Διάφοροι χυλοί. Ποιος χυλός είναι ο πιο υγιεινός; — Τα μυστικά της υγιεινής διατροφής. Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό χυλό ρυζιού

Ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια θα είναι ένα πολύ χορταστικό κυριακάτικο πρωινό ή βραδινό καθημερινά. Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, οικονομικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Στον χυλό θα προσθέσουμε και τραγανό μπέικον.

Το χυλό καλαμποκιού είναι ένας από τους πιο υγιεινούς και εύπεπτους χυλούς. Μαγειρεμένο σε κατσαρόλα με βούτυρο και τυρί, θα είναι ένα υπέροχο υγιεινό πρωινό για εσάς και τα παιδιά σας.

Όσοι δεν τους αρέσει το πλιγούρι απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν πλιγούρι με μήλα, σταφίδες και μπαχαρικά στο φούρνο! Το πιάτο γίνεται καταπληκτικό, πιστέψτε με - δοκιμάστηκε από εμένα και την οικογένειά μου.)

Το κουάκερ Ηρακλή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε μια νέα μέρα και να αποκτήσετε ένα απόθεμα σθένους και ενέργειας! Μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό βρώμης σε αργή κουζίνα.

Ένα γρήγορο, χορταστικό και πολύ υγιεινό πρωινό σε λίγα λεπτά - δεν είναι αυτό που ονειρευόσασταν; :) Εάν ναι, τότε διαβάστε πώς να μαγειρεύετε χυλό βρώμης στο φούρνο μικροκυμάτων - μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα τέτοιο πρωινό.

Αυτή η απλή συνταγή για χυλό μαργαριταριού κριθαριού στο φούρνο μικροκυμάτων θα αρέσει σε όσους εκτιμούν αυτόν τον πιο υγιεινό χυλό, αλλά δεν μπορούν πάντα να τον μαγειρεύουν εύθρυπτα. Αλλά με ένα φούρνο μικροκυμάτων τέτοια προβλήματα δεν θα προκύψουν. Προτείνω!

Το κουάκερ είναι υγιεινό και νόστιμο. Μια εξαιρετική λύση για ένα υγιεινό και γρήγορο πρωινό. Φέρνω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για χυλό με νερό σε αργή κουζίνα - είναι ιδιαίτερα καλό για όσους έχουν ξεχωριστά γεύματα.

Γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό - αυτοί είναι οι συνειρμοί που προκύπτουν σε όλους όσους δοκιμάζουν χυλό από κεχρί παρασκευασμένο σε αργή κουζίνα στο σπίτι. Ο χυλός είναι πραγματικά πολύ καλός - αξίζει να τον φτιάξετε.

Το κουάκερ με κολοκύθα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. σας προτείνω οδηγίες βήμα προς βήμα, πώς να μαγειρέψετε χυλό με κολοκύθα σε αργή κουζίνα - ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να καταλάβει αυτή τη συνταγή.

Κάθε μητέρα στον κόσμο γνωρίζει: τα παιδιά πρέπει να τρώνε χυλό για πρωινό, τότε θα είναι δυνατά και υγιή. Εδώ είναι μια απλή κλασική συνταγή για χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα - ταΐστε τα παιδιά, φάτε το μόνοι σας :)

Θα σας πω πώς μαγειρεύεται το χυλό κολοκύθας - παραδοσιακό, χωρίς περιττά υλικά, με τον πιο κλασικό τρόπο. Μόνο τα πιο βασικά συστατικά - και τίποτα επιπλέον. Ο χυλός αποδεικνύεται κορυφαίος!

Εδώ είναι μια συνταγή για πλιγούρι με γάλα. Σε πολλούς δεν αρέσει το πλιγούρι βρώμης γιατί είναι κολλώδες, πηχτό και βαρύ. Αυτό συμβαίνει γιατί μαγειρεύεται αμέσως με γάλα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε διαφορετικά!

Αυτή η συνταγή απευθύνεται στους τυχερούς ιδιοκτήτες μηχανών ψωμιού που διαθέτουν τη λειτουργία "Jam" ή "Jam": τώρα δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για να ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό χυλό - η μηχανή ψωμιού σας θα κάνει τα πάντα για εσάς!

Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει να μαγειρεύει χυλό καλαμποκιού στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί είναι χαμηλών θερμίδων, υγιεινό και τόσο ορεκτικό πιάτο χάρη στο ηλιόλουστο χρώμα του! Ετοιμάσου :)

Χυλός σιμιγδαλιού, γνωστός σε όλους μας από την παιδική ηλικία... Ας συνδυάσουμε τις κλασικές παραδόσεις με τις τελευταίες τεχνολογικές εξελίξεις και ας επιταχύνουμε τη διαδικασία :)

Ερυθρός χυλός λευκού ρυζιού από το φούρνο μικροκυμάτων - όπως ακριβώς πρέπει! Ο φούρνος μικροκυμάτων απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος - δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε! ;)

Οι ανακαινίσεις της κουζίνας έχουν καθυστερήσει, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε λίγο νόστιμο χυλό; Δεν είστε στο σπίτι και δεν έχετε σόμπα στο χέρι; Υπάρχει λύση! ;) Θα μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου από το μαγείρεμα νόστιμου φαγόπυρου στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλό αποδεικνύεται.

Αν τα παιδιά σας σηκώνουν τη μύτη τους σε πλιγούρι βρώμης, σημαίνει νηπιαγωγείοή στο σχολείο τους έδιναν μια μη ελκυστική, ολισθηρή ουσία που ονομαζόταν mush. Αλλάξτε τη γνώμη τους για τη γεύση του αληθινού χυλού!

Ο χυλός με μανιτάρια μελιού είναι το αγαπημένο μου πιάτο που φτιάχνεται από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια του φθινοπώρου. Αν καταφέρουμε να τα μαζέψουμε, τότε σίγουρα ετοιμάζουμε χυλό με μανιτάρια μελιού - θρεπτικό, αρωματικό, νόστιμο. Η συνταγή είναι για την προσοχή σας.

Το κουάκερ Rutabaga, ή kaalikapuder, είναι το εθνικό πιάτο της Εσθονίας. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα υγιεινό πρωινό, δοκιμάστε αυτό το κουάκερ! Δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας αρέσει το αποτέλεσμα;)

Ο χυλός σιταριού είναι ένα πολύ δημοφιλές συνοδευτικό. Παραδοσιακός Ρωσικό πιάτο, που από τα αρχαία χρόνια θεωρούνταν πηγή ηρωικής δύναμης και καλής υγείας. Η κατανάλωση χυλού σιταριού είναι πολύ υγιεινή - ας το μαγειρέψουμε λοιπόν!

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για όσους νηστεύουν. Το χυλό κεχρί είναι ένα πολύ χορταστικό και πολύ υγιεινό πιάτο, και μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα σας πω πώς να το κάνετε.

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για χυλό κεχρί, ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη Ρωσία. Το χυλό κεχρί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, το οποίο όλοι πρέπει να μπορούν να μαγειρέψουν.

Μια συνταγή για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό χυλό από πλιγούρι, νερό και βούτυρο. Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να είναι στη διατροφή σας.

Δείτε τη συνταγή για χυλό κολοκύθας, που κληρονόμησα από τη γιαγιά μου! Το χυλό κολοκύθας είναι νόστιμο, υγιεινό και πολύ όμορφο.

