindi ito oras para magmadali.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga pipino at olibo sa nagresultang masa, pukawin gamit ang isang tinidor.
Ang natitira lamang ay ibuhos ang katas na kinatas mula sa limon, paminta at magdagdag ng kaunting asin. Haluing mabuti at hayaang lumamig ang gravy.

Classic tartar sauce para sa isda

Ang extravaganza ng panlasa ay hindi mag-iiwan kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet na walang malasakit kung maghahanda ka ng tartare na may mga adobo na mushroom at mga pipino para sa isda. Ang gravy na ito ay maaaring maging isang magandang karagdagan hindi lamang para sa isda na may ham, nuggets, at pinakuluang karne.

Kunin:

Mga itlog - 4 na mga PC.
Adobo na pipino - mga PC.
Langis ng sunflower - 120 gr.
Mga berdeng sibuyas na
Lemon juice (o suka), asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang dalawang itlog at yolks (gilingin ang mga ito sa mga mumo) at ihalo ang mga ito sa natitirang dalawang hilaw. Magdagdag ng mustasa doon, gilingin at simulan ang pagdaragdag ng langis ng gulay.
Ibuhos sa isang manipis na stream at agad na matalo gamit ang isang blender, bilang isang resulta dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.
I-chop ang mga mushroom, cucumber, berdeng sibuyas at magdagdag ng kulay-gatas sa kanila. Haluin, lagyan ng asin at asukal at lagyan ng lemon juice para mas maanghang ang sarsa. Ibuhos ng kaunti, haluin, tikman at idagdag kung sa tingin mo ay angkop.
Pagsamahin ang whipped butter at vegetable mass, ihalo nang malumanay at palamig.

Isang simpleng recipe para sa sarsa ng tartar na may kulay-gatas at mayonesa

Ang pinakasikat na recipe para sa masarap na tartare, dahil ang lahat ng mga sangkap ay palaging nasa kamay at nangangailangan ng napakakaunting oras.

Kunin:

Sour cream 15 - 20% fat, wala na - 200 g.
Mayonnaise - 1 tbsp. kutsara.
Pipino, inasnan o adobo - 2 mga PC.
Bawang - isang pares ng mga clove.
Asin at paminta.

Paghahanda:

Hiwain (o lagyan ng rehas) ang mga pipino at alisan ng tubig ang labis na katas.
Magdagdag ng mayonesa, asin at paminta, tinadtad na bawang sa kulay-gatas, pukawin at magdagdag ng mga pipino. Haluing mabuti at palamig.

Lenten tartar sauce na walang itlog

Sa mga araw ng pag-aayuno, gusto mo rin ng masarap, kaya nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa isang napakasarap na pampalasa na walang mga itlog, na may mayonesa.

Lenten mayonnaise - isang baso.
Capers - kutsarita.
Mga adobo na pipino, pinutol na - kalahating baso.
Mga berdeng sibuyas - isang maliit na bungkos.
Mustasa, Dijon - 2 kutsarita.
Tabasco sauce, handa na - sa panlasa.
Lemon juice - 2 kutsarita.
Shallot.
Asin at paminta.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Magdagdag ng tinadtad na mga pipino, capers, shallots at berdeng sibuyas sa mayonesa.
Gumalaw at magdagdag ng mustasa, lemon juice, magdagdag ng ilang patak ng Tabasco at paminta. Tikman ng asin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Haluin at itabi para lumamig.

Homemade tartar sauce na may mayonesa

Minsan ipinapayong gumawa ng tartare mula sa mayonesa, lalo na kung may bisita sa pintuan o oras ay isang problema. Sa daan, maaari kang mag-eksperimento sa lasa ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bagay na hindi karaniwan para sa iyo, halimbawa, mga olibo.

Kunin:

Mayonnaise - 250 gr.
Mga adobo na pipino 1 - 2 mga PC.
Capers - 2 kutsara.
Bawang - 3 - 5 cloves.
Mustasa, handa na - 30 gr.
Dill - isang pares ng mga sprigs.

Paghahanda:

Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliit na cubes at idagdag ang mga ito sa mayonesa.
Ang natitira lamang ay magdagdag ng mustasa, pinong tinadtad na dill sa mayonesa at pukawin nang lubusan. Pagkatapos nito, hayaang umupo ang sarsa sa lamig.

Paano gumawa ng sarsa ng tartar na may kulay-gatas na walang mayonesa - recipe

Ang isang medyo mataas na calorie na karagdagan sa mga pinggan, maaari mong magaan ito nang kaunti upang makakain mo ito - at hindi ikinalulungkot ang mga idinagdag na kilo. Ang cute na sarsa na ito ay sumasama sa mga pagkaing isda, karne ng baka, at nuggets.

Kunin:

Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Mustard, Dijon - 1 malaking kutsara (maaari itong mapalitan ng regular na mustasa, ngunit hindi masyadong maanghang).
kulay-gatas - 2 kutsara.
Mga adobo na pipino - 1 pc.
Langis - dalawang katlo ng isang baso.
Suka ng alak - 1 kutsara.
Capers - 1 kutsara.
Paminta at asin.

Paggawa ng sour cream tartare:

Pakuluan ang 2 itlog at lagyan ng pino ang mga pula ng itlog (iwang hilaw ang pangatlong itlog).
Idagdag ang natitirang hilaw na mustasa sa pinakuluang yolks at pukawin.
Simulan ang pagdaragdag ng langis sa halo na ito. Ang pangunahing bagay ay idagdag ito sa maliliit na bahagi, unti-unti at agad na talunin ito ng isang blender.
Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang homogenous na halo, na halos kapareho sa mayonesa - ang parehong pagkakapare-pareho.
Ngayon ay oras na upang magdagdag ng kulay-gatas sa sarsa at pukawin ito. Haluin gamit ang isang tinidor o whisk;
I-chop ang mga cucumber at capers nang napakapino at idagdag sa tartare. Ibuhos ang suka ng alak (kung ninanais, palitan ito ng lemon juice), asin at magdagdag ng paminta.
Haluin sa huling pagkakataon at ilagay sa refrigerator para lumamig at ma-infuse.

Handa na ang recipe pagdaragdag ng sarsa ng tartar ng gulay

Isang hindi pangkaraniwang recipe kung saan nagyelo ang dressing ng kamatis. Dinurog sa mga mumo, ang dressing ay idinagdag sa mga sangkap at nagbibigay ng hindi inaasahang epekto ng lasa. Ngunit kung ayaw mong mag-aksaya ng oras sa pagyeyelo, ilagay ang mga sariwang kamatis sa tartare, ngunit kung kinakailangan, subukan ang unang pagpipilian.

Kunin:

Mga kamatis - 500 gr.
Mga labanos at sariwang mga pipino - 200 g bawat isa.
Kintsay - tangkay.
Langis ng oliba - 1 kutsarita.
Sherry - 100 ML.
Suka, mas mabuti ang sherry - 1 tbsp. kutsara.
Lemon - kalahati.

Hakbang-hakbang na recipe:

I-chop ang mga kamatis (mas mahusay na agad na painitin ang mga ito at alisin ang balat) at gilingin ang mga ito sa isang blender, magdagdag ng suka at sherry sa kanila, magtapon ng kaunting asin at paminta at gilingin ang lahat sa isang katas. Kung hindi mo agad aalisin ang mga balat mula sa mga kamatis, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Ilagay ang katas sa freezer sa loob ng isang oras, pagkatapos ay alisin, pukawin at i-freeze muli para sa isa pang dalawang oras.
Mga gulay - gupitin ang mga labanos, kintsay at pipino sa mas manipis na mga piraso Paghaluin ang langis na may lemon juice, magdagdag ng kaunting paminta at asin, talunin ng isang blender at ibuhos sa isang mangkok na may mga gulay.
Alisin sa freezer katas ng kamatis, gumamit ng tinidor para masira ito sa mga mumo at ihalo sa mga gulay.

Sa pagluluto, ang pangalan na "tartar" ay kabilang sa ilang mga pinggan. Dahil dito, minsan nangyayari ang pagkalito. Nasabi ko na sa iyo ang kwento ng pinagmulan ng pangalang "tartar" sa itaas. Sa una, ang sarsa lamang ang tinawag na tartar, at pagkatapos, nang walang karagdagang ado, ibinigay ng mga chef ng Pransya ang pangalang ito sa iba pang mga pagkaing itinuturing nilang Tatar.

Halimbawa, ang pangalang ito ay palaging naka-attach sa isang steak na gawa sa hilaw na karne ng baka. Pagkatapos ay nagsimula silang tumawag sa maraming iba pang mga pagkain sa ganitong paraan. At kahit na hindi ito sarsa ng tartar, bilang isang bonus gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa isa sa mga pagkaing ito

Recipe ng homemade salmon tartare

Kunin:

Mga itlog - 4 na mga PC.
karne ng salmon - 400 gr.
Pulang sibuyas - mga PC.
Capers - 60 gr.
Maasim na cream, buong taba - 60 gr.
Langis - tbsp. kutsara.
Basil, perehil - isang pares ng mga sanga bawat isa.
Lemon juice - kutsarita.
Asin at paminta.

Paghahanda:

Pakuluan nang husto ang mga itlog, hatiin sa mga yolks at puti. Pinong gupitin ang salmon tesha sa mga cube (ang tesha ay ang tiyan ng isda, ang pinakamataba na lugar, kung sinuman ang hindi nakakaalam). Kung hindi mo ito nakitang handa, kumuha ng inasnan na karne ng salmon.
I-chop ang pulang sibuyas nang napaka-pino, i-chop ang basil, paminta at magdagdag ng kaunting asin. Ibuhos ang lemon juice at langis, ihalo nang mabuti ang lahat.
Idagdag ang salmon sa sarsa ng gulay, pukawin at ilagay sa isang plato. Palamutihan ang paligid ng perimeter na may grated yolk at isang hiwalay na singsing ng grated white. Palamutihan ng mga sprigs ng herbs at capers na nakakalat sa buong ulam.

Paano magluto ng tartare na masarap at tama

Mayroong kaunti pangkalahatang mga prinsipyo naghahanda ng masarap na mga panimpla, bilang panuntunan, nabibilang sila sa klasikong bersyon.

Kapag naghahanda ng sarsa, dapat mong laging tandaan na ang "panlilinlang" nito ay mga piraso ng pinong tinadtad na mga produkto - dapat silang madama sa isang malambot, homogenous na base. Samakatuwid, i-chop ang mga atsara, mushroom at iba pang mga sangkap nang napaka-pino, ngunit huwag i-chop ang mga ito gamit ang isang blender.
Mas mainam na gumamit ng langis ng oliba;
Isa pang mahalagang punto: ito ay mas mabilis at mas maginhawa upang matalo ang langis ng gulay na may blender, ngunit kapag idinagdag mo ang mga additives sa gravy, pukawin sa pamamagitan ng kamay at huwag na gumamit ng blender.
Tandaan na ang mga atsara na may mga caper ay maaaring magdagdag ng tamang dami ng asin sa ulam, kaya magdagdag ng asin sa gravy sa pinakadulo.
Siguraduhing palamig ang natapos na sarsa at hayaan itong magluto.
Ang gravy na inihanda sa bahay ay naka-imbak lamang ng dalawang araw, hindi na, at palaging nasa refrigerator. Sa isang mahigpit na saradong garapon, ang buhay ng istante ay bahagyang tumataas - hanggang sa 5 araw.

Kasaysayan ng sarsa

Tulad ng lahat ng klasikong pagkaing Pranses, ang tartar ay isang sarsa na may kawili-wiling kasaysayan ng pinagmulan. Sa magaan na kamay ni Louis IX, ang mga ligaw na tribo ng Tatar ay tinawag na mga tartar. Ang mabangis at maladigma na mga Tatar ay nagdulot ng takot sa kanya at iniugnay sa isang anyong impiyerno.

Wala pang nakakita sa mga kinatawan ng etnikong grupong ito sa France, ngunit sigurado sila na kumakain sila ng eksklusibong maanghang na pagkain, lalo na ang hilaw na karne ng baka at atsara.

Samakatuwid, nang ilang siglo na ang nakalilipas ang isa sa mga chef ng korte ay nagkaroon ng ideya na lumikha ng isang bagong mainit na sarsa (alamin kung ano ito sa pamamagitan ng pag-click sa link) at mga adobo na pipino, hindi sila nag-isip nang matagal. Iyon ang tinawag nila - tartare, nang buong kumpiyansa na ang gayong sarsa ay isang simbolo ng nomadic cuisine.

Walang tumutol, ngunit nagustuhan ko ang maanghang na kakaibang lasa ng pampalasa. At sa lalong madaling panahon ito ay naging tanyag hindi lamang sa mga Pranses, kundi sa buong mundo.