Ποτέ δεν πίστευα ότι θα μπορούσα να αγαπήσω το μαργαριτάρι! Ωστόσο, ο χυλός μαργαριταριού που μαγειρεύτηκε σε αργή κουζίνα με έκανε να αναθεωρήσω τις απόψεις μου για αυτό το πιάτο. Προσπάθησε να κάνεις το ίδιο! ;)

Ξεκινήστε το πρωί σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό - χυλό ρυζόγαλου. Λοιπόν, ο θαυματουργός φούρνος πολλαπλών κουζινών θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια. Μια απλή συνταγή για χυλό ρυζιού σε αργή κουζίνα - για την προσοχή σας;)

Ο χυλός σιταριού είναι η καλύτερη λύση για ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό σιταριού σε μια αργή κουζίνα.

Πλιγούρι βρώμης, κύριε! Ο καλύτερος τρόποςξεκινήστε μια νέα μέρα με φόρτιση σθένους και ενέργειας. Λοιπόν, η προετοιμασία πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Πώς - διαβάστε παρακάτω.

Το χυλό καλαμποκιού είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστεί. Απαιτεί συνεχή προσοχή και τείνει να καίει. Αλλά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν με τη βοήθεια μιας πολυκουζίνας. Συνταγή για χυλό καλαμποκιού σε αργή κουζίνα με φωτογραφία.

Μόλις δοκιμάσετε χυλό μπιζελιού μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, θα το μαγειρεύετε ξανά και ξανά. Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο! Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα.

Το χυλό φαγόπυρου είναι καλό τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Χρησιμοποιήστε ένα πολυκουζινάκι για να ετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου - σας εγγυώμαι εξαιρετικά αποτελέσματα!

Πολλοί από εμάς έχουμε προκατάληψη για το χυλό σιμιγδαλιού. Ωστόσο, ο σωστά παρασκευασμένος χυλός από σιμιγδάλι έχει νόστιμη γεύση! Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό από σιμιγδάλι σε αργή κουζίνα.

Ο χυλός ρυζιού που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται υπέροχα τρυφερός. Το ρύζι μαγειρεύεται και γίνεται μαλακό, αλλά δεν χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Διαβάστε μια απλή συνταγή με φωτογραφίες.

Ο χυλός βρώμης που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα πολύ εύκολο στην παρασκευή του, αλλά θρεπτικό, χορταστικό και υγιεινό πρωινό που μπορεί να ετοιμάσει οποιοσδήποτε, ακόμα και ο πιο έμπειρος μάγειρας.

Συνταγή για χυλό φαγόπυρου. Αν ετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου σύμφωνα με μια πραγματικά παλιά ρωσική συνταγή, η γνώμη σας για την υπέροχη γεύση του θα αλλάξει για πάντα.

Το κουάκερ είναι απαραίτητο πιάτο για κάθε άνθρωπο. Είναι από τα πρώτα που εμφανίζονται στη διατροφή ενός παιδιού και συμβάλλει σε σωστή ανάπτυξηκαι την ανάπτυξη. Έχοντας μια σειρά από χρήσιμα και φαρμακευτικές ιδιότητες, τα δημητριακά προλαμβάνουν την εμφάνιση πολλών προβλημάτων υγείας, διαταραχών στο πεπτικό, το απεκκριτικό και άλλα συστήματα του οργανισμού, βελτιώνουν την ευεξία και παρατείνουν τη νεότητα. Ποιο κουάκερ είναι το πιο υγιεινό και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή, ο καθένας θα αποφασίσει μόνος του, με βάση τη θρεπτική αξία, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τις ευεργετικές ιδιότητες του πιάτου.

Ευεργετικές ιδιότητες του χυλού φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που αφομοιώνεται αργά από το σώμα, δίνει ενέργεια, δύναμη και καταστέλλει καλά την πείνα. Το φαγόπυρο μπορεί να λύσει πολλά προβλήματα:

αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, προάγει τον ενεργό σχηματισμό των κυττάρων του αίματος.
έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος.
ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και απόβλητα, προάγει την εξάλειψή τους.
αποτρέπει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
παλεύει με το περιττό βάρος.

Το δημητριακό περιέχει απαραίτητα αμινοξέα: μηλικό, κιτρικό, οξαλικό. Είναι πηγή φλαβονοειδών, φυσικών αντιοξειδωτικών που προστατεύουν την ανθρώπινη υγεία, τη νεότητα και την ομορφιά.

Σε μια σημείωση!Το χυλό φαγόπυρου δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να ρίξετε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα θερμός, ρίξτε δύο μέρη βραστό νερό και αφήστε το για 5 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ουσιών.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινό είναι το κουάκερ, το ίδιο το σύστημα υγιεινής διατροφής δεν πρέπει να παραμεληθεί. Η διατροφή ενός ατόμου πρέπει να είναι πλήρης, ποικίλη, να καλύπτει όλες τις ανάγκες του οργανισμού.

Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό χυλό ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα δημητριακό γύρω από το οποίο υπάρχουν ακόμα πολλές διαμάχες. Μερικοί διατροφολόγοι μιλούν για τα οφέλη του, άλλοι μιλούν για την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες του ρυζιού

Τα δημητριακά έχουν τεράστιο αριθμό ειδών και ποικιλιών. Το μη αποφλοιωμένο ρύζι θεωρείται το πιο πολύτιμο και υγιεινό. Όσο λιγότερη επεξεργασία υφίσταται το σιτάρι, τόσο πιο πολύτιμες ουσίες περιέχει. Στη διαιτολογία, το άγριο, καστανό ρύζι εκτιμάται. Στη μαγειρική, τα γυαλισμένα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνότερα, τα οποία εκτιμώνται για τις υψηλές γευστικές τους ιδιότητες.

Τα οφέλη του ρυζιού έναντι άλλων τύπων δημητριακών είναι προφανή:

είναι πηγή ενέργειας για το σώμα.
βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
ενισχύει τα κόπρανα, βοηθά στην καταπολέμηση της διάρροιας.
δεν περιέχει χοληστερόλη, νάτριο, επιβλαβή λίπη.
προλαμβάνει τους φλεβικούς και αρτηριακούς σπασμούς.

Ο χυλός ρυζιού εκτιμάται για τις καλές καθαριστικές του ιδιότητες. Το προϊόν είναι σε θέση να απορροφά τις τοξίνες, τα απόβλητα και να τις απομακρύνει από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο παχύρρευστος χυλός ρυζιού συνταγογραφείται συχνά για δηλητηρίαση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού διαφέρει ελάχιστα από την ενεργειακή αξία του φαγόπυρου και άλλων δημητριακών. Γι' αυτό όσοι χάνουν βάρος το εισάγουν στη διατροφή τους. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το ρύζι στη διατροφή σας, δεν πρέπει να πάρετε επεξεργασμένο ρύζι, καθώς περιέχει λίγες φυτικές ίνες, επομένως ταξινομείται ως ένας απλός υδατάνθρακας που δεν είναι κατάλληλος για διαιτητική διατροφή. Επίσης, το καθαρισμένο προϊόν προκαλεί δυσκοιλιότητα, ειδικά σε μικρά παιδιά.

Το ρύζι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο, το οποίο διατηρεί το ασβέστιο στον οστικό ιστό και είναι υπεύθυνο για την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Υποστηρίζει επίσης τη λειτουργία του λεμφικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, τονώνουν νοητικές διεργασίες(προσοχή, μνήμη και άλλα).

Το ρύζι είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και περιέχει δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από αυτό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου, αλλά σε λογικές ποσότητες.

Βίντεο: Elena Malysheva: φαγόπυρο εναντίον ρυζιού

Πλιγούρι βρώμης για υγεία και ομορφιά

Το πλιγούρι βρώμης έχει μεγάλη εκτίμηση από πολλούς διατροφολόγους και λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αυτό το μοναδικό δημητριακό προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, χαρίζει ελαφρότητα, ευθυμία και σας κάνει να νιώθετε χαρούμενοι.