Ang mga pagkaing naimbento sa ibang mga bansa ay hindi bago para sa amin ngayon, at matagal na naming natutunan na mag-ambag sa mga recipe para sa paghahanda ng masarap na sarsa ng tartar. At kung may alam kang bago, ibahagi ito sa mga komento, ako ay lubos na magpapasalamat sa iyo. Sa pag-ibig... Galina Nekrasova.

Ang sarsa ng tartar ay isang pambansang ulam ng lutuing Pranses. Ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Old French bilang "kapareho ng mga Tatar" o "Tatar". Mula noong sinaunang panahon, ang mga Pranses ay naghanda ng Tartar kapwa para sa pang-araw-araw na mga menu at para sa mga maligaya na okasyon, tiwala na ang sarsa ay sumasalamin sa tunay na katangian ng Tatar - maliwanag at masigla.

Sa kasalukuyan, maraming mga recipe para sa Tartar sauce para sa bawat panlasa. Sa bawat isa sa kanila, ang pangunahing punto ay isa - ang tamang pagkakapare-pareho. Mahalagang ihanda nang tama ang mga sangkap, at ang blender ay makakatulong na gawing magaan at makapal ang Tartar sauce.

Ang malamig na tartare ay inihahain kasama ng pritong karne o isda. At ang pinakamalaking gourmets ay pinagsama ang ulam na ito sa mga hiwa ng crispy patatas.

Klasikong recipe para sa Tartar sauce

Ang klasikong bersyon ng ulam ay madaling ihanda sa bahay. Ang recipe ay hindi tumatagal ng maraming oras at palaging magagamit bilang isang mahusay na karagdagan sa isda o laro, lalo na kapag ang mga bisita ay nasa doorstep na!

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga sangkap:

itlog ng manok - 3 mga PC;
langis ng oliba– 100 ML;
berdeng olibo - 8 mga PC;
adobo na mga pipino - 260 gr;
mustasa - 2 kutsara;
lemon juice - 2 kutsara;
bawang - 1 clove;
perehil - 30 g;
asin paminta.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Pakuluan ang 2 itlog. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti at mash sa isang maliit ngunit malalim na plato. Kunin ang natitirang hilaw na itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog. Ipadala ito sa pinakuluang yolks. Haluin.
Pinong tumaga ang mga adobo na pipino at olibo sa mga cube. I-chop ang bawang at perehil.
Simulan natin ang paghahalo ng mga sangkap. Ilagay ang masa ng itlog sa isang blender, magdagdag ng langis ng oliba, mustasa, lemon juice, asin at paminta. Bati. Dapat kang makakuha ng isang creamy consistency ng isang maputlang dilaw na kulay.
Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa mga yolks. Haluin gamit ang isang kutsara.
Ihain ang Tartar sauce na may mga culinary masterpiece na gawa sa karne o isda.

Tartar sauce na may avocado at salmon

Mahirap makahanap ng kumbinasyon ng mga produkto na mas paborable para sa sigla ng katawan. Ang abukado ay naglalaman ng potasa, bitamina B2 at bakal. Ang salmon ay isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na taba.

Ang recipe na ito ay makakatulong sa mga batang babae at babae na maibalik ang kagandahan ng kanilang buhok at mga kuko.

Mga sangkap:

salmon - 100 gr;
abukado - 200 gr;
perehil - 30 g;
itlog - 1 pc;
bawang - 2 cloves;
lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
asin, paminta - sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Pinong gupitin ang salmon. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at perehil. I-marinate na may lemon juice, asin at paminta.
Balatan ang abukado, hatiin sa mga piraso at ilagay sa isang blender. Talunin ng 3-4 minuto.
Paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti at idagdag sa avocado. Talunin hanggang makinis. Magdagdag ng salmon at ihalo.
Ang Tartar sauce na ito ay maaaring ihain bilang isang ulam sa sarili nitong o bilang karagdagan sa anumang side dish.

Tartar sauce ayon kay Dukan

Ang mga sangkap na bumubuo sa base ng Tartar sauce ay tumutugma sa sikat na low-carb diet ng Pierre Dukan. Maaari mong palamutihan at pag-iba-ibahin ang iyong diyeta nang hindi sinasaktan ang iyong pigura.

Mga sangkap:

mababang taba na yogurt na walang mga additives - 150 g;
gherkins - 3 mga PC;
dill - 10 g;
suka - 0.5 tsp;
bawang - 2 cloves;
itim na paminta sa lupa, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Grate ang mga gherkin sa isang pinong kudkuran at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng yogurt, pampalasa at suka. Haluin.
I-chop ang bawang, i-chop ang dill at idagdag sa puting timpla.
Hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.

Tartar sauce para sa mga raw foodist

Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay isang mahigpit na sistema ng nutrisyon, ngunit malusog. Kahit na para sa gayong pumipili na menu, maaari kang pumili ng angkop na recipe ng Tartar sauce.

Oras ng pagluluto - 25 minuto.

Mga sangkap:

bahagyang inasnan na mga pipino - 150 g;
berdeng mga sibuyas - 30 g;
dill - 20 gr;
turmerik - 0.5 tsp;
sunflower sprouts - 4 tbsp;
mag-asim - 4 tbsp;
tuyong mustasa - 1 tsp;
langis ng oliba - 1 tbsp.

Magsimula tayo sa pagluluto:

I-chop ang sibuyas at dill. Gupitin ang mga pipino sa mga parisukat.
Hugasan ang sunflower sprouts at idagdag sa blender. Mayroon ding olive oil, brine, turmeric at mustard. Talunin hanggang makinis.
Pagsamahin ang mga inihandang sprouts na may mga pipino at damo.
Ihain bilang karagdagan sa mga sariwang gulay na salad.

Tartar sauce na may mayonesa

Ang pagpipiliang ito ay isasama sa mga maligaya na kasiyahan. Ang mayonesa ay magbibigay sa sarsa ng maliwanag at nagpapahayag na lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mababang-taba na mayonesa - hindi hihigit sa 65%.

Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Mga sangkap:

mayonesa - 130 gr;
bahagyang inasnan na mga pipino - 110 g;
mustasa - sa panlasa;
olibo - 7 mga PC;
dill - 20 gr;
bawang - 1 clove;
asin paminta.

Magsimula tayo sa pagluluto:

I-chop ang mga olibo at mga pipino at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, paminta, dill at tinadtad na bawang.
Paghaluin ang mustasa sa mayonesa. Idagdag sa mga gulay. Bati.
Ihain sa isang gravy boat. Ang Tartare na ito ay sumasama sa inihurnong isda.