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι ολόκληρο, θρυμματισμένο ή πεπλατυσμένο σε νιφάδες. Όσο λιγότερη επεξεργασία έχει υποστεί το δημητριακό, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρεί. Η κύρια αξία του προϊόντος είναι η θετική του επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αυτός ο χυλός είναι από τους πρώτους που εισήχθησαν στη διατροφή μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, μακροχρόνια άρνηση τροφής ή δίαιτες πείνας.

Η επίδραση της βρώμης στο σώμα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί:

καταστέλλει τον μυϊκό πόνο που προκαλείται από σωματική δραστηριότητα;
έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά.
αυξάνει την πήξη του αίματος?
βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Αυτό που κάνει το πλιγούρι βρώμης πραγματικά πολύτιμο είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: υποστηρίζουν τη λειτουργία της καρδιάς, καθαρίζουν και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το θείο, το οποίο είναι επίσης πλούσιο στο έτοιμο πιάτο, εμπλέκεται στις διαδικασίες απομάκρυνσης των τοξινών από το σώμα.

Τα δημητριακά περιέχουν κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης πολύ φυτικό οξύ, το οποίο, όταν συσσωρεύεται στον οργανισμό, προκαλεί την έκπλυση του ασβεστίου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εύθραυστα νύχια, επιδείνωση της κατάστασης των μαλλιών και εύθραυστα οστά, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά πλιγούρι βρώμης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου πλιγούρι βρώμης με νερό είναι από 80 έως 100 kcal, ανάλογα με το πάχος του πιάτου. Είναι αρκετά κατάλληλο για διαιτητική διατροφή και μέρες νηστείας.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού από κεχρί

Το κεχρί είναι ένα προϊόν που έχει μοναδική λιποτροπική δράση. Δεν είναι μόνο χρήσιμο για την απώλεια βάρους, αλλά βοηθά και στην απομάκρυνση του περιττού λίπους από το σώμα. Φυσικά, αν μαγειρέψετε χυλό με γάλα, βούτυρο και ζάχαρη, αυτή η ιδιότητα θα χαθεί. Με τη σωστή προσέγγιση, η χρήση του προϊόντος θα έχει ευεργετική επίδραση στα περιγράμματα της σιλουέτας σας.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί για τον οργανισμό

Το κεχρί, όπως και το ρύζι, έχει την ικανότητα να απορροφά τα απόβλητα και τις τοξίνες και να τις απομακρύνει από το σώμα. Υπάρχουν θεραπευτικές δίαιτες με καθαριστικό αποτέλεσμα που βασίζονται σε αυτό το προϊόν.

Επιπλέον, το κεχρί έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος;
έχει θετική επίδραση στην ηπατική λειτουργία.
βελτιώνει την αιμοποίηση.
το κεχρί ενδείκνυται για άτομα με υπέρταση.

Η βιταμίνη Β1, που υπάρχει στο κεχρί, εμπλέκεται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες των κυττάρων· η έλλειψή της διαταράσσει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων. Ο χαλκός, μαζί με τη βιταμίνη C, βοηθά στην αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κεχρί πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργίες, επομένως μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια ακόμη και στη διατροφή των παιδιών. Το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή έχουν διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Η ενεργειακή αξία του κεχριού που έχει βράσει σε νερό είναι 90 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Συμβουλή.Από χυλό κεχρί σε νερό μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με βασιλική γεύση, αν προσθέσετε σε αυτό αποξηραμένα φρούτα, μούρα, μέλι και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα προϊόντα είναι υψηλά σε θερμίδες, αλλά, σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, παρέχουν μόνο οφέλη στον οργανισμό.

Τα οφέλη του λαμπερού, αρωματικού, γευστικού χυλού καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των Ιταλών. Από αυτό παρασκευάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί ο χυλός. Έχουν όμορφο χρώμα, ορεκτικό άρωμα, και είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων καλαμποκιού

Το χυλό καλαμποκιού μπορεί να καταναλωθεί γλυκό ή αλμυρό. Χρησιμεύει ως πλήρες πιάτο ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό.

Οι πιο πολύτιμες ιδιότητες του χυλού καλαμποκιού:

βελτίωση της εντερικής λειτουργίας, πρόληψη σήψης διεργασιών, ζύμωση.
καταστολή της πείνας, γρήγορος κορεσμός.
Το προϊόν είναι υποαλλεργικό, οι αντιδράσεις στο καλαμπόκι είναι εξαιρετικά σπάνιες.
ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.
ενισχύει το νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση της παρατεταμένης κατάθλιψης.
βοηθά στη μείωση του φορτίου στο αγγειακό σύστημα.

Αυτό που κάνει το χυλό καλαμποκιού πιο πολύτιμο είναι η βιταμίνη Ε που περιέχει, η «βιταμίνη ομορφιάς», όπως ονομάζεται επίσης. Είναι επίσης απαραίτητο να ομαλοποιηθούν τα ορμονικά επίπεδα. Ο φώσφορος, στον οποίο είναι πλούσιος το καλαμπόκι, εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις χημικές αντιδράσεις του σώματος.

Το χυλό καλαμποκιού είναι ευεργετικό για τις εγκύους λόγω της περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ. Η τακτική κατανάλωση του πιάτου βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης και στο σχηματισμό ενός υγιούς, δυνατού εμβρύου.

Χρησιμοποιείται συχνά σε παιδικές τροφές, αλλά εδώ πρέπει να δίνεται προσοχή. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, καλό είναι να προτιμάτε τα εργοστασιακά προϊόντα. Τα συνηθισμένα δημητριακά δεν προετοιμάζονται πάντα σωστά· τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι αρκετά βαριά και μπορούν να επιβαρύνουν σοβαρά το σώμα ενός εύθραυστου παιδιού. Η χρήση κόκκων καλαμποκιού αντενδείκνυται σε άτομα με πεπτικό έλκοςστομάχι.

Συμβουλή.Ο χυλός από χοντροαλεσμένο καλαμπόκι χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Εάν ο χρόνος είναι λίγος, μπορείτε να αλέσετε τα δημητριακά σε μύλο καφέ, κάτι που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Η ενεργειακή αξία του χυλού που μαγειρεύεται σε νερό είναι μόνο 86 kcal ανά 100 g πιάτου.

Κουάκερ κριθαριού - ένα μαργαριτάρι για την υγεία

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι πλιγούρι κριθαριού, το οποίο μεταφράζεται από την παλιά ρωσική γλώσσα σημαίνει "μαργαριτάρι". Και ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του. Τα οφέλη που φέρνει στους ανθρώπους είναι πραγματικά ανεκτίμητα.

Βασικές ιδιότητες του μαργαριταριού κριθαριού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών είναι 315 kcal ανά 100 g προϊόντος. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, οι διατροφολόγοι συμπεριλαμβάνουν ομόφωνα τον χυλό στη λίστα των τροφών για απώλεια βάρους. 100 g φαγητού που έχει μαγειρευτεί στο νερό περιέχει 106 kcal. Ταυτόχρονα, για την ικανοποίηση της πείνας και τον κορεσμό του οργανισμού με μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες, αρκεί μια μέση μερίδα 150 έως 200 g την ημέρα.

Οι πιο πολύτιμες ιδιότητες του μαργαριταριού:

μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τα κόπρανα και στη βελτίωση της κινητικότητας.
Το μαργαριτάρι κριθάρι περιέχει σίδηρο, ο οποίος επηρεάζει άμεσα το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
πλούσιο σε πολύτιμα αμινοξέα που διατηρούν το δέρμα υγιές και νεανικό, βελτιώνουν την αναγέννηση των κυττάρων, καταπολεμούν τα αλλεργιογόνα, βοηθούν στην αντίσταση σε ιούς και λοιμώξεις.
περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών διαφορετικών ομάδων, είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μια ντουζίνα άλλα μικροστοιχεία.

Τα πιάτα από κριθάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα κατά την περίοδο της ανεπάρκειας βιταμινών της άνοιξης, όταν το σώμα είναι εξαντλημένο, για γρήγορη ανάρρωση μετά από ασθένειες. Ο χυλός από αυτό παρασκευάζεται συχνότερα σε νερό και καταναλώνεται με λαχανικά και προϊόντα κρέατος. Το μόνο μειονέκτημα του πιάτου είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Αλλά αυτό το σημείο μπορεί εύκολα να εξαλειφθεί εάν μουλιάζετε το μαργαριτάρι σε δροσερό νερό την προηγούμενη μέρα.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ποιο δημητριακό είναι πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο. Κάθε δημητριακό έχει πολύτιμη σύνθεση και έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Το κουάκερ πρέπει να υπάρχει στην καθημερινή διατροφή, αλλά ο καθένας επιλέγει το δικό του προϊόν λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές ανάγκες.

Αν στο παιδί σας δεν αρέσει ο χυλός, είναι εύκολο να το φτιάξετε. Θα σας πούμε πώς λαμβάνεται το πιο νόστιμο χυλό και μια επιλογή από συνταγές θα σας βοηθήσει να δοκιμάσετε τις συμβουλές στην πράξη.

Το κουάκερ είναι ένα δημοφιλές πιάτο για το πρωινό των παιδιών και όχι μόνο. Τα κουάκερ είναι ελαφριά και χορταστικά. Αυτό το πιάτο είναι λατρεμένο για ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι προσιτή τιμή.

Σήμερα, σχεδόν κάθε ρωσική οικογένεια έχει μια προμήθεια δημητριακών για την παρασκευή χυλού, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν νόστιμο χυλό. Θα σας πούμε μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μάθετε τα βασικά της μαγειρικής.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό

Προετοιμασία δημητριακών

Όταν επιλέγετε δημητριακά, βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι είναι ολόκληροι. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να ταξινομήσετε τα δημητριακά για να επιλέξετε κακούς κόκκους.

Ξεπλύνετε τα δημητριακά πριν τα ψήσετε, αν το μέγεθός τους το επιτρέπει. Είναι βολικό να πλένετε ορισμένα είδη μικρών κόκκων (για παράδειγμα, κινόα) τυλίγοντάς τα σε τυρί. Ξεπλύνετε με κρύο νερό την πρώτη φορά, ζεστό νερό τη δεύτερη. Το κρύο νερό αφαιρεί το άμυλο από την επιφάνεια των κόκκων, το ζεστό νερό αφαιρεί το λίπος. Το ρύζι πλένεται μόνο όταν ετοιμάζετε πιλάφι ή συνοδευτικό από αυτό.

Εάν προθερμάνετε τα δημητριακά σε τηγάνι χωρίς λάδι, θα βελτιωθούν η γεύση και οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Πριν το προσθέσετε στο τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά: τα δημητριακά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο ψήνονται πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Με γάλα ή νερό;

Συνήθως ο χυλός μαγειρεύεται σε γάλα ή νερό, λιγότερο συχνά σε ζωμό. Αν μαγειρεύετε χυλό σε νερό, πρέπει να είναι βρασμένο και όχι σκληρό. Το χυλό γάλακτος είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά δεν είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή. Το βρασμένο γάλα απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό του παιδιού· η συχνή χρήση μπορεί να κάνει ένα παιδί με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα αλλεργικό.

Κολλώδες ή εύθρυπτο;

Το πάχος ή το θρυμματισμό του χυλού εξαρτάται από την ποσότητα των δημητριακών και των υγρών που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα. Αυτός ο πίνακας δείχνει την αναλογία του όγκου των δημητριακών, της ποσότητας του υγρού και του χρόνου μαγειρέματος για χυλούς μεσαίου πάχους.

Μαγείρεμα σωστά

Μαγειρέψτε το χυλό σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας τον δυνατό βρασμό.

Αφού προσθέσετε τα δημητριακά, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, αντικαθιστώντας το με καθαρό νερό. Το νερό αντικατάστασης πρέπει να είναι ζεστό. Μαζί με το πρώτο νερό θα φύγει και το περίσσιο άμυλο και η πικρία.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά κάθε χυλό, αφαιρούμε το λίπος και τα αιωρούμενα φλοιά με μια σπάτουλα ή τρυπητή κουτάλα.

Ο έτοιμος χυλός αφήνεται να σιγοβράσει κάτω από μια κουκούλα ή μια χοντρή πετσέτα.

Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με λάδι!

Υπάρχει ένα ρητό: «Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο». Αυτό είναι αλήθεια· το λιώσιμο του βουτύρου κάνει το χυλό ακόμα πιο νόστιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, γάλα, μπαχαρικά, μέλι, μαρμελάδα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα σε ελαφρούς χυλούς. Τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα βότανα προστίθενται σε χορταστικά κουάκερ.

Κουάκερ για πρωινό

Νόστιμο κουάκερ για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και αγαπούν το υγιεινό φαγητό.

Περίπλοκο:μέση τιμή

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες

Αριθμός μερίδων: 2

Θα χρειαστείτε:

Πλιγούρι βρώμης (κανονικό, όχι στιγμιαίο) - 1 φλιτζάνι

Γάλα ή νερό - 125 ml.

Αλεύρι ολικής αλέσεως - 3 κουταλιές της σούπας.

Μπανάνα - 1 τεμ.

Καρύδια ή πεκάν - 1 χούφτα

Χυμός λεμονιού ή μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Νερό - 170 ml. (⅔ φλιτζάνι)

Αλάτι - 1 πρέζα

Τα καρύδια ή τα πεκάν μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης για να δημιουργηθεί ένα πλιγούρι βρώμης με ξηρούς καρπούς. Οι ξηροί καρποί σε αυτό το χυλό είναι αρκετά μαλακοί. Το πλιγούρι βρώμης με ξηρούς καρπούς και μπανάνα στο γάλα περιέχει 500 θερμίδες, που προτείνουν οι διατροφολόγοι για πρωινό. Εάν αυτό είναι πολύ για εσάς, μαγειρέψτε το χυλό σε νερό με πρόσθετο λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Βραδινή προετοιμασία

Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το πλιγούρι και αλευρώνουμε σε ένα μπολ μέχρι το νερό να σκεπάσει το πλιγούρι. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το όλο το βράδυ.
Σε ξεχωριστό μπολ μουλιάζουμε το ωμό καρύδια. Κατά τη διάρκεια της νύχτας η πικρία θα φύγει και το νερό θα γίνει καφέ. Οι ξηροί καρποί θα έχουν γλυκιά γεύση.