Curd Tartar sauce

Ang cottage cheese ay isang hindi pangkaraniwang produkto para sa Tartar. Ngunit sino ang mag-aakala na maaari itong maging isang kahanga-hangang batayan para sa ulam na ito. Bilang karagdagan, ang cottage cheese ng tamang nilalaman ng taba ay makakatulong sa sarsa na mapanatili ang perpektong pagkakapare-pareho nito.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga sangkap:

cottage cheese 5% - 200 g;
itlog - 1 pc;
dill - 30 gr;
kulay-gatas 25% - 2 tbsp;
asin paminta.

Paghahanda:

Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti at pagsamahin sa cottage cheese. Magdagdag ng kulay-gatas. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang blender o panghalo.
Pinong tumaga ang dill. Idagdag sa cottage cheese. Timplahan ng asin at paminta.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Ihain ang curd tartare sa mga bahaging mangkok.

Tartar sauce na may adobo na mushroom

Ito ay isang parehong kawili-wiling recipe na may isang mahusay na kumbinasyon ng mga sangkap. Ang mga marinated mushroom ay palamutihan ang anumang ulam at bibigyan ito ng isang kaaya-ayang aroma.

Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Mga sangkap:

itlog ng manok - 3 mga PC;
anumang adobo na mushroom - 150 g;
bahagyang inasnan na mga pipino - 100 g;
langis ng oliba - 1 tbsp;
bawang - 2 cloves;
berdeng mga sibuyas - 30 g;
asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga itlog. Paghiwalayin ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo sa langis ng oliba.
Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at bawang.
Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes. I-chop ang mga mushroom.
Pagsamahin ang lahat sa isang mangkok. Magdagdag ng mga gulay. Haluin hanggang makinis.
Hayaang umupo ang sarsa sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Ihain kasama ng mga pagkaing isda.

Garlic Tartar Sauce

Ang Garlic Tartar ay kilala sa sobrang lasa nito. Ang recipe na ito ay karaniwan sa Kanluran ng France. Inihahain ng mga Pranses ang sarsa na ito para sa anumang pagkain - tanghalian, hapunan o kahit na almusal!

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga sangkap:

bawang - 3 cloves;
mayonesa - 2 kutsara;
kulay-gatas - 1 tbsp;
adobo na pipino - 60 g;
dill - 10 g;
asin, paminta - sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

I-chop ang bawang.
Grate ang adobo na pipino sa isang pinong kudkuran.
Paghaluin ang mayonesa na may kulay-gatas. Idagdag sa pipino na may bawang at dill. Magdagdag ng asin at paminta.
Maingat na paghaluin ang mga sangkap. Handa na ang Garlic Tartar!

Tartar sauce na may patatas

Ang Potato Tartar ay unang lumitaw sa hilagang Europa. Ang mga patatas ay angkop sa lasa ng sarsa at umakma sa pinakuluang pagkaing isda.

bawang - 3 cloves;

tuyong paprika, asin - sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Pakuluan ang mga itlog. I-mash ang mga yolks sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng tuyong paprika at asin.
Pakuluan ang patatas hanggang malambot. Ilagay sa isang blender. Magdagdag ng langis ng oliba, bawang at talunin ng 2 minuto.
Idagdag ang mga yolks sa patatas at ihalo.
Hiwain ang berdeng sibuyas upang palamutihan ang sarsa.

Tartar cheese sauce

Ang isang mahusay na keso ay pinagsasama ang 2 kanais-nais na mga katangian - mga benepisyo at kahanga-hangang lasa. Ang produkto ay mayaman sa calcium at protina na kailangan ng katawan.

Ihain ang Cheese Tartare na may inihaw o gulay.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

Pagsamahin ang malambot na keso, mayonesa at kulay-gatas sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa. Talunin hanggang mag-atas.
Pinong tumaga ang adobo na pipino at sibuyas. Idagdag sa keso at ihalo.
Hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto.

Ang Tartar sauce ay isang klasikong malamig na sarsa na gawa sa berdeng sibuyas, langis ng gulay, at pinakuluang pula ng itlog. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Pranses. Ang kasaysayan ng sarsa ay nauugnay kay Haring Louis IX, na, pagkatapos ng isang pag-aaway sa mga Tatar sa krusada, ay nagbigay ng utos na makakuha ng isang recipe para sa isang samahan na ginawa mula sa gatas at mga halamang gamot, na, sa kanyang opinyon, ay pinunan ang mga mandirigma ng lakas. . Walang pagpipilian ang lutuin kundi alamin ang mga lihim na sangkap at ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam. Ganito ipinanganak ang malamig na French sauce. Sa kasalukuyan, inihahain ito kasama ng mga crustacean at isda, karne, at mga pagkaing manok.

Salamat sa komposisyon nito, mayaman sa bitamina A, B, E, PP, zinc, iron, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sodium, tartar sauce ay nagpapalakas sa puso, mga daluyan ng dugo, kalamnan at kaligtasan sa sakit.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ngayon, maraming mga pagbabago sa paghahanda ng sarsa ng tartar. Ito ay ginawa batay sa kulay-gatas at mayonesa, mga kamatis at mozzarella, salmon, pabo, at karne ng baka. Kasabay nito, maaaring baguhin ng sinuman ang klasikong komposisyon ng sangkap at magdagdag ng sarili nilang bagay. Ang resulta ay isang bagong ulam na nagsisilbing pandagdag sa almusal, tanghalian o hapunan.

Ang isang maliit na bilang ng mga sangkap, kadalian ng paghahanda, mahusay na panlasa ay ang pangunahing bentahe ng sarsa ng tartar. Ang produkto ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa regular na mustasa, mayonesa at ketchup. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay nakasalalay sa ulam kung saan ito ihain at ang mga indibidwal na kagustuhan ng lutuin. Ang Tartar ay maaaring magkaroon ng likido o makapal na istraktura. Kapansin-pansin, ang modernong recipe para sa paggawa ng malamig na sarsa ay hindi naiiba sa orihinal.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang French dish ay nakasalalay sa komposisyon ng sangkap nito. Sa klasikong bersyon, ang tartar sauce ay ginawa mula sa mga itlog ng manok, sibuyas, langis ng gulay na may pagdaragdag ng asin at paminta. Ang mga orihinal na bahagi ay hindi pinainit, kaya pagkatapos ng pagluluto (pagputol, paghagupit) ay nagpapanatili sila ng hanggang 90% ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga kalamangan ng berdeng sibuyas:

nagpapanumbalik ng metabolismo, sumasaklaw sa kakulangan ng bitamina C sa katawan;
pinipigilan ang paglaki ng bakterya, sa partikular na dysentery, tonsilitis, tuberculosis, dipterya, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagdidisimpekta sa oral cavity;
nagtataguyod ng mga proseso ng hematopoietic;
pinasisigla ang aktibidad ng kalamnan ng puso;
nagpapabuti sa reproductive function ng mga kababaihan, ang kondisyon ng ngipin at gilagid;
nagpapalakas ng mga kuko, lumalaban sa labis na pagkawala ng buhok.