Πρωινή προετοιμασία

Το πρωί, ξεπλύνετε απαλά το πλιγούρι βρώμης σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν γεύση ξιδιού.
Τοποθετήστε το πλιγούρι βρώμης σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα, νερό, αλάτι.
Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το χυλό σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Όταν ο χυλός φτάσει στη συνοχή που θέλετε, αφαιρέστε τον από τη φωτιά.
Κόβουμε τη μπανάνα σε μικρούς κύκλους, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.
Μοιράζουμε τον χυλό σε μπολ και προσθέτουμε φέτες μπανάνας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ξηρούς καρπούς.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό χυλό με νέα γεύση, μαγειρέψτε αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Περίπλοκο:εύκολα

Αριθμός μερίδων: 4

Θα χρειαστείτε:

Δημητριακά κεχρί - 1 φλιτζάνι

Γάλα - 3 φλιτζάνια

Πούλπα κολοκύθας - 500 g.

Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλάτι - ½ κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε καλά τα πλιγούρια από το κεχρί, διαφορετικά ο χυλός θα γίνει πικρός.
Ψιλοκόβουμε τον πελτέ κολοκύθας, τον βάζουμε σε ζεστό γάλα και τον ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε πλυμένα δημητριακά κεχρί και αλάτι.
Μαγειρέψτε το χυλό για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.
Σκεπάζουμε τον μαγειρεμένο χυλό με ένα καπάκι ή χοντρή πετσέτα για 25-30 λεπτά.

Τρυφερό και ορεκτικό, απλά νόστιμο!

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας:εύκολα

Αριθμός μερίδων: 4

Θα χρειαστείτε:

Σιμιγδάλι - 200 g.

Γάλα - 1 λίτρο.

Βούτυρο - 20 g.

Αχλάδια - 2 τεμ.

καστανή ζάχαρη - 30 g.

Κανέλα

Αλας

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάζουμε τον χυλό

Για να γίνει ο χυλός αφράτος, μουλιάζουμε τα δημητριακά σε νερό ή γάλα για 15-20 λεπτά.
Φέρτε το γάλα να βράσει.
Προσθέτουμε απαλά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, αφήστε τον χυλό να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.

Ετοιμάστε τα αχλάδια

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα, κόψτε τα αχλάδια σε κύβους.
Τηγανίζουμε τα αχλάδια σε δυνατή φωτιά στο βούτυρο για 2 λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Συναρμολόγηση του πιάτου

Μοιράζουμε τον χυλό σε μπολ, προσθέτουμε τα αχλάδια και περιχύνουμε με το σιρόπι από το τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως.

4. Κουάκερ Ηρακλή με μπανάνα, δαμάσκηνα και ζαχαρωτά φρούτα

Αυτός ο γλυκόξινος χυλός είναι παρόμοιος με ένα επιδόρπιο στο οποίο μια μπανάνα αντικαθιστά μια λεπτή κρέμα. Τα λαμπερά ζαχαρωμένα φρούτα θα το κάνουν μια αγαπημένη παιδική απόλαυση.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας:εύκολα

Αριθμός μερίδων: 2

Θα χρειαστείτε:

Hercules (πλιγούρι βρώμης) - 0,5 φλιτζάνια

Νερό - ¾ φλιτζάνι

Μπανάνα - 1 τεμ.

Δαμάσκηνα - 5-6 τεμ.

Γλασαρισμένα φρούτα - μια χούφτα

Βούτυρο - ένα κομμάτι

Αλας

Πώς να μαγειρέψω:

Τοποθετήστε τις νιφάδες βρώμης σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Κόβουμε τη μπανάνα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα πιάτο ή μπολ. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Περιχύνουμε με ζεστό πλιγούρι.
Πασπαλίζουμε το χυλό με ζαχαρωτά φρούτα.

5. Χυλός ρυζιού με μήλα, μέλι και κανέλα

Ο χυλός ρυζιού θα είναι πολύ πιο νόστιμος αν του προσθέσετε χτυπημένο ασπράδι πριν το σερβίρετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας:εύκολα

Αριθμός μερίδων: 2

Θα χρειαστείτε:

Ρύζι - ½ φλιτζάνι

Μεγάλα μήλα - 2 τεμ.

Γάλα - ½ φλιτζάνι

Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα

Αλάτι - 1 πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε το ρύζι σε νερό. Όταν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου νερό, ρίχνουμε το γάλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
Ζεσταίνουμε τα μήλα στο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε μέλι σε μαλακά μήλα και ανακατέψτε.
Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα και ανακατεύουμε ξανά.
Τοποθετήστε τον χυλό σε μπολ και προσθέστε τα μήλα μέλι-κανέλα.

Χυλός χορταστικός

Το κουάκερ του Guryev, αγαπημένο από τη ρωσική αριστοκρατία, μπορεί να απολαύσει τόσο τους αγαπημένους όσο και τους ξένους επισκέπτες. Ο χυλός πρώτα βράζεται σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μετά ψήνεται στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Επίπεδο δυσκολίας:δύσκολος

Θα χρειαστείτε:

Σιμιγδάλι - 100 g.

Γάλα - 500 ml.

Βούτυρο - 50 g.

Κρέμα 25% λιπαρά - 300 ml.

Αυγό - 1 τεμ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.

Καρύδια ψιλοκομμένα - 50 g.

Βερίκοκα - 8 τεμ.

Ακτινίδιο - 1 τεμ.

Σταφύλια - 5-6 σταφύλια

Βανιλλίνη

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάζουμε τον χυλό

Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε ένα κολλώδες χυλό. Αφήνουμε τον χυλό να κρυώσει ελαφρώς.
Προσθέστε τους κρόκους, πολτοποιημένους με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη βανίλια και τη σαντιγί.
Τηγανίζουμε τα καρύδια στο βούτυρο και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ετοιμάστε τον αφρό

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια ρηχή φαρδιά κατσαρόλα ή κουτάλα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς.
Περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Όπως εμφανίζονται, αφαιρέστε τον αφρό και τα βάζετε σε πιατέλα.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο χυλού

Τοποθετούμε το μεγαλύτερο μέρος του χυλού σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα.
Στρώνουμε με βερίκοκα χωρίς κουκούτσι σε φέτες και ακτινίδια κομμένα σε φέτες.
Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα αφρού και, στη συνέχεια, εναλλάξτε τα στρώματα.
Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι χυλός· τοποθετήστε όμορφα φρούτα και σταφύλια χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε 2 μέρη.
Ψήνουμε τον χυλό στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με καρύδια.

Για να φτιάξετε αμερικάνικο χυλό καλαμποκιού με γαρίδες, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και ένα φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας:μέση τιμή

Θα χρειαστείτε:

Κόκκος καλαμποκιού - ¾ φλιτζάνι

Ζωμός κοτόπουλου - 30 mg

Νερό - 1,5 φλιτζάνια

Αποφλοιωμένες γαρίδες - 350 g.

Τυρί τσένταρ (τριμμένο) - ¾ φλ

Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο

Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Σκόνη σκόρδου - ¼ κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 1 πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάζουμε τον χυλό

Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση.
Προσθέστε πιπέρι και καλαμπόκι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά.
Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Μαγειρέψτε τις γαρίδες

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε μέσα το κρεμμύδι, τις γαρίδες, το λάδι, την πιπεριά και τη σκόνη σκόρδου.
Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε πάνω του το μείγμα που προκύπτει. Ψήνουμε στο φούρνο για 5-6 λεπτά. Οι ψημένες γαρίδες θα γίνουν ροζ.

Συναρμολόγηση του πιάτου

Τοποθετούμε τον χυλό σε πιάτα και προσθέτουμε τις γαρίδες. Εάν θέλετε, διακοσμήστε το χυλό με μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.

8. Φαγόπυρο τύπου εμπόρου με κρέας

Το φαγόπυρο σε στυλ εμπόρου είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο που μαγειρεύεται σε τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Επίπεδο δυσκολίας:μέση τιμή

Θα χρειαστείτε:

Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι

Κρέας - 300-400 g.

Καρότα - 1 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Σκόρδο - 1 σκελίδα

Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Αλας

δάφνη

Πώς να μαγειρέψω:

Προετοιμασία κρέατος, φαγόπυρου και λαχανικών

Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε λίγο νερό, το σκίζουμε με τα χέρια και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά.
Ξεχωριστά ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Μαγείρεμα

Προσθέστε λαχανικά και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου στο κρέας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε το φαγόπυρο στο μείγμα.
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το μείγμα ώστε το δάχτυλό σας να καλυφθεί με τα δημητριακά.
Φέρτε το μείγμα σε βράση, καλύψτε με ένα καπάκι.
Σιγοβράζουμε το φαγόπυρο κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε ένα κουμπί βούτυρο.

9. Χυλός κριθαριού με λαχανικά και μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε ένα χορταστικό κριθάρι λαχανικών με μανιτάρια, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και ένα τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Επίπεδο δυσκολίας:μέση τιμή

Θα χρειαστείτε:

Μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι

Νερό - 3,5 φλιτζάνια

Μανιτάρια - 0,5 κιλά.

Καρότα - 2 τεμ.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Πράσινα μπιζέλια - ⅓ φλιτζάνι

Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Αλας

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Μαγείρεμα μαργαριταριού κριθαριού

Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι, ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το για 5-10 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το κριθαράκι με νέο βραστό νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας, περίπου 50 λεπτά. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται.
Ξεπλύνετε τα τελειωμένα δημητριακά με κρύο νερό.

Μαγείρεμα μανιταριών και λαχανικών

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε λίγο μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα προσθέτουμε στα καρότα, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά.
Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε.

Συναρμολόγηση του πιάτου

Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι.
Προσθέστε μαργαριτάρι στο τηγάνι με τα λαχανικά. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα λαχανικών με το μαργαριτάρι. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει.

Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο χυλό χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις συνταγές. Σας ευχόμαστε γαστρονομική επιτυχία και καλή όρεξη!

Οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν ότι το πρωινό γεύμα πρέπει να ξεκινά με ένα θρεπτικό πρωινό, το οποίο μπορεί να αυξήσει την απόδοση ενός ατόμου κατά 30%. Ταυτόχρονα, το πιο δημοφιλές πιάτο πρωινού είναι το κουάκερ και για καλό λόγο. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, «η λαχανόσουπα και ο χυλός είναι το φαγητό μας». Κι όμως, γιατί; Τα δημητριακά είναι πλούσια σε «αργούς» υδατάνθρακες («ενέργεια» για τον οργανισμό), βιταμίνες του συμπλέγματος Β (προστατεύουν το νευρικό σύστημα) και είναι επίσης εξαιρετική πηγή φυτικών ινών (βελτιώνουν την πέψη και είναι υπεύθυνα για την απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών από το σώμα). Το ELLE προτείνει να περάσετε από τη θεωρία στη δράση: η επιλογή σας ανάμεσα σε 10 συνταγές για κουάκερ που παρασκευάζονται από ξόρκι, κεχρί, ρύζι, πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι από σεφ διάσημων εστιατορίων.

Mozzarella Bar στο Moskovsky (εστιατόρια του Aram Mnatsakanov)

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 50 λεπτά
Άτομο 1

Συστατικά

Γάλα - 330 ml
Νιφάδες ρυζιού - 50 g
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μήλο - 1 τεμ.
Βούτυρο - 10-15 g

Παρασκευή

Αρχικά, μαγειρέψτε το μήλο σε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού με ζάχαρη, αλατοπιπερώστε την κανέλα και αφήστε να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Βάλτε ολόκληρο το μήλο στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Φέρτε το γάλα σε βράση (απλώς φροντίστε να μην τρέξει), ρίξτε τα δημητριακά σε αυτό, ανακατέψτε και μετά προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε σε ετοιμότητα για 7-10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο.
Κόβουμε το έτοιμο μήλο σε φέτες, μεταφέρουμε τον χυλό σε ένα μπολ, διακοσμούμε με φέτες μήλου, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Grand Cafe «Δρ. Ζιβάγκο"

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 1 ώρα
Άτομα 2

Συστατικά

Σιμιγδάλι - 200 g
Ζάχαρη - 100 g
Βακκίνια - 200 g
Κρέμα - 400 ml
Γάλα - 600 ml
Αποξηραμένα φρούτα - 100 g

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες.
Βράζουμε το χυλό σιμιγδαλιού σε κρέμα με προσθήκη βανίλιας. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα και το βάζουμε στο φούρνο στους 160°C. Σιγοβράζουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα επίπεδο πιάτο. Ετοιμάζουμε 4 ακόμη αφρούς.
Τοποθετήστε μια στρώση βατόμουρα στον πάτο του ταψιού και μετά μια στρώση σιμιγδάλι. Το επόμενο στρώμα είναι αποξηραμένα φρούτα, αφρός και ούτω καθεξής. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση του χυλού με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 170˚C μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα στην επιφάνεια.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Διακοσμούμε τον χυλό με αποξηραμένα φρούτα.

Καφέ-αρτοποιείο “Bread Shop”, σεφ Mikhail Simagin

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 30 λεπτά
Άτομο 1

Συστατικά

Δημητριακά κεχρί - 50 g
Νερό - 200 ml
Γάλα - 150 ml
Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
τυρί παρμεζάνα - 25 g
Τυρί τσένταρ - 15 g
Αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

Βράζουμε τα δημητριακά κεχρί σε νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη κατά βούληση.
Προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το τυρί, το βάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Για να ετοιμάσετε ένα αυγό ποσέ, φέρτε αλατισμένο νερό στους 80 βαθμούς, σπάστε το αυγό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Πάνω από τον χυλό τοποθετούμε το κρέας ποσέ και τα φύλλα βασιλικού.

Restobar "Prozhektor", σεφ Maxim Myasnikov

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 45 λεπτά
Άτομο 1

Συστατικά

Ρύζι με κοντό κόκκο - 70 g
Βούτυρο - 70 g
Γάλα - 200 ml
Νερό - 100 ml
Χυμός πορτοκαλιού - 150 ml
Κολοκύθα - 100 g
Ιπποφαές φρέσκο κατεψυγμένο - 50 g
Δεντρολίβανο - 1 κλαδί
Ζάχαρη - 40 g
Ελαιόλαδο - 20 ml
Αλάτι για γεύση

Παρασκευή

Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο όσο βράζει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Καλύπτουμε τον χυλό με βούτυρο και τον αφήνουμε στη φωτιά να τελειώσει.
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τη τηγανίζουμε σε μείγμα ελιάς και βουτύρου. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σάλτσα. Προσθέστε τα μούρα ιπποφαούς στη σάλτσα και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σωστά.
Τοποθετούμε τον χυλό σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ιπποφαές-κολοκύθας. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και βούτυρο.

Gastrobar "Δεν πάμε πουθενά", σεφ Ντμίτρι Σουρσάκοφ

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 45 λεπτά
Άτομο 1

Συστατικά

Πλιγούρι βρώμης - 50 g
Γάλα - 200 ml
Μπανάνες - 50 g
Σταφίδες - 10 g
Χουρμάδες - 20 γρ
Μπισκότα βρώμης - 15 g
Αλάτι, ζάχαρη

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε τα δημητριακά σε βραστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τον χυλό να βράσει με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Πασπαλίζουμε τις μπανάνες με ζάχαρη και τις καίμε με ένα φακό.
Διακοσμούμε τον χυλό με αποξηραμένα φρούτα και μπανάνα, πασπαλίζουμε με μπισκότα.