Ang mga berdeng sibuyas ay pinagmumulan ng beta-carotene, thiamine, riboflavin, niacin, folic, ascorbic acids, tocopherol, chlorophyll, phytoncides, quercetin, potassium, phosphorus, sulfur. Sinusuportahan ng mga compound na ito ang normal na paggana ng puso, genitourinary, at immune system, at pinipigilan ang kakulangan sa bitamina.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng gulay (olive):

nagtataguyod ng pagpapagaling ng gastrointestinal ulcers, nagpapabuti sa paggana ng atay, tiyan at bituka;
sumusuporta sa kalusugan ng puso at mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagtitiwalag at sinisira ang mga umiiral na atherosclerotic plaque, na humahantong sa pag-unlad ng atake sa puso, stroke, at kanser;
pinipigilan ang pagkawala ng calcium;
normalizes presyon ng dugo;
nagpapanatili ng kabataan ng katawan.

Una sa lahat, ang langis ng oliba ay pinagmumulan ng monounsaturated fatty acids (oleic, linoleic), na tumutulong na mabawasan ang antas ng "masamang kolesterol". Bilang karagdagan, ang produkto ay may utang sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa polyphenols, tocopherols, squalene, sterol, bitamina A, D, E. Ang langis ng gulay ay may choleretic, immunostimulating, anti-inflammatory at mild laxative effect.

Mga benepisyo ng itlog ng manok:

bawasan ang antas ng kolesterol;
gawing normal ang pag-andar ng atay;
mapanatili ang visual acuity;
mapabuti ang paggana ng mga selula ng utak;
maiwasan ang paglitaw ng mga katarata;
lumahok sa pagbuo ng dugo;
palakasin ang tissue ng buto at tumulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan.

Ang itlog ng manok ay isang supplier ng kumpleto, madaling natutunaw na protina, leucine, bitamina A, B, E, D, phosphorus, iron, calcium, selenium, magnesium, potassium sa katawan ng tao. Ang produkto ay mahusay na hinihigop sa pagkakaroon ng mga gulay.

Kaya, ang tartar, na naglalaman ng mga sangkap sa itaas, ay isang symbiosis ng nutrients na kailangan para sa normal na paggana ng katawan. Ang sarsa ay may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na mga produkto at pinapanatili nito halaga ng nutrisyon sa loob ng 2 araw. Gayunpaman, sa bawat oras na lumilipas, ang mga benepisyo ng ulam ay humina, kaya upang mababad ang katawan ng mga sustansya, inirerekumenda na kainin ito kaagad pagkatapos magluto.

Pinsala at contraindications

Ang sarsa ay nagdudulot ng panganib sa kalusugan mga sumusunod na kaso: sa pagkakaroon ng isang allergy sa isang constituent ingredient ng huling produkto, mga sakit ng digestive tract (gastroduodenitis, esophagitis, gastritis, ulcers sa tiyan, biliary dyskinesia, cholecystitis, colitis), hypertension, atherosclerosis, pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Bilang karagdagan, hindi inirerekomenda na kumain ng lutuing Pranses para sa mga taong nagdurusa sa labis na katabaan.

Tandaan, ang tartar sauce ay isang mataas na calorie na produkto, 100 g nito ay naglalaman ng 230 hanggang 460 kcal (depende sa komposisyon ng sangkap), 0.9 g ng mga protina, 7 g ng carbohydrates, 48 g ng taba. Samakatuwid, ito ay hindi kasama sa diyeta kapag nawalan ng timbang. Kung hindi, ito ay magpapasigla sa pagtaas ng timbang.

Ang sarsa na binili sa tindahan ay hindi gaanong ligtas na produkto kaysa sa lutong bahay na sarsa. Sa karamihan ng mga kaso, upang mapataas ang shelf life ng dressing, ang mga tagagawa ng tartar ay gumagamit ng mga trick at kasama ang mga preservative, acid, at food additives na nakakapinsala sa katawan ng tao. Samakatuwid, inirerekumenda na palitan ang binili ng tindahan na French sauce na may gawang bahay. Sa kasong ito, maaari kang magtiwala sa kalidad ng mga hilaw na materyales at ang tapos na produkto, pati na rin ang eksperimento sa panlasa. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, pinapayagan na magdagdag ng adobo na pipino, olibo, asul na keso at capers sa produkto.

Mga pagkakaiba-iba sa pagluluto

Ang French sauce ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pangunahing pagkain at angkop ito para sa pampalasa ng pritong isda, karne, steak, at inihaw na baka. Perpektong pinahuhusay ang lasa ng seafood (lobsters, hipon, pusit), at angkop din para sa pagpapabuti ng mga gastronomic na katangian ng sariwa at inihurnong gulay.

Sa kasalukuyan, ang tartar ay pumasok sa "mga piling tao" ng mga pinakasikat na sarsa sa mundo, kabilang dito ang French Aioli, American Thousand Islands, Italian Pesto, at Mexican Guacomole.

Mga pagkakaiba-iba sa pagluluto:

Klasikong sarsa ng tartar. Mga sangkap: 500 g ng mayonesa at kulay-gatas, 30 g ng dill, 80 ML ng puting semi-sweet na alak, 4 na piraso ng pinakuluang yolks ng itlog, 200 g ng adobo na mga pipino (gherkins), 80 g ng mga capers. Hugasan ang mga gulay at gulay at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang pinakuluang yolks ng itlog, kulay-gatas at mayonesa sa isang mangkok ng blender, talunin hanggang makinis, habang unti-unting nagdaragdag ng alak. Magdagdag ng mga tinadtad na damo, mga pipino at mga caper sa nagresultang base. Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng pinakuluang baboy, hipon o isda sa sarsa.
Lean. Mga sangkap: 100 g gadgad na mga pipino, 200 ml mayonesa, 10 g tinadtad na shallots, 5 g capers, 10 ml mustasa, 10 ml lemon juice, 30 g berdeng sibuyas, Tabasco, asin, paminta. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan ang sarsa upang matarik sa refrigerator. Ihain nang pinalamig.
Ginawa mula sa mga kamatis at keso. Mga sangkap: 8 olibo, 30 g croutons, 2 basil stalks, 30 ml langis ng oliba, 4 hinog na kamatis, 125 ml cream, 125 g mozzarella, asin, paminta. Gupitin ang mga kamatis sa quarters, alisin ang mga buto at makinis na tumaga. Alisin ang hukay mula sa mga olibo at hatiin sa 2 bahagi. Alisin ang mga dahon mula sa mga sanga ng basil at i-chop. Pagsamahin ang mga gulay, kamatis, olibo, asin at paminta, iwiwisik ng langis ng oliba (15 ml).