«Varenichnaya Νο. 1», η σεφ της επωνυμίας Alena Solodovichenko

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 30 λεπτά
Άτομο 1

Συστατικά

Γάλα - 200 ml (ποτήρι)
Χυλός σιμιγδαλιού - 50 g
Λοβό βανίλιας - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - μια πρέζα
Βούτυρο - 10 g
Σπιτική μαρμελάδα - 10 g

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας και ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
Τοποθετήστε τον έτοιμο χυλό σε ένα πιάτο, προσθέστε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά από την αγαπημένη σας σπιτική μαρμελάδα.

Μίνι μάρκετ "Garden City"

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 45 λεπτά
Άτομα 2

Συστατικά

Ορθογραφία - 160 g
Αλάτι και σιρόπι αγαύης για γεύση
Γάλα αμυγδάλου - 500 ml
Νερό - 500 ml

Παρασκευή

Προσθέστε το ξόρκι σε βραστό νερό. Με συνεχές ανακάτεμα αφήνουμε το νερό να βράσει.
Προσθέστε γάλα. Δεν σταματάμε να παρεμβαίνουμε.
Προσθέστε αλάτι και σιρόπι αγαύης. Φέρτε τον χυλό στην επιθυμητή σύσταση.
Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα και μούρα.

Καφέ «Τσαϊκόφσκι», σεφ Βίκτορ Γκριμάιλο

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 50 λεπτά
Άτομα 4

Συστατικά

Κεχρί - 200 g
Γάλα - 200 ml
Κολοκύθα - 400 g
Ζάχαρη - 20 g
Αλάτι - 4 g
Βούτυρο - 60 g

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι το γάλα να γίνει πολύ ζεστό, αλλά να μην βράσει ακόμα.
Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το χυλό για 6-10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Σεφ του Brasserie Most και brand chef του Strelka bar Regis Trigel

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Κύριο πιάτο
Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
Άτομα 2

Συστατικά

Νιφάδες βρώμης - 125 g
Αμύγδαλα (πέταλα) - 50 g
πεκάν - 25 g
Σπόροι κολοκύθας - 25 g
Ηλιόσποροι - 25 g
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 25 g
Αλεσμένη κανέλα - 3 g
Φιστικοβούτυρο - 50 g
Σιρόπι σφενδάμου - 50 ml
Βανίλια (λοβό) - 1 τεμ.

Πρόσθετα για γεύση:

Αποξηραμένα κράνμπερι
Αποξηραμένα βερίκοκα
Ημερομηνίες
Γιαούρτι
Κεφίρ
Μαλακό τυρί cottage

Παρασκευή

Ανακατέψτε πλιγούρι βρώμης, κολοκύθας και ηλιόσπορους, πέταλα αμυγδάλου, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια. Προσθέστε στο μείγμα των νιφάδων και των σπόρων.
Τοποθετήστε σε επίπεδη και επίπεδη επιφάνεια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150˚C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Βγάζετε τη γκρανόλα από το φούρνο, τη μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο και με ένα κουτάλι τη σπάτε σε μέτρια κομμάτια. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, χουρμάδες ή αποξηραμένα κράνμπερι για γεύση, ρίξτε κεφίρ, γιαούρτι ή προσθέστε μαλακό τυρί κότατζ.
Σερβίρετε με γιαούρτι και διάφορα φρέσκα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες).

Οποιοσδήποτε χυλός - και υπάρχουν πολλοί τέτοιοι στον κόσμο - μπορεί να μαγειρευτεί με τέτοιο τρόπο που ακόμα και ο πιο επίμονος χυλός-παξιμάδι θα ζητήσει ευχαρίστως περισσότερα! Με μια λέξη, κάθε χυλός μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο, και θα μιλήσουμε για τα μυστικά της προετοιμασίας νόστιμων χυλών.

Ο χυλός μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, πλήρες γάλα ή γάλα αραιωμένο με νερό, καθώς και σε ζωμό. Η συνοχή του χυλού μπορεί να είναι εύθρυπτη, παχύρρευστη και υγρή - όλα εξαρτώνται από την αναλογία δημητριακών και υγρών που λαμβάνονται κατά το μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό;

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους κανόνες των δημητριακών και των υγρών για την απόκτηση χυλών ορισμένων σύστασης. Η ποσότητα του υγρού και του αλατιού που καταναλώνεται για την παρασκευή του χυλού δίνεται ανά 1 κιλό δημητριακών. (Ο πίνακας βασίζεται στο βιβλίο «Cooking» του N.I. Guba, 1987)

Χυλός	Υγρό (νερό, γάλα, ζωμός), λ	Αλάτι, γρ	Απόδοση χυλού, κ.γ	συγκόλληση, %	Διάρκεια μαγειρέματος, h-min
Είδος σίκαλης εύθρυπτος
εύθρυπτος
εύθρυπτος
Μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι εύθρυπτος

"Ηρακλής"
εύθρυπτος
Σιτάρι εύθρυπτος
Καλαμπόκι

* Δίνονται ποσοστά απόδοσης για χυλό από ωμά δημητριακά, από ψητά δημητριακά - 2,4.
** Ο χρόνος μαγειρέματος δίνεται για τα ωμά δημητριακά, ο χρόνος μαγειρέματος για τα τηγανητά δημητριακά είναι 2,5-3 ώρες, με υδροθερμική επεξεργασία (γρήγορο μαγείρεμα) – από 50 έως 70 λεπτά.

Το πρώτο μυστικό για να φτιάξετε νόστιμο χυλό: ταξινομήστε πάντα τους κόκκους για να επιλέξετε κακούς κόκκους και ξεπλύνετε τους κόκκους που μπορούν να πλυθούν. Απλά να έχετε κατά νου ότι τα πλυμένα δημητριακά απορροφούν και συγκρατούν μια συγκεκριμένη ποσότητα υγρού. Επομένως, για να διατηρήσετε την απαιτούμενη αναλογία δημητριακών και υγρών σε αυτήν την περίπτωση, προχωρήστε ως εξής: ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά και στη συνέχεια μετρήστε τον συνολικό όγκο του περιεχομένου του το τηγάνι. Εάν αυτός ο όγκος είναι μεγαλύτερος από έναν προκαθορισμένο, η περίσσεια χύνεται και, αντίθετα, εάν ο όγκος είναι μικρότερος, προστίθεται ζεστό νερό στον κανόνα. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται μια περισσότερο ή λιγότερο ακριβής αναλογία νερού και δημητριακών στο χυλό, ανεξάρτητα από την ποσότητα νερού που παραμένει στα δημητριακά κατά το πλύσιμο.

Για χυλούς από δημητριακά που δεν πλένονται πριν το μαγείρεμα (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, Hercules και μικρή Πολτάβα), η απαιτούμενη ποσότητα υγρού χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται αλάτι και άλλα προϊόντα που προβλέπονται στη συνταγή. Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε τα δημητριακά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και εμφάνισηΓια εύθρυπτα δημητριακά, μπορείτε να προσθέσετε λίπος σε ένα μπολ με υγρό πριν προσθέσετε τα δημητριακά. Για χυλούς από φρυγανισμένα δημητριακά, λαμβάνεται λίγο περισσότερο νερό, καθώς η περιεκτικότητα σε υγρασία των δημητριακών μειώνεται κατά το ψήσιμο, κατά περίπου 10%.

Τα δημητριακά, που πλένονται αμέσως πριν χυθούν στο τηγάνι (τα δημητριακά πρέπει να είναι ζεστά), τοποθετούνται σε βραστό υγρό, ανακατεύονται προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των κόκκων, ανασηκώνοντας από τον πάτο με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Το ταψί με τον χυλό τοποθετείται στο φούρνο για θέρμανση. Εάν η θερμοκρασία στο ντουλάπι είναι υψηλή, τότε τα πιάτα με χυλό τοποθετούνται στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος με νερό. Όταν μαγειρεύετε χυλό σιμιγδαλιού, ρίχνετε τα δημητριακά στο βραστό υγρό σε λεπτή ροή με συνεχή ανακάτεμα.

Το ρύζι, το κεχρί και το κριθάρι δεν βράζουν καλά στο γάλα, οπότε για να μαγειρέψετε χυλούς γάλακτος από αυτά τα δημητριακά, πρώτα βράζονται για 5-10 λεπτά σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και χύνεται τα δημητριακά. με γάλα (όπως απαιτείται) και ψημένο σε χαμηλή βράση, για να μην καεί ο χυλός.

Οι χύμα χυλοί μαγειρεύονται συχνότερα από ωμά δημητριακά. Σε εύθρυπτο χυλό, οι κόκκοι πρέπει να είναι καλά ψημένοι και να διατηρούν το σχήμα τους, να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Αυτοί οι χυλοί παρασκευάζονται από σχεδόν όλα τα είδη δημητριακών. Μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, ένα συνοδευτικό ή μέρος ενός σύνθετου συνοδευτικού πιάτου. Όταν σερβίρετε ως συνοδευτικό για πουλερικά ή αρνί, είναι προτιμότερο να βράζετε ρύζι σε ζωμό κρέατος. Ο ζεστός θρυμματισμένος χυλός σερβίρεται με οποιοδήποτε βρώσιμο λίπος, σοταρισμένα κρεμμύδια, βραστά μανιτάρια, ψιλοκομμένα αυγά, κρέμα γάλακτος και ο κρύος χυλός σερβίρεται με γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Η απόδοση από 1 κιλό δημητριακών είναι 2,1-3 κιλά έτοιμου χυλού.

Για να βεβαιωθείτε ότι ο εύθρυπτος χυλός από φαγόπυρο, κριθάρι, ρύζι ή κεχρί είναι επιτυχημένος και δεν κολλάει, ξεπλύνετε πρώτα τα δημητριακά πρώτα σε ζεστό νερό και μετά σε ζεστό νερό. Το ζεστό νερό θα αφαιρέσει το άμυλο από την επιφάνεια των κόκκων και το ζεστό νερό θα αφαιρέσει το λίπος που μπορεί να εμφανιστεί στους κόκκους κατά την αποθήκευση των κόκκων.

Ο χυλός φαγόπυρου παρασκευάζεται με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος. Ρίξτε τα έτοιμα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Οι πλωτοί κόκκοι αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίπος (5-10% του βάρους των δημητριακών). Όταν πήξει ο χυλός, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-6 ώρες.

Δεύτερος τρόπος.Τα φρυγανισμένα δημητριακά χύνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Θα πρέπει να λαμβάνετε 5-6% περισσότερο νερό από ό,τι για το χυλό από ωμά δημητριακά. Ο χυλός από φρυγανισμένα δημητριακά μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Για να βεβαιωθείτε ότι ο χυλός είναι εύθρυπτος μετά το μαγείρεμα, χαλαρώνετε με ένα πιρούνι. Οι κρούστες που σχηματίζονται στην επιφάνεια και τα τοιχώματα του πιάτου μπορούν να βραστούν στον ατμό σε διπλάσια ποσότητα νερού (με βάση το βάρος της κρούστας) και να αναμειχθούν με τον χυλό.

Ο χυλός ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις τρόπους.

Πρώτος τρόπος. Το ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τον κανόνα χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό, προστίθεται λίπος (βούτυρο, γκι ή λαρδί - 5-10% του βάρους του ρυζιού) και μαγειρεύεται σε χαμηλή βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού φουσκώσει καλά το ρύζι, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το χυλό σε μικρές κατσαρόλες ή μαγειρευτά μέχρι να ψηθεί στο φούρνο.

Δεύτερος τρόπος. Το παρασκευασμένο ρύζι χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό (6 λίτρα ανά 1 κιλό) και μαγειρεύεται σε χαμηλή βράση. Όταν οι κόκκοι μαλακώσουν, τους βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τους ξεπλένετε με ζεστό νερό. Το πλυμένο ρύζι τοποθετείται σε ένα μπολ, προστίθεται λίπος και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί στο φούρνο.

Τρίτος τρόπος. Το ταξινομημένο, πλυμένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αλάτι, το βούτυρο περιχύνονται με ζεστό ζωμό κοτόπουλου (με αναλογία 2,1 λίτρα ανά 1 κιλό ρύζι). Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και βράστε το χυλό στον ατμό μέχρι να ψηθεί.

Σημιγδάλι.

Το κοσκινισμένο σιμιγδάλι από ποικιλίες σκληρού σίτου ξηραίνεται μέχρι να ροδίσει και αναμιγνύεται με γκι. Ρίξτε τα έτοιμα δημητριακά σε αλατισμένο νερό που βράζει, ανακατεύοντας. Το μπολ με τον χυλό τοποθετείται στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Ο χυλός από κεχρί μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος.Το κεχρί χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή βράση για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται έτσι ώστε τα δημητριακά και το νερό να καταλαμβάνουν όγκο 2,5 φορές μεγαλύτερο από τα ξηρά δημητριακά που λαμβάνονται για μαγείρεμα. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και τελειώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο.

Δεύτερος τρόπος.Το κεχρί ζεματίζεται με βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Παχύρρευστο χυλό.Σε τέτοιους χυλούς, οι κόκκοι είναι καλά βρασμένοι, αλλά δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Ο χυλός είναι αρκετά πηχτός και δεν απλώνεται. Μαγειρεύονται από όλα τα είδη δημητριακών. Ωστόσο, τα θρυμματισμένα και σιμιγδαλένια δημητριακά ψήνονται καλύτερα και φουσκώνουν πιο γρήγορα. Αυτοί οι χυλοί παρασκευάζονται με νερό, πλήρες ή αραιωμένο γάλα. Οι γλυκοί χυλοί παρασκευάζονται συχνά με πλήρες γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Οι χυλοί γάλακτος σερβίρονται με βούτυρο και εκείνοι που μαγειρεύονται σε νερό σερβίρονται με οποιοδήποτε βρώσιμο λίπος.

Χυλός γάλακτος ρυζιού (σιταριού, πλιγούρι βρώμης).

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε, προσθέστε το έτοιμο ρύζι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά.

Σημιγδάλι.

Το σιμιγδάλι φουσκώνει πολύ γρήγορα σε ζεστό νερό (σε 20-30 δευτερόλεπτα). Επομένως, είναι απαραίτητο να ρίξετε γρήγορα ολόκληρη την ποσότητα των δημητριακών σε βραστό νερό ή γάλα και να ανακατέψετε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βράζετε το νερό ή το γάλα, προσθέτετε αλάτι και αν ετοιμάζετε χυλό γάλακτος, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, μετά ρίχνετε τα δημητριακά χαμηλώνοντας τη φωτιά και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας.

Οι υγροί χυλοί παρασκευάζονται συχνότερα με πλήρες ή αραιωμένο γάλα. Χρησιμοποιούνται σε παιδικές τροφές ή σε διαιτητικές τροφές (ιδιαίτερα σιμιγδάλι και πλιγούρι). Αυτοί οι χυλοί παρασκευάζονται από όλα τα είδη δημητριακών.