Talunin ang cream at isang bola ng mozzarella cheese sa isang blender hanggang makinis. Season ang nagresultang masa na may asin at paminta, at ilagay ito sa isang cool na lugar upang mahawahan. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang dressing mula sa refrigerator. Hatiin ang basil, olive at tomato base sa mga baso ng martini. Magdagdag ng ilang mga crouton. Maglagay ng mahangin na cream ng cream at mozzarella sa ibabaw ng unan ng gulay at budburan ng olive oil.

Mula sa salmon (o iba pang pulang isda). Mga sangkap: 8 dahon ng basil, 8 pcs na itlog ng manok, 50 g perehil, 120 g capers, 800 g salmon stew, 10 ml lemon juice, 2 pcs pulang sibuyas, 120 g kulay-gatas, 25% taba, 30 ml langis ng oliba, asin, paminta itim na lupa. Gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso na 5 mm ang kapal, pagkatapos ay sa mga cube. Pakuluan ang mga itlog, alisin ang mga shell. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at hiwain ang mga ito nang hiwalay.

Balatan ang pulang sibuyas, i-chop ito kasama ng basil, magdagdag ng asin at paminta. Magdagdag ng isda, lemon juice, langis ng oliba sa mga nilalaman. Ilagay ang tartare sa isang plato gamit ang cooking ring. Ipamahagi ang gadgad na mga yolks at puti sa paligid ng perimeter, pagkatapos ay isang layer ng perehil, sibuyas, capers. Ilagay ang sour cream sa ibabaw ng sauce.

Galing sa Turkey. Mga sangkap: 3 pcs na adobo na mga pipino, 15 ml mustasa, 2 tangkay ng berdeng sibuyas, 10 g capers, 600 g turkey, parsley stalk, bawang sibuyas, 80 ml langis ng oliba, 10 g capers, 3 pcs pula ng itlog, ulo mga sibuyas, 1 pirasong lemon, 12 pirasong toast, asin, paminta, paprika. Pakuluan ang karne hanggang malambot, dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at paminta. I-chop ang mga pipino, capers, bagoong, sibuyas at bawang at idagdag sa tinadtad na karne. Haluin ang paprika, perehil, yolks, lemon juice, mustasa, at langis ng oliba sa nagresultang masa. Ihain ang sarsa na may toast.

Bago ang pagtatanghal, ang tartare ay pre-cooled. Hindi ito dapat pinainit dahil masisira nito ang lasa ng ulam.

Ang shelf life ng homemade sauce ay hindi lalampas sa 2 araw. Ang Tartar ay naka-imbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng salamin, mahigpit na sarado na may takip. Ang mga sarsa na binili sa tindahan ay naglalaman ng mga preservative, kaya napapanatili nila ang kanilang lasa kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 buwan. Gayunpaman, ang naturang produkto ay hindi nakikinabang sa katawan, ngunit sa halip, sa kabaligtaran, ay gumaganap bilang isang symbiosis ng mga nakakapinsalang additives ng kemikal.

Ang tartar ay maaaring ibigay sa mga bata na higit sa 5 taong gulang, sa kondisyon na ito ay ginawa gamit ang mababang taba na kulay-gatas.
Kung gumagamit ng mga pipino malalaking sukat Ang mga ito ay paunang nililinis mula sa mga balat ng lata. Upang maghanda ng tartare, ang pulp lamang ang ginagamit, nang walang balat o buto.
Ang mga itlog ng manok, tulad ng lahat ng sangkap, ay dapat na sariwa. Kung hindi, maaari kang makakuha ng pagkalason at pagkalasing ng katawan.
Upang maghanda ng tartare, dapat mong gamitin lamang ang mga adobo na pipino. Ang mga gawang bahay na paghahanda kung saan ang mga gulay ay sarado dahil sa pagbuburo ay maaaring masira ang lasa ng sarsa, dahil bibigyan nila ito ng kapaitan.
Ang tartar ay inasnan sa dulo, dahil ang mga caper, cucumber at olive ay maaaring maglabas ng ilang asin.

Ang isang natatanging tampok ng French sauce ay ang heterogenous consistency nito. Sa esensya, ang tartare ay isang creamy, malambot na base na naglalaman ng maliliit na piraso ng gulay. Nakaugalian na itong ihain sa isang gravy boat o ibuhos ito sa isang ulam.

Konklusyon

Ang Tartar ay isang klasikong sarsa ng lutuing Pranses na nakakuha ng malawak na katanyagan sa mundo, tulad ng Pesto, Guacomole, at Ayole. Sa klasikong bersyon, inihanda ito batay sa berdeng mga sibuyas, pula ng itlog at langis ng oliba. Kasabay nito, maraming mga pagkakaiba-iba sa paglikha ng sarsa: mula sa pulang isda, pabo, kamatis at keso.

Ito ay kagiliw-giliw na ang likidong pampalasa ay may utang sa pangalan nito sa mga Tatar, na may reputasyon sa pagiging mainitin ang ulo ng mga tao. Ang nakakatuwang, nakakaalab na lasa ng sarsa na mas mahusay kaysa kailanman ay nagha-highlight sa malakas na kalooban na mga katangian ng mga tao ng pangkat ng wikang Turkic, na handang gumamit ng matalas na sharpened sabers bawat segundo.

Sa katamtamang dami (hanggang sa 50 g bawat araw), ang homemade tartar ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao: nagpapalakas ng tissue ng buto, nagpapabuti sa proseso ng hematopoiesis, nagpapataas ng potensyal na proteksiyon, nagpapanumbalik ng emosyonal na background, pinasisigla ang pagbuo ng mga bagong selula ng nerbiyos, at ito ay isang antiviral agent. Bilang karagdagan, ang French sauce ay nag-aalis ng mga lason, kolesterol, nag-normalize ng taba at metabolismo ng protina, at nagpapabilis ng metabolismo. Ang maanghang na mainit na gravy ay nakakatulong sa pagtagumpayan ng anemia, lumalaban sa pagbuo ng mga katarata, pinasisigla ang panlasa, at pinasisigla ang gana. Dahil sa pagkakaroon ng mga berdeng sibuyas sa komposisyon, ang tartar ay nagsisilbing isang natural na ahente ng antiviral at inirerekomenda para sa pagkonsumo sa panahon ng taglagas-tagsibol, ang panahon ng sipon.

Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang sarsa ay nag-aambag sa pagtaas ng dagdag na pounds. Samakatuwid, ang mga taong napakataba, pati na rin ang mga taong may gastrointestinal na sakit at allergy sa orihinal na sangkap, ay dapat na iwasan ang pagkain ng ulam.

Pagbati, mahal na mga mambabasa ng aking blog na nakatuon sa pagluluto! Magluluto kami ngayon mabilis na recipe homemade tartar sauce, isinama namin ang lahat ng kailangan mo para gawin itong mabilis at madali.

Ang sarsa ay maaaring magbago ng anumang ulam, punan ito ng karagdagang mga lilim ng lasa, gawin itong hindi malilimutan at mayaman. Ang klasikong tartare ay isang mahusay na saliw sa isda. Ipinapayo ko sa iyo na gawin ito sa bahay at kumuha ng masarap na opsyon habang nagse-save ng pera.

Mga sangkap:

1. Parsley - 3 mga PC.

2. Mga berdeng sibuyas - 2 mga PC.

3. Mga adobo na pipino - 2 mga PC.

4. Pula ng itlog - 1 pc.

5. Lemon juice - 1 tbsp. kutsara

6. Mustasa - 1 tbsp. kutsara

7. Langis ng gulay - 100 ML.

8. Asin - sa panlasa

9. Pepper - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Ngayon ang mainit na panahon ay dumating at ang mga sariwang gulay ay lumitaw, na nasisipsip na ang mga unang sinag ng araw at nagdadala ng maraming benepisyo at bitamina. Dapat itong hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

2. Pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas at idagdag ang mga ito sa perehil sa mangkok ng isang immersion blender. Higit pa tungkol sa sangkap na ito.

3. Para sa pagluluto, gumagamit ako ng mga adobo na maliliit na pipino - gherkins. Sa prinsipyo, maaari kang gumawa ng sarsa na may mga atsara mula sa iyong sariling mga supply ng taglamig. Ngunit pagkatapos ay isaalang-alang ang kanilang mga sukat at muling kalkulahin ang dami. Tinadtad ko ang mga gherkin na medyo malaki at ipinadala ang mga ito sa mga gulay.

4. Yolk lang mula sa itlog ang kailangan ko, kaya maingat kong hinihiwalay ito sa puti at idinaragdag din sa iba pang sangkap.

5. Ngayon ay nagdadagdag din ako ng mustasa doon

6. Magdagdag ng lemon juice.

7. Lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

8. Ngayon magdagdag ng anumang langis ng gulay. Gumagamit ako ng sunflower, ngunit maaari ka ring gumamit ng oliba, na magbibigay sa sarsa ng isang natatanging aroma.

9. Para sa paghahalo, gumamit ako ng immersion blender na may attachment para sa mayonesa at mga sarsa. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng regular na nozzle.

Bilang isang huling paraan, ang sarsa ay maaaring gawin gamit ang isang regular na masher, ngunit ito ay mas matagal, dahil ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho ay kinakailangan. Ngayon ang sarsa ay handa na at maaaring ihain sa anumang ulam, lalo na ang isda. Masiyahan sa iyong pagkain!

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ng sarsa ay simple at medyo abot-kayang. Ang sarsa ng tartar ay kadalasang inihahanda na may mayonesa, na mas pinapasimple ang proseso. Sa halip, ginagamit namin ang mustasa, yolk, lemon juice at langis - ang mga sangkap para sa.

Ang isang hindi pangkaraniwang pagpipilian ay ginawa gamit ang kulay-gatas. Tinatanggal nito ang kapaitan at gumagawa ng mas pinong, creamy na bersyon, na hindi tipikal para sa sarsa na ito, ngunit napakasarap din. Ang halaman ay nagbibigay sa dressing ng magandang hitsura.

Sa klasikong lutuing Pranses, kung saan nagmula ang recipe na ito, ginagamit ang isang hard-boiled yolk. Bilang karagdagan sa isda, ang sarsa ay sumasama sa malamig na inihaw at inihaw na karne ng baka.

Ang lemon juice sa recipe ay maaaring mapalitan ng suka ng alak.

Kung nagustuhan mo ang recipe, mag-subscribe sa balita sa blog at tingnan ang iba pang mga opsyon para sa pagdaragdag ng mga pangunahing pagkain. Sa kanila maaari mong pag-iba-ibahin ang talahanayan, gawin itong mas kawili-wili at masarap. Iwanan ang iyong mga review at impression sa mga komento sa ibaba ng artikulo. Magkita-kita tayo sa lalong madaling panahon, mahal na mga mambabasa!

Tartar sauce - marahil ang bawat tao ay narinig ang pariralang ito kahit isang beses sa kanilang buhay. Ngunit sa palagay namin hindi alam ng lahat kung bakit mayroon itong ganoong pangalan. At, bukod dito, hindi alam ng lahat ang mahusay na lasa nito. Pranses sa pinagmulan, ang sarsa ay nakikilala sa pamamagitan ng anghang at anghang na likas sa mga matutulis na saber ng mga nomadic na Tatar. At ano ang masasabi natin tungkol sa paraan ng paghahanda ng sarsa sa bahay?

Ang sarsa ng tartar ay isang mahusay na malamig na karagdagan sa mga pagkaing karne, manok at isda, pagkaing-dagat at iba't ibang gulay, pati na rin ang pasta. Ito ay angkop bilang pangunahing sarsa para sa paggawa ng pizza at shawarma. Mayroong maraming mga pagpipilian sa sarsa, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin. Sa bahay, ang pagluluto ay magdadala sa iyo ng pinakamababang oras. Mga simpleng recipe ay magdadala ng kagalakan sa isang murang hanay ng mga produkto.

Batayan sa paggawa ng anumang sarsa ng tartar

Mayroong isang listahan ng mga sangkap na naroroon sa anumang "tartar". Lahat sila ay natural at abot-kayang:

pula ng itlog;
mantika,
atsara;
sariwang damo;
asin;
paminta sa lupa;
lemon juice.

Ang mga benepisyo ng sarsa ng Tatar

Lahat mga kapaki-pakinabang na katangian ang bawat bahagi ay napupunta sa sarsa, ginagawa itong isang mahalagang produkto.

Ang mga yolks ng itlog ng manok ay nagpapayaman sa amin ng isang malaking bilang ng mga mineral at mga elemento ng bakas - calcium, potassium, chlorine, phosphorus, iron, sodium, magnesium, atbp. Bilang karagdagan, ang pula ng itlog ay isang kamalig ng mga bitamina. Kahit ang pinakuluang itlog ay naglalaman ng 13 bitamina. Kabilang sa mga ito ay:

B bitamina (B1, B12), na nagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos, mga hematopoietic na organo (pulang utak ng buto), mga proseso ng metabolic sa buong katawan;
Ang bitamina E ay isang likas na antioxidant. Nagtataas ng kaligtasan sa sakit, nakakatulong na palakasin ang mga kalamnan, tinutulungan ang katawan na makaligtas sa stress at mabibigat na karga nang walang mga kahihinatnan.

Ang mga hormone na nakapaloob sa yolk (lutein, choline, melatonin) ay magpapanatili ng iyong paningin, ang pamamahagi ng taba sa subcutaneous fat, at gawing mas bata ang iyong balat.

Ang langis ng gulay ay naglalaman ng maraming bitamina A, D at E, mahahalagang linoleic acid - bitamina F. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng langis sa malalaking dami ay magpapataas ng paglaban ng mga panlaban at maiwasan ang maraming malalang sakit ng gastrointestinal tract.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng sariwang damo, pampalasa at lemon juice mula sa paaralan. Sa madaling salita, nagdudulot sila sa atin ng kalusugan.

Upang ihanda ito kakailanganin namin:

pinakuluang yolks ng itlog - 2 piraso;
adobo na mga pipino (mas mahusay na kumuha ng maliliit) - 40 o 50 gramo;
langis ng gulay (deodorized sunflower) - 30 mililitro;
lemon juice - 1 kutsara (posible nang kaunti);
sariwang damo (berdeng mga sibuyas, dill, perehil, cilantro) - 3 o 4 na sprigs;
handa na mustasa - tungkol sa 1 kutsara;
Asin at paminta para lumasa.

Recipe ng sarsa ng tartarpagluluto sa bahay:

Una. Alisin ang shell mula sa pinakuluang itlog. Iniiwan namin ang mga yolks para magamit sa ibang pagkakataon, at alisin ang mga puti dito;

Pangalawa. Gilingin ang lahat ng yolks gamit ang isang tinidor o sa pamamagitan ng isang salaan na may asin hanggang makinis.

Pangatlo. Pagkatapos idagdag ang mustasa, ihalo at dahan-dahang ibuhos ang langis ng mirasol, ihalo ang lahat gamit ang isang panghalo. Dapat kang makakuha ng puting masa na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

Pang-apat. Magdagdag ng lemon juice at paminta. Bati.

Panglima. Paghaluin ang tinadtad o magaspang na gadgad na mga pipino, pati na rin ang pinong tinadtad na mga halamang gamot, sa natapos na masa.

Siyempre, maaari mong dagdagan o bawasan ang dami ng mga panimpla na idinagdag (mga pipino, halamang gamot o paminta) sa iyong paghuhusga. Ito ay magiging mas masarap kung idagdag mo ang mga gulay bago ihain. Para sa mga gourmets, maaari naming irekomenda ang pagdaragdag ng bawang para sa spiciness.

Iyon lang, handa na ang sarsa! Niluto namin ito sa karaniwan sa loob ng 30-35 minuto. Ito ay isang medium-calorie na produkto (mga 350 kilocalories).

Itago ang sarsa sa isang mahigpit na saradong lalagyan (mas mabuti sa isang garapon na may takip) sa refrigerator sa loob ng dalawang araw, hindi na.

Tartar sauce na may mga atsara at kulay-gatas

Ang recipe na ito para sa sarsa ng tartar ay naiiba sa klasikong isa lamang na sa halip na mga adobo na mga pipino ay kumukuha kami ng mga adobo na mga pipino, at nagdaragdag ng kulay-gatas upang magbigay ng mas pinong lasa. Hindi gaanong oras ang paghahanda - mga 20 minuto. Ang nilalaman ng calorie ay karaniwan.

Kasama sa hanay ng produkto ang:

itlog ng manok - 4 na piraso;
kulay-gatas (hindi bababa sa 20 porsiyento ng taba ng nilalaman) - 120 gramo;
mirasol o langis ng oliba - 1 kutsara;
mustasa pulbos - 1 kutsarita;
adobo na mga pipino - 60 gramo;
juice ng kalahating lemon;
berdeng sibuyas, paminta, asin, bawang - sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Una, gilingin ang yolk na may asin, powdered sugar, black pepper, lemon juice at wine na may tinidor.
Magdagdag ng mayonesa, mustasa, pinong tinadtad na damo, mga pipino at mga caper.
Magdagdag ng tinadtad na berdeng shallots sa dulo.
Haluing mabuti ang lahat.

Fish tartare (para sa salmon)

Komposisyon ng produkto:

langis ng oliba - 30 mililitro;
pulang sibuyas - isang medium na sibuyas;
lemon juice - 20 mililitro;
suka ng alak - 20 mililitro;
cilantro, perehil, dill - 2 sprigs bawat isa;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Gugugugol kami ng 20-25 minuto sa paggawa ng sarsa. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 547 kilocalories.

Kaya magsimula tayo:

Pinong tumaga ang pulang sibuyas.
I-chop ang mga herbs at kuskusin ng asin at paminta.
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang suka ng alak at lemon juice at ibuhos ito sa mga sibuyas.
Hayaang mag-marinate ang sibuyas sa loob ng sampung minuto.
Gupitin ang pre-salted salmon fillet, hindi napapailalim sa heat treatment, sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang marinade na may mga sibuyas sa tinadtad na fillet, magdagdag ng mga damo at langis.
Paghaluin ang lahat at maglingkod bilang isang hiwalay na ulam.

Universal Tatar sauce (pinasimpleng tartar sauce)

Ang pinakamagaan at mabilis na paraan Gumawa ng sarsa sa bahay:

Bumili ng mayonesa sa tindahan;
Grind 3-4 pinakuluang itlog yolks na may asin at paminta sa panlasa;
Paghaluin ang mayonesa, yolks at tinadtad na damo upang bumuo ng isang homogenous na masa